Orientálske bravčové pliecko

 Čo na to:

cca 700 g očisteného bravčového pliecka,
veľká cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
3 PL oleja,
100 g šampiňónov,
1/2 klobásy,
1/2 zelenej papriky,
1 paradajka,
trocha mčk, soľ,
1 čL sladkej červenej papriky,
paprika "baranie rohy",
satay korenie,
troška pistáciových orieškov (nemusia byť)

Ako na to:

Veľkú cibuľu pokrájame nadrobno


Klobásu, šampiňóny a mäso pokrájame. šampiňóny na plátky, mäso na kocky, klobásu nadrobno (klobásu som zabudla ofotiť, resp. pridať k foteným veciam :( )

Na oleji orestujeme cibuľu

pridáme mäso a prudko ho restujeme zo všetkých strán

Pridáme nadrobno pokrájanú papričku "baranie rohy" a osolíme, restujeme ďalej


Ja som si baranie rohy rozmixovala a dala si ich zamraziť vo forme takých šikovných kocečiek (takže na predch. fotke je taká kocečka)

K mäsu pridáme šampiňóny, klobásu, červenú papriku a necháme, aby si zmes pustila svoju šťavu.


Pridáme mčk, satay podľa chuti, podlejeme trochu vodou alebo vývarom, uzavrieme tlakový hrniec a dusíme cca 15 - 20 minút.

Keď je mäsko mäkké, pridáme k nemu na pásiky nakrájanú zelenú papriku a na malé kocky pokrájanú paradajku, chvíľu povaríme (už nie pod tlakom, len voľne prikryté). Necháme chvíľu schladnúť a nakoniec pridáme prelisovaný cesnak a zopár pistáciových orieškov posekaných nahrubo (nemusí byť).

Čínska pomsta k tomu ide skvelo, ale my sme si urobili varené zemiaky s petržlenom, ktoré k tomu idú snáď ešte lepšie. A klasický uhorkový šalát s cesnakom. Mňam. Je to super, vážne :))

Skoro som zabudla... toto je Satay. Možno poznáte, možno nie, tak len pre istotu.. :))

Dodatočne ešte, kým som nemala satay, robila som orientálne bravčo tiež a bolo chutné. V šáločke pomiešame korenia - práškový cesnak, zázvor, chilli prášok, drvený koriander a kurkumu - 1/2 mokka lyžičky z každého okrem cesnaku...toho dáme viac. Zamiešame a dáme k tomu trocha citr.šťavy a čL sójovky ...je to taká menšia "chémia" :-) ale je to dosť v pohode, ak nemáme hotové satay

Kuracia pečienka po gazdovsky

 Čo na to:

Pre 2 osoby:
300 g kuracích pečienok,
1/2 cibule,
gazdovská slanina (al. oravská, či anglická, ale naj je domáca),
1 kyslejšie jablko,
4 - 5 čL hladkej múky,
2 čL sladkej papriky,
2 čL vegety,
trocha mčk,
trocha majoránky,
ždibec rasce,
ždibec soli

Ako na to: 

Cibuľu nakrájame na polmesiačiky, slaninu na čo možno najtenšie plátky, nie ako tieto moje. Pečienky očistíme, opláchneme a necháme na sitku odkvapkať.


Pripravíme si obaľovaciu zmes z hladkej múky a spomínaných korenín.




Do jenskej (alebo inej zapekacej) misy položíme na dno niekoľko plátkov slaniny a pokryjeme ich cibuľou.


Pečienku obaľujeme v múčnej zmesi a zabalíme do tenkého plátku slaninky. (Len zopár, aby to celé nebolo veľmi mastné... a plátky najlepšie skoro priesvitné) Pečienky ukladáme vedľa seba do misy. Aby to nebolo veľmi mastné, viaceré pečienky som obalila iba v múke (nebaliť do slaniny) a naukladala do misy medzi tie, kt. boli obalené slaninou.

Na pečienky som tak hala-bala rozhodila plátky pokrájaného jablka a nakoniec som ich prikryla plátkami slaniny, ktoré som posypala trochou rasce.


No a šup s tým do rúry na 25 minút pri 200°C, celú dobu pečieme odkryté. Pred koncom nachvíľku vyberieme, môžeme troška odhrnúť slaninovú vrstvu a pečienky osolíme.



Slaniny prihrnieme naspäť a ešte chvíľu grilujeme.


Ako príloha sa najlepšie hodí ryža a nejaká zeleninka. Ja som k tomu tak narýchlo zbúchala šalát z papriky, rajčín a cibule.

Kuracie prsia á la sviečková

Čo na to:

Kuracie prsia cca 750 g, 2 mrkvy, 1 petržlen, pol kalerábu, 1 rez zeleru (alebo 1/4 zeleru), 2 bobkové listy, pár guličiek čierneho korenia, mčk, asi 2 čL Arany pasty (alebo inej paprikovej), soľ, polovica šľahačkovej smotany, polovica kyslej pochúťkovej smotany (pre niekoho stačí len jeden typ... ja som to len skúšala a zistila som, že je to takto lepšie), troška cukru podľa vašej chuti (jasom dala jednu čL), trocha citrónovej šťavy podľa chuti, cca 2 - 3 PL hladkej múky

Ako na to:

Očistíme zeleninu, cibuľu pokrájame nadrobno, ostatnú zeleninu buď pokrájame na kocky alebo postrúhame na hrubom strúhadle.

Kuracie prsia umyjeme, zbavíme prebytočných blán a prípadných tučných okrajov

Prsia osolíme a posypeme mčk, necháme postáť

Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na oleji

 
 Na orestovanú cibuľu dáme kuracie prsia a orestujeme ich zo všetkých strán

Keď je mäsko poopekané, prihodíme k nemu zeleninu a restujeme ďalej. Poopekáme všetko spolu.

Keď je už aj zelenina orestovaná, ešte trocha osolíme, podlejeme všetko vodou a dusíme pod pokrievkou do úplného zmäknutia mäska.

Mäkké vyberieme na tanier a udusenú zeleninu zmixujeme ponorným mixérom

Do hlbšej misky alebo dákeho kelímka si namiešame obe smotany... vymiešame a trocha rozriedime vodou.

Do smotany pridáme hladkú múku a vymiešame dohladka, aby nezostali hrudky. Niekto múku rozmiešava vo vode a smotanu prilieva nakoniec, ale mne sa tento postup osvedčil a smotana sa mi ešte nikdy nezrazila (čo sa nedá povedať v prípade tamtoho postupu - vyskúšajte)

Zátrepku vlejeme do rozmixovanej vriacej zeleniny a miešame, keď omáčka hustne, môžeme pridať vodu až do želanej prijateľnej konzistencie. Necháme povariť asi 4 - 5 minút a dochutíme cukrom, soľou, citrónom.


Ja som omáčku vo finiši dochutila ešte paprikovou Arany pastou, ktorá trocha aj vylepšila farbu omáčky a trocha omáčku aj spikantnila.


K tomuto jedlu sa hodí knedľa i cestovina. Ja som kúpila taliansku cestovinu, ktorá sa mi zdala zaujímavá, (na obr.) ale veľmi sa teda nehodí ako príloha k omáčke, pretože po uvarení spľasne.


Dnes sme si k tejto álla sviečkovej uvarili fusilli a bolo to vizuálne oveľa lepšie :-) Veď posúďte sami. A môj muž poznamenal, že dnes mu to chutí ešte viac ako po uvarení, a preto tak hrozne rýchlo bágruje :-)

Hríbovci a paprikovci

Milujeme hríby, štipľavé papeny a chuť paprík. Na hríboch sme boli predminulý týždeň, ale našli sme "houby" alebo inak povedané "figu borovú". Ani žiadne bláznivé huby, ako keby to zmizlo zo sveta. Som bola z toho taká otrávená, ako keby som zbierala červené muchotrávky :(

No a potom v stredu.... aha môj minulostredajší úlovok

Bolo ich pol kila... doma som sa s nimi vytešovala :))

Krásnučké čerstvé suchohríby... po 10 euráčov/ kilogram. Kúpila som... čo už?

Minulú stredu sa nám chcelo trocha flákať po trhu. Keďže sme boli práve v blízkosti Miletičky, nedalo sa odolať. A toto je môj smutnoveselý nákup. Som bola smutná jak harlekýn, že ja som nič také nenašla... závidela som tým babám, že našli také krááásne hríby... A súčasne som sa vytešovala, že mám hríby.
A Motýlik sa vytešoval, že bude dáka hríbová dobrota.
A bola takáto

A ešte sme kúpili toto

chilli papričky... krásne, voňavoštipľavé, ujko nám dal ochutnať... mňam, dobré... pálivé ako čert :)) .. zvykneme ich sušiť.

A tieto krásne rohymi poslúžili na toto

Boli také krásne, že mi bolo aj ľúto ich zomlieť...teda zmixovať :(
No a potom
som ich dala zmraziťa znova putovali do mrazničky už v sáčkuKocôčky sú prichystané a poputujú do nejakej papeny... niekedy.

Zapekaný karfiol s brokolicou a baklažánom

Škoda, že nemôžem dať fotky k postupu. Nefotila som, myslela som si, že toto jedlo nebude nič moc.

Ale keď sa to v rúre dokončovalo, začali rodinní príslušníci nazízať do kuchyne, vraj čo tak dobre vonia? Potom ma uháňali, že sa nemôžu dočkať a ako dobre to vyzerá... Tak prvú fotku som cvakla až po vybratí misy z rúry. A potom som schytala véééľkú pochvalu, že ako to chutí a že je to bomba... :))

Čo na to:

1/2 brokolice,
1/2 karfiolu,
 malý baklažán,
3 strúčiky cesnaku,
6 - 7 ks stredne veľkých šampiňónov,
kúsok gazdovskej slaniny (ja som dala asi 4 plátky),
olej,
mčk,
rasca,
vegeta,
soľ,
2 vajcia,
trocha šľahačkovej smotany,
kyslá smotana,
10 dg postrúhaného eidamu

Ako na to:

1) Karfiol i brokolicu uvaríme v slanej vode do polomäkka.

2) Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme ich a necháme asi 20 - 30 minút postáť. Poutierame z nich vylúčenú horkú šťavu papierovými obrúskami. V panvici rozohrejeme olej a baklažány poopekáme z obidvoch strán. Počas opekania ich okoreníme mčk. Opečené ich ukladáme do nevymastenej zapekacej misy, potrieme ich prelisovaným cesnakom a posypeme polovicou eidamu.

3) Ružičky karfiolu a brokolice striedavo rozložíme na predchádzajúcu baklažánovú vrstvu a máličko ovegetíme.

4) Do panvice, v ktorej sme predtým opekali baklažán, hodíme nadrobno pokrájanú slaninku a na plátky nakrájané šampiňóny, pridáme mčk, trocha rasce a vegety. Občas pomiešame, restujeme asi 5 min. Všetko potom nakladieme na karfiolovo-brokolicovú vrstvu.

5) V miske rozmiešame dve vajíčka, kyslú smotanu a trocha šľahačky (asi nemusí byť, ja som ju chcela minúť) a lyžicou rovnomerne porozkladáme na zeleninu v mise.

6) Posypeme zvyškom postrúhaného eidamu a dáme zapiecť do rúry.

7) Rúra na 200°C, zapekáme asi 15 minút (s ventilátorom) a potom ešte na pár minút prepneme na grilovanie.

Kečup

Tento recept mám od známej, ale trocha som ho upravila. Posledné dve ingrediencie som vôbec nedávala... nové korenie neznášam a vegeta sa predsa nemusí pchať do všetkého. Miesto týchto korenín som dala 1/2 čL ml. škorice a 1 PL ml. červenej papriky. K tej úprave ešte toľko, že miesto zeleru som dala stredne veľkú cviklu a vznikol bombový kečup. Idem HEINZovi konkurovať :-))) chuťou i farbou (bez chemických prísad).

Čo na to:
2kg rajčín, 500g cibule, 750g jabĺk, 1 zeler, 2 a viac feferóniek, 300g kápie (alebo červenej papriky), 8 strúčikov cesnaku, 1dl octu, 150g cukru, 1 PL soli, 2 bobkové listy, 3 klinčeky, 3 guličky nového korenia, vegeta

Ako na to:

Cviklu ošúpeme, pokrájame na malé kúsky a dáme variť spolu s popučenými rajčinami, paprikami, cibuľami, cesnakom, feferónkou a pokrájanými a očistenými jablkami. Varíme v hrnci pod pokrievko, občas miešame. Pridáme i koreniny. Keď suroviny zmäknú, necháme ich trocha vychladnúť a ponorným mixérom ich pomixujeme. Hrniec vrátime na sporák a ešte varíme asi pol hodiny.Zmes prepasírujeme a znova dáme variť, pridáme cukor, soľ, ocot (kto chce aj tú vegetu) . Cukru samozrejme môžme dať viac alebo menej, ako nám chutí.
Dĺžka varenia závisí od toho, ako chceme mať kečup hustý. Keď odoberieme trocha kečupu na malý tanierik a necháme vychladnúť , vidíme jeho konzistenciu a podľa toho sa rozhodneme, či ho budeme ešte ďalej variť. Čím dlhšie ho varíme, tým je hustejší, to je logické, lebo odparujeme z neho vodu.Keď kečup nadobudne požadovanú hustotu, plníme ho do fľašiek a vysterilizujeme (cca 15 minút).