Srbské mäso

   Srbské mäso zvyčajne robievam z karé, ale teraz som nemala. No mala som celkom peknú krkovičku a v tejto horúčave sa mi teda vôbec nechcelo robiť niečo pečené. Tak som sa pustila do tohto receptu. V tlakáči je to hotové raz dva :-)

Čo na to: 

cca 1 kg vykostenej krkovičky

soľ, mleté čierne korenie (mčk),

1 čL mletá červená paprika (mčp)

1 čL mletá červená údená paprika,

1 čL oregano,

olej,

1 veľká cibuľa,

3 rajčiny, 2 zelené papriky, (alebo malý pohár leča)

3 čL solamylu,

kúsok údenej slaninky

4 a viac šampiňónov 

petržlenová vňať a bazalka

1 strúčik cesnaku

biely jogurt (ako doplnok pri servírovaní na mäsovú omáčku - podávame extra)

 

Ako na to:

Umyté, osušené mäso pokrájame na rezne a vyklepeme, posolíme a okoreníme mčk a mčp. Necháme chvíľu postáť. 

Zatiaľ očistíme zeleninu, pokrájame šampiňóny a cibuľu.

 

V panvici rozohrejeme olej a okorenené mäso na ňom opečieme z obidvoch strán (ja som to robila priamo v tlakovom kastróle)

Opečené pláty mäsa priebežne vyberáme, kým nemáme opečené všetky kusy

Potom na výpeku osmažíme cibuľu, kúštik slaninky a údenú papriku - len chvíľku, aby paprika nezhorkla. A zalejeme vodou

Neviem, kde sa u nás dá kúpiť (okrem nettu) údená paprika... Ja som si zatiaľ nikde nevšimla, tú moju mám z Dánska ( ale ak ju nemáte, nevadí ... robievala som aj bez nej, ale táto dáva takú skvelú arómu)

Teraz už pridáme opečené mäso,môžeme doplniť trocha vody a pridáme červené víno (nemusí byť). Ja mám na takéto účely víno zmrazené v saklíku na ľad - v guličkách... len vyberiem a vhodím do hrnca ( na fotke vidieť dosť zle, lebo po vybratí z mrazničky sa utvorila na povrchu inovať... sranda, vyzerá to ako také fašírky :-DDD )

Víno pridané

a hrniec môžeme zatvoriť ... dusíme takých 20 - 25 minút

Hrniec otvoríme a pridáme lečovú zeleninu alebo lečo a šampiňóny. Podusíme spolu s mäsom, ale už len tak prikryté pokrievkou a bez tlaku.

Udusené mäso je potom dobré vybrať, lebo ešte treba zahustiť šťavu a pri miešaní by sa mohlo mäso rozpadávať. Takže v troche studenej vody rozmiešame solamyl a vlejeme do šťav... povaríme dáke 2 - 3 minúty, šťavu dochutíme podľa vlastného uváženia soľou či niečím ako tabasco, strúčik cesnaku, vňať ap. Vložíme mäso, prehrejeme ho v šťave a môžeme podávať... s ryžou alebo pečenými zemiakmi je naj!