motýlia :) vareška

Syrovo-šampiňónový špíz

2012-01-19T23:29:00.006+01:00

Viem, že rôzni renomovaní kuchári kritizujú praktiky mnohých reštaurácií, ktoré ponúkajú hosťovi na jedálnom lístku vyprážaný syr. Ponuka v reštikách je kadejaká, ale chápem, že aj po takej kritike, akú vzniesol p. Procházka, syr ponúkajú ďalej. Chápem ich preto, že aj mne syr chutí :-) tak prečo nie v reštike?
Sranda je, že som ho jedla v Procházkovej reštike Liviano :-DDD . A bol fakt super.

Minule som mala velikánsku chuť na vyprážaný syr, ale práve sme mali čerstvulinké šampiňóny a aj tie mám rada. A keďže som sa nevedela rozhodnúť pre jedno, skombinovala som obidve základné suroviny. Urobila som špízy - syr, šampiňónová gebuľka, syr... Vlastne :-( trocha som to celé zbabrala. Napadlo mi, že šunka pokrájaná na kocky by tomu dodala šmrnc, ale akurát som nemala. A v pominutí zmyslov som použila salám, ktorý minule doniesol manžel z Maďarska :-( Škoda aj salámy aj roboty :-( Jednoducho, šunka jó, saláma nem!

Okrem toho ma demotivoval aj manžel, ktorý skepticky namietol, že šampiňóny a syr sa naraz neurobia... No ale povedala som mu "hin se vokáže" :-D (to je z Psohlavcov... pamätáte na povinné čítanie? "Lomikare, Lomikare, do roka a do dne!" :-)
No a náladu mi potom urobilo až samotné papkanie... mužisko hltalo, ako keby týždeň nejedlo :-)

Čo na to:

drevené špajdle (alebo kovové ihly)
šampiňónové hlavičky
tvrdý syr eidamského typu (pokrájaný na kvádriky)
šunka - môže no nemusí byť ( pokrájaná na kvádriky)
trojobal, troška soli

Ako na to:

Veľmi niet čo písať, snáď teda len, že špízy obalíme v trojobale dvakrát a pri opekaní prikryjeme panvicu pokrievkou. Špízy samozrejme kontrolujeme, nikam neodchádzame a priebežne ich otáčame.
Skvelo by sa k tomu hodili pečené zemiačky, ale ja som nemala toľko času, takže som zemiaky len uvarila s rascou a dokonca som ich ani nepomastila (kvôli lepšiemu pocitu :-)

Všetko najlepšie v novom roku 2012

2012-01-02T17:00:00.004+01:00

Všetkým kulinárskym blogerkám, blogerom a ich čitateľom
želám v novom roku poriadnu dávku zdravia,
velikánsky kusisko šťastia,
veľký balvan lásky na krk
a za vagón humoru k tomu!

Baklažánová nátierka

2011-11-09T00:27:00.005+01:00

Čo na to:

1 baklažán,
1/2 malej cibule,
5 strúčikov cesnaku,
1 ks Syrokrému (50 g) alebo iného krémového syra,
1 PL kyslej smotany, 1 PL majonézy alebo tatárskej omáčky,
soľ, mčk, olej, zopár lístkov bazalky, trocha kečupu

Ako na to:

1) Baklažán pokrájame na 0,5 cm kolieska, osolíme ich a necháme 30 minút "vypotiť".
2) Vzniknutú tekutinu poutierame servítkami a baklažány opekáme na oleji.
3) Opečené uložíme na kuchynskú papierovú utierku, aby odsala tuk.
4) Polovychladnuté vhodíme do mixéra, pridáme prelisovaný cesnak, syr, majonézu, smotanu,
mčk a zmixujeme.
5) Nátierku ochutnáme, pridáme podľa chuti kečup i soľ a možno dať aj za lyžicu olivového oleja.
Do hotovej nátierky pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a posekanú bazalku ( ak máte jarnú
cibuľku, použite tú aj s vňaťou )
6) Podávame s pečivom alebo opečeným chlebom, doplníme buď čerstvými rajčinami, paprikou
alebou zaváranou kápiou.

Spaghetti carbonara (uhliarske špagety)

2011-11-02T21:39:00.014+01:00

Moje najobľúbenejšie špagety nevarím príliš často, lebo mať ich pripravené , neodolám duple :-)
Raz som si ich objednala v reštike, vrátila som ich. To neboli špagety carbonara, to bola sprznená gebuzina... takže v reštike zásadne nie! Teda nie na Slovensku.

Predpokladám, že za výmysel "omáčka na carbonara" sú zodpovední Amíci. Asi im tie normal carbonara boli málo kalorické, tak povymýšľali kreácie so smotanou :-DDD

Talianske jedlo -spaghetti carbonara- pochádza zo stredného Talianska, z provincie Umbria, Lazio. Bolo to časté, temer každodenné jedlo chudobných uhliarov, ktorí na smotanu nemali peniaze a pre kopec roboty sa nemohli babrať s nejakou siahlodlhou prípravou.
Slaninu mali takú domácu, niečo ako u nás lalok alebo podbradok, (čo sa asi nedá tuná kúpiť)... volajú to guanciale. Keď nie je to, tak sa dá nahradiť pancettou, čo je tiež slanina, taká prerastenejšia ale neúdená. V prípade núdze dáme hoc tú našu gazdovskú :-)

Čo na to:

špagety, olivový olej
mčk, soľ, cesnak, bazalka
vajcové žĺtky alebo celé vajcia (na osobu rátame 1 ks)
syr pecorino alebo parmezán (na osobu asi 2 - 3 PL kopcovité )
prerastená slaninka (přimieřene)
(trocha vody, čo zostala zo špagiet)

Ako na to:

1) Do vriacej osolenej vody dáme variť potrebné množstvo špagiet.

Uvaríme ich al dente.
Kým sa varia špagety, urobíme tieto prípravné úkony:

2) Do misy, v ktorej budeme špagety miešať, rozklepneme surové žĺtky (alebo aj celé vajcia ) a metličkou ich krátko ale dobre vyšľaháme s pridaným mčk

3) Na olivovom oleji ľahko osmažíme slaninku pokrájanú na kúsky (ani veľké ani malé) . Načasovať si tak, aby bola opečená tak akurát práve, keď precedíme špagety.

4) Počas opekania slaniny postrúhame syr, bazalku pokrájame nadrobno, ošúpeme cesnak a väčšiu časť cesnaku prelisujeme k slaninke. Restujeme len chvíľočku, aby nezhorkol.

5) Zlejeme a precedíme vodu zo špagiet, robíme to čím rýchlejšie, aby nám špagety nechladli, trocha vody (cca 1 dl) si ponecháme v hrnci

6) Precedené horúce špagety vsypeme do misy s rozšľahanými žĺtkami (vajíčkami), osolíme, pridáme k nim opečenú slaninku,

zvyšný cesnak (1 - 2 strúčiky) a syr s bazalkou. Poriadne zamiešame, premiešame, potom znova proti smeru hodinových ručičiek :-D a znova po ich smere :-D (robím si srandu :-D)
Pridáme troška horúcej vody, ktorú sme si odložili z varenia špagiet, ale nemusíme ju pridať všetku. Na špagetách sa utvorí sa krásny krémový povlak a zvyšnú vodu už netreba. No a dobre premiešame :-), aby sa vajíčkom a syrom obalili všetulinky špagety.

Vajíčko sa vlastne uvarí od tepla chladnúcich špagiet. Vajíčko a syr sa v tom teple krásne spoja a vytvoria ten chutný obal cestovinky.

Kuracie prsia zapekané so špenátom, šunkou a šampiňónmi

2011-09-11T16:02:00.014+02:00

My sme dnes pokrstili tento výmysel ako KP ŠŠŠ :-) Ale vzhľadom k času prípravy a veľkosti dobroty tejto papeny mi tá skratka príde neprimeraná, neúctivá, nevhodná, čiže NO,NO,NO!!!
Jedine, že by sme to brali vzhľadom k rýchlosti, akou bola papena spráskaná :-DDD čiže spapkaná! To jediné by mohlo byť.

Čo na to:

4 kuracie prsia
1PL masla
1 cibuľa
6 strúčikov cesnaku
soľ, mčk, muškát. orech,
150 g listového špenátu
100 g šunky
100 g šampiňónov
5 - 6 plátkov anglickej slaniny
100 g gorgonzoly
30 g parmezánu
100 ml šľahačkovej smotany
100 ml kyslej smotany
cca 120 ml kuracieho vývaru
olej

Ako na to:

Kuracie prsia rozkrojíme naplocho, jemne osolíme a okoreníme mčk. Mäso opečieme na troche oleja a vyberieme z panvice.
Zapekaciu misu vymastíme maslom a zvyšok masla ponecháme v mise. Na dno rozložíme cibuľu pokrájanú na pláty a na ňu uložíme opečené prsia tesne vedľa seba.

Do výpeku v panvici dáme cesnak pokrájaný na plátky a anglickú slaninu pokrájanú na malé kocky, po chvíľke pridáme pokrájané šampiňóny a spolu restujeme. Môžeme okoreniť mčk a veľmi jemne osoliť. Po pár minútkach pridáme nahrubo pokrájaný listový špenát zbavený stopiek, pridáme na štvorčeky pokrájanú šunku, trošička muškátového orieška a premiešame, restujeme asi minútu a odstavíme.

Celú zmes rovnomerne rozložíme na mäso v zapekacej mise, podlejeme asi 1 dl vývaru a dáme piecť do rúry rozohriatej na 200°C, pečieme zakryté asi 35 minút.

Potom mäso odkryjeme a posypeme postrúhanou alebo len pokrájanou gorgonzolou, polejeme zmesou šľahačky a kyslej smotany a posypeme parmezánom. Dáme ešte 10 minút zapekať odkryté.

Knedlo, zelo, vepřovýpečky

2011-09-09T18:48:00.010+02:00

Keď môj manžel vyslovil želanie, aby som pripravila vepřo, knedlo a zelo, rovno položil na linku balík mäsa. Po rozbalení som nechcela veriť vlastným očiam. Bol to bôčik! Veď toto my vôbec nevarievame. Ale on si pamätal, že 100% som to už robila. A nemala som v poslednej dobe toľko forsírovať zeleninové jedlá :-) nebol by dostal chuť na čosi takéto hriešne.

U čistinky som videla výpečky, čo sa mi zazdalo ako dobrý nápad na spracovnie bôčika... Ale ja som ich predsa len robila v rúre. Nemohla som predsa labužníka ukrátiť o úžasnú a hriešnu vôňu :-)))

Čo na to:

výpečky:
1 kg bôčika
soľ, mčk, rasca
1 PL oleja
1 dl vody
cibuľa, cesnak
pár lístkov šalvie
1 dl čierneho piva

kapusta:
hlávka červenej kapusty
cibuľa, olej, mčk, soľ,
kryštáľový cukor, ocot
1 dl červeného vína (aj voda postačí)

zemiaková knedľa:
uvarené vychladuté zemiaky,
polohrubá múka, trocha soli,
vajíčko

Ako na to:

Umyté a osušené mäso pokrájame na kúsky, zo všetkých strán osolíme, okoreníme mčk a na panvici s troškou oleja kúsky mäsa opečieme zo všetkých strán. Mäso prehodíme do pekáča, pridáme rascu a polejeme výpekom. Pridáme ešte nahrubo pokrájanú cibuľu, cesnak aj so šupkou a cca 1 dl vody. Prikryté pečieme v rúre vyhriatej na 230°C. Keď je mäso mäkké, polejeme ho trochou piva a pečieme ďalej odkryté. Často polievame výpekom. Pred koncom pečenia povrch výpečkov trocha zagrilujeme.

Kapustu postrúha manžel. Na oleji necháme skaramelizovať trocha cukru, pridáme cibuľu a po chvíli pridáme časť kapusty. Osolíme, dobre premiešame a keď sa trocha zdusí, pridáme ďalšiu kapustu. Okoreníme ju trocha mčk, prikryjeme a necháme chvíľu pod pokrievkou dusiť. Po chvíli podlejeme trochou vody a vína. Občas premiešame a prípadne podľa potreby podlejeme. Udusíme domäkka. Po odstavení dochutíme podľa potreby cukrom, soľou, octom.
(Moja maminka pridáva pred dokončením ešte troška hladkej múky - asi 1/2 PL ...len tak popráši kapustu, premieša a nechá chvíľu povariť. Potom to odstaví a dochutí. Môj otec papká kapustu len takto, vraj je mäkšia, inak by ju nejedol. No ale u nás to byť nemusí).

Zemiaky v mise roztlačíme tlačidlom, pridáme trocha soli, vajíčko a múku. Rukami zmes spracujeme na cesto, možno pridať aj pár kvapiek vody, a potom cesto prehodíme na silikón alebo na pomúčenú dosku a rýchlo vyhnetieme cesto. Vytvarujeme knedle a uvaríme ich v osolenej vode. Čas varenia závisí od hrúbky knedlíkov. Ja som pre istotu urobila knedlíky menšie (valčeky s priemerom 3,5 - 4 cm) a varila som ich 15 minút.

Bačovské pečené zemiaky (Maťkin recept)

2011-08-26T20:58:00.006+02:00

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=24495

Maťka má super grif na prípravu kadejakých zemiakov. Robievam podľa nej zemiaky Horec, ale už som ich aj nejako zmetamorfovala, lebo keď dvaja robia to isté, nie je to to isté :-) To vravievali už aj starí Rimania :-) Neviem síce, či to príslovie má pôvod kulinársky, alebo vzniklo popri inej činnosti, ale isto platí stále.

No a tieto Maťkine Bačovské krumplíky som tiež akosi zmrvila, pozmenila, nedodržala technologický postup, ale bolo to bááááječnééé.
Originál Maťkin recept nájdete na horeuvedenej adrese. (Akosi mi nejde vložiť sem do textu).
Mňam! Vďaka Ti, Martinka :-)

Čo na to:
(pre dve osoby)

400 g malinkých zemiačkov
trocha slaniny (množstvo len tak odoka, ale radšej menej ako viac)
1 menšia cibuľa,
1 tenší plátok údeného mäsa (Maťka tam mala párky al. klobásu)
10 dg syra gouda
2 kopcovité PL bryndze
125 g bieleho jogurtu ( alebo kyslej pochúťk.smotany)
1 vajco, bylinky
soľ, mčk, rasca

Ako na to:

Malé zemiačky dobre vydrhneme pod vodou, prekrojíme na polovice a dáme variť do osolenej vody. Varíme ich len do polomäkka.

Na plech dáme PNP (papier), cca 2 plátky slaniny pokrájame na pásiky a dáme na plech. Scedené zemiaky vysypeme na slaninu, posypeme rascou a soľou a dáme piecť. Občas ich skontrolujeme a v polovici pečenia obrátime.

Na panvici vytopíme cca 2 ďalšie pokrájané plátky slaniny, pridáme na menšie kocky pokrájané údené a cibuľu na polmesiačiky. Osmažíme a necháme vychladnúť.

V miske rozmiešame jogurt, postrúhaný syr a bryndzu, pridáme opečenú zmes z panvice (vytopenú mastnostu nie), dochutíme troškou soli, mčk a bylinkami - ja som dala kôpor a bazalku.

Keď sú zemiaky takmer hotové, vyberieme plech z rúry a nakladieme na ne časť syrovej zmesi. Vrátime späť do rúry a zapečieme.

Zvyšok syrovej zmesi pridáme k zemiakom pri servírovaní.

Americká pizza

2011-08-23T20:55:00.005+02:00

Američania sa doma nezvyknú babrať s prípravou pizze. Keď na ňu dostanú chuť, objednajú si ju, donášková služba expresne donesie ešte horúcu. Alebo si ju dajú vo fastfoode a tešia sa z ušetreného času. Pizza je lacné jedlo.
U nás je to akosi inak. Nie je pizza ako pizza, nie je reštika ako reštika, nie je ani taká lacná ako u amíkov, no a keď fastfood, tak radšej nič... ani v petržalskej Dominike by som si pizzu už nedala... a mrazenú tiež nie.
Tá americká je celkom znesiteľná, ale doma viem, čo do nej dávam. A zas je rýchlejšie hotová ako tá origoš talianska, s ktorou sa musí človek vyhrať.

Čo na to:

cesto:
450 g hladkej múky
2 - 2,5 dl vlažnej vody (podľa potreby)
20 g droždia
3 PL oleja
2 čL soli
1 čL cukru
zmes na potretie (miesto kečupu):
4 - 5 PL paradajkového pretlaku
cukor podľa potreby (chuti)
mleté čierne korenie
oregano, trocha oleja (asi 3 PL)
cesnak, soľ

plnka:

30 dg syra (rôzne druhy - ementál, eidam, gouda, mozzarella)
30 - 35 dg šunky
šampiňóny
cesnak
ananás
1o dg mozzarelly
čerstvá bazalka

Ako na to:

Cesto vymiesime a po vykysnutí ho na pomúčenej doske rozdelíme na dve časti, ktoré sformujeme do bochníkov a necháme ich prikryté utierkou ešte postáť 10 minút.
Potom obidva bochníky rozvaľkáme (na papieri na pečenie) na kruhy s čo najväčším priemerom, aby cesto bolo celkom tenké... vyjde priemer cca 30 - 31 cm. Kruh cesta spolu s papierom presunieme na nízky plech.

Každé cesto potrieme polovicou paradajkovej zmesi, posypeme trochou postrúhaného syra a navrstvíme polovičné množstvo pokrájanej šunky. Posypeme plátkami cesnaku, obložíme plátkami šampiňónov, prípadne ananásom, posypeme syrom a šupneme do žeravej rúry .

Pečieme pri 230 °C cca 10 - 12 minút na pizza programe. Pred koncom pečenia pizzu povytiahneme a posypeme strúhanou mozzarellou a bazalkou. Pečieme už len chvíľku, aby sa mozzarella roztavila.

Zapekanka s baklažánom

2011-08-09T15:48:00.003+02:00

Baklažán je moja obľúbená zelenina. Teraz je ich sezóna, tak to treba využiť. V chladničke však bol už len jeden malý, tak čo s ním? Myslela som, že bude z neho nátierka. Večer bola u nás Zuzka, predsavzatie nevečarať vôôôbec nič čoskoro vyprchalo a po otvorení chladničky mi padol do oka práve ten krásny fialový baklažánik...mňam! Ale rýýýchlo!!!

Čo na to:

1 veľká bageta (alebo 2 malé)
1 baklažán
1/2 cukiny
5 - 6 strúčikov cesnaku
oliv. olej (alebo iný)
soľ, mleté čierne korenie (mčk)
tavený roztierateľný syr (Karička, Bambino..)
tvrdý syr (Eidam, Ementál, Gouda...)
paradajky (alebo aj kečup)
čerstvá bazalka

Ako na to:

Baklažán nakrájame pozdĺžne na plátky hrúbky cca 0,5 cm posolíme ich a necháme 20 minút postáť. Horkú tekutinu, ktorú baklažány pustili, poutierame. Plátky posypeme čiernym korením a opečieme v panvici s rozpáleným olejom. Takto upravíme aj cukinu, ale tú nemusíme zbavovať horkosti.
Prelisujeme cesnak a opečené plátky zeleniny ním potrieme.
Bagety prekrojíme podľa potreby, potrieme tenkou vrstvou taveného syra, na každú časť bagetky položíme plátok baklažánu, kúsok cukiny.
Škrabkou na syr (alebo na zemiaky) odkrajujeme tenučké plátky tvrdého syra (môže byť aj postrúhaný, lenže to trocha opadáva pri vrstvení) a poukladáme ich na plátky zeleniny.
Dáme na pár minút pod rozohriaty gril (cca 5 min) Na zapečené bagety uložíme plátky čerstvých paradajok a posypeme posekanou bazalkou.

Cestoviny zapečené so zeleninou

2011-07-29T21:00:00.004+02:00

Ak máte nadbytok úrody zeleniny v záhrade, niekedy človeku už dochádzajú nápady ako ju spotrebovať, uskladniť, zmysluplne ju využiť. Skladovať tieto produkty je dosť často celá veda, a tiež problém s miestom, ošetrovaním a tak. Mne príde najnormálnejšie zmrazovanie. Ale kapacita
mrazničky tiež nie je nekonečná a preto treba miestom šetriť. Podusená predpripravená zelenina však nezaberie taký objem ako surová.
Preto mi napadlo pripraviť ju podusenú a popri tejto práci prišlo aj k príprave obeda. A aby to bolo jednoduchšie, tak zložkou pripravovaného jedla bola spracúvaná zelenina. Takže vznikli tieto cestoviny.

Čo na to:

400 g cestovín, trocha oleja
1 cukina stredne veľká, 1 baklažán
1 cibuľa, 4 - 5 strúčikov cesnaku
1 zelená paprika, 3 - 4 paradajky
150 ml šľahačkovej smotany
soľ, mčk, bazalka, 1 bujónkocka
100 g strúhaného syra, 1 encián

Ako na to:

Cestoviny (napr. penne) uvaríme v slanej vode. Na oleji orestujeme cibuľu, cesnak a prihodíme na kúsky pokrájanú zeleninu. Osolíme, pridáme mčk a dusíme pod pokrievkou. Pridáme trolinka vody a bujónkocku. Keď je zelenina mäkká, pridáme do nej smotanu a rozmixujeme (ponorný mixér postačí). Ja som to mixla len tak medium, nechcela som úplnú kašu.
Cestovinu zmiešame so zeleninovou zmesou, pridáme na kocky pokrájaný encián, trocha strúhaného syra a bazalka by nezaškodila, ale ja som nemala. Všetko zmiešame a uložíme do zapekacej nádoby v tenšej vrstve. Posypeme zvyšným syrom a dáme zapiecť do rúry alebo do grilu.

P.S : po vychladnutí a opätovnom zohriatí je to ešte lepšie ako za čerstva... A dokonca to chutí
i za studena. Trocha mi to pripomína lasagne... samozrejme také bezmäsité.

Domáce pečivo s kváskom

2011-07-26T23:01:00.012+02:00

Čítala som, že pečivo i chleby zarobené s kváskom, sú oveľa jemnejšie a nadýchanejšie. Tak som to chcela vyskúšať. Kvitujem, že keď sa už babrem s kváskom, môžem ho využiť i viackrát. Jeho životnosť je 7 - 10 dní... umiestnený v uzavretej nádobe - v chladničke. Údajne sa dá aj zmraziť... To som ale ešte nevyskúšala.

Čo na to:

3 dl vlažnej vody, 2 PL oleja,
2 čL soli, 2čL cukru,
2PL zemiakovej kaše v prášku,
20 dg kvásku,
10 dg ražnej múky,
10 dg celozrnnej múky,
30 dg hladkej múky pšeničnej,
2dg čerstvého droždia

Kvások:
50 dg hladkej múky T650,
350 - 400 ml vlažnej vody,
1čL cukru, 1čL soli,
10 g čerstvého droždia

Kvások musí stáť aspoň 12 hodín, takže ho pripravíme deň vopred. Z hore uvedených prísad na kvások vymiesime vo veľkej mise cesto a prikryté ho necháme stáť 12 hodín niekde na linke, kde nebude veľmi prekážať. Cesto najprv super vykysne, ale nevšímame si ho a potom, po tých 12 hodinách je už také spľasnuté. A také to má byť. Cesto z misy preložíme do uzatvárateľnej nádoby - mne sa zmestilo do nádoby s objemom 1 liter.

Do nádoby domácej pekárne dáme suroviny podľa obvyklého postupu a spustíme program "cesto". Po chvíli pridáme odvážený kvások a necháme mašinku fachať.

Cesto vyložíme na pomúčenú dosku, sformujeme ho, rozkrojíme na dve časti. Jednu polovicu rozvaľkáme a rozkrojíme na 4 rovnaké časti. Z nich sformujeme bagety

Druhú polovicu cesta rozkrájame na 8 - 9 rovnakých častí, prehnetieme v ruke a sformujeme ich

Vtlačíme im kaiserkové znamenie. Dá sa to urobiť tvrdšou stierkou na cesto, ale to dlho trvá. Takže si môžeme pomôcť krájačom na jablká

Pred pečením ich potrieme vajíčkom rozmiešaným s mliekom a posypeme semienkami či soľou.
Plechy s pečivami necháme na sporáku podrásť ešte aspoň 20 minút, kým sa rozkúri rúra (či trúba?) :-)

Pečieme pri 200 °C cca 20 minút

Ľahký šalát z kuracích prsíčok

2011-07-26T22:48:00.003+02:00

Tento šalát robievam vtedy, keď sa občas s mužom moceme po nákupoch, doma nenavarené... Tak kúpime grilované kury so sebou. Lenže grilované prsia sú dosť suché, takže to nik nechce. Ale v tomto šaláte sú tie prsíčka úplne iný level :-)

Čo na to:
1 pár grilovaných (pečených) odkožených kuracích pŕs
1 väčšie jablko, 1 stredná cibuľa, 1 strúčik cesnaku
1 - 2 paradajky, 1/2 konzervy ananásu (aj s nálevom)
cca 4 PL majonézy, 1 malý biely jogurt alebo 2 - 3 PL kyslej smotany
soľ, mčk, citrónová šťava (všetko podľa chuti)

Ako na to:
Prsia zbavíme kože a pokrájame ich na väčšie kocky (malé by sa pri miešaní rozdrvili) a vhodíme do misy. Pridáme nakrájanú cibuľu, jablko postrúhané na hrubšom slzičkovom strúhaku, trocha citrónovej šťavy, paradajky pokrájané na menšie kocečky, osolíme, pridáme mčk a rozotretý cesnak. Ešte pridáme majonézu, jogurt alebo smotanu a 1/2 ananásového kompótu (dobrý je aj broskyňový - broskyne bez šupiek). Premiešame a postupne prilievame kompótový nálev, aby sme dostali primeranú hustotu šalátu a na záver ešte dochutíme (soľ, korenie, pažítka) podľa seba. Vychladený šalátik je výborná osviežujúca letná večera a chutí aj malým deťom...

Cukina s paradajkami zapekaná v grile so syrom a smotanou

2011-07-24T17:16:00.010+02:00

Toto jedlo vzniklo vďaka Janke vegetariánke, našej dnešnej nečakanej návšteve :-) Bola to totálna improvizácia, ale budúci týždeň bude mať reprízu. Napadlo mi, že by sa do toho hodili aj šampiňóny...

Čo na to:
Pre 1 osobu:
1/2 mladej cukiny,
1 paradajka,
2 strúčiky cesnaku,
3 PL paradajkového pretlaku,
2 čL marhuľového džemu,
pár lístkov bazalky,
mčk, soľ, hladká múka,
3 PL údeného syra,
2 PL kyslej smotany,
olivový olej

Ako na to:
Cukinu nakrájame na kolieska hrúbky asi 0,5 cm, osolíme a posypeme mletým korením z obidvoch strán a obalíme v hladkej múke

Kolieska opečieme na oleji

V miske zmiešame 3 PL pretlaku s marhuľovým džemom, štipkou soli a mčk a prelisovaným cesnakom, dobre zamiešame.

Do ohňovzdornej nádoby dáme trocha oleja a rozložíme pokrájanú paradajku, na ňu potom cukinové kolieska

Rozotrieme na ne ochutený paradajkový pretlak a pridáme trocha natrhanej bazalky.

Postrúhame syr a zmiešame ho s trochou kyslej smotany, môžeme ochutiť soľou a mčk a zmes navrstvíme na predcháddzajúcu paradajkovú (syra i smotany mohlo byť kľudne aj menej).
Pofŕkame troška olivovým olejom a dáme do grilu. Neviem presne, ako dlho, len som občas skontrolovala skutkový stav.... "baj očko" to mohlo byť tak 12 minút...

Hotové... voňavé... jednoducho ma prešla chuť na rezne, ktoré sme mali na obed...

Bedla a cibuľové krúžky

2010-08-15T16:53:00.003+02:00

Pre mňa je toto jedlo fantastická pochúťka. Mňam, mňam!!! Nie je to síce žiadna zdravá výživa, ale v tomto prípade si s ľahkým srdcom poviem, že sa na to môžem vykašľať. A naložím si plný tanier. Bolo to bo-ho-vééé.
Prosto lahôdka nie každodenná. Už som bedľu nejedla ani nepamätám. Že by to preto? No to je jedno, motýlik bol na hubách a priniesol túto lahôdku.
Prípravu popisovať nejdem, veď trojobal vie urobiť aj malé decko, ale
vymyslela som si tú kombináciu
bedľa - cibuľa a to som mala suuuúpiš nápad ( dobré sa samo chváli :))) . Tak chcem len odporučiť.

Záviny (tvarohový, makový)

2010-08-11T22:38:00.012+02:00

Čo na to:

cesto: 600 g polohrubej múky, 125 ml oleja, 300 ml mlieka, 3PL bieleho jogurtu alebo smotany, 3 plné PL kryšt.cukru, 1 čL soli, 2tabletky celaskonu, 3 žĺtka, 3/4 kocky droždia, trocha rumu
plnka tvarohová: Na 1 závin - 1 vanička tvarohu, 1žĺtko, 1/2 sáčku vanilkového pudingu, práškový cukor podľa chuti, hrozienka,
plnka maková:220 g maku, práškový cukor podľa chuti, 1 dl mlieka, 1 čL škorice
okrem toho: na potretie bielko, mandľové lupienky na posypanie

Ako na to:

Preosejeme múku do misy, urobíme v nej dolinku a vlejeme do nej vlažné mlieko, pridáme všetok cukor a rozmrvené droždie. Necháme stáť v mise prikrytej vrchnákom alebo utierkou. Keď vidíme, že kvasinky vybehli hore, začneme miesiť. Po chvíľke miesenia pridáme olej, soľ, jogurt, celaskony rodrvené na prášok, žĺtky a rum. Miesime aspoň 10 minút, kým nezískame pekné pružné cesto, ktoré sa krásne odlepuje od misy. Potom ho trocha posypeme múkou a prikryjeme misu, dáme kysnúť (cca 3/4 - 1 hodinu... cesto vybehne nááádherne, jedna báseň)

Nakysnuté vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve časti (budú dva záviny). Cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika a prekrojíme ho zúbkovaným nožom na dve časti. Na každú časť nanesieme polovicu tvarohovej plnky a rozotrieme ju. Obidve polovice cesta zrolujeme a ich horné konce stlačíme k sebe. Potom obe rolky chytíme a prepletieme ich navzájom. spodné konce zasa k sebe pritlačíme. Celý závin prehodíme na plech s PNP, stočíme do kruhu a spojíme konce.

Potrieme ho zvrchu olejom a dáme ešte pokysnúť na pol hodky. Popicháme ho vidličkou, aby závin pri pečení nepraskol.

Potom cesto potrieme bielkom a posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C.

Ja som piekla dva plechy naraz, tak som na pečenie použila pizza program s ventilátorom a v polovici pečenia som plechy vymenila. Celé sa to pieklo cca 20 min + 1-2 minútky (som to presne nesledovala, lebo som sa vykecávala s návštevou)

Tu ešte makáč pre manžela, lebo on je makový závislák :))

Dvojfarebná knedľa

2010-08-09T18:48:00.005+02:00

Čo na to:

450 g múky (polohrubá + hladká...viac polohrubej), 1 žĺtok, necelá 1/2 kocky droždia, 1 rovná čL kryšt.cukru, 1 plná čL soli, 1/4 l vlažného mlieka, 2 PL oleja, 1/2 čL červenej papriky

Ako na to:

Múku dáme do misy, uprostred urobíme jamku a do nej nasypeme cukor, rozdrobíme droždie. Zalejeme to asi polovicou vlažného mlieka a zamiešame. Po malej chvíli pridáme zvyšok mlieka spolu s žĺtkom, osolíme a miesime cesto. Ja robievam trocha redšie cesto, lebo potom je knedľa mäkšia, hebkejšia, a preto som pridala ešte asi dve lyžice vody (to odoka) , miesime aspoň 7 - 8 minút, aby sa cesto čo najviac prevzdušnilo. V tejto fáze môžeme dať už cesto prikryté kysnúť niekam na teplé miesto, pravdaže ak chceme jednofarebnú knedľu.

Ja som si práve ku koncu miesenia spomenula na tú dvojfarebnú knedľu z relácie Bez servítky a keďže v našej kuchyni sa farbičky nenachádzajú, skúsila som miesto farbiva červenú papriku. Rozpustila som ju v oleji (no vlastne som len dala papriku na 1/3 cesta, ktoré som oddelila od pôvodného a priliala k tomu olej). Toto farebné cesto som ešte trocha premiesila, aby sa paprika rozptýlila a olej tomu dosť pomohol.

Obidve cestá dáme vykysnúť (asi 30 - 40 minút). Na pomúčenú dosku vyklopíme biele cesto, rozvaľkáme valčekom na obdĺžnik. Farebné cesto tiež vyvaľkáme a nemusíme sa s tým nijako babrať. Capneme ho na biele cesto, trocha ho na ňom ponaťahujeme a celé pevne stočíme. V polovici závin prekrojíme a konce trocha stiahneme dole, upravíme. Rukami sformujeme do požadovaného tvaru a prikryté utierkou necháme ešte podkysnúť cca 10 min.

Do hrnca dáme vodu asi do výšky 3 cm, vložíme dnu parák a vyložíme ho papierom na pečenie (knedle potom naraz vytiahneme za rohy papiera). Keď voda vrie, vložíme dnu knedle, zatvoríme a stiahneme teplotu na minimum. Po 20 minútach sú knedle hotové. Po vybratí ich popicháme a povrch potrieme olejom.
Nekrájame hneď, nech sa trocha aklimatizujú na okolie :)) a potom pokrájame niťou.

Papriku v knedle cítiť len minimálne. Ja som tieto knedle robila k plnenej paprike a pasovalo to k sebe :)

Slivkové gule zo zemiakového cesta

2010-08-06T16:47:00.015+02:00

Čo na to:

500 g zemiakov uvarených v šupke, 2 vajcia, 10 PL mlieka, rovná čL soli, polohrubá múka dľa potreby ( u mňa asi 12 vrchovato naplnených PL ako základ cesta + cca 4 ďalšie PL) + slivky
na pomastenie: maslo
na posypanie: mak, práškový cukor podľa chuti

Ako na to:

Zemiaky v šupe umyjeme a dáme variť. Vychladnuté ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Dáme na pomúčenú dosku, osolíme, pridáme celé vajcia, premiešame a postupne pridávame mlieko a múku. Cesto je spočiatku lepivé, nepríjemné, ale následným hnetením s múkou sa to zlepšuje. Pracujeme rýchlo.

Vyhnetené cesto rozdelíme na dve, tri časti a sformujeme z nich valčeky

Slivky dobre umyjeme pod tečúcou vodou a vyutierame ich dosucha

Z valčekov cesta odkrajujeme primerane veľké kúsky

Ktoré dobre pomúčime a rozvaľkáme alebo len roztlačíme na placku

Do nej vložíme slivku a trpezlivo sa snažíme zabaliť ju do cesta, aby sa spoj neotvoril

Uff, uff! Slivky boli akési velikánske, takže po zabalení to boli guliskáááá :)))

Tých som ugúľala asi 7 - 8 a potom mi napadlo, že som slivky mohla prepoliť :-/
takže zvyšné som robila už také

Gule varíme v osolenej vode 7 minút. Vyberieme, necháme odkvapkať a vložíme do misy, v ktorej máme pripravené maslo. Prikryjeme, aby sa maslo rýchlejšie roztopilo a potom ich varechou v mise jemne popreháňame, aby sa všetky pomaslovali.

Okrem gúľ som ušolichala z cesta aj zopár šúľancov, ktoré som v surovom stave zabudla odfotiť. Ale tu sú po uvarení spolu s guľami, pred posypaním

Posypeme makom zmiešaným s práškovým cukrom

Dobré jedlo je to. Čudujem sa, že mi veľmi nechutilo, keď som bola malá. Teraz sme mali pri papkaní hrče za ušami :D :D

Ravioly so šampiňónovou plnkou

2010-08-02T22:40:00.014+02:00

Asi poznáte Vincenza, talianskeho kuchára, ktorý občas účinkuje v televíznych gastroprogramoch s takým naším slovenským moderátorským šašom. Nedávno som pozerala "Vojnu kuchárov" a Vincenzo varil tieto ravioly. Recept ma nadchol, milujem šampiňóny a taliansku kuchyňu.

Lenže skoro nikdy neviem dodržať recept, takže som ho vylepšila (hahahahaha :))))) ) no a fakt to bolo dobré.

Čo na to:

cesto - 2 vajcia, cca 12 - 14 PL polohrubej múky, 1šampiňón, cca 1/2 dl vody

plnka - 100 g šampiňónov, 1/2 väčšej cibule (alebo 1 malá), 2 strúčky cesnaku, kúsok prerastenej slaninky, 3 plátky šunky, mčk, vegeta, soľ, drvená rasca, pár kvapiek tabasca (alebo niečo iné štipľavé - ak máte radi), 250 g ricotty, 1 vajco

omáčka - 200 g šampiňónov, 1/2 väčšej cibule, 2 strúčiky cesnaku, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 syrokrém (50 g), 2 čL hladkej múky, podľa chuti koreniny - ždibec mčk, mletej rasce, vegety, soli, tabasca, pár lístkov bazalky.

Ako na to:

Na prípravu cesta potrebujeme šampiňónovú vodu - asi v 1/2 dl vody rozmixujeme 1 väčší šampiňón. (Toto som dodržala, ale v ceste to nijako necítiť, akurát že cesto je tmavšie a po uvarení stmavne ešte viac. Takže nabudúce urobím už len s obyčajnou vodou).
Do menšej mixérovej misky dáme 1 vajce, cca 7 PL múky a trocha (asi 1 - 2 PL) šampiňónovej vody. Zavrtíme mixérom, cesto vyklopíme na dosku a rovnakým spôsobom zarobíme ešte jednu dávku cesta

Pripravíme si náplň na ravioly: opečieme slaninku na troche oleja, pridáme 1/2 cibule nadrobno pokrájanej, po chvíli dáme šampiňóny,restujeme, pridáme podľa chuti soľ, vegetu, mčk, rascu, tabasco a dusíme pod pokrievkou cca 5 minút. Odstavíme a pridáme prelisovaný cesnak, pokrájanú bazalku a napokon vmiešame ešte jedno celé vajíčko a ricottu. (Ja som pridala ešte zopár plátkov šunky - pokrájanej na kúsky).

Cesto vyvaľkáme na tenké pláty. Lyžičkou kladieme malé kôpky plnky v primeraných vzdialenostiach...

Na kôpky plnky preklopíme časť cesta a pritlačíme v okolí kôpok

Vykrajovačkou alebo pohárom vykrajujeme raviolky (alebo po slovensky perky) :))

Ich spoje dobre popritláčame, aby sme zabránili vytečeniu plnky pri varení

Vidličkou môžeme urobiť ešte zúbkovanie ( ja mám na pirôžkovanie - vykrajovanie a zlepovanie takú formičku, ale vôbec mi to poriadne nefunguje na takomto rezancovom ceste)

Raviolky vhodíme do vriacej osolenej vody a uvaríme. Keď vyplávu nahor, varíme ešte asi 5 minút. Vyberieme dierkovanou varechou alebo sitkom, dáme odkvapkať a dáme do misy s kúskom masla. Premiešame ich, aby sa nezlepili.

Šampiňónovú omáčku pripravíme veľmi jednoducho - orestujeme cibuľu, pridáme pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme, orascujeme a dusíme 5 minút. Potom pridáme polovicu smotany a celý kvádrik syrokrému, (ja som pridala ešte trocha strúhaného syra - tuším švajčiarsky blok - chcela som ho minúť :)) a keď sa roztopili oba syry, doplnila som ešte smotanu, v ktorej som rozšľahala 2 čL hladkej múky. Povaríme a dochutíme podľa seba. Do hotovej omáčky pridáme posekanú bazalku, tabasco (môžme vynechať), dochutíme, ak treba. Nakoniec do omáčky pokrájame zopár plátkov šunky.

Ravioly podávame v šampiňónovej omáčke a posypeme strúhaným parmezánom (ale na najjemnejšom, nie tak nahrubo, ako strúhal môj asistent :-D

Pletienky s celozrnnou múkou

2010-07-27T19:18:00.012+02:00

Čo na to:

100 g hladkej múky, 100 g celozrnnej pšeničnej múky, 300 g hladkej chlebovej múky T650, 5 PL majonézy, 1 kopcovitá čL soli, 1 kop. čL cukru, 300 ml mlieka, PDP, 3/4 kocky čerstvého droždia, ľanové semienka, resp. iné obľúbené semienka na posypanie

Ako na to:

Obidve hladké múky preosejeme do misy, pridáme celozrnnú múku a prášok do pečiva (PDP), poriadne premiešame.
Do nádoby DP nalejeme mlieko, pridáme majonézu a vsypeme múčnu zmes. Uprostred vyhĺbime malú dolinku, do ktorej nasypeme cukor a rozdrobíme naň droždie. Soľ nasypeme do jedného rohu nádoby a spustíme program CESTO (DOUGH). Počas miesenia po zaznení signálu DP prisypeme ľanové semiačka (alebo aké kto chce).

Po skončení programu cesto vložíme do misy a ručne alebo hnetačom dobre prehnetieme. Prikryjeme a necháme ešte 2 hodiny kysnúť. Potom cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, sformujeme do valca a ten rozkrájame na 8 - 9 rovnakých kúskov. Každý kúsok extra ešte prehnetieme v rukách, pomúčime, sformujeme do bochníčka a necháme stáť na doske ešte pol hodiny, môžeme ich prikryť čistou utierkou, aby neobsychali.

Bochník rozkrojíme na tretiny

a cestíčka zošúľame na šúľce rovnakej dĺžky cca 15 - 18 cm

Konce všetkých troch spojíme a ak chceme mať pletienky ozdobené semiačkami, šulce natrieme bielkom a husto posypeme semiačkami, spletáme

Na konci opäť šulce spojíme v jednom bode, koniec môžeme troška založiť. Kladieme na plech s PNP a necháme ich ďalej v kľude a na teplom mieste.

Šupneme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme cca 15 minút (závisí od konkrétnej rúry. Ja som si pridala ešte ventilátor). Po vybratí z rúry môžeme pečivo natrieť studeným mliekom.

Vyšlo mi 9 pletienok (tu sú tie 3 posledné kusy)

Mňamka na raňajky

Chutná plnená panenka

2010-07-26T18:07:00.017+02:00

Čo na to:

600-700 g br. panenky ( môže byť aj karé) , 1 cibuľa, klobása, oštiepok,šunka, bazalka, tabasco, soľ, mčk,

na trojobal: hladká múka, vajcia, strúhanka, provensálske bylinky, olej na vyprážanie,

na omáčku : 1 PL masla, trocha oleja, 3 čL hladkej múky, 1/2 kocky kuracieho bujónu, 1 čL vegety, 5 - 6 lístkov bazalky, 2 strúčiky cesnaku

Ako na to:

Panenku umyjeme, osušíme a odblaníme.

Panenku nakrájame na hrubšie ( 3 - 4 cm ) kúsky, ktoré potom narežeme uprostred, ale nedokrojíme ich celkom

Potom ich naklepeme, osolíme, okoreníme mčk a poprskáme tabascom.

Zoberieme plátky šunky, ktoré kladieme na panenku tak, aby nám prikryla prípadné trhlinky, otvory v mäsku.

Na prednú polovicu plátku uložíme kúsok oštiepka, bazalky, kúsok cibule a kúsok klobásy. Druhú polovicu plátku preložíme na náplň

a špáradlami spojíme okraje.

Pripravíme si múku na obaľovanie, vajcia roztrepeme a rozšľaháme s mliekom (na 1 vajco 1 PL mlieka) . Zmiešame strúhanku a provensálske byliny.

Naplnené panenky obalíme v múke, vo vajciach rozšľahaných s mliekom a napokon v strúhanke zmiešanej s provensálskymi bylinkami.

Vypražíme ich v horúcom oleji a vyložíme na servítku kvôli odsatiu prebytočnej mastnoty.

V panvici rozpustíme maslo, pridáme trocha oleja

hladkú múku, trocha popražíme.

Pridáme pol hrnčeka vody, bujón, mčk, rozmiešame, povaríme a dochutíme vegetou. Upravíme si hustotu omáčky podľa potreby - bude asi treba trocha zriediť, ešte minútku povaríme a odstavíme.

Bazalkové lístky pokrájame nadrobno a pripravíme si cesnak (buď rozsekáme nadrobno alebo prelisujeme), premiešame a vložíme do omáčky.

Panenku na tanieri servírujeme so špargľou alebo zelenou fazuľkou preliate bazalkovo-cesnakovou omáčkou.

Grilované copy v medovej marináde

2010-07-26T17:24:00.023+02:00

Čo na to:

4 ks kuracích pŕs, naplátkovaná anglická slanina alebo šunka, špáradlá, 3-4 čL mexiko korenia, 4 čL korenia na kura

Marináda : 4 PL oleja, 1 čL mexiko korenia, 1 čL korenia na kura, horčica (podľa chuti), kečup (podľa chuti), 1 čL balsamico octu, 2 čL medu, sójová omáčka, worchester, pár kvapiek tabasca (u nás sa minulo, tak som dala Kimbal) a 3 PL kyslej smotany

Šťava : časť výpeku - zvyšok marinády kúsok masla, 1/2 -1 čL hladkej múky, kúštik kuracieho bujónu (ja mám najradšej KNORR), 2 strúčiky cesnaku

Ako na to:

Kuracie prsia naklepeme cez fóliu, ale dáme pozor, aby sme ich nerozmašírovali.

Z jednej strany ich posypeme lyžičkou mexiko korenia a z druhej strany korením na kura.

Prsný plát po dĺžke nakrojíme na dvoch miestach tak, aby mäso na jednom konci zostalo vcelku.

Na jednotlivé pásiky položíme plátky slaniny alebo šunky a pásy spletieme ako copy.

Háklivé miesta spevníme špáradlami, aby sa copky nerozpadli.

Tak, hotovo...

Pripravíme si marinádu pomiešaním všetkých uvedených ingrediencií.

Po primiešaní smotany je marináda dosť hustá...

Copy obalíme v marináde, napokon ich do nej uložíme a uzavreté vložíme do chladničky na jeden až dva dni.

Copy vyberieme z marinády a kladieme na rozohriatu a trocha pomastenú grilovaciu plochu.

Grilujeme pomaly zo všetkých strán.

Pre istotu si jeden vyberieme a po prekrojení v polovici sa môžeme presvedčiť, či je mäsko ok ... inak pokračujeme, ale dávame pozor, aby sa nespálilo. Hotové vyberieme a dáme do tepla (do rúry).

Dorobíme šťavu k mäsku. Do panvice kvapneme olej, kúsok masla, nakrájaný cesnak a trocha hladkej múky. Porestujeme chvíľu a zalejeme vodou, dobre rozmiešame,

pridáme kúštik bujónu a zvyšok marinády. Doriedime buď vodou alebo ak chcete, kvapkou bieleho vínka (mne to s vínom bolo moc kyslé, dala som len vodu).

Copy môžeme servírovať vcelku so zeleninovými šalátmi, alebo ich môžeme šikmo poprekrajovať, popritom aj vybrať špáradlá a kladieme ich do taniera, kde sme si už pripravili horúcu omáčku a oblohu. Dobrú chuť.

Šunkové kvety

2010-07-15T23:26:00.017+02:00

Čo na to:

cesto - 400 g polohrubej múky, 100 g celozrnnej pšeničnej múky, 1 vajíčko, 100 ml oleja, 1,5 - 2 čL soli, 2 PL zemiakového prášku ( zemiaková kaša v prášku ), 1 celaskon, 3 čL jogurtu (kopcovito) a na kvások :20 g čerstvých kvasníc, 1/2 čL kryšt. cukru, 250 ml mlieka,

plnka - 300 - 400 g šunky alebo šunkovej salámy, 300 g syra (eidam a pod.), 50 - 60 g nivy (ja som dávala fettu), 1 cibuľa, 6 strúčikov cesnaku, kúsok brokolice, kečup, zopár lístkov bazalky, jarná cibuľka s vňaťou, sušené paradajky v oleji (nemusí byť, ale pasuje to do toho)

na potretie 1 vajíčko, 2 PL mlieka,
okrem toho - ľanové al. sezamové semienka

Ako na to:

Klasicky vypracujeme kysnuté cesto, to zn., pripravíme kvások z vlažného mlieka, cukru a kvasníc - po 10 min ho vlejeme k obidvom preosiatym múkam, pridáme jogurt, vajíčko, zemiakový prášok, jogurt, rozdrvený celaskon a soľ. Začneme miesiť a po chvíli pridáme olej. (Ak cesto robíme v DP, postupujeme podľa konkrétnej pekárne - ja napred dávam všetky tekutiny, potom sypké, do stredu kvasnice s cukrom a do rohu soľ). Cesto necháme poriadne vykysnúť.

Cesto na pomúčenej doske rozdelíme na dve rovnaké polovice, prehnetieme a sformujeme ich do bochníčkov.

Tie potom rozdelíme na 16 rovnakých dielov, opäť sformujeme a necháme ich chvíľu oddychovať.

Zatiaľ pripravíme náplň.

Postrúhame syr, brokolicu pokrájame na menšie kúsky a šunku pokrájame na pásiky alebo štvorčeky.

Cibuľu pokrájame, takisto aj cesnak a vňate (bazalka+cibuľová) a kto chce, može premiešať s vegetou (ja som nechcela).

Medzitým nám podkysli bochníčky, takže 2 si dáme nabok ( budú slúžiť na formovanie stredov). Ostatné budeme postupne rozvaľkávať na elipsy. Rozvaľkaná elipsa by mala mať dĺžku (hlavná poloos elipsy, ak si dobre pamätám :) cca 25 cm a tá druhá poloos záleží na tom, ako veľmi si elispu naplníme.

Rozvaľkané cesto potrieme kečupom, posypeme cibuľovo-cesnkovo-vňaťovou zmesou, dáme zopár kúskov brokolice,

na brokolicu navrstvíme šunku a prikryjeme syrom

Ja som robila aj pár kúskov akože vegetariánsku alternatívu, kde som miesto šunky dala k brokolici fettu a sušené paradajky.

Plnka sa samozrejme dá urobiť podľa toho, čo komu vyhovuje. Pôvodný recept hovoril iba o plátku šunky a troche syra, ale mne sa to zdalo moc suché.

Cesto s náplňou zvinieme ako roládu, stočíme do kruhu a konce spojíme. S tým je vždy asi najväčší problém... robila som to tak, že som jeden koniec rolády vsunula do druhého konca. Ale je dobré cestá trocha aj stlačiť. Potom si z toho ten kruh musíme už len dáko symetricky vytvarovať :))

No a kladieme na plech s PNP - cca 6 ks na jeden plech.

Tie dva bochníčky, ktoré sme si dali bokom, rozkrájame na 14 malých kúskov (ja som medzičasom už dva použila) a potom ich sformujeme do guličiek. V miske si rozšľaháme vajko s mliekom a guličky doň namočíme z jednej strany a túto ovajcovanú stranu hneď vložíme do pripravených ľanových /sezamových semiačok a hneď potom ukladáme do stredov kruhov.

Potom kolesá nastrihneme nožnicami na 6 miestach, potrieme vajíčkom a dáme ešte podkysnúť 15 - 20 minút

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 20 minút

Upečené kladieme na mriežku a povrch každého potrieme slanou vodou (1 dl vody + 1 čL soli) Ja som sa už nevedela dočkať, aké to bude, tak som koštovala :))

Pasciona - Dobrá paša

2010-07-13T23:02:00.008+02:00

Čo na to:

Pre 4 osoby: 1/2 uhorky- hadovka, 2 väčšie paradajky, 1 zel. paprika, 3 jarné cibuľky, 1 mrkva, 1/2 kalerábu, 7 - 8 ružičiek brokolice, zopár olív (15 - 20), 50 g gorgonzoly (nemala som, dala som fettu), 50 g mozzarelly, 1 malý nakladaný cammembertt (môže byť normálny cammembert), 2 vajcia natvrdo, listy bazalky, trocha petržlenovej vňate,
Nálev - 2 PL oleja z nakladaného cammembertu, 2 PL olivového oleja (ak nemáme nakladaný syr, tak dáme 4 PL ol.oleja), 1/2 čL mčk, soľ a (práškový) cukor podľa chuti, 2 čL horčice, 3 PL nálevu z olív, ocot podľa chuti, 2 - 3 PL vody

Ako na to:

Najprv očistíme stopky brokolicových ružičiek od šupy, umyjeme a dáme s troškou vody variť do MW (4 minúty stačia). Po vybratí dáme brokolicu hneď do studenej vody.
Do misy postrúhame mrkvu a kaleráb na dlhé pásiky, cibuľku pokrájame šikmými rezmi na elipsy, papriku na pásiky. (Z paradajok vyberieme vnútro a roztlačené pridáme k nálevu) Paradajky pokrájame na pásiky, brokolicu rozoberieme na ešte menšie ružičky

a pridáme olivy a nahrubo pokrájanú bazalku.
K tomu rozmrvíme syr, potrháme alebo pokrájame mozzarellu a pokrájame cammembert.

Pridáme varené a pokrájané vajcia (nemusia byť, ale môže ich byť aj viac, kto má rád). Zalejeme zálievkou, dobre premiešame a posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

Zajedáme opečenými grahamovými rožkami alebo iným pečivkom dľa svojej chuti.

Wimbledonské zapekané cukinovonivové karé

2010-07-06T16:59:00.015+02:00

Čo na to:

bravčové karé vykostené, mčk, grilovacie korenie, gyros, 3 vajcia, trocha mlieka, strúhanka, 2 cibule, 3 - 4 strúčiky cesnaku, olej, kúsok oravskej slaniny, 1 - 2 menšie cukiny, 80 - 100 g nivy, 50 g eidamu, 500 ml vývaru, 1 PL masla, 100 ml šľahačkovej smotany

Ako na to:

Karé pokrájame na rezne a bežne vyklepeme.

Osolíme len zľahka, posypeme mčk a grilovacím korením. Potom vkladáme do sáčka so strúhankou a strúhanku vklepeme do rezňov.

Ponoríme do vajec rozšľahaných s mliekom,

necháme stiecť prebytočné vajco a položíme do panvice s rozohriatym olejom, opražíme z oboch strán.

Do pekáča dáme asi 2 PL oleja, na pásiky pokrájanú slaninu a časť naplátkovanej cibule. Mäso poukladáme vedľa seba na túto vrstvu, posypeme druhou časťou cibule a poukladáme kolieska cukiny. Posypeme ich gyros korením a na kolieska porozkladáme plátky cesnaku.

Posypeme postrúhanou nivou

a postrúhame si aj eidam, ktorý nám zmierni slanosť nivy. Ale pridáme ho až neskôr...

V pol litri horúceho vývaru rozpustíme maslo a zalejeme mäskovo-cukinovo-syrovú vrstvu.

Prikryjeme alobalom alebo vrchnákom, ( kto má) a dáme piecť do rúry na 200°C. Pečieme zakryté asi 35 minút, potom odkryjeme, posypeme pripraveným eidamom a polejeme trochou šľahačkovej smotany. Pečieme ešte asi 15 minút už odkryté.

Musím spomenúť, že pri pečení vznikla úžasná vôňa, ktorá predznamenávala mňamku k nedeľnému finálovému wimbledonskému obedu. Odporúčam podávať s ryžou, ale na želanie väčšiny som robila pyré. Tak dobrú chuť aj Vám, ak sa rozhodnete vyskúšať toto wimbledonské cukinovonivové karé :-)

Jablčník z lineckého cesta

2010-07-06T15:19:00.016+02:00

Čo na to:
Cesto - 500 g múky ( zmes 250g hladká : 250g polohrubá ), 250 g Hery (maslo, Palmarin ap.), 200 g práškového cukru (v orig. recepte je 250 g, ale mne to bolo príliš sladké), 2 vajíčka, kypriaci prášok do pečiva ( PDP)

Plnka - 10 - 12 väčších jabĺk, citrónová šťava (1/2 citróna), 3 - 4 PL kryštálového cukru, 1 - 1,5 čL mletej škorice

Na potretie - vajíčko, príp. práškový cukor na posypanie

Ako na to:

Všetky prísady na cesto dáme do misy (maslo rozkrájame) a rukou čiastočne zhnetieme.

Túto čiastočne zhnetenú masu potom vložíme do misky robota, mixéra, alebo dákej tej mašinky, ktorú asi každá z nás má. Veď mašinky nám majú uľahčiť prácu, tak nebudeme cesto gniabať ručne, nie? :)) Alebo ponúknite svojmu partnerovi - užitočný tréning rúk - nech si zamaká :-))

Hotové vymakané cestíčko na doske už len troška prehnetieme, sformujeme ho a odložíme na hodinu do chladničky.

Stuhnuté cesto rozkrojíme na 2 časti a vyvaľkáme ich na veľkosť plechu, na ktorom budeme piecť. Ja som si cesto podložila papierom na pečenie a na ňom som ho vyvaľkala. Rovno s papierom som to švacla na plech. Postrúhané jablká ukladáme na cesto (jablká môžeme predtým trocha vyžmýkať- závisí od toho, aký máme druh).

Jabĺčka navrstvíme v hrubšej vrstve, aby koláč bol šťavnatý.

Na jablká vyžmýkame šťavu z polky citróna (môžeme aj z celého), aby nebola plnka fádna alebo mdlá.

Posypeme mletou škoricou a kryštálovým cukrom.

Na jablká položíme druhú polovicu vyvaľkaného cesta (aj toto som vyvaľkala na PNP , zrolovala som ho a tak som ho preniesla na plnku ) Pozor, cesto je krehké, ľahko sa trhá. Ale aj tak to nevadí. Ak sa to stane, môžeme v pohode trhliny či diery "zaplátať" - po upečení to nebude takmer vidieť...netreba sa preto báť :-))

Potrieme celý jeho povrch rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme cca 25 minút. Ale radšej pre istotu urobíme klasickú skúšku špajdľou, veď každá rúra pečie inak.

Povrch koláča má byť zlatohnedý. Pocukrujeme ho práškovým cukrom. Ja som sa troška hrajkala :-) s vystrihovaním z papiera, tak som to takto použila :-))

Fakt chutné! :-)

Rýchle kuracie ražníky

2010-07-05T13:56:00.005+02:00

Čo na to:

Kuracie prsia, mexické korenie, korenie na kura, chudá anglická slanina,( ale môže byť aj šunka), cesnak, kúsok bujónovej kuracej kocky, kúsok masla na zjemnenie šťavy, pár lyžíc oleja, trocha hladkej múky, kúsok chilli papričky alebo feferónky

Ako na to:

Kuracie prsia naklepeme, okoreníme a nakrájame po dĺžke na pásiky. Plátky anglickej slaniny tiež rozdelíme pozdĺžne. Pásiky slaniny uložíme na pásiky mäsa a vcelku "nariasene" navliekame na zastrúhanú špajdľu. Do panvice dáme rozohriať trocha oleja a ražníky opečieme zo všetkých strán. Potom ich vyberieme a do výpeku pridáme plátky cesnaku, mexicko korenie, krátko ho orestujeme a pridáme tocha hladkej múky. Opražíme ju a zalejeme studenou vodou (normálna zápražka). Potom dáme znova na horák a necháme povrieť. Pridáme kúsok masla a rozmrvíme trocha bujónkocky. Ražníky vložíme do horúcej šťavy a necháme silno prehriať. Rýchlofffka :)) hneď treba papať :))

Kysnuté makové slimáky z rumového cesta

2010-07-05T13:23:00.011+02:00

Čo na to:

Cesto podľa http://nasavareska.blogspot.com/2010/07/kolace-z-rumoveho-cesta.html
Maková plnka: mletý mak, práškový cukor a škorica podľa chuti, hrozienka, roztopené maslo na potieranie*** Škoricová plnka: škorica, kryštálový cukor, maslo na potretie

Ako na to:

Pomletý mak, cukor a škoricu dáme do rajnice, prilejeme trochu mlieka a rozmiešame na kašičku. Dáme na sporák, chvíľu dusíme a stále miešame. Necháme vychladnúť.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, potrieme rozpusteným maslom a navrstvíme makovú plnku, ktorú rovnomerne rozotrieme a posypeme hrozienkami.

Stočíme ako roládu

a pokrájame na asi na 3 - 4 cm kúsky, ktoré nakladieme do pekáča buď vymasteného a vysypaného múkou alebo vyloženého papierom na pečenie a necháme ešte 15 - 20 min kysnúť

Potrieme maslom. Upečieme pri 200°C asi za 20 minút

A môžeme sa pustiť do nich

Podobne postupujeme so škoricovníkmi, ibaže plnku nemusíme variť. Cesto len natrieme rozpusteným maslom, posypeme zmesou škorice a kryštálového cukru, stočíme, nakrájame a uložíme do pekáča. Ešte zvrchu pomastíme a dáme piecť.

Koláče z rumového cesta

2010-07-02T21:02:00.012+02:00

Čo na to:

Cesto: 500 g polohrubej múky, 3 žĺtky, 3 PL práškového cukru (mierne kopcom), 1 čL soli, 100 ml oleja, 4 - 5 PL rumu, 2 PL roztopeného masla a na kvások: 1/2 kocky droždia, 1 hrnček mlieka, 1/2 čL cukru,
Plnka: 2 bal.tvarohu, 2 žĺtky, 7 PL cukru, 1 vanil.cukor, hrozienka, džem
Okrem toho:
Maslo na potieranie, Posýpka: 1 PL rastl. masla, polohrubá múka a práškový cukor podľa potreby

Ako na to:

Pripravíme kvások, do misy dáme preosiatu múku, žĺtky, soľ. Kvások asi po 10 minútach vlejeme do stredu misy, pridáme olej a miesime cesto. Po chvíli miesenia pridáme roztopené maslo a rum a miesime ďalej. Môžeme samozrejme miesiť ručne, ale lepšie to je buď miesičom alebo v DP. Cesto posypeme múkou a dáme kysnúť.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a sformujeme do podlhovastého bochníka

z ktorého si odkrajujeme asi 1,5 cm hrubé rezy cesta, ktoré pomúčime a vyvaľkáme do oválu

Naložíme naň približne 2 PL tvarohu, pridáme hrozienka

a stočíme do šulca,

ktorý stočíme do kruhu a okraje spojíme a hneď ich ukladáme hneď na plech s PNP

Z cesta odkrojíme malé kúsky, ktoré buď rozvaľkáme alebo len rukou roztlačíme na malé placky. Vyplníme nimi stredy koliesok

a do nich vložíme džem alebo lekvár - nabudúce dám viac, nerozleje sa pri pečení.

Dáme ich ešte kysnúť, potom natrieme maslom a posypeme drobenkou - posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 20 minút.

Sú to také menšie ufá a niekto to má rád pocukrované zmesou práškového a vanilkového cukru

Rýchla kuracia panvica

2010-07-02T20:39:00.010+02:00

Čo na to:

Kuracie mäso vykostené (ja som mala 3 stehná a 1 prsíčko), olej, gyros korenie, mčpaprika, mčk, bazalka, tabasco, soľ, vývar, 1/2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 čL hladkej múky, 2 PL masla

Ako na to:

Vykostené a odkožené mäso pokrájame na väčšie kúsky, osolíme, posypeme gyrosom a mčk a necháme pol hodky postáť. V panvici rozohrejeme 2 PL oleja (alebo podľa potreby) a poukladáme doň mäso, ktoré opečieme z obidvoch strán (ako pri rezňoch). Stav môska kontrolujeme, aby sme ho zbytočne nevysušili. Vyberieme na tanier. Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a poriadne orestujeme, pridáme ešte gyros korenie, mčpapriku (trocha kvôli farbe) a pridáme múku. Stále miešame, popražíme asi 2 minúty a zalejeme vývarom, pridáme maslo a tabasco s bazalkou. Mäso vložíme do sosíku a prikryté chvíľu podusíme.

Podávame s novými zemiakmi a s ľubovolným zeleninovým šalátom.

Lasagne s baklažánom a omáčkou Bolognese

2010-06-25T17:55:00.021+02:00

Konečne som spokojná. Tieto lasagne vyšli perfektne. Recept sa mi vidí dokonalý, už pri ňom zostanem.

Čo na to:

Cesto:

1 vajco, cca 5 PL polohrubej múky (závisí od veľkosti vajca, keby to bolo veľa, pridať troška vody), 1 čL oleja

Omáčka Bolognese:
väčšia cibuľa, cesnak podľa chuti (ale aspoň 3 strúčiky), 1 mrkva, 1/4 zeleru (dá sa vynechať alebo možno dať stopkatý zeler), konzerva krájaných paradojok (alebo čerstvých aspoň 6 pekných mäsitých - najlepšie sú také vajcovité), soľ, bazalka, oregano, mčk, trocha cukru, trocha paradajkového pretlaku (alebo kečupu), 1 dl vína, 500 g mletého mäsa (hoväd.+bravčo+teľa), kúsok slaniny, 2 PL oliv. oleja

Bešamelová omáčka:
3 PL normálneho masla, 3 PL hladkej múky, 300 ml mlieka, trocha šľahačkovej smotany, soľ, muškátový orech (ja nie!!!)

Okrem toho : baklažán, olej, mčk, soľ, 15- 20 dg mozzarelly (eidam), 50 g parmezánu

Ako na to:

Začneme s baklažánom, lebo musí odstáť, aby nebol horký. Očistíme baklažán a pokrájame ho na kolieska s hrúbkou cca 0,5 - 0,75 cm. Nasolíme ich z obidvoch strán a necháme cca 20 -30 min stáť. Potom z nich odsajeme servítkou horkú šťavu .

A nahodíme Bolognese, lebo to trvá najdlhšie. Na oleji opečieme slaninu pokrájanú nadrobno, pridáme cibuľu, orestujeme ju, potom prihodíme mrkvu postrúhanú na struháku s menšími slzičkami, zeler (ja som dala stopkový) a tiež trocha orestujeme. Potom pridáme pomleté mäso, dobre poopekáme, pridáme koreniny, soľ a podlejeme vínom (má byť biele, ale dala som červené, lebo iné doma nemávame - je to aj tak fuk) a prikryté dusíme.

Kým sa robí "boloňa", využijeme čas. Baklažán opečieme na oliv. oleji z obidvoch strán do hnedkasta, môžeme ho okoreniť mčk. Opečené z panvice vyberieme.

Po 15 minútach dusenia pridáme paradajky a dusíme ďalej zakryté ešte aspoň 20 minút, občas premiešame. Je lepšie dusiť dlhšie, lebo omáčka je potom lepšia, jemnejšia, ale treba ju kontrolovať, občas dolievať aj vývar (ja to nikdy nevydržím dlhšiem ako 40 minút a je to dobré aj tak! ) Pred dokončením pridáme pretlak (alebo kečup) a podľa chuti aj trocha cukru. Dochutíme ako sa nám žiada (ja dávam aj tabasco alebo trocha chilli) a do odstavenej omáčky dám ešte prelisovaný cesnak.

V rajnici si rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a miešame na najnižšom stupni, aby nám neprihorelo. Dáme dole z horáka a za stáleho miešania prilejeme studené mlieko a smotanu. Dáme späť na horák a stále miešame, aby nám bešamel nezhrčkavel. Keď je omáčka dostatočne zhustnutá, odstavíme a dochutíme ju soľou a kto chce, aj muškátovým orechom (len to s ním neprehnať, lebo to bude hnusné).

Počas prípravy omáčok pripravíme pláty cesta. Cesto pripravíme v mixéri - 1 vajce + cca 5 PL polohrubej múky+ trocha oleja = zmixneme pri veľkých obrátkach asi 30 sekúnd. Na doske ho krátko prehnetieme a necháme chvíľu postáť. Manžel vyvaľká cesto na lasaňové pláty :))

Zapekaciu nádobu trocha vymastíme maslom. Pokvackáme trochou bešamelu a nakladieme plátky cesta a na ne plátky opečeného baklažánu, na ktoré malou lyžičkou rozotrieme trocha prelisovaného cesnaku.

Všetko to polejeme pár lyžicami bešamelu a rozotrieme ho po povrchu. Bešamel sa pri pečení dostane aj sám pod baklažány.

Posypeme postrúhaným syrom

Na syr nanesieme omáčku bolognese

Zasa pokvackáme bešamelom a trocha rozotrieme

Znova dáme vrstvu plátkov

Postup opakujeme... až do minutia surovín alebo naplnenia misy (aspoň 3- 4 vrstvy cesta by mali byť, baklažány stačia v 2 vrstvách)

Končíme vrstvou cesta, na ktorú príde už len bešamel a posypeme strúhaným parmezánom. Ja som posypala zmesou parmezán + eidam, ktorý mi zvýšil.

Pripravené do rúry na 200°C a pečieme

do červenkasta, kým sa na povrchu utvorí jemne chrumkavá kôrka - trvá to cca 35 - 40 minút

Pekáč s lasagnami necháme chvíľu postáť a vychladnúť, aby sa nám lepšie krájali. Ak nevydržíte, bude spomedzi vrstiev vytekať ešte relatívne tekutá hmota, ako to vidíte tu na fotke. Ani u nás niekto nedokázal vydržať, lebo tá vôňa z pečenia je ozajstné trápenie neviniatok :))

Makový cop, tvarohový cop (kysnutý závin)

2010-06-21T23:13:00.013+02:00

Čo na to:

400 g polohrubej múky, 100 g hladkej múky, 2 žĺtka, 1 dl mlieka, 1/2 čL soli, 3 PL práškového cukru, 1 dl oleja, Kvások: 2 dl mlieka,1čL cukru, 1/2 kvasníc, Na plnku: 1 hrudkovitý tvaroh, práškový cukor podľa chuti, 1 žĺtok, vanilkový cukor, hrozienka naložené v rume,...na makovú : 200 g pomletého maku, cukor podľa chuti, trocha mlieka, hrozienka

Ako na to:

Z vlažného mlieka, cukru, kvasníc pripravíme kvások. Vlejeme ho do preosiatej múky, pridáme k nemu cukor, žĺtky, olej, mlieko a soľ a vymiesime cesto, ktoré dáme prikryté kysnúť asi 1 hod.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na obdĺžnik a rozkrojíme ho na 2 časti

cesto trocha potrieme olejom a rozotrieme naň plnku (ja som robila jednu tvarohovú a druhú makovú), pokladieme hrozienkami namočenými v rume

a zvinieme

Jeden okraj závinu založíme a asi 2 cm od tohto okraju závin pozdĺžne rozkrojíme

uchopíme obidve rozkrojené časti a rýchlo ich prepletieme

Obidva copy prenesieme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom s mliekom

Necháme ešte 10 - 15 minút dokysnúť a potom vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C asi na 25 minút.

hotové, upečené ... ( tvarohový radšej ku koncu prikryť zľahka alobalom - ja som zabudla)

Rakócziho tvarohový koláč (Adrikin recept)

2010-06-20T22:19:00.019+02:00

Čo na to:

Cesto -
300 g polohrubej múky, 160 g Palmarinu, 150 g práškového cukru, 1 vajíčko, 1 žĺtko, 1 vanilkový cukor, 1 PDP, citrónová kôra
Plnka -
500 g mäkkého tvarohu, 150 g práškového cukru, 3 PL kyslej smotany, 4 žĺtky, 2 bielky, 4 PL detskej krupice, citrónová kôra, rum, vanilkový cukor, hrozienka,
Sneh-3 bielky, 120 g kryštál. cukru, štipka soli, 1 čL octu

Višňový džem (alebo akýkoľvek kyselkastý džem červenej farby)

Ako na to:
Zmiešame múku, PDP, práškový cukor, vanilkový cukor, citr.kôru a do tejto zmesi pridáme nakrájaný Palmarin, žĺtko a vajco. Zamiesime a vypracujeme homogénne cesto, ktoré sformujeme do gule, zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky na 1 hodinu.
Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie. Ja som ho rozvaľkala prikryté tou fóliou, v ktorej bolo zabalené - cesto sa nelepilo, nelámalo, nebolo treba múčiť.
Cesto aj s papierom prenesieme na plech (27 x 37)cm.Popritláčame ho pri okrajoch a v rohoch, popicháme vidličkou, aby sa cesto nevydulo. Dáme ho predpiecť pri 190°C na 10 minút.
Kým sa pečie cesto, pripravíme plnku. V hlbšej nádobe zmixujeme ponorným mixérom ingrediencie na plnku (okrem hrozienok , krupice a bielkov). Vmixujeme ešte krupicu a na záver ručne, len tak obyčajne primiešame vyšľahaný sneh z 2 bielkov.

No a úplne nakoniec vmiešame hrozienka namočené v rume.

Plnku vylejeme na predpečené cesto a dáme znova do rúry na 190°C , pečieme 15 minút. Potom koláč vyberieme a teplotu stiahneme na 90°C - 100°C.

Bielky šľaháme so štipkou soli a postupne do snehu zašľahávame cukor. Keď je hotový, tuhý, pridáme čajovú lyžičku octu. Vrecko na zdobenie naplníme snehom a na koláč urobíme mriežku.

Do medzier v mriežke vkladáme lyžičkou červený džem.

Dáme do rúry na pol hodinku koláč sušiť. Ale je to individuálne ako vždy pri každej jednotlivej rúre.
Ja som nakoniec musela zvýšiť teplotu (150°C) a nechala som piecť ešte 10 - 15 min s ventilátorom.

Koláč sa krája až po vychladnutí a zásadne len mokrým nožom.

P.S. Nabudúce dať menej cukru do tvaroh.plnky ( určite postačí 100g) a do tvarohu 130g!!! Ale Palmarinu viac - 200g!!!

Šialene dobré cestoviny (Jankin recept)

2010-06-17T23:35:00.012+02:00

Tento recept je pôvodom z MMB.sk od jednej mojej virtuálnej kamarátky :)) Recept som však trocha pozmenila. Zmeny som uviedla v texte a okrem nich som ešte vynechala citrón, lebo mi akosi nepasoval k špenátu a ani k syrom.

Čo na to:

Množstvo pre 3 - 4 osoby: 1/2 bal. cestovín - penne, farfalle a p., 1 čL soli do vody, v ktorej sa varia.
300 g čerstvého listového špenátu, asi 12 čerstvých šampiňónov (alebo i viac), 1 malá cibuľa, 6-7 strúčkov cesnaku, ždibec muškátového orieška, mčk, mletá rasca, 100 g nivy, 50 g mozzarelly (alebo iný menej slaný syr), šľahačková smotana, trocha mlieka na zriedenie, trocha oleja (pôvodne bolo maslo), vajco ( bolo v pôvodnom recepte na zahustenie, ja som ho vynechala a zahustila som 2 čL solamylu).

Ako na to:

1) Do hlbšej panvice dáme na troche oleja (alebo masle) speniť cibuľu (nadrobno pokrájanú) a cesnak (pokrájaný na plátky). Chvíľu restujeme.2) Prihodíme šampiňóny pokrájané na plátky, mierne osolíme, pridáme mčk, rascu a čerstvo postrúhaný muškát.oriešok. Prikryjeme a chvíľu dusíme.

3) Pridáme pokrájané špenátové listy (bez stopiek),premiešame, znova prikryjeme a dusíme minútku. Podlejeme trochou smotany a ešte dáke 2 -3 minútky dusíme a zatiaľ

4) Postrúhame nivu a mozzarellu.Obidva syry šupneme do panvice ku špenátu, zamiešame a pridáme ešte smotanu, ak treba viac omáčky, pridáme mlieko. Povaríme a stále miešame, aby syr neprihorel.

5) Teraz by sme mali pridať rozšľahané vajco na zahustenie. Ja som vajco vynechala a omáčku som zahustila solamylom (2 čL solymylu a asi pol deci mlieka), ktorý som vliala do vriacej omáčky. Treba chvíľu povariť, stačí minútka, dve. Cestoviny polejeme omáčkou.To je celé.

Alebo

6) Kto chce, môže omáčku mixnúť ponorným mixérom, no nie je to nutné.
7) Servírujeme s pokrájanými paradajkami a posypeme troškou nastrúhaného parmezánu. (Ja som to posypala grannou, lebo parmezán som nemala).

Tagliatelle leccornia

2010-06-16T19:46:00.001+02:00

Čo na to:

Pre 3 - 4 osoby:
1/2 bal. tagliatelle, 2ks kuracích pŕs, menšia cibuľa, 1/2 póru, cesnak, šampiňóny (asi 8 ks strednej veľkosti), 1/2 čL mletej rasce, 1/2 čL sladkej papriky, trocha bieleho korenia (pepř), soľ, trocha vegety, šľahačková smotana, 2 trojuholníkové lunexy alebo 1/2 bambina, na rozriedenie trocha mlieka, olej, pár lístkov bazalky, rajčina

Ako na to:
Do vriacej osolenej vody dáme variť tagliatelle (môže byť aj iný druh cestoviny).
Na oleji osmažíme cibuľu a pór, prihodíme šampiňóny pokrájané na plátky, pridáme soľ, mletú rascu, korenie, papriku a dusíme domäkka prikryté.Do tejto zmesi vytlačíme 1/2 bambina alebo dva malé lunexy,

prilejeme šľahačkovú smotanu, dobre zamiešame a necháme prevrieť, aby sa spojili chute.V inej panvici opečieme na troške oleja kuracie mäsko pokrájané na kúsky,

okoreníme podľa vlastnej fantázie (ja som ho mala namarinované v gyros korení s olivovým olejom)
a ovegetíme. Kuracinu vložíme do omáčky

a prelisujeme do nej cesnak podľa chuti, pridáme posekanú bazalku a nadrobno krájanú rajčinu.
Cestovinu prelejeme omáčkou.

Tatársky biftek

2010-06-11T22:47:00.013+02:00

Čo na to:300 g sviečkovice, 1 cibuľa, soľ, mčk, sladká červená paprika, mletá rasca, horčica, kečup, worchester, tabasco (alebo štipľavá červená paprika), 2 žĺtky

Ako na to:Sviečkovicu pokrájame na plátky a tie na prúžky. Postupne všetko naškrabeme nožom, (všetky i malé šľachy sú nežiadúce) alebo ak máme dobrý mlynek, pomelieme ho najemno.

Mäsko sformujeme do guľôčok a trocha ich oplieskame v dlaniach. Potom sa dá lepšie sformovať na tanieri.Toto je taká 200 gramová (možno i troška väčšia :-D) porcia môjho manžela :-) . V strede vyhĺbime jamku dostatočne veľkú na jeden žĺtok, ktorý sme dôkladne zbavili bielka a opatrne ho do nej vlejeme.

Cibuľu nakrájame nadrobnoa uložíme v kôpke k mäsu. Rovnako v kôpkach poukladáme okolo mäsa aj všetky koreniny v primeraných množstvách, ktoré obľubujeme.

Pred servírovaním si pripravíme bokom, najlepšie na tácku zvyšné dochucovadlá - worchester, kečup a horčicu, prípadne i ďalšie koreniny, resp. cibuľu, pre prípadné individuálne dochutenie.

Každý si svoju porciu mieša na svojom tanieri a dochucuje si podľa vlastných chuťových pohárikovSamozrejme, ak sú chute stravníkov napr. v rodine alebo v partii rovnaké, môžeme tatarák namiešať pre všetkých naraz . Videla som to tak robiť v relácii Bez servítky, kde to súťažiaca miešala v mise. Potom všetci členovia rodiny ochutnávali a kritizovali, že je tam málo čohosi, priveľa niečoho iného... No ale ,skrátka, nie je to najideálnejší spôsob, aspoň podľa mňa.

K tataráčiku pripravíme klasické hrianky (tie z hriankovača sú k tataráku moc suché, nehodí sa to) upečené v panvici na oleji alebo na masti. A ošúpeme kopec cesnaku.

Zamiešaný a dochutený tataráčik

úžasne vonia a vytvára nám Pavlovovský reflex... (mám ho ešte doteraz, keď sem vkladám fotky:)
a natierame si na cesnakové hrianky, zapíjame červeným vínkom... a mňam, mňam!

Bosniaky s celozrnnou múkou, orieškami a pšenicou

2010-05-21T18:52:00.015+02:00

Čo na to:

400 g hladkej múky, 50 g grahamovej múky, 50 g celozrnnej pšeničnej múky, 300 g zemiakového pyré (roztlačené varené zemiaky), 1 PL kakaového prášku, 150 ml mlieka, 100 ml vlažnej vody, 2 kopcovité PL kyslej smotany, 2 PL oleja, 1,5 čL soli, 1 čL solčanky (nemusí byť), 1/2 kvasníc (čerstvých), 1 čL kryšt. cukru
Doplnok (po vykysnutí) - 100 g kešu orieškov (hrubo mleté), 60 -80 g uvarenej celej pšenice (nemusí byť)

Ako na to:

Buď cesto pripravíme v DP ako obvykle - v mojej idú napred všetky tekuté prísady a potom sypké. Dáme program CESTO a čakáme s vyloženými nohami, môžeme lúštiť krížovku a popíjať kávu :-)Kto nemá, pripraví cesto bez DP, aj tak sa to dá, s použitím hnetača elektrického alebo ľudského faktora :-D, čiže manžela :-D (dať presné inštrukcie, kde, ako čo držať a ako dlho :-) pre istotu :-)

Pripravíme kvások z vlažného mlieka, cukru a kvasníc (5 min. nechať postáť). Do misy presejeme hladkú múku, pridáme grahamovú a celozrnnú, premiešame ich, v strede vyhĺbime jamku pre kvások. Po obvode misy na múku nasypeme soľ. Kvások vlejeme do jamky, začneme miesiť a počas toho pridáme smotanu, solčanku, olej a kakao (nemusíme ho dať, ak nechceme, je tam kvôli farbe cesta a inak ho necítiť) a postupne prilievame vodu. Vyhnetieme cesto asi ako na buchty, resp. o málo tuhšie.Cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 1,5 - 2 hodiny.Do vykysnutého cesta pridáme mäkké (vopred namočené a uvarené) celé pšeničné zrná, hrubo mleté kešu ( ja som ich len krátko mixla v mixéri) a hnetačom znova prehnetieme, aby sa pridávané ingrediencie čo najviac a rovnomerne rozptýlili v ceste. Znova necháme zakryté kysnúť aspoň 40 minút. Tu je hotové jemné cestíčko.Cesto vyložíme na pomúčenú dosku, posypeme múkou a trocha si ho sformujeme. Ja som ho rozdelila na 2 časti, lebo bolo dosť veľké a takto sa s ním lepšie manipulovalo.

Cesto rozporcujeme na približne rovnaké kúsky ( cca 5 x 5 cm) a každý kúsok jemne prehnetieme a sformujeme do bochníčka. Musíme múčiť, lebo cesto je trocha lepivé.Bochníčky kladieme na plech s PNP, ostrým nožom urobíme jemný zárez (aby nepraskali pri pečení a ostali pekné) a potom im už dáme kľud a pokoj, aby mohli ďalej podkysnúť. (Ja som to urobila zle - dala som ich napred podkysnúť a až potom som robila zárez - troška spľasli )Takže pred narezaním ich treba troška potrieť vodou (kto chce, môže slanou vodou, sú potom chutnejšie), nakrojiťa posypať semienkami podľa chuti... No a necháme ich zasa v kľude podkysnúť, lebo im to robí dobre :-DKeď vidíme, že bosniačiky sa pekne zaokrúhlili, zväčšili sa, môžeme ich šupnúť do rúry vyhriatej na 200 °C. Piekli sa cca 18 - 20 minút. Treba si to postrážiť podľa rúry.Vyložíme ich na mriežku, aby čím skôr vychladli ( v miestnosti )No a môžeme sa pustiť do ochutnávania. Skutočne sú veľmi chutné, chrumkavé boli a dnes sú mäkkučké ako páper. Chceme ich mať zasa chrumkavé? Šup s nimi do rúry na 5 minút alebo chvíľu pod gril. Tu na rozkrojenom bosniaku vidieť štruktúru... aj prekrojené zrnká pšenice vidno, aj oriešky. Fakt dobré! :-)

Rezy "Mačacie oči"

2010-04-30T17:39:00.002+02:00

Čo na to:150 g práškového cukru, 150 g polohrubej múky, 100 g masla, 1/2 prášku do pečiva, 3 vajcia, 6 PL mlieka, 3 PL rumu, 2PL kakaa, 12 detských piškót, marmeláda, rum, tuk a strúhanka na prípravu formyPoleva:200 g práškového cukru, 1 PL masla, 1 PL solamylu, asi 5 PL rumu

Ako na to:Tri žĺtky vymiešame s maslom a s cukrom na penu.Do nej postupne vmiešame múku a PDP, mlieko, rum a kakao.

Nakoniec zľahka vmiešame sneh z 3 bielkov.Formu srnčieho chrbta vymastíme a posypeme strúhankou. Do formy vložíme polovicu cesta.Na povrch po dĺžke uložíme piškóty, ktoré sme najprv po dvoch zlepili marmeládou a pokvapkali rumom.Na piškóty navrstvíme druhú polovicu cesta.
Upečieme v predohriatej rúre. Ja som piekla na 170°C 45 minút, ale treba skúšať špajdlou.Polevu vymiešame z cukru, rozohriateho masla a solamylu. Prichutíme ju rumom.
Ale ja som robila teraz čokoládovú polevu.Oblejeme ňou vychladnutý koláč.

Syrový chlieb (recept od Aďky)

2010-04-16T17:24:00.012+02:00

Čo na to:
270 g hladkej múky T-650, 150 g hladkej múky špeciál, 80 g grahamovej múky, 2 PL ľanových semien, 1 PL oregana, 2 PL olivového oleja, 350 ml vlažnej vody, 1/2 kocky čerstvého droždia, 1 čL cukru, 1 a 1/2 čL soli, 300 g postrúhaného syra (Eidam, Gouda), provensálske bylinky, bazalka, oregano, grilovacie korenie, olivy, cesnak, olej

Ako na to:
Najprv pripravíme kvások z vlažnej vody, cukru a droždia. Necháme ho postáť 10 min a zatiaľ si preosejeme múku do misy, pridáme soľ, oregano a ľanové semienka. Keď kvasnice vybehli na povrch (čo po 10 minútach), vlejeme kvások do múky, miesime a počas miesenia pridáme olivový olej. Vymiesené cesto necháme kysnúť v zakrytej mise asi 1,5 hodiny.
Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, roztlačíme ho rukami na placku a posypeme najemno postrúhaným syrom (200 g).
Cesto preložíme na polovicu, potom ešte raz na polovicu a cesto prehnetieme rukami na doske. Musíme podsypávať múkou. Hnetieme poriadne, aby sa syr a cesto spojili. Vymiesený bochník prekrojíme na 4 časti, sformujeme do menších bochníčkov a necháme asi 10 minút prikryté v kľude.
Potom postupne bochníčky rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm do elipsového tvaru. Preložíme ich na plech s PNP. Príborovým nožom narežeme šikmé zárezy a elipsy trocha natiahneme, aby sa zárezy viac otvorili.
Necháme ich ešte asi 30 - 40 minút podkysnúť na teplom mieste. Pripravíme si prelisovaný cesnak, zmiešame ho s trochou oleja a trochou vody, môžeme pridať i pol čajovej lyžičky soli. Touto zmesou ponatierame elipsy, posypeme grilovacím korením, bazalkou, pokladieme olivami, ktoré trocha povtláčame do cesta a nakoniec posypeme strúhaným syrom.
Dáme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme cca 20 minút.
Necháme vychladnúť na mriežkeChlieb papáme tak, že si ho odlamujeme v miestach zárezov.

Krémová cesnačka v žemliach

2010-04-11T00:28:00.007+02:00

Čo na to:

3 PL masla, trocha oleja podľa potreby (asi 1 PL), 3 PL hladkej múky, 1/2 šľahačkovej smotany, 2 bujónové kocky (slepačie), 1čL vegety, 5 - 6 strúčikov cesnaku, 1 - 2 PL cesnaku medvedieho alebo pažítky

Ako na to:

Maslo dáme roztopiť do hrnca a pridáme k nemu olej a hladkú múku. Popražíme, urobíme svetlú zápražku, ktorú zalejeme vývarom (bujónkocky prevarené s vodou alebo normálny vývar), pridáme vegetu a povaríme. Do vriacej polievky vlejeme smotanu, ktorú sme prešľahali metličkou s lyžičkou múky (aby neboli hrčky). Povaríme asi 5 minút. Do odstavenej polievky prelisujeme cesnak a pridáme posekané zelené bylinky.
Zoberieme si ostrý nôž a špicom vykrojíme kužeľ do žemle.

Odklopíme ho a z vykrojenej žemle vydlabeme striedku (nie úplne, niečo treba nechať).

Dutinu žemle naplníme polievkou, vydlabanú striedku a vrch žemle priložíme vedľa a prikusujeme k polievke.

Žemle s grahamovou múkou

2010-04-10T16:32:00.018+02:00

Čo na to:

300 ml mlieka, (ak treba, tak ešte 50 ml vlažnej vody), 25 g masla, 1 čL soli, 1 čL kryšt. cukru, 450 g hladkej múky, 50 g grahamovej múky, 1/2 kocky droždia, rôzne semienka

Ako na to:

Prísady dáme do pekárne v patričnom poradí a necháme vymiesiť, alebo vymiesime robotom.Cesto necháme kysnúť minimálne hodinu alebo aj dlhšie.

VykysnutéPotom ho dáme na pomúčenú doskua rozkrájame na kúsky, ktoré prehnetieme a sformujeme do bochníčkov.

Necháme na doske prikryté čistou utierkou ešte asi pol hodiny.
Potom bochníčky premiestnime na plech s PNP, na povrchu ich trocha narežeme a potrieme ich slanou vodou. Posypeme semienkami

a dáme piecť na strednú priečku rúry vyhriatej na 200 °C asi 20 - 23 minút.Po vybratí z rúry žemle nenechávame na plechu, ale ich dáme chladnúť na mriežku, aby sa nezaparili.Viem, tej grahamovej múky tam nie je veľa, ale chcela som pekné žemle. Nedávno som robila pletienky a tam som dala viac toho grahamu, no a straaáášne dlho, predlho
kyslo cesto. A dnes som tak veľa času nemala, tak žemličky majú menej vlákniny. No čo už, keď tieto celozrnné múky majú málo lepku a zle kysnú :-( Ale zato sú žemličky
perfektné, naozaj to nie je samochvála :-) len sme skonštatovali. Už len tieto budem...
A piekla som ich kvôli tejto krémovej cesnačke...

Zamatová roláda (z MMB.sk)

2010-04-04T18:27:00.007+02:00

Čo na to:

cesto - 6 vajec, 5 PL kryštálového cukru, 1/2 čL sódy, 3 PL kakaa
náplň - 2dl mlieka, 1 žĺtok, 3 PL hrubej múky, 180 g masla, 2 PL kakaa, 8 PL práškového cukru, vanilková aróma (pol ampulky stačí... alebo aj menej)

Ako na to:
Bielky s trošičkou soli vyšľaháme spolu s cukrom na tuhý sneh. Doň zašľaháme žĺtky a pridáme kakao zmiešané so sódou. Cesto vylejeme na plech s vymasteným PNP. Rozotrieme a dáme do predohriatej rúry cca na 10 minút pri 170 - 180 °C. Skúšame špajdľou. Po upečení vyberieme, cesto necháme na plechu, nestáčame, len necháme vychladnúť. Zatiaľ pripravíme krém.
Krém - V časti studeného mlieka rozmiešame žĺtko a múku, druhú časť mlieka dáme variť spolu s vanilkovým cukrom. Do vriaceho mlieka vlejeme rozmiešanú mliekovo-žĺtkovo-múkovú zmes a povaríme, až vznikne hustá kaša. Necháme ju vychladnúť.
Maslo vyšľaháme s cukrom, vanilkovou arómou a postupne všľaháme vychladnutú kašu. Potom náplň rozdelíme na 2 polovice a do jednej pridáme kakao, dobre ešte prešľaháme.
Cesto odlepíme z PNP (ide to úplne ľahko). Natrieme ho bielym krémom, ktorý dôkladne rozotrieme po celom povrchu. Na biely krém navrstvíme tmavý, kakaový krém a tiež rovnomerne rozotrieme. A nakoniec roládu pevne stočíme a dáme do chladničky stuhnúť.
Povrch rolády môžeme buď len pocukrovať práškovým, alebo ju môžme poliať čokoládovou polevou.

P.S. V pôvodnom recepte bolo uvedených 250 g masla, ale podľa mňa je to strašne veľa. Robila som to a zostalo mi veľa plnky, hoci do rolády som jej dala habadej. Takže preto sa mi zdalo rozumnejšie napísať v ingredienciách enšie množstvo masla. (Ja použijem nabudúce ešte menej).

Štrúdľa makovo-višňová, jablkovo-orechová (cesto so zápražkou)

2010-03-28T17:57:00.028+02:00

Prípravu tejto štrúdle som videla raz dávno na Prime v relácii "Prima vařečka". Bola to príprava jednoduchá ako facka a štrúdle vyzerali krásne. Recept som si zapísala.

Štrúdľa je skvelá, hoci to nie je lístkové cesto, vyzerá tak, chutí tak, lístkuje sa úplne najlístkovatejšie a celé to je založené na tej zápražke. Špica :))

Čo na to:

Cesto - 250 g hladkej múky, 1/4 čL soli, 1 vajco, 8 PL vlažného mlieka, 50 g mierne zmäknutého tuku
Zápražka - 120 g tuku, 70 g hladkej múky;Náplň - 6 väčších jabĺk, 1 višňový kompót (7 dl), 150 g orechov, 2 PL kryštál. cukru, 10 dg maku + 2 kopcovité PL práškového cukru, mletá škorica, sáčok piškótov
Na potretie - vajíčko + 1 PL mlieka + 1 PL oleja

Ako na to:
Všetky ingrediencie na cesto si pripravíme a vložíme do misy.

Pomocou hnetača alebo aj ručne vyhnetieme cesto. Ja to ručne neviem, ale existujú predsa "mašinky" naši pomocníci. Ja som to rozhnetené cesto ešte dala do mixéra (kto máte Ronic, tak to poznáte... za 30 sekúnd je vymiesené) lebo sa mi nechcelo s tým párať.Takéto malé cestíčko to bolo, super vypracované. Dáme ho do omastenej mištičky a vložíme do chladničky odstáť asi 1 hodinu.Kým cestíčko odpočíva, pripravíme si zápražku z oleja a hladkej múky. Keďže to je dosť veľké množstvo, zoberte na to panvicu. A zápražku-okrovku treba robiť pekne pomaly, aby neprihorela. Ja som ju robila na takej starej liatinovej panvici, ktorá dobre rozvádza teplo.

Odstáte cesto z chladničky vyberieme, dáme ho troška postáť na pomúčenú dosku, aby sa trošku zahrialo

a rozvaľkáme ho,potrieme ho celé až po okraje vlažnou zápražkou čo najrovnomernejšie.Cesto zrolujemea šulec rozkrájame na 4 rovnaké časti a znova ich šupneme na chvíľu do chladničky stuhnúť.Po chvíli si vyberieme jednu roládku a dáme na pomúčenú dosku, pomúčime aj zvrchua tenko rozvaľkáme do obdĺžnika približne 33 x 25 cmCesto posypeme rozmrvenými alebo zomletými piškótmipotom nakladieme polovicu strúhaných jabĺk, posypeme trochu mletou škoricou a 1 PL cukruPredchádzajúce vrstvy posypeme ešte mletými orechami (môžu byť aj hrubo mleté), založíme okraje cesta a zrolujeme ho smerom k sebePodobne postupujeme aj pri štrúdľach s makovou náplňou. Na rozvaľkané cesto dáme piškotovú drť, na to nasypeme polovicu maku zmiešaného s práškovým cukrom a nakladieme polovicu višní, ešte posypme škoricou. Tu už necukrujeme kryštálovým, netreba. Tiež založíme okraje a zrolujeme smerom k sebe.

Rovnako urobíme s ďalšími cestíčkami, celkovo budeme mať 4 štrúdličky - 2 jablkové, 2 višňové. Všetky štrúdle potrieme zmesou vajko+olej+mlieko a dáme ich piecť na plechu s PNP pri 180°C. Ja som dala piecť obidva plechy naraz (s ventilátorom).Piekli sa asi 15 - 20 minút, presne neviem, len tak odoka.

Upečené necháme najskôr vychladnúť, cez sitko pocukrujeme práškovým cukrom

a môžeme zvolať rodinku, aby si zgustla :))

detail

Okienkový koláč

2010-03-27T00:51:00.012+01:00

Čo na to:500 g polohrubej múky, 250 ml mlieka, 2 vajíčka, 3 PL kryštálového cukru, 80 ml oleja, 1/2 kocky kvasníc, 1 zarovnaná čL soli;Plnky:

Tvarohová -200 g jemného tvarohu + cukor podľa chuti, (môžu sa dať hrozienka)
Maková - 100 g mletého maku + cukor podľa chuti + PL mlieka,
Orechová - 130 g mletých orechov + cukor podľa chuti + PL mlieka + PL rumu, Lekvárová - lekvár (ja som dala malinový džem)

Ako na to:Z uvedených prísad klasicky vymiesime cesto a dáme ho kysnúť cca 1 hod. (kvások - vlažné mlieko, troška cukru, kvasnice - po vykysnutí vlejeme do misy s preosiatou múkou, pridáme vajíčka, olej, zvyšný cukor a soľ, miesime a dáme vykysnúť).

Cesto poriadne vykysnuté rozdelíme na na dve časti takto - na plech vystlatý papierom na pečenie vykydneme z misy cca 3/4 cesta, zvyšok necháme zatiaľ v mise. Cesto na plechu natiahneme pomocou stierky alebo vidličky na celý plech. Snažíme sa rozložiť ho rovnomerne až do rohov.

Zvyšné cesto z misy vyložíme na pomúčenú dosku a vytvarujeme si ho do valčeka.

Rozkrájame ho na 9 častí - 4 väčšie a 5 menších kúskovTieto kúsky cesta zošúľame na 4 dlhšie šúľce - dĺžka plecha a 5 kratších šúľcov - šírka plecha. Poukladáme ich ako mriežku na cesto v plechu, takže vzniknú okienka.

Do okienok vkladáme plnky podľa možnosti tak, aby vedľa seba boli rôzne plnky - tvarohová, maková, orechová a lekvárová. Ja som lekvár nemala, dávala som malinový džem. Sem tam som ho frkla i do makového, tvarohového či orechového okienka.

Mriežkovanie i okraje koláča potrieme žĺtkom rozšľahaným s 1 PL mlieka a šupneme do rúry vyhriatej na 180°C. Ja som to piekla celkovo 20 minút, a v závere pečenia som asi na 5 minút dala pizza program, čím sa moje pečenie urýchlilo.

Upečené. Jo, aby som nezabudla... k okrajom treba dávať radšej tuhšiu plnku. (Makovú a orechovú plnku treba troška povariť, ale to asi každý vie :)) a mriežku po upečení potrieť studeným mliekom.

Bezva nedeľné raňajky :)) Ja som koláč necukrovala, nemám to veľmi rada, ale kto chce...prečo nie? :))

Motýliky kakaovo-škoricové (recept od Adriky)

2010-02-04T20:48:00.017+01:00

Čo na to:

550 g polohrubej múky, 250 ml mlieka, 1/2 kocky kvasníc, 1 KL soli, 3 PL kryštál.cukru, 130 ml oleja, 2 žĺtky, vlažná voda podľa potreby
Plnka: kakao+škorica+práškový cukor, (alebo mleté orechy+cukor, resp. mletý mak+cukor), maslo na potieranie cesta,
Na potretie motýlikov: 1 rozšľahané vajíčko+1 PL mlieka+1PL cukru

Ako na to:

Pripravíme kvások, ktorý vylejeme do preosiatej múky a pridáme ostatné ingrediencie. Vymiesime nelepivé hladké cesto (ja som pridala asi 80 ml vody).
Hotové cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na malé časti, z ktorých formujeme malé bochníčky veľkosti väčšej marhule (ale z toho sa nestrieľa). Bochníčky necháme postáť na doske a potom ich rozvaľkáme na kruh (priemer cca 20 cm).Potrieme ho rozpusteným maslom alebo olejom, posypeme plnkou kakao+škorica+práškový cukor(môže byť aj iná plnka - orechová, maková).

Kolesom zrolujeme ako palacinku ale tesnejšie.

Chytíme protiľahlé konce rolky a založíme ich proti sebe pod rolku.

Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami nastrihneme rolku z dvoch strán proti sebe, tak, aby uprostred zostala spojená asi na 1 cm.

Rozrezané časti vytočíme smerom von a vzniknú motýliky.

Ukladáme ich na plech s PNP. Tam ich ešte trocha vytvarujeme,pomastíme olejom a potrieme vajíčkom rozšľahaným s mliekom a 1 PL cukru alebo medu. Môžeme posypať kryštálovým cukrom (nie je nutné). Necháme ešte 15 minút kysnúť na plechu a potom šupneme do rúry vyhriatej na 200°C, pečieme asi 15 - 20 minút.Po vybratí z rúry potrieme studeným mliekom.

Zemiakové ražníky

2010-01-29T00:20:00.014+01:00

Čo na to:

9 - 10 ks v šupe predvarených zemiakov, 3 - 4 stredné cibule, klobása alebo údená šunka, 10 - 15 dg údenej prerastenej slaniny, 10 dg tvrdého syra, 2 - 3 paradajky, olej
Cestíčko - 3 - 4 vajcia, hladká múka podľa potreby, mčk, mletá červená paprika, soľ, 1 PL piva

Ako na to:

Použijeme buď kovové ihlice alebo drevené špajdle, ktorým na jednej strane zastrúhneme špic, aby sa nám ľahšie napichávali suroviny.
Zemiaky ošúpeme,pokrájame na hrubšie kolieska a rovnako si vopred nakrájame aj ostatné suroviny.
Z paradajok vyberieme dužinu a zvyšok pokrájame na primeranú veľkosť. Pokrájame syr na menšie kocky. Nakrájané suroviny napichujeme striedavo za sebou.
Hotové ražníky prepolíme, aby sa s nimi ľahšie pracovalo.
Z uvedených ingrediencií vypracujeme hustejšie obaľovacie cestíčko. Ražníky doň ponárame a kladieme do horúceho oleja.
Pri otáčaní môžeme ražníky trocha ešte poliať zvyšným cestíčkom. Pomaly ich smažíme zo všetkých strán.Vyberieme ich na kuchynskú utierku a necháme odsať tuk.Podávame so zeleninovým šalátom.

Talianske slané palacinky

2010-01-28T14:46:00.025+01:00

Tento recept je zo starého časopisu (Plus7 dní). Vyskúšané a overené už viackrát, zaradené do kategórie "bezmäsité" a ešte do kategórie "mňamky". Mňamky chutia aj mäsožravcom ( mäsojedom?, mäsojedákom? ).

Čo na to:

Palacinky: 8 palaciniek podľa obvyklého receptu

Plnka: 250 g mrazeného špenátu, 20 g masla + 2 PL oliv. oleja, cibuľa, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 150 g šampiňónov, 1 vajíčko, 250 g tvarohu, 1 guľka mozzrarelly, 2 - 3 PL postrúhanej nivy, soľ, mčk, štipka strúhaného muškátového orieška, talianske bylinky (bazalka, oregano), trocha mletej či drvenej rasce, trocha sójovej omáčky

Omáčka zapekacia: 100 g syra niva, kúsok masla, pár lyžíc mlieka, cca 1 dl sladkej smotany alebo smotany na varenie

Na posypanie: 2 PL postrúhaného parmezánu al. podobného (Grana Padano)

Ako na to:

Bežným spôsobom pripravíme 8 ks palaciniek. (Ja najradšej robievam palacinky 3:2:1, čiže 3 dl mlieka : 2 dl vody : 1 dl oleja + 20 dg hladkej múky + 2 vajcia + soľ, pretože nemusím mastiť panvicu)

Plnka - Do hlbšej panvice dáme rozohriať maslo s olejom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme.

Ďalej pridáme šampiňóny nakrájané na plátky,

drvenú rascu, mčk, soľ,

poriadne zamiešame a prikryté dusíme.

Medzitým si dáme do MW rozmraziť a povariť špenát a vyžmýkame z neho vodu. (Ak robíme z čerstvého špenátu, najprv ho pokrájame a trocha podusíme na masle alebo oleji ).
Udusené šampiňóny necháme vychladnúť, pridáme k nim štipku postrúhaného muškátového orieška, špenát, tvaroh, postrúhanú nivu a mozzarellu.

Primiešame ešte surové vajce, prichutíme prelisovaným cesnakom, talianskymi bylinkami a sójovou omáčkou.Všetko poriadne premiešame.

Na každú palacinku dáme cca 2 kopcovité lyžice plnky,

pevne zvinieme a ukladáme do zapekacej misy vytretej maslom.
Palacinky naukladáme tesne vedľa seba

Pripravíme si zapekaciu omáčku - nivu s maslom roztlačíme vidličkou, prilejeme mlieko a smotanu, dobre rozmiešame a ochutíme bylinkami (bazalka, oregano, resp. talianske bylinky).
Palacinky polejeme zapekacou omáčkoua šupneme ich do vyhriatej rúry (200°C) so zapnutým ventilátorom.Keď omáčka začne vrieť, palacinky jemne posypeme strúhaným parmezánom (ja som mala iba granu).Rúru môžeme vypnúť a zapekáme už len asi minútku.

Kokosové ježe

2009-12-21T22:12:00.000+01:00

Tento druh vianočného pečiva nepatrí medzi chrumkavosti, skôr naopak. Je to mäkký koláčik a piekla som ho kvôli babke. Príprava je totálne jednoduchá, ale tá finalizácia, čiže namáčanie do čokolády a obaľovanie... :( by zniesla aj dákeho pomocníka.

Čo na to:
cesto - 380 g hladkej múky, 300 g práškového cukru, 2 vajcia, 80 g masla (alebo Hera, Helia), 3 PL rozpusteného medu, 150 ml mlieka, 1 PDP
poleva - 250 g masla (Hera), 50 g čokolády, 350 g cukru, 10 PL mlieka alebo rumu, 35 g kakaa,
obaľovanie - 250 - 300 g kokosu
Ako na to:
Vajcia rozšľaháme s cukrom, medom a maslom, pridáme mlieko a múku s PDP, všetko spolu dobre vymiešame a vylejeme na plech s PNP. Pomaly pečieme pri nižšej teplote.Zatiaľ pripravíme polevu - maslo s cukrom a kakaom miešame na vodnom kúpeli do rozpustenia, dobre vymiešame a nakoniec pridáme rum.Po vychladnutí krájame na cca 3 x 3 cm,
krátko namáčame v poleve
a obaľujeme v kokose.

Spekulky

2009-12-19T18:18:00.007+01:00

Z tohto pečivka som celkom uveličená. Piekla som ho prvýkrát, hoci som sa naň chystala už dávno. Je to chrumkavé a jednoduché a práve preto perfektné, presne podľa môjho gusta.

Čo na to:
1 hrnček ovsených vločiek, 1 hrnček hladkej múky, 1/2 hrnčeka kryštálového cukru, 1/2 hrnčeka kokosu, 150 g masla, 3 PL mlieka, 3 PL medu, 1 čL kakaa, 1 čL škorice, 1,5 čL sódy bikarbóny, 2 hrste vlašských orechov, 1 hrsť nelúpaných mandlí,
Možno pridať kandizované ovocie podľa ľubovôle, čokoládu nahrubo posekanú atď.
Ja som dala pomarančovú kôru. Tú som mala pripravenú už skôr, čítala som o jej príprave tuším na Apetitonline alebo ... veru si nie som istá.

Ako na to:
V rajnici nahrejeme maslo, med a mlieko, pridáme kakao a škoricu.
Do misky dáme vločky, kokos, múku, cukor a pridáme tekutú medovú zmes. Varechou dobre rozmiešame. Nakoniec pridáme ešte ďalšie prísady podľa svojho uváženia, napr. čokoládu posekanú nahrubo. Ja som čokoládu nedávala, ale pridala som asi 1,5 hrste vlašských orechov a a 1 hrsť nešúpaných mandlí, nahrubo pomletých. A úplne nakoniec pridáme 1,5 čL sódy bikarbóny. Všetko dobre premiešame. Len tak varechou.

Vyhrejeme rúru na 170 °C. Na plechy s papierom na pečenie kladieme lyžičkou malé kopčeky. Nechávame medzi nimi väčšie vzdialenosti, lebo sa roztečú. Pečieme pri 170°C asi 8 - 10 minút. Môžeme ich pofŕkať čokoládou, ale nie je to nutné.
Piekla som ich znova, no už to bolo zasa trolinka iné. Okrem orechov a mandlí som pridala semienka ... ľanové a sezamové a tiež som pridala posekané figy. Musela som pridať ešte lyžicu mlieka i medu, aj tak to bolo husté. Dávala som aj väčšie rozostupy, ale teraz nebolo treba až toľko, keďže bolo veľmi husté. Vyzerali ako také cookies. Na chuť sú tiež rovnako dobré. A vonku v krabici na balkóne nejako nabrali vlhkosť a už to nie sú tvrdšie chrumkáče, ale mäkšie chrumkáče.

Prečítajte si a zvážte

2009-12-15T11:15:00.005+01:00

Máte trocha času a chcete sa niečo dozvedieť o úrovni pohostinstva v našom hlavnom meste? Prečítajte si tento článok a budete v obraze. Myslím, že aj inde na Slovensku je situácia podobná, ak nie aj horšia.
Už som dávnejšie niekde na svojom blogu spomenula takýto zážitok počas dovolenky a návštevy istého historického mesta.
Obávam sa, že v našej mesačnej krajine sa situácia tak skoro nezmení k lepšiemu. Ale radšej si to prečítajte sami a zvážte, či ten český kuchár vraví pravdu. Obávam sa, že jeho slová sa dajú zovšeobecniť aj pre iné podnikanie na SVK nielen v oblasti gastronómie.

http://bratislava.sme.sk/c/5147951/pavel-pospisil-bratislavske-restauracie-katastrofa-a-zlodejina.html

Perníčky bez uležania - s vitrážkou

2009-12-13T17:01:00.012+01:00

Čo na to:

2 vajcia, 200 g cukru, 125 g rozpusteného masla, 125 g medu, 1 PL sódy bikarbóny, perníkové korenie, 500 g hladkej múky
na vitrážky - bon pari (cukríky)

Ako na to:

Vajcia a cukor ušľaháme do peny. Pridáme vlažné maslo a med. Nakoniec vmiešame všetky zvyšné suroviny a zhnetieme cesto. Musí byť poriadne prepracované. Zabalíme ho do fólie a uložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky (alebo lepšie do druhého dňa).Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku cca 3 mm a vykrajujeme tvary.

Valčekom môžeme vtláčať rôzne reliéfové tvary priamo do cesta (ešte pred vykajovaním) alebo do vykrojeného tvaru. (Ale nie je to nutné, spomínam to len ako možnosť).

Pečieme ich pri t = 160°C. Tieto perníčky ozdobíme obyčajnou bielkovou polevou.To moje zdobenie vyzerá a zrejme i je "kapánek" dadaistické :)) No, nie som talent na takúto piplavú robotu. A teda nemôžem ani povedať, že ma to nejako bavilo.

Vitrážky:
Povykrajujeme tvary, do stredu urobíme dierky a uložíme na plech s PNP. Do otvorov vkladáme kúsky cukríkov podľa veľkosti otvorov.

(Ja som robila vitrážky aj z lineckého, perníčky som zabudla odfotiť, tak preto ilustrujem fotkou s lineckým pečivom).
Vložíme do rúry a teplotu nastavíme na 200°C. Kým sa rúra vyhreje na túto vyššiu teplotu, čiastočne sa upečú perníčky a cukríková hmota sa začne topiť troška neskôr.

Vitrážky musíme sledovať a keď vidíme, že cukríková hmota začína bublať, teplotu trocha znížime a pečieme už len chvíľku - celkovo asi len 5 min. Po upečení ich vyberieme a dáme rýchlo vychladnúť. Nehýbeme s nimi, kým cukríková hmota nestuhne.

vitrážky z lineckého cesta

vitrážky z perníkového cesta

Kapustové strapačky

2009-12-01T00:48:00.007+01:00

Čo na to:
veľa horúcej vody na varenie halušiek + 1 PL soli

cesto: 600g zemiakov, 400 g polohrubej múky, 1 vajíčko, 2 čL soli, aspoň 1dcl mlieka, voda podľa potreby

0,75 kg kyslej kapusty, 1 stredná cibuľa, 4 PL oleja (masť), kúsok údenej slaniny, soľ, cukor (nemusí byť, alebo podľa
chuti), mčk. Na posypanie opražená oravská slanina.

Ako na to:

Surové zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na kocky,

Zemiaky postrúhame strúhadlom na tom jemnejšom vrúbkovaní, alebo jednoducho hodíme do mixéra a rozmixujeme na kašu

Rozmixovanú kašu vlejeme do misy, pridáme múku,

pridáme vajco, mlieko a 2 čL soli. Zamiešame varechou a ak je cesto husté, pridávame vodu. Skúšku cesta - varechu postavíme do cesta a keď takmer dokáže v ňom stáť, je cesto akurát :))

Do väčšieho hrnca dáme variť vodu a pripravíme si haluškár (na pretláčanie cesta) , misu (do nej budeme dávať precedené halušky), sitko na vyberanie halušiek z vody (bez ucha, aby nám nebránilo pohodlne vyberať halušky z hrnca).

Ďalej si vopred prichystáme 1) do panvice nakrájame slaninku na praženie,

Do vody dáme aspoň 1 PL soli a cez haluškár pretrieme cesto do vriacej vody. Dbáme na to, aby voda v hrnci neustále vrela, aby sa halušky nelepili na dno

Halušky vyplávu na povrch, občas ich zamiešame a necháme chvíľočku povariť . Vyberieme ich sitkom, dáme pod tečúcu vodu a opláchneme, scedené vysypeme do misy. (Ak halušky servírujeme okamžite, nie je potrebné ich preplachovať tečúcou vodou. Sú lepšie. Inak preplachujeme, lebo sa zlepia).

Kapustu opláchneme (podľa kyslosti môžeme i vyžmýkať) a pokrájame na menšie kúsky. Cibuľu pokrájame a dáme speniť na olej spolu s nadrobno pokrájanou údenou slaninou (môže sa pridať i celá údená koža, potom sa vyhodí). Pridáme pokrájanú kapustu, soľ, (cukor) a miešame, restujeme. Po chvíli pridáme malé množstvo vody (cca 1 dl) , prikryjeme a dusíme. Pred dodusením okoreníme mčk. Keď je kapusta mäkká, pomiešame ju s uvarenými haluškami. Vrch každej porcie ozdobíme rozškvarenou oravskou slaninou.

Jahodovo-pudingový lístkový koláčik

2009-11-25T22:58:00.009+01:00

Čo na to:
2,5 bal. Indian keksov, 1 bal. lístkového cesta (400 g som mala ja), 500 - 750 g jahôd (čerstvé, mrazené, kompót), 2 vanilkové pudingy, 800 ml mlieka, 5 - 6 PL cukru, 2 PL oleja, práškový cukor na posypanie

Ako na to:

Lístkové cesto rozdelíme na dve polovicea rozvaľkáme ho na rozmery plechu. Plech budeme potrebovať menší ( cca 32 x 26 ).
Cesto na doske presunieme na PNP a spolu s ním ho prenesieme na plech.
Indian keksy ukladáme na cesto tesne vedľa seba (bude to podľa veľkosti plechu, ja som minula 2,5 balíka).

Jahody (ja som dávala mrazené) nakrájame na hrubšie plátky a ukladáme ich na keksy

Z mlieka, pudigových práškov a cukru uvaríme hustý puding a horúci ho vylejeme na jahody

Puding rozotrieme stierkou po celom plechu, zarovnáme povrch.
Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a popicháme ho vidličkou. Cesto prenesieme na plech a položíme cesto tak, aby nevznikli záhyby.
Povrch cesta pokvapkáme olejom a roztorieme ho po celom povrchu. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi 35 minút do zlatavej farby.

Upečené dáme poriadne vychladnúť, aby sa koláč dal dobre krájať. Povrch posypeme práškovým cukrom.

Vtáčky trocha inak

2009-11-15T10:43:00.006+01:00

Toto je obľúbené motýlie jedlo. Vtáčky s ryžou robievame tiež, ale táto verzia so smotanovou omáčkou je pre nás taký slávnostnejší variant, ktorý nerobievame príliš často. Asi o to viac nám asi chutí :-))

Čo na to:

Bravčové vykostené karé, mčk, soľ, horčica, veľká cibuľa, prerastená slaninka, sterilizované uhorky, zelená paprika, šunka, vajcia natvrdo, kyslá a šľahačková smotana, 2 - 3 PL hladkej múky, 1/4 citróna, 1 čL práškového cukru, 1 čL vegety, bobkový list

Ako na to:
Karé naklepeme, osolíme, posypeme mčk.Na každý plát mäsa dáme lyžičku horčice a rozotrieme.Pripravíme si veci, ktorými budeme plniť mäsko - my dávame prúžok slaninky, uhorky, šunky, zelenej papriky (alebo v zime sterilizovanej kápie) a nesmieme zabudnúť na vajíčkaPlátky náplne poukladáme na mäso a potom stočíme a zopneme ihlicou ( alebo špáratkami)Ja to so špáratkami neviem, vždy ich iba dolámem a vtáčky sa mi rozchádzajú. Ihlice sú fajn, s nimi mi to ide super. Tak to už je asi na každom, čo si vyberie.

Zabalené to musí byť silno, aby plnka nevypadlaDo panvice dáme olej, necháme ho rozohriať, (zatvoríme okná, aby nám zatiaľ vtáčky neodleteli :))závitky opečieme zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo.Opečené z panvice vyberieme a na výpeku orestujeme pokrájanú cibuľu. Potom cibuľový základ prehodíme z panvice do tlakového hrnca, poukladáme doň i závitky a podlejeme vodou. Uzavrieme tlakáč a necháme dusiť cca 25 - 30 minút.

Pripravíme si zátrepku zo smotán a múky (treba nariediť vodou)

Keď je mäso mäkké, vtáčky vyberieme a šťavu prelejeme do kastróla. Zátrepku prilejeme ku vriacej šťave a miešame, aby sa hustnúca omáčka nepripálila.Do omáčky pridáme vegetu, soľ, mčk - všetko podľa chuti a povaríme. Odstavíme a vytlačíme do nej šťavu zo 1/4 citróna a pridáme cukor. Závitky vložíme do hotovej omáčky. Podávame s knedľou. Tá sa mi dnes vydarila úžasne páperovo, takže som bola za hviezdu :-D chichichi

Štrúdľa so zápražkou

2009-11-11T22:15:00.006+01:00

Prípravu tejto štrúdle som videla raz dávno na Prime v relácii "Prima vařečka". Bola to príprava jednoduchá ako facka a štrúdle vyzerali krásne. Recept som si zapísala.
Štrúdľa je skvelá, hoci to nie je lístkové cesto, vyzerá tak, chutí tak, lístkuje sa úplne najlístkovatejšie a celé to je založené na tej zápražke. Špica :))

Čo na to:

Cesto - 250 g hladkej múky, 1/4 čL soli, 1 vajco, 8 PL vlažného mlieka, 50 g mierne zmäknutého tuku
Zápražka - 120 g tuku, 70 g hladkej múky;
Náplň - 6 väčších jabĺk, 1 višňový kompót (7 dl), 150 g orechov, 2 PL kryštál. cukru, 10 dg maku + 2 kopcovité PL práškového cukru, mletá škorica, sáčok piškótov
Na potretie - vajíčko + 1 PL mlieka + 1 PL oleja

Ako na to:

Všetky ingrediencie na cesto si pripravíme a vložíme do misy.

Pomocou hnetača alebo aj ručne vyhnetieme cesto. Ja to ručne neviem, ale existujú predsa "mašinky" . Ja som to rozhnetené cesto ešte dala do mixéra (kto pozná Ronic, vie, že za 30 sekúnd bolo vymiesené) lebo sa mi nechcelo s tým párať.

Takéto malé cestíčko to bolo, super vypracované. Dáme ho do omastenej mištičky a vložíme do chladničky odstáť asi 1 hodinu.

Kým cestíčko odpočíva, pripravíme si zápražku z oleja a hladkej múky.

Odstáte cesto z chladničky vyberieme, dáme ho troška postáť na pomúčenú dosku, aby sa zahrialo

a rozvaľkáme ho,

potrieme ho celé až po okraje vlažnou zápražkou čo najrovnomernejšie.

Cesto zrolujeme

a šulec rozkrájame na 4 rovnaké časti a znova ich šupneme na chvíľu do chladničky stuhnúť.

Po chvíli si vyberieme jednu roládku a dáme na pomúčenú dosku, pomúčime aj zvrchu

a tenko rozvaľkáme do obdĺžnika približne 33 x 25 cm

Cesto posypeme rozmrvenými alebo zomletými piškótmi

potom nakladieme polovicu strúhaných jabĺk, posypeme trochu mletou škoricou a 1 PL cukru

Predchádzajúce vrstvy posypeme ešte mletými orechami (môžu byť aj hrubo mleté), založíme okraje cesta a zrolujeme ho smerom k sebe

Podobne postupujeme aj pri štrúdľach s makovou náplňou. Na rozvaľkané cesto dáme piškotovú drť, na to nasypeme polovicu maku zmiešaného s práškovým cukrom a nakladieme polovicu višní, ešte posypme škoricou. Tu už necukrujeme kryštálovým, netreba. Tiež založíme okraje a zrolujeme smerom k sebe.

Rovnako spracujeme ostatné štrúdle. Všetky ich potrieme zmesou vajko+olej+mlieko a dáme ich piecť na plechu s PNP pri 180°C. Ja som dala piecť dva plechy naraz (s ventilátorom). Piekli sa asi 15 - 20 minút, presne neviem, len tak odoka.

Upečené necháme najskôr vychladnúť, cez sitko pocukrujeme práškovým cukrom

a môžeme zvolať rodinku, aby si zgustla :))

detail

Olivový koláč s fetou a cibuľou

2009-11-07T20:57:00.018+01:00

Čo na to:
Cesto: 350 g polohrubej múky, 200 ml vlažného mlieka, 100 ml vlažnej vody, 1/2 kocky kvasníc, 1/2 PL kryšt.cukru, 2 čL soli, 3 PL oliv. oleja, 2 žĺtka
Plnka: 15 dg syra Feta, 10 dg ľubovol. tvrdého syra, 2 cibule, 4 PL krájaných olív, 10 dg šunky alebo chudej slaniny, 1- 2 PL oliv. oleja, 2 PL hnedého cukru, 3 PL balsamica, soľ, mčk, čerstvá bazalka

Ako na to:
Vymiesime cesto, necháme ho vykysnúť. Natiahneme ho na plech s PNP a necháme ho ešte chvíľu kysnúť.
Zatiaľ pripravíme cibuľovú náplň.
Na 1 PL oliv. oleja osmažíme cibuľu nakrájanú na mesiačiky,

osolíme a okoreníme ju a po chvíli pridáme hnedý cukor a premiešame s cibuľou, ktorú takto necháme troška karamelizovať. Potom pridáme ocot, môžeme aj menej, podľa chuti. Necháme chvíľu podusiť pod pokrievkou. Odstavíme a necháme vychladnúť. Na druhej panvici trocha opečieme pokrájané prosciutto.
Cibuľu rozložíme na celé cesto,posypeme rozmrvenou fetou,

porozkladáme opečený šunus a posypeme postrúhaným syrom.

Potom ešte roztrúsime navrch zopár posekaných olív a bazalku.Pečieme pri 180°C asi 15 - 20 minút. (alebo na pizza programe 10 - 12 min).
A už len papkať

Zemiakový chlieb

2009-11-04T13:25:00.003+01:00

Úžasný, kvalitný chlebík podľa mojich predstáv. Striedka mäkkulinká ako páperie, pritom pružná, kôrka skvelá chrumkavá. Voľne položený v chlebníku vydrží 2 - 3 dni bez ujmy na kvalite, báječne mäkký. Neznášam tie drolivé nakyslé chleby z obchodu, ktoré sa dajú jesť len v deň kúpy, alebo ich treba zmrazovať. (Tento sa samozrejme tiež zmraziť môže, ak ho chceme uchovať dlhšiu dobu).

Čo na to:
400 ml vody, 30 g masla, 2 čL soli, 1a1/2 čL cukru, 35 g čerstvého droždia, 200 - 300 g prelisovaných zemiakov (uvarených v šupke), 780 g hladkej pšeničnej múky T650, rasca, semienka

Ako na to:

Všetky ingrediencie dáme do DP a ak treba, pridávame niektorú zložku, aby konzistencia cesta bola správna. Dosť záleží, aký druh zemiakov máme. Po vymiesení cesta ho vyklopíme na pomúčenú dosku, trocha premiesime a rozvaľkáme. Potom ho stočíme a vytvarujeme, uložíme ho na plech s PNP a necháme ho ešte kysnúť na teplom mieste. Asi 10 min pred pečením urobíme doň pár zárezov nožom, potrieme slanou vodou a posypeme ľubovolnými semienkami.

Dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C a po 15 minútach teplotu znížime na cca 180°C. Celkový čas pečenia bol 45 minút.Po vybratí z rúry ho ešte trocha potrieme slanou vodou a dáme ho vychladnúť na mriežku.Tu je odfotený zospodu. No mohol byť aj tmavší, asi je lepšie ho piecť na nižšej mriežke ( ja som piekla v strede)

Tu je v reze... taký fajn pružný a mäkkučký :))Včera večer som ho piekla znova. Jednak ten z nedeľného pečenia sme už zbodli a na druhej strane ma toto chlebové pekárčenie veľmi baví :-D No tentokrát som použila na upečenie taký obyčajný hlboký pekáč. Samozrejme bol v ňom PNP a bochník som vložila do pekáča kysnúť. A nechala som ho kysnúť pri 50°C v rúre. Plech bol úplne, úplne plný :)) a preto má chlieb tvar pekáča :))

Tu je pohľad naň zboku.No a tu sú krajce. Sú také hebučké a pružné, skrátka taký chlieb, aký som vždy chcela. A taký zostáva nielen po upečení ale aj neskôr. Chlieb z obchodu nemá šancu.