Zapekané palacinky so zeleninovo-syrovou plnkou

Čo na to:

plnka - 1 cibuľa, cca pol menšieho karfiolu, 1 mrkva, zelená fazuľka - trocha, šampiňóny baj očko, 15 dg eidamu, 2 vajcia, plátky debrecínky, alebo niečoho podobného (ak to musí teda byť) soľ, mčk, trocha chilly papriky, podľa chuti vegety, trocha bazalky , olej

palacinky - pečieme na troche oleja - normálne bežné palacinky, ale vynecháme cukor ( tak približne aspoň - asi 4 dl mlieka, 1/4 čL soli, 2 vajíčka, hladká múka cca 6 kopcovitých PL - ak by bolo husté cesto, pridáme trocha vody. zamiešame ponorným
mixerom, aby sme nemali hrudky, necháme postáť)

omáčka na poliatie a zapečenie - asi pol kelímka kyslej smotany, pol syra v črievku (bambino, weekend a pod.), 1 PL majonézy al. tatárskej, kúsok syra Niva.

Ako na to:

Na oleji speníme cibuľu, pridáme na menšie kúsky pokrájanú mrkvu (alebo postrúhame na hrubo) a po chvíli pridáme zvyšné zeleniny a huby, osolíme, okoreníme, podlejeme trošičkou vody a prikryté dusíme. Keď je zelenina mäkká, pridáme k nej vajcia, zamiešame len chvíľu a necháme vychladnúť. Pridáme postrúhaný

syr a dochutíme ešte podľa seba - bazalka, vegeta.


Palacinky potrieme zeleninovou plnkou, položíme na ňu plátok šunky (nemusí byť) a stočíme. Palacinky ukladáme tesne vedľa seba do zapekacej misy vytretej olejom a vysypanej strúhankou. Polejeme omáčkou a posypeme nivou. Dáme zapekať do rúry asi 10 -15 min pri 180°C.