Kuracie stehná (skoro) po turecky

Myslím, že dovolenkový pôvod tohto jedla je celkom zrejmý. Chuťjedla nebola úplne autentická, čo pripisujem použitým surovinám, ale bola výborná. Snažila som sa dodržať všetko s výnimkou syra a  úžasných tamojších paradajok, ktoré som nemala a v núdzi som použila zopár cherry rajčiniek a samaozrejme sucuk bol problém. Tak som použila našu klobásu.  K tomuto jedlu boli v originále hranolky, ale tie my nejako neobľubujeme.

Čo na to:

vykostené kuracie stehná

1 cibuľa, zopár strúčikov cesnaku

maslo, syr gorgonzola či niva 

šampiňóny, pór, baklažán

cherry paradajky,

rímska rasca, soľ, mčk,

drvené chill, mletý koriander

hladká múka, mletá paprika

Ako na to:

Kuracie stehná odkožíme, vykostíme, nasolíme a okoreníme mčk. Necháme postáť v chlade cca 1 hodinu. 

Baklažán opláchneme, pokrájame na kolieska a nasolíme z obidvoch strán, necháme vypotiť 20 minút. Potom kuchynským krepom alebo servítkou odsajeme šťavu a kolieska obalíme v zmesi hladkej  múky, mletej papriky, mčk .

Pekáč vymastíme maslom, rozhodíme pár plátkov údenej prerastenej slaninky, roztrúsime nahrubo pokrájanú cibuľu a na ňu poukladáme kuracie mäso pekne tesne vedľa seba.

Pokrájame šampiňóny na plátky, pór a klobásu na kolieska. Na mäso nakladieme šampiňóny, potom kolieska póru a posypeme trochou koriandru, rímskou rascou a nakoniec rozložíme kolieska klobásy.  Pekáč prikryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 210°C. 

Kým sa pečie mäsko, v panvici narýchlo opečieme baklažánové kolieska a nahrubo postrúhame syr. 

15 minút pred dokončením mäska naň poukladáme kúsky rajčiniek a baklažánové kolieska tak, aby sa trocha prekrývali, posypeme pokrájaným cesnakom a  posypeme syrom. V troche vývaru alebo vody rozmiešame 3 PL smotany alebo bieleho jogurtu a vylejeme na baklažány. Zapečieme  15 minút odkryté.