Bravčové závitky so zeleninou ( v tlakovom hrnci)

Čo na to:

bravčové mäso (vhodné na rezne)
soľ
mleté čierne korenie
chilli paprika
piri-piri omáčka (alebo niečo podobné)
mexiko korenie
slaninka
cibuľa
sušené rajčiny
zelená paprika
kúsok masla
troška rozmarínu
2 strúčiky cesnaku
vývar (alebo bujónkocka)
syr (ementál, švajč. blok ap.)
olej
2 čL solamylu

Ako na to:

Mäso nakrájame na rezne, vyklepeme, osolíme, okoreníme mčk a necháme chvíľu odležať .

Zatiaľ si pripravíme nasledovné -  sušené rajčiny, chilli, pirri - piri, mexiko korenia,

pokrájame slaninu a cibuľu,

Na panvicu dáme napred slaninu, aby pustila tuk a neskôr pridáme cibuľu (trocha oleja pridáme len v prípade, že tuku v panvici je málo) a spolu ďalej restujeme.

Vrátime sa k rezňom, ktoré dochutíme  horeuvedenými štipľavinami

a občas kontrolujeme obsah panvice, aby cibuľa neprihorela. Pridáme troška masla, mexiko korenie, soľ, mčk a chilli, prípadne aj troška worchestra,

čerstvý rozmarín nasekaný (alebo aj sušený) , ešte chvíľu porestujeme a

po chvíli už odstavíme, dochutíme prelisovaným cesnakom. Dáme bokom trocha schladnúť.

Odstáte rezne potrieme zmesou z panvice (tak, aby sa ušlo na všetky rezne) a plníme sušenou rajčinou, kúskom syra a kúskom zelenej papriky

Plátky mäsa skrúcame tak, aby náplň nevypadla, zopneme ihlicami alebo špáradlami.

V  panvici rozohrejeme olej a závitky zo všetkých strán opečieme, aby sa uzatvorili póry v mäse.

 Potom ich vyberieme na tanier, výpek vlejeme do tlakáča, pridáme olej (alebo nepridáme, závisí od toho, koľko nám ho zostalo vo výpeku), vložíme cibuľu pokrájanú nahrubo, orestujeme a povkladáme závitky.

Zalejeme vývarom (alebo prevarenou vodou s bujónkockou), uzavrieme tlakáč a dusíme cca necelej 1/2 hodiny (vody len toľko, aby sa mäso nepripieklo, neskôr si množstvo šťavy upravíme).
Po otvorení tlakáča zistíme, že závitky sú fajn mäkké, takže ich povyberáme von

a upravíme šťavu (Najprv vyberieme a vyhodíme pásiky kožky zo slaniny, ktoré som tam dala kvôli vôni :-)

Šťavu dochutíme soľou a koreninami podľa vlastnej chuti, vhodíme do nej pokrájané sušené paradajky a prípadne ešte dolejeme trocha tekutiny (ak treba).
V pohári rozmiešame 2 čL solamylu asi v 1 dl studenej vody a vlejeme do vriacej šťavy. Necháme povariť cca 5 - 10 minút a do šťavy vložíme závitky. Povaríme pár minút všetko spolu a odstavíme. Odporúčam aj do hotovej šťavy pridať štipku prelisovaného cesnaku.
Podávame s ryžou alebo ľubovolne upravenými zemiakmi, vhodný alebo najvhodnejší je určite uhorkový šalát. U nás ho robil manžel a riadne prekyslil nálev, takže ja som si dala k tomu iba čisté uhorky (neznášam kyslé)