Bon pilaf

Čo na to:

1 cibuľa,
250 g ryže,
kurací vývar
1 pár kuracích pŕs

olej,
1 mrkva,
1 menší baklažán
100 g šampiňónov,
1 červená paprika al. kapia,
1 PL thajskej omáčky na kuriatko (obsahuje chilli, má sladkastú chuť),
1 - 2 strúčiky cesnaku,
sójová omáčka podľa chuti (ja som dala iba 1 PL),
soľ,
gyros korenie,
štipka mčk

Ako na to:

Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, posypeme gyrosom, pokvapkáme olejom a necháme hodinu v chladničke oddychovať. Pripravíme si zeleninu - cibuľu pokrájame nadrobno, mrkvu postrúhame na hrubšie rezance. Baklažán pokrájame na kolieska, osolíme ho a necháme ho pustiť šťavu (tej sa potom zbavíme tak, že ju opláchneme vodou) a potom ho pokrájame na kocky, rovnako tak i kápiu. Ja som mala zmrazené šampiňóny.

 Klasicky pripravíme ryžu - Opláchnutú a scedenú ryžu dáme do kastróla, v ktorom sme na oleji orestovali polku cibule. Ryžu troška opečieme, stále ju miešame. Potom ju podlejeme vývarom (hladina vody je asi 1 cm nad povrchom ryže), osolíme a necháme dusiť (pod hrncom máme liatinovú platňu) pod pokrievkou. Ryžu potom odstavíme a necháme ju prikrytú. Ja tu nemám zdokumentovaný postup varenia ryže, ale to je asi všeobecne známe.

 Na druhej polovici cibule orestujeme kocky mäsa, prihodíme postrúhanú mrkvu a tiež ju orestujeme.

 Potom pridáme kocky baklažánu a na plátky nakrájané šampiňóny.

 Pridáme mčk, gyros a sójovku, prípadne troška soli. Ak treba, tak troška podlejeme (ale fakt minimum, lebo zelenina pustí vlastnú šťavu) a dusíme prikryté,

 ochutíme thajskou omáčkou

Onedlho pridáme na štvorčeky pokrájanú papriku a ešte všetko chvíľku spolu dusíme pod pokrievkou, až kým nemáme mäkké mäso. Naozaj to netrvá dlho.

 Keď je všetko mäkkulinké, pridáme prelisovaný cesnak, prípadne ešte dochutíme podľa seba. Hotové vsypeme aj so šťavou k udusenej ryži a zamiešame. A nemali by sme zabudnúť pripraviť nejaký čerstvý šalátik.

Koložvárska kapusta

Toto jedlo ja veľmi nemusím, takže ho ani veľmi nerobievam. Ale mali sme návštevu a oni to majú radi. Je to podľa mojej maminy, tak som teda skúsila.

Čo na to:

800 g kyslej kapusty,
800 g bravčového pliecka,
250- 300 g ryže,
2 nožičky klobásy,
veľká cibuľa,
8 strúčikov cesnaku,
červená ml. paprika,
štipľavá paprika al. čili, čierne ml.korenie,
soľ,
1 kyslá smotana a 1 dl smotany na varenie (10%),
vegeta

Ako na to:

Ryžu opláchneme, osolíme, uvaríme do polomäkka.




Mäso očistíme od tučných častí (muž dotrepal krkovičku, tak polovica išla preč) , pokrájame na menšie kocky a dáme dusiť na spenenú cibuľu, opaprikujeme, okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme domäkka.
Keď je mäso mäkké (asi tak po 25 min v tlakovom hrnci), necháme ho trocha schladnúť a časť z neho pomelieme. Pridáme ho k ryži i so šťavou a premiešame.





Kyslú kapustu opláchneme, vyžmýkame (ak je veľmi kyslá) a pokrájame ju. V kastróle opečieme na kocky nakrájanú oravskú slaninu, pridáme trocha masla a kapustu. Osolíme ju a trochu podusíme ( asi 10 min), ak je treba, pridáme ždibec cukru.

Kým sa dusí kapusta, pokrájame klobásu, z ktorej sme dali dole šupku.

Vymastíme pekáč,



na dno rozložíme polovicu kapusty




a rovnomerne pokryjeme pokrájanou klobásou.



Na toto navrstvíme ryžovo-mäsovú zmes,




potom pridáme zvyšné dusené mäsové kocky




a prikryjeme druhou polovicou kyslej kapusty.
V miske rozmiešame kyslú smotanu a smotanu na varenie a polejeme celý povrch jedla



v pekáči. Dáme do rúry a necháme zapekať pri 200°C asi 30 minút.