nedeľa, 30. novembra 2008

Kapustnica




Čo na to:

1,5 kg kyslej kapusty,
menšia údená rolka,
kosť (aj s časťou mäsa) z karé alebo krkovičky,
2 ks klobásy,
hrsť sušených hríbov,
3 väčšie zemiaky,
veľká cibuľa,
2 PL hladkej múky,
olej,
1 čL sladkej papriky,
2 bobkové listy,
1 chilli paprička (čerstvá, sušená, mrazená),
soľ,
1 sušená slivka,

Ako na to:

Sušené hríby opláchneme na sitku a namočíme do vlažnej vody (aspoň 1-2 hod.).

Do tlakového hrnca dáme variť mäsitú kosť a rolku, uvaríme ich domäka. Kyslú kapustu opláchneme pod tečúcou vodou a potom ju vyžmýkame tak, aby sme zachytili tekutinu z nej (pre prípad, že máte radšej kyslejšiu variantu) do nejakej misky, odložíme si ju bokom. Ak je kapusta veľmi kyslá, môžeme opláchnutie opakovať znova. Vyžmýkanú kapustu nakrájame na doske a dáme variť do hrnca, zalejeme vývarom z mäsa, pridáme k nej i zemiaky, pokrájané na kocky, klobásy zbavené črievka (z namočenej klobásy ide dole veľmi dobre), slivku, chilli papričku a namočené hríby. Podľa chuti môžeme pridať potrebné množstvo soli.

Kým sa tieto dobroty varia, oberieme z kosti mäso a pokrájame časť rolky (zvyšnú rolku minieme dľa svojej inšpirácie na niečo iné).

Potom ešte orestujeme cibuľu, pridáme hladkú múku a opečieme, nakoniec pridáme čajovú lyžičku mletej papriky. Spolu popražíme, zalejeme vodou a túto zápražku vlejeme do uvarenej kapusty. Povaríme aspoň 5 minút a potom ešte pokrájame klobásu.



Vložíme späť do kapustnice a pridáme i pokrájané mäso. Kapustnicu môžeme dochutiť ešte kyslou šťavou z kapusty(ak treba) , ktorú sme si odložili a ešte chvíľu všetko spolu povaríme.
Pri servírovaní vložíme do kapustnice za lyžicu hustej kyslej smotany.



streda, 19. novembra 2008

Zapekané palacinky so zeleninovo-syrovou plnkou


Čo na to:

plnka - 1 cibuľa, cca pol menšieho karfiolu, 1 mrkva, zelená fazuľka - trocha, šampiňóny baj očko, 15 dg eidamu, 2 vajcia, plátky debrecínky, alebo niečoho podobného (ak to musí teda byť) soľ, mčk, trocha chilly papriky, podľa chuti vegety, trocha bazalky , olej

palacinky - pečieme na troche oleja - normálne bežné palacinky, ale vynecháme cukor ( tak približne aspoň - asi 4 dl mlieka, 1/4 čL soli, 2 vajíčka, hladká múka cca 6 kopcovitých PL - ak by bolo husté cesto, pridáme trocha vody. zamiešame ponorným
mixerom, aby sme nemali hrudky, necháme postáť)

omáčka na poliatie a zapečenie - asi pol kelímka kyslej smotany, pol syra v črievku (bambino, weekend a pod.), 1 PL majonézy al. tatárskej, kúsok syra Niva.

Ako na to:

Na oleji speníme cibuľu, pridáme na menšie kúsky pokrájanú mrkvu (alebo postrúhame na hrubo) a po chvíli pridáme zvyšné zeleniny a huby, osolíme, okoreníme, podlejeme trošičkou vody a prikryté dusíme. Keď je zelenina mäkká, pridáme k nej vajcia, zamiešame len chvíľu a necháme vychladnúť. Pridáme postrúhaný
syr a dochutíme ešte podľa seba - bazalka, vegeta.


Palacinky potrieme zeleninovou plnkou, položíme na ňu plátok šunky (nemusí byť) a stočíme. Palacinky ukladáme tesne vedľa seba do zapekacej misy vytretej olejom a vysypanej strúhankou. Polejeme omáčkou a posypeme nivou. Dáme zapekať do rúry asi 10 -15 min pri 180°C.








streda, 5. novembra 2008

Chrumkavé nugetky

Čo na to:

kuracie prsia, vykostené stehienka (z 1 kuratka), 250 ml bieleho jogurtu (čize 2 tégliky), soľ, 2 čL grilovacieho korenia, 1čL kari korenia, trocha chilli, zemiakové lupienky (1 sáčok), papier na pečenie

Ako na to:

Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame z nich nugetky (hrúbka cca 1,5 cm )
Jogurt vylejeme do misky, osolíme ho podľa chuti, pridáme koreniny, dobre premiešame a nugetky vložíme do tejto marinády. Necháme marinovať aspoň 1 hod (lepšie je dlhšie). Lupienky
vložíme do misy (alebo do mažiara) a podrvíme ich. Kúsky mäsa vyberáme z marinády a vložíme do lupienkov, ktoré dobre k mäsu pritlačíme. Kladieme na plech s papierom na pečenie. Šuchneme do rúry na 200°C a necháme bez obracania piecť cca 25 minút.

Robila som  dnes podobné na večeru. Rozdiel bol iba v tom, že som miesto lupienkov použila corn flakes, lebo lupienky som nemala. Trochu som ich ale prehnala mixérom. Urobila som k tomu obyčajné varené zemiaky a uhorkový šalát s cesnakom. Bola to mňamka na kvadrát a nabudúce takto skúsim urobiť rybu - pstruha.
V pracovnom zápale som to zabudla odfotiť a zrazu to bolo preč. O recepte som sa dozvedela od kolegyne, len som ho trochu upravila.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...