sobota, 24. mája 2008

Rožky




Čo na to:


260 ml vlažnej vody, 20 g oleja, 10 g soli, 500 g polohrubej výberovej múky, 17,5 g čerstvého droždia (dá sa nahradiť 1,5 čL sušeného droždia), 5 g cukru

Ako na to:

Do pekárne dáme všetky prísady v uvedenom poradí a zvolíme program: Cesto
Vykysnuté cesto rozdelíme na malé bochníčky (asi 15 ks), necháme 10 min odpočívať.



 
 Potom rozvaľkáme na malé elipsy a stáčame ich do tvaru rožka. Dáme na plech a necháme ďalej kysnúť.




 Pred pečením pomašlujeme vajíčkom, posypeme soľou (alebo čímkoľvek chceme - sezam, ľan, rasca, vločky) Upečieme v predhriatej rúre pri 200°C cca 10 - 15 min.


Muffiny

Čo na to:
250 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva (PDP), 150 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 8 PL oleja, 1 väčšie vajce, 150 g jogurtu (al. smotany, al. mlieka, cmaru ap.), 100 g drobného ovocia (alebo nahrubo nasekané oriešky, kúsky čokolády atď.)



Ako na to:
Šľahačom vyšľaháme celé vajco (bez škrupiny :) ale ) s cukrom, pridáme i vanilkový, potom olej, jogurt (a trochu mlieka). Nakoniec pridáme múku s PDP a premiešame.
Do tohto cesta vsypeme ovocie, alebo iný prídavok, ktorý chceme - výborné sú nasekané lieskovce.
Do plechu na muffiny vložíme papierové košíčky a cesto do nich vkladáme lyžicou do 2/3 výšky. (Dá sa piecť aj bez košíčkov, vymastiť jamky a vysypať kokosom)
Trúbu máme predohriatu, pečieme na 190°C cca 25 min.

Náhrada vyprážaného syra

Čo na to: 

250g tvrdého syra, 150 g šunky, 3-4 vajíčka, strúhanka, troška soli, trocha oleja al. masla na vymastenie misiek


Ako na to:

 Syr postrúhame, šunku pokrájame na menšie štvorčeky, vajíčka rozšľaháme a trošku posolíme. Kúskom masla vymastíme zapekacie misky (môžu byť i porcelán. šálky) a vysypeme ich strúhankou. Postrúhaný syr navrstvíme do misky, pridáme cca 2PL rozšľahaných vajec, prevrstvíme šunkou, trochou vajíčka a zasypeme poslednou vrstvou syra. Opäť polejeme 2PL vajca. Misky vložíme do pekáča a doň nalejeme vodu, aby misky boli ponorené aspoň do 1/2. Takto dáme do vyhriatej rúry cca na 20-25 min, t= 230°C.

Nie je to 100% rovnocenná náhrada, ale určite lepšie, ako trápiť žalúdok ťažkým jedlom. Recept som čítala niekde na MMB.sk
(tá druhá polovica syra by mi vytŕčala z misky, takže preto) no a zase obliať vajcom a posypať zomletými kukuričnými lupienkami a dať piecť vo vodnom kúpeli.     



utorok, 13. mája 2008

Chlieb náš domáci




 Čo na to:

350 ml vody; 2 čL cukru (práškový); 1,5 čL suš. mlieka; 2,5 čL soli; 2 čL rasce; 1 čL octu; 2 čL oleja; 50 g celozrnnej pšeničnej múky ; 150 g ražnej múky; 360 g hladkej múky pšeničnej T 650 ; 1/2 kocky čerstvého droždia;
Počas miesenia (nemusí byť) 2,5 PL semienok - slnečnica, sezam, ľan alebo tekvica - podľa chuti

Ako na to:

Najprv si navážime všetky tri druhy múky a zmiešame ich. Do formy, v ktorej sa chlieb pečie, nalejeme vlažnú vodu, pridáme olej a ocot, vsypeme múčnu zmes a postupne pridávame ostatné ingrediencie ( cukor a soľ na opačné strany nádoby ), droždie rozmrvíme do vyhĺbenej jamky v strede, prihrnieme ho múkou s cukrom.
Nastavenie pekárne - program = základný / veľkosť = stredný / kôrka = svetlá

(Po zaznení zvukového signálu pridávame semienka - zvyčajne dávame viac ako je uvedené v recepte )
Keď chceme mať chlieb tmavší, pridávame kakao. Ale nie je to nutné, je to iba vizuálna záležitosť.
Chuť chleba to neovplyvní. Najviac ovplyvňujeme chuť chlebíka prídavkom semienok, alebo rasce alebo orechov. Naposledy sme pridávali pistácie (asi pol kávovej šálky rozdrvených pistácií) Bola to mňamka!



štvrtok, 8. mája 2008

Babkina fazuľovica

 

  Čo na to:

300 - 350 dg suchej fazule, 2 mrkvy, petržlen, cesnak, saturejka, majoránka, olej, hl. múka, soľ, vegeta

Ako na to:

Fazuľu preberieme, umyjeme na sitku a vložíme do nádoby s vodou. Necháme stáť a napučiavať do druhého dňa, aby zmäkla. Fazuľu s vodou dáme variť,osolíme a pred dovarením pridáme celistvú nakrojenú zeleninu a cesnak. Zahustíme zápražkou pripravenou z oleja a múky, zalejeme ju vodou vlejeme do vriacej polievky. Necháme povariť a dochutíme rozmrvenou majoránkou, saturejkou, vegetou. Do uvarenej polievky dáme prelisovaný cesnak a rozmäknutú zeleninu vyberieme. (Môžeme späť vrátiť mrkvu roztlačenú najemno vidličkou). Polievka sa podáva s domácimi rezancami alebo s chlebom.


Rezance- z polohrubej múky, vajca a vody vymiesime cesto, ktoré buď rozvaľkáme na doske a krájame z neho rezance, ktoré varíme v osolenej vode, alebo cesto dáme do strojčeka na rezance a urobíme ich v strojčeku.

Fazuľová polievka


Čo na to:

300 - 350 dg suchej fazule,
2 mrkvy,
petržlen,
2 menšie zemiaky (možno vynechať),
cesnak,
petržlenová vňať,
majoránka,
červená paprika,
klobása alebo párky,
olej,
hl. múka,
soľ,
vegeta

Ako na to:

Fazuľu preberieme, umyjeme na sitku a vložíme do nádoby s vodou. Necháme stáť a napučiavať do druhého dňa, aby zmäkla. Fazuľu s vodou dáme do tlakového hrnca a pridáme soľ. Po uvarení fazuľu prelejem do obyčajného hrnca, pridáme zeleninu pokrájanú na malé kocky, klobásu na kocky a dáme variť do mäkka. Pripravíme zápražku z oleja, cibule, múky a papriky a vlejeme do vriacej polievky. Necháme povariť a dochutíme rozmrvenou majoránkou a vegetou. Do uvarenej polievky dáme petržlenovú vňať (čerstvá al. mrazená) a prelisovaný cesnak. Taktiež môžeme do polievky nakrájať čerstvú zelenú papriku.

varianta bez zemiakov s klobásou

Zeleninová polievka

 

 Čo na to:

cibuľa, olej, zelenina - mrazená alebo čerstvá (hrášok s mrkvou, al. karfiol s hráškom, al. mladý kaleráb, hrášok, mrkva, atď... al. napr. mrazená tzv. babičkina zmes atď.) múka alebo krupica, soľ, čierne korenie


Ako na to:

Cibuľu zapeníme na oleji a vsypeme zeleninu, môžeme pridať na kocky nakrájaný zemiak (1 - 2 ks), chvíľu popražíme a osolíme.


Zalejeme vodou, len toľko, aby to bolo ponorené. Môžeme pridať nejakú bujónovú kocku (slepačiu, hovädziu).


Po chvíli, keď je zelenina mäkká, dolejeme vodou a necháme zovrieť.
Jedna možnosť je taká, že polievku vôbec ničím nezahusťujeme, len do nej pridáme pokrájanú vňať a hotovo.


Iná možnosť je zahustenie polievky zápražkou. Avšak nie zápražkou na masle či oleji, lebo by to bolo mastné. Zahustíme nasucho opraženou krupicou alebo múkou ( alebo iná možnosť, že vsypeme trocha krupice neopraženej) a necháme 2 min. povariť. Pri podávaní dochutíme čerstvo zomletým korením.
Ešte iná možnosť je, že polievku nezahustíme, ale do nej zavaríme krupicové halušky alebo cestovinovú mrveničku a uvaríme v polievke.

 
Krupicové halušky - v miske rozšľaháme vajco, pridáme doň toľko detskej krupice, aby vznikla polotekutá hmota, ktorá musí chvíľu (10 min) postáť a ešte sama trocha zhustne. Do vriacej polievky alebo do vody hádžeme lyžicou malé halušky, ktoré sa varením nafúknu, zväčšia objem.

Cestovinová mrvenička - do misky robota dáme vajíčko a polohrubú múku a vymiesime v ňom tuhé cesto. Buď toto tuhé cesto postrúhame nahrubo strúhadlom, alebo do misky pridáme ešte toľko múky, že pri spustení robota sa hmota celá rozseká na mrvenicu. (ale potom je toho moc veľa, takže zvyšok dáme usušiť na tácňu)

Paradajková polievka



Čo na to:

paradajkový pretlak, olej, hl. múka (asi 3 čL) soľ, cukor, bobkový list, čierne korenie, cestovinové hviezdičky na zavarenie, údený syr

Ako na to:

Do hrnca dáme trochu oleja, múky a urobíme bledohnedú zápražku, napustíme na to vodu za neustáleho miešania a dáme variť. Vložíme pretlak, osolíme, pridáme cukor, bobkový list a korenie. Do vriacej nasypeme asi dve hrste hviezdičiek (môže byť iná drobná cestovina) a uvaríme domäkka. Môžeme pridať citrónovú šťavu. Z polievky vylovíme bobkový list a podľa možnosti i korenie. Servírujeme s nahrubo postrúhaným syrom (najlepší je údený) a ak máme , pridáme čerstvú bazalku.

Paradajkovú polievku pozri aj tu

Brokolicová polievka


Čo na to:

1 brokolica, 1 kocka bujónu (slepačí KNORR), vegeta, mleté čierne korenie, 2-3 čL hl. múky, 1 dl smotany (sladká šľahačková) , mlieko, cesnak podľa chuti, trocha soli
halušky - detská krupica, vajco

Ako na to:

brokolicu rozoberieme na ružičky, z hlúbika odstránime vrchnú šupku, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme variť do osolenej vody.



Varíme len pár minút, do polomäkka a necháme trocha vychladnúť. Ponorným mixérom rozmixujeme (nemusí byť úplne na kašu), pridáme bujón a dáme variť.



Do vriacej brokolice prilejeme zátrepku z múky a šľahačkovej smotany, zriedime mliekom, podľa potreby môžeme priliať i vodu.


  Polievku necháme povariť a dochutíme vegetou a čiernym korením.

Do hotovej polievky prelisujeme cesnak a pri servírovaní do nej vložíme krupicové halušky a celú brokolicu.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...