Tyčinky s bielym vínom a Tyčinky s ementálom

        

     Popri vianočných koláčikoch príde chuť aj na čosi slaného a ak to nemajú byť nezdravé kupované chipsy, alebo trocha menej nezdravé kupované krekry, tak potom treba urobiť domáce slané pečivo. Pravdaže to nie je tiež príliš zdravé, ale aspoň viete, čo ste do toho dali a snažíte sa dať to najlepšie.

Zvyčajne robievam rozličné vykrajované tvary, ale kúpila som si v Tescome ich vykrajovač na tyčinky. Takmer som naň zabudla, ale pri vianočnom pečení som naň natrafila v krabici, takže som ho musela použiť:-) . Fajn vecička, a tak sme sa tento rok zaobišli bez praclíkových a iných tvarov a piekli sme samé tyčinky :-). Išlo to krásne rýchlo.

Čo na to:

Tyčinky s bielym vínom
 320 g    hladká múka špeciál
250 g    maslo
    9 PL biele víno
    1 ČL soľ
potretie: vajíčko
sypanie: chia semienka, soľ

Tyčinky s ementálom 
500   g  hladká múka špeciál
250 ml  šľahačková smotana
200   g  maslo
 50  ml  olej repkový
  2  ČL  soľ
220   g  ementál (al. zmes syrov)
1/2  bal. prášku do pečiva (PDP)
potretie: vajíčko
sypanie: rasca, soľ

Ako na to:

Najskôr vyberieme z chladničky maslo a necháme ho povoliť pri izbovej teplote. Pokrájame ho na hrubšie pláty a necháme ho rozbalené. 

Múku preosejeme do hlbšej väčšej misy, pridáme soľ, pokrájané povolené maslo a biele víno. Všetko spracujeme rukou (v mise) a potom prehnetieme na pomúčenej doske. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke odpočinúť 1 - 2 hodiny. 

Odstáte cesto rozkrojíme na dve časti a rozváľame na pomúčenej doske. Pod cesto vsunieme hárok papiera na pečenie (PNP) a na cesto položíme vykrajovaciu šablónu, ktorú potom do cesta dobra vtlačíme na viacerých miestach. Po odstránení šablóny podoberáme tyčinky pomocou príborového noža alebo pekárskou kartou a kladieme ich na plech s PNP.  Tyčinky potierame rozšľahaným vajíčkou (+ 1 PL vody či mlieka), posypeme chia semienkami (alebo inými) a morskou soľou.

Pečieme ich vo vyhriatej rúre pri 180°C dozlatista. 

Skúsila som jednu várku vykrojiť priamo na PNP v plechu, aby som si ušetrila prekladanie tyčiniek na plech, ale neosvedčilo sa to. Tyčinky zostali po upečení spečené a pri oddeľovaní sa lámali. Takže toto nebola správna cesta. Pravdaže, cesto môžeme pokrájať na tyčinky aj bežným radielkom. Taktiež môžeme vykrajovať rôzne tvary.

Pri ementálových tyčinkách postupujeme rovnako - do hlbšej misy preosiať múku, PDP,  pridať soľ, rozkrájané povolené maslo, syr postrúhaný na jemných očkách, kelímok smotany a postupne v menších dávkach (asi po 1 PL) pridávame olej. Podľa konzistencie uvidíme, či treba alebo netreba dať celú dávku oleja. Mne to vyšlo asi na 40 ml. Hmotu zhnetieme v mise rukou a potom ešte prehnetieme na pomúčenej doske. Zabalíme do fólie a odložíme na 1/2 hodiny. 

Trocha odstáte cesto rozdelíme na 2 časti, rozváľame na obdĺžnik s hrúbkou 5 mm, podložíme PNP a opäť šablónou vykrojíme tyčinky (z papiera sa lepšie odoberajú ako z pomúčenej dosky). Kladieme ich na plech s PNP, potrieme vajcom a posypeme soľou a rascou.

Pečieme pri 180°C dozlatista

Maškrtnícke plnené tyčinky

     Tieto tyčinky vznikli improvizáciou kvôli veľkej chuti a pre  nedostatok informácií o recepte, ktorý robil akýsi kuchár v akejsi relácii, ktorý som náhodou zhliadla. Možno sa ten program volá Dámsky klub, ale krk by som na to nedala.

Kuchár pripravuje recept, moderátorka mu tam do toho mudruje, lebo asi je platená od počtu slov. Popri tom na spodku obrazovky beží informácia o surovinách v recepte... áno, fakt beží, takže fakt neviem, ako si to dokáže niekto poznačiť? 

V archíve Jednotky som hľadala, ale márne a asi aj málo usilovne. Tak som to zimprovizovala a tyčinky sú v pohode. Sú to také maškrtnícke tyčky k televízii :-) . Môj muž ich zavlažoval pivom a my ostatní kofolou :-)

Čo na to: 

320  g    polohrubej múky
150 ml   mlieka
3-4 PL  vody
1/2 KL  kryšt. cukru
1/2KL   soli
   2 PL   oliv. oleja
   12 g    čerstvého droždia
plnka:
200  g   strúhaného syra
200  g   údeného vareného mäsa

na potretie:
vajco + 1 PL mlieka
rasca alebo iné semienka
hrubozrnná soľ

Ako na to:

 Zo surovín pripravíme bežné kysnuté cesto - či už v domácej pekárni alebo ručne. Necháme ho vykysnúť a potom ho vyklopíme na pomúčenú plochu. Žiadne vaľkanie nebude... len pomúčenými rukami vytiahneme  cesto do tvaru obdĺžnika.
Hornú polovicu posypeme pomletým údeným mäsom a postrúhaným syrom. Dolnú polovicu cesta preklopíme na hornú a okraje postláčame k sebe. Okolie naplneného cesta posypeme trochou múky. 
Nožom, alebo plastovou kartou postupne odkrajujeme 2 - 2,5 cm široké pásy a pootáčame ich v múke, trocha vyšúľame o podložku a vzniknuté tyčinky poprekrúcame, uložíme na plech s PNP a odložíme ich na 30 min dokysnúť. Necháme ich prikryté fóliou alebo utierkou. 
Po dokysnutí potrieme tyčky zmesou vajíčka a mlieka, posypeme semienkami a soľou. Postriekame vodou.
Upečieme ich vo vyhriatej rúre 190°C / cca 20 minút podľa želanej farby. 

Slané parenicové rožky

    " Mamíííí, ty pečieš moje praclíčky?"  :-) kričala  moja dcérka radostne, len čo otvorila dvere z chodby.

A keď zbadala rožky, hneď jej bolo jasné, že praclíčky nemal kto vykrajovať, keď tu nebola ona :-)...  

Pravým dôvodom však bolo, že sme doma nemali šľahačku. Náhradným riešením boli teda tieto rožteky, ktoré tvarovo dosť pripomínajú croissanty a sú syrové, takže tak trocha aj obľúbené praclíčky :-).

Čo na to:

    1 dl  mlieka
    1 čL soli
  30 g   čerstvého droždia
400 g   hladkej múky 00
250 g   masla
200 g   údenej parenice
    1 ks celé vajíčko
    1 ks žĺtok
1/2 čL cukru

na potretie:
1 vajíčko
trocha vody
rasca, syr, hrubá soľ na posypanie

Ako na to:

V miske rozmiešame droždie s cukrom a mliekom, necháme vzísť. 

Múku so soľou preosejeme na dosku, v strede urobíme priehlbinu, do ktorej  vlejeme kvások. Pridáme vajco a žĺtok a na plátky pokrájané maslo. Zhnetieme všetko dokopy. Počas ďalšieho hnetenia pridáme aj postrúhané údené pareničky. Odporúčam trocha odložiť bokom kvôli následnému posypávaniu.  Ja som si akosi pozabudla odložiť a potom som posypávala iným...cheddarom.
Počas hnetenia cesta musíme podsypávať múkou, lebo cesto je trochen lepivé...takže hnetieme do nelepiva.

Keď je cesto zhnetené, sformujeme ho do guľového tvaru, vložíme do mikroténu a necháme ho postáť asi pol hodiny na linke.

Potom ho na pomúčenej doske rozkrojíme na 6 rovnakých dielov, z ktorých sformujeme bochníčky a necháme ich 5 minút odpočívať.

Bochníčky postupne rozvaľkáme na kruh s priemerom cca 20 cm.

Kruh rozrežeme na 8 dielov, ale môžeme i na viac, ak chceme mať malinkaté rožteky. Ja som robila 8 dielov.

Kruhové výrezy postupne stáčame ku špicu, rožky trocha povaľkáme na doske a kladieme na plech s PNP.

Plech s rožkami prikryjeme utierkou a necháme 25 - 30 min v kľude a v teple.

Zapneme rúru, teplotu nastavíme na 180°C a rožky potrieme vajíčkom rozšľahaným s troškou vody. Povrch posypeme buď syrom alebo semienkami podľa obľuby. U nás vedie rasca.

Pri vkladaní do trúby celý plech ešte postriekame vodou a pečieme cca 20 min do zlatohneda.

Z uvedeného množstva surovín som mala 3 plechy, ten tretí nebol celkom zaplnený.

Musela som tú misu zobrať a odložiť, lebo vďaka takémuto ochutnávaniu :-) by nevečerali a dcére som plánovala dať  zajtra rožteky na desiatu.

Dobré sú. Vrelo ich odporúčam všetkým :-)

Vínové kolieska (sladká verzia / slaná verzia )

      Tento recept je extrémne jednoduchý a je zo starého časopisu Život. Asi ho poznajú mnohí. Ja som však vždy robievala iba slanú verziu - krekry. Deti sú za nimi ako besné :-) a paradoxne práve preto som sa ich pečeniu tak trocha (dosť) :-D vyhýbala. Veď čo mám vysvetľovať? Už od prvého pohľadu je jasné, že to nie je pokrm z kategórie zdravé potraviny. Príliš veľa tuku nerobí žiadnu potravinu zdravou. Príliš málo tuku nerobí potravinu chutnou :-D . Tak len občas.

    Piekla som dnes po dlhšom čase túto slanú verziu a v hlave mi skrsol pokušiteľský nápad urobiť aj sladkú. No nejako ma nenadchla. Ale hlúpa náhoda ma priviedla na myšlienku, ako ju  vylepšiť. Maličkosť, ale už je to trocha iný level. To poteší .-)

     Budeme sa musieť držať na uzde, ale aj tak sa obávam, že do Vianoc budú fuč :-)

Čo na to:

cesto:
300 g hladkej múky špeciál
250 g tuk na pečenie ( maslo, alebo Hera, alebo čosi podobné...)
 7 PL bieleho vína

na potretie a obalenie:
vajíčko
lupienky mandlí
práškový cukor

Ako na to:

Múku preosejeme do misy, pridáme povolené maslo nakrájané na pláty, pridáme víno a varechou zmiešame. Ale najlepšie to ide rukou. V mise zhnetieme suroviny na kompaktnú hmotu, potom ju vyklopíme na pomúčenú plochu a dobre prehnetieme na homogénnu hmotu. Vytvarujeme z nej guľu a zabalenú v potravinovej fólii ju odložíme aspoň na hodku do chladu. Isteže môžeme aj na dlhšie. 

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4 - 5 mm. Vykrajujeme kolieska a tiež vykrojíme ich stredy. Ja som to robila jedným vrzom. (Vykrajovať sa môžu samozrejme aj iné tvary, to už závisí na nápade každého jednotlivca). Kolieska kladieme na plech s PNP  alebo nasucho na plech. 

Odporúčam ten papier. Bude riaaaadne zamastený, ale plech sa umýva lepšie.

Kto vlastne vymyslel  papier na pečenie? :-) Dobrý nápad to bol... skoro ako vynález kolesa :-).

Pečieme pri 180°C a čas neviem presne, ale dosť dlho. Majú mať slonovinovú farbu. A potom sa horúce, hneď po vybratí z rúry obaľujú v práškovom cukre. A to je oficiálne všetko, fertig!

Ale ešte nie je koniec.... Začala som ich obaľovať v cukre a jeden som ochutnala. No a teda ako som už spomínala, nenadchlo. Navyše sa mi zdalo, že nie sú upečené celkom, aj keď v rúre boli aj vyše 20 minút.

Takže som urobila s nimi krátky proces... takto:

Nie celkom upečené kolieska ponatierame zvrchu rozšľahaným vajíčkom a posypeme lupienkami mandlí. Alebo lepšie, natretou stranou kladieme kolieska do madľových lupienkov, ktoré sa takto krásne prichytia a nepomíňame kopu mandlí zbytočne a nenarobíme si brajgel :-). S predpečenými kolieskami sa dá už celkom dobre manipulovať, nestratia tvar. 

Znova ich dáme na plech a do rúry ešte na 5 minút. Zapla som im aj ventilátor, že just, nech chytia trocha farbu.

Nemala som vôbec v pláne niečo fotiť, lebo som si myslela, že je to tu na blogu už dávno. A foťák som zobrala až keď som takto zachraňovala nedopečené kolieska. 

Pečivká po vybratí z rúry vyobraciame v cukre a zvrchu ich ešte poprášime cez sitko... zasnežíme ich. 

No a tak vám tú moju úpravu receptu vínových koliesok vrelo odporúčam, keďže nám tak zachutili. 

Ešte raz v bodoch zhrniem celú prípravu:

1) Suroviny premiešame v mise

2) Premiešanú hmotu riadne prehnetieme rukami na pomúčenej  doske

3) Sformujeme ju do gule, zabalíme do fólie a necháme hodinu v chlade

4) Na pomúčenej ploche cesto rozváľame na hrúbku 4 - 5 mm

5) Vykrajujeme kolieska a v nich aj stredy

6) Kladieme na plech s PNP a bez potierania dáme piecť na 180°C do získania slonovinovej farby (asi 15 - 20 minút)

7) Nie celkom dopečené kolieska vyberieme z rúry, horúce ponatierame rozšľahaným vajíčkom a natretou stranou vložíme do mandľových lupienkov. Kladieme späť na plech.

8) Kolieska pečieme ešte 5 minút

9) Po vybratí kolieska dobre vyzvŕtame v cukre zospodu a zvrchu ich pocukrujeme cez sitko.

Krekry - slané kolieska alebo slané mesiačiky

Príprava cesta je úplne rovnaká ako v predchádzajúcom prípade. Rozvaľkané cesto potrieme vajíčkom, posolíme ho a povykrajujeme. Kladieme na plech s PNP a posypeme ľubovolnými semienkami. Na upečieme ich.

Slané čatajské praclíky

     O čatajských praclíkoch som si prečítala v novinách. Chlapík - odborník na víno, zabezpečoval ním akúsi oslavu a na oslave boli tieto pracle. Veľmi mu chutili a dal sa do reči s babkou, ktorá ich zvykne piecť a ona mu porozprávala, ako ich robí. A to rozprávanie bolo v článku len tak po chlapsky, bez cukru, bez soli... :-) Tak som si radšej potom na nete vyhľadala recept. Hneď som ich aj vyskúšala a tiež musím tieto praclíky pochváliť.

 Čo na to:

500 g hladkej múky
250 g Hery
1 PL ražného kvásku (nemusí byť, ani nebolo v recepte)
1 kocka kvasníc
2 dl mlieka
1 KL cukru
1 KL soli

na potretie:
1žĺtok
1 PL mlieka

na bielkovú polevu:
1 bielok
1 KL soli (dať viac! )
1PL múky
1 PL vody

Ako na to:

Suroviny dáme do nádobky DP v obvyklom poradí - mlieko, múku, do rohu soľ (ja som dala 2 KL) a do stredu cukor a droždie ( zdalo sa mi to veľa, dala som iba 1/2 kocky droždia). Tradične som pridala ešte kopcovitú lyžicu zberného ražného kvásku, ale samozrejme to nie je nutnosť a ani to nebolo v recepte...

Spustíme program cesto a po chvíli, keď sa zo surovín vytvorí guľa, pridáme plátky zmäknutej hery. Cesto bude dosť husté. Ja som tomu nedôverovala a pridala som trocha vody, ale nemala som to robiť. Lepilo to! Tak som teda prisypala pár lyžíc múky, aby konzistencia bola rovnaká ako predtým. Takže varujem :-)

Kým začneme s praclíkmi na doske, pripravíme si bielkovú slanú penu, ktorá pôjde na vrch praclíkov. 

Oddelíme bielok od žĺtka a bielok vyšľaháme s troškou soli na sneh. K snehu potom pridáme soľ (treba jej dať viac, lebo s 1 KL  to je málo slané), potom zašľaháme PL vody a ešte múku. Vzniknutú hmotu vložíme do mikroténového sakla a ten zatiaľ vložíme do šálky a šupneme do chladničky. Použijeme neskôr.

Cesto v pekárni necháme len zmiesiť a vyberieme ho. Fakt žiadne kysnutie! 

Na doske ho len trocha sformujeme, prekrojíme na 1/2 a tie polovice na mierne pomúčenej ploche vyšúľame na dlhší valec s priemerom cca 2,5 - 3 cm.

Potom už múku ani nebudeme veľmi potrebovať, lebo cesto nelepí. Z valca si postupne nakrájame kúsky s hrúbkou 1 cm. Každý kúsok krásne vyšúľame na ploche (použila som silikónovú podložku) bez múky na celkom tenký dlhý "fúz" a sformujeme praclíky alebo aj iné tvary. 
Napadlo mi, že možno by stačilo upiecť tie dlhé "fúzy" ako tyčinky. Nabudúce ich spravím.

Praclíky kladieme na plech s PNP (alebo pomastený plech).

Odložený žĺtok rozšľaháme s 1 PL mlieka a  praclíky potrieme. Dáme ich do rúry vyhriatej na 190°C a pečieme 8 minút. Potom plech vyberieme.
Z chladničky vezmeme šálku s obsahom a z mikroténového sakla odstrihneme kúštik rožteka. Cez vzniknutý  otvor pokvackáme praclíky bielkovou slanou polevou. Mala som napísať "ozdobíme", no ale ja som ich fakt len pokvackala, lebo som zjavne odstrihla väčší otvor, ako by bolo vhodné. Pozor na to! 

Praclíky vložíme späť do rúry a dopečieme.  Vraj majú byť bledé a dopekať tak cca 2 - 3 minúty. Takže prvý plech som upiekla takto - bleduľky, i keď som ich mala v rúre 17 minút celkového času. No práve sa vrátil domov môj muž a to mi pripomenulo, že on nemá rád bledule, tak ďalšie plechy som nechávala v rúre dlhšie, aby bola farbička :-) 

Praclíčky pri pečení krásne naberajú objem, takže žiaden strach, že fúziky sú tenučké, že sa spália a pod. 

Bielková hmota na kvackanie praclíkov sa mi dosť rýchlo minula, a počas pečenia sa mi už nechcelo šľahať nový sneh, teda ďalšie vajo som len rozšľahala  a zvyšok praclíkov som ním potrela a posypala rascou a soľou. 

Moja dcérka má najradšej pečivká s rascou :-) tie budú pre ňu. 

Na druhý deň sú praclíky tuhšie, chutia ako kupované slané tyčinky, takže by mali stvrdnúť. Môžeme ich preto nechať cez noc len tak voľne v miestnosti pri izbovej teplote.  Budú chrumkať.

Slané kysnuté muffiny so syrom a s oškvarkami

          Priznám sa, že sa mi nechcelo babričkovať s prekladaním cesta na pagáčiky, aj keď sme všetci mali na ne chuť. "Odišla " mi už asi nadobro domáca pekáreň a tak som musela zamiesiť len tak halabala s ručným miesičom...drina. Ale nemusíte si predstavovať, že cesto bolo kropené mojimi slzami alebo potom :-)

Nechcelo sa mi vyberať zo šuflíka tú polku aparátu na zostavenie miesiča, preto som ho musela držať rukou. No tak teraz rozmýšľam, akú mašinu si mám kúpiť... novú pekáreň alebo nový robot, ktorý mi postavený na linke bude naporúdzi a tiež "skrášľovať" kuchyňu :-) ?

          Už som robila prieskum na nette... Bosch, Kenwood, iný? Moulinex už nie, ten mám a nič moc teda... Prijala by som aj dáke odporúčanie či radu od vás, ak máte skúsenosti s dobrou mašinkou...

Čo na to:

cesto:
350 g múky (1:1 -  polohrubá : hladká)
150 ml mlieka
    2 kopcovité PL kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
  40 - (50) ml oleja
    1 žĺtok
 1,5 čL soli
 0,5 čL cukru
   1 PL ražného kvásku
 15 g čerstvého droždia

náplň:
150 g  strúhaného syra
150 g  oškvarkov
mleté čierne korenie (mčk)
mletá červená paprika (mčp)
soľ

ďalej:
olej na potretie
syr na posypanie
 

Ako na to:

Zo surovín vymiesime cesto a necháme ho pekne vykysnúť. Na pomúčenej doske ho trocha prepracujeme a rozvaľkáme ho na obdĺžnik. 

Oškvarky buď zomelieme, alebo ich nasekáme nožom. Ja som ich len trocha posekala, lebo som mala domáce a boli pomerne malé a bez dákych tvrdých častí. Syr postrúhame nahrubo. Muffinový plech vyložíme papierovými košíčkami.

Oškvarky rozvrstvíme na cesto, pomocou stierky ich rovnomerne rozotrieme (rozmiestnime) a posypeme postrúhaným syrom. Ja som použila mozzarellu a eidam, ale dá sa použiť hociaký iný podľa chuti. Posypeme soľou, mčk, mčp a zrolujeme

Cesto stočené do rolády pokrájame na cca 3 cm časti, na doske ich trocha upravíme do kruhovitého tvaru a kladieme do muffinových misiek.

Keď sú všetky jamky zaplnené, posypeme ich ešte syrom a jemne  pofŕkame olejom.

Dáme ich trocha dokysnúť niekam na teplé miesto a zakryjeme ich potravinárskou fóliou

Kým si pekne kysnú, vyhrejeme rúru na 190°C .  

Pred vložením muffinov do rúry priestor vysprejujeme vodou a muffiny upečieme do zlatohneda

Tu som jeden prekrojila, aby bolo vidno, aké sú v reze. A bola to dobrá hamka a vôňa ajajáááj :-)

Televízne syrové tyčinky

     Nedávno som na Andrejkinom blogu natrafila na fajn  recept, a preto že tyčiniek nikdy nie je dosť, hneď som ich aj vyskúšala. U nás takéto veci miznú veľmi rýchlo a ešte keď sú to také dobrôtky...

A dnes som robila na večeru slané posúchy - bryndzovník a nivovník , a tak som pridala do cesta trocha viac ingrediencií a potom odobrala z neho trocha. Potom som ho ešte čiastočne prerobila s použitím celozrnnej múky a zimprovizovala som  takéto tyčinky.

 

     Ja viem, že nevyzerajú veľmi pekne. Ale prečo sa mám preto trápiť? Povedala som si ako Jamie Oliver, že aspoň vidno, že sú domáce :-) No a keď ich ochutnáte, tak nebudete vedieť prestať...  ako môj muž pri telke.

Čo na to: 

150 g múka polohrubá + hladká (1:1)
150 g múka celozrnná pšeničná
1/2 KL soli
1/2 KL celej rasce
1/2 PL oleja
9 g čerstvého droždia
štipka cukru
2 - 3 PL mlieka
1,5 dl vody
80 - 90 g syra

na posypanie:
rasca
hrubozrnná soľ

Ako na to:

Z ingrediencií vypracujeme kompaktné cesto obvyklým spôsobom. Konzistencia cesta je podobná ako keď robíme kysnutý závin alebo  možno je o chlp hustejšia. Cesto necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú plochu, cesto zvrchu posypeme len jemne a vytiahneme ho z rohov na menší obdĺžnik (25 x 20) cm. Potom ho preložíme na tretinu po šírke, otočíme a zložíme ho opäť na tretinu. Necháme chvíľu postáť, cca 10  min a rozvaľkáme ho na obdĺžnik.

Na časť cesta naložíme syr, ktorý sme postrúhali alebo rozmrvili. Syr môže byť ľubovolný, ja som použila zčasti nivu a časť bola gouda .

 Cesto preložíme cez syr, uzatvoríme ho v ceste a necháme chvíľu (5 min) postáť.

 Potom cesto zasa zložíme na tretinu, dostaneme malý bochník, ktorý zakryjeme a utierkou a necháme stáť aspoň 15 min.

Po tomto oddychu bochníček opatrne rozvaľkáme na obdĺžnik.

Ak sa nedá dobre vaľkať, necháme ho ešte chvíľku v kľude a zakryjeme ho. Vo vaľkaní pokračujeme troška neskôr.

Po rozvaľkaní asi na hrúbku 1 cm krájame úzke tyčinky. Najlepšie sa mi to robilo radielkom.

Nakrájané tyčinky kladieme na plech s PNP. Ja som cesto ničím nepotierala, ale kto chce, môže ho pred krájaním potrieť rozmiešaným vajíčkom. Posypávať neradím, lebo sa budú zle krájať tyčinky. 

Tyčinky necháme trocha pokysnúť na plechu a potom ich posprejujeme vodou, porascujeme a posolíme hrubou morskou soľou.

Pečieme vo vyhriatej rúre 180°C/ asi 20 min so zapnutým ventilátorom. Čas je len orientačný, tak treba si postrážiť a odhadnúť koniec pečenia podľa farby. 

Tieto z prvého plechu sú zvrchu nesolené, aby mi niekto nevytýkal..... :-)

Pribudli solené z druhého plechu, ktoré sa piekli akosi kratšie (možno kvôli už dlhšie zapnutej horúcej rúre).

Musia poriadne vychladnúť, aby stvrdli. Ale komu to vadí, koštovať a koštovať aj keď sú horúce...:-) ? Akosi sa nedalo prestať. 

Slané praclíky z kysnutého cesta

      Praclíky sú u nás vždy vítanou zmenou alebo alternatívou kysnutých sladkých pečív. Mám zopár praclíkových receptov, ktorým som verná, ale minule som piekla buchty a nechcelo sa mi vyrábať ďalšie cesto na praclíky.Iné praclíky TU, alebo i TU.  Tak som praclíky urobila z toho istého cesta ako buchty.

Samozrejme, že cesto som trocha upravila, hlavne čo do množstva cukru. Veď koláčové cesto nemusí byť nijako veľmi sladké, svoje urobí plnka.

 Čo na to:

cesto:
 500  g polohrubej múky
  15  g čerstvého droždia
200 ml mlieka
  75 ml bieleho jogurtu
  50 ml vody
  60 ml oleja (nie olivový)
    3 ks žĺtiek
    3 čL kryštál.cukru
 1,5 čL soli
   2  PL ražného kvásku (kopcom) - (môže sa vynechať, ale pridať asi 5 g droždia)

Ako na to:

Cesto po vyklopení na dosku môžeme rozdeliť na dve časti a z jednej urobíme koláče so sladkou plnkou a z ďalšej časti urobíme praclíky. Nemusíme sa báť, cesto nebude sladké, má celkom neutrálnu chuť a nasladko ho doladia plnky v buchtách, naslano zasa morská soľ, ktorou zvrchu posypávame praclíky.

Dávku cesta určenú na praclíky rozdelíme na rovnako veľké dieliky, ktoré vyšúľame na pomúčenej doske na dĺžku cca 30 cm. Vytvarujeme do tvaru praclíka a kladieme na plech s PNP. 

Praclíky necháme na plechu pokysnúť cca 15 min a natrieme ich zmesou rozšľahaného bielka, 1 PL mlieka, 1 PL oleja. Posypeme ich podľa ľubovôle morskou soľou a nejakými semienkami. My máme najradšej rascové, takže u mňa bol výber jasný. 

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10 - 11 minút.