streda, 24. októbra 2012

Kuracie stehná (skoro) po turecky





Myslím, že dovolenkový pôvod tohto jedla je celkom zrejmý. Chuťjedla nebola úplne autentická, čo pripisujem použitým surovinám, ale bola výborná. Snažila som sa dodržať všetko s výnimkou syra a  úžasných tamojších paradajok, ktoré som nemala a v núdzi som použila zopár cherry rajčiniek a samaozrejme sucuk bol problém. Tak som použila našu klobásu.  K tomuto jedlu boli v originále hranolky, ale tie my nejako neobľubujeme.


Čo na to:

vykostené kuracie stehná
1 cibuľa, zopár strúčikov cesnaku
maslo, syr gorgonzola či niva 
šampiňóny, pór, baklažán
cherry paradajky,
rímska rasca, soľ, mčk,
drvené chill, mletý koriander
hladká múka, mletá paprika

Ako na to:

Kuracie stehná odkožíme, vykostíme, nasolíme a okoreníme mčk. Necháme postáť v chlade cca 1 hodinu. 

Baklažán opláchneme, pokrájame na kolieska a nasolíme z obidvoch strán, necháme vypotiť 20 minút. Potom kuchynským krepom alebo servítkou odsajeme šťavu a kolieska obalíme v zmesi hladkej  múky, mletej papriky, mčk .

Pekáč vymastíme maslom, rozhodíme pár plátkov údenej prerastenej slaninky, roztrúsime nahrubo pokrájanú cibuľu a na ňu poukladáme kuracie mäso pekne tesne vedľa seba.
Pokrájame šampiňóny na plátky, pór a klobásu na kolieska. Na mäso nakladieme šampiňóny, potom kolieska póru a posypeme trochou koriandru, rímskou rascou a nakoniec rozložíme kolieska klobásy.  Pekáč prikryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 210°C. 

Kým sa pečie mäsko, v panvici narýchlo opečieme baklažánové kolieska a nahrubo postrúhame syr. 
15 minút pred dokončením mäska naň poukladáme kúsky rajčiniek a baklažánové kolieska tak, aby sa trocha prekrývali, posypeme pokrájaným cesnakom a  posypeme syrom. V troche vývaru alebo vody rozmiešame 3 PL smotany alebo bieleho jogurtu a vylejeme na baklažány. Zapečieme  15 minút odkryté.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...