utorok, 30. decembra 2014

ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK 2015


Milé kulinárky, kulinári a kulinárčatá :-)




Opäť nám odchádza ďalší rok kamsi do nevrátna a my zasa budeme o rok starší a že by aj múdrejší? :-)

Verím, že áno, no i tak Vám, vlastne Nám všetkým želám, aby sme sa niečo nové naučili aj v prichádzajúcom novom roku

 


Aby bol tento rok pre nás všetkých prínosný, zdravý a šťastný,

aby sme sa dostali zas o krôčik k tomu, aby sa dalo povedať,

že vieme navariť, upiecť chlieb a racionálne nakŕmiť

svoju rodinu :-)

A ešte raz všetkým 

 


utorok, 23. decembra 2014

Vianoce 2014


 

     Krásne Vianoce, veľa lásky a radosti Vám všetkým,

ktorí na tento blog chodievate, 

alebo hoc len občas nazriete

 

 


piatok, 19. decembra 2014

Vínové kolieska (sladká verzia / slaná verzia )

      Tento recept je extrémne jednoduchý a je zo starého časopisu Život. Asi ho poznajú mnohí. Ja som však vždy robievala iba slanú verziu - krekry. Deti sú za nimi ako besné :-) a paradoxne práve preto som sa ich pečeniu tak trocha (dosť) :-D vyhýbala. Veď čo mám vysvetľovať? Už od prvého pohľadu je jasné, že to nie je pokrm z kategórie zdravé potraviny. Príliš veľa tuku nerobí žiadnu potravinu zdravou. Príliš málo tuku nerobí potravinu chutnou :-D . Tak len občas.
    Piekla som dnes po dlhšom čase túto slanú verziu a v hlave mi skrsol pokušiteľský nápad urobiť aj sladkú. No nejako ma nenadchla. Ale hlúpa náhoda ma priviedla na myšlienku, ako ju  vylepšiť. Maličkosť, ale už je to trocha iný level. To poteší .-)
     Budeme sa musieť držať na uzde, ale aj tak sa obávam, že do Vianoc budú fuč :-)

Čo na to:

cesto:
300 g hladkej múky špeciál
250 g tuk na pečenie ( maslo, alebo Hera, alebo čosi podobné...)
 7 PL bieleho vína

na potretie a obalenie:
vajíčko
lupienky mandlí
práškový cukor

Ako na to:


Múku preosejeme do misy, pridáme povolené maslo nakrájané na pláty, pridáme víno a varechou zmiešame. Ale najlepšie to ide rukou. V mise zhnetieme suroviny na kompaktnú hmotu, potom ju vyklopíme na pomúčenú plochu a dobre prehnetieme na homogénnu hmotu. Vytvarujeme z nej guľu a zabalenú v potravinovej fólii ju odložíme aspoň na hodku do chladu. Isteže môžeme aj na dlhšie. 

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4 - 5 mm. Vykrajujeme kolieska a tiež vykrojíme ich stredy. Ja som to robila jedným vrzom. (Vykrajovať sa môžu samozrejme aj iné tvary, to už závisí na nápade každého jednotlivca). Kolieska kladieme na plech s PNP  alebo nasucho na plech. 
Odporúčam ten papier. Bude riaaaadne zamastený, ale plech sa umýva lepšie.
Kto vlastne vymyslel  papier na pečenie? :-) Dobrý nápad to bol... skoro ako vynález kolesa :-).

Pečieme pri 180°C a čas neviem presne, ale dosť dlho. Majú mať slonovinovú farbu. A potom sa horúce, hneď po vybratí z rúry obaľujú v práškovom cukre. A to je oficiálne všetko, fertig!

Ale ešte nie je koniec.... Začala som ich obaľovať v cukre a jeden som ochutnala. No a teda ako som už spomínala, nenadchlo. Navyše sa mi zdalo, že nie sú upečené celkom, aj keď v rúre boli aj vyše 20 minút.
Takže som urobila s nimi krátky proces... takto:

Nie celkom upečené kolieska ponatierame zvrchu rozšľahaným vajíčkom a posypeme lupienkami mandlí. Alebo lepšie, natretou stranou kladieme kolieska do madľových lupienkov, ktoré sa takto krásne prichytia a nepomíňame kopu mandlí zbytočne a nenarobíme si brajgel :-). S predpečenými kolieskami sa dá už celkom dobre manipulovať, nestratia tvar. 
Znova ich dáme na plech a do rúry ešte na 5 minút. Zapla som im aj ventilátor, že just, nech chytia trocha farbu.

Nemala som vôbec v pláne niečo fotiť, lebo som si myslela, že je to tu na blogu už dávno. A foťák som zobrala až keď som takto zachraňovala nedopečené kolieska. 
Pečivká po vybratí z rúry vyobraciame v cukre a zvrchu ich ešte poprášime cez sitko... zasnežíme ich. 


No a tak vám tú moju úpravu receptu vínových koliesok vrelo odporúčam, keďže nám tak zachutili. 

Ešte raz v bodoch zhrniem celú prípravu:
1) Suroviny premiešame v mise
2) Premiešanú hmotu riadne prehnetieme rukami na pomúčenej  doske
3) Sformujeme ju do gule, zabalíme do fólie a necháme hodinu v chlade
4) Na pomúčenej ploche cesto rozváľame na hrúbku 4 - 5 mm
5) Vykrajujeme kolieska a v nich aj stredy
6) Kladieme na plech s PNP a bez potierania dáme piecť na 180°C do získania slonovinovej farby (asi 15 - 20 minút)
7) Nie celkom dopečené kolieska vyberieme z rúry, horúce ponatierame rozšľahaným vajíčkom a natretou stranou vložíme do mandľových lupienkov. Kladieme späť na plech.
8) Kolieska pečieme ešte 5 minút
9) Po vybratí kolieska dobre vyzvŕtame v cukre zospodu a zvrchu ich pocukrujeme cez sitko.

Krekry - slané kolieska alebo slané mesiačiky

Príprava cesta je úplne rovnaká ako v predchádzajúcom prípade. Rozvaľkané cesto potrieme vajíčkom, posolíme ho a povykrajujeme. Kladieme na plech s PNP a posypeme ľubovolnými semienkami. Na upečieme ich.

nedeľa, 14. decembra 2014

Pečené plnené bravčo

   Som zvyknutá pred pečením mäso nakladať do rôznych marinád. Marináda prestúpi svalovinou a dobre mäsko ochutí, ozvláštni podľa druhu korenín v marináde. Pravdaže to chce prípravu vopred a nie je to otázka pár hodín. Ale môže sa stať, že buď nestihneme alebo zabudneme, alebo...  Ak sa to stane a mäso sme nemarinovali, máme na výber - upiecť ho jednoducho, fádne ako v menze alebo ho ozvláštniť a dochutiť tak, že ho naplníme pikantnými zaujímavými prísadami.
 


Čo na to:

1,25- 1,5 kg bravčového vhodného na pečenie ( karé, krkovička )
plátky údeného mäsa (obmena - pikantná domáca klobása, maďarský salám alebo schwarzwald. šunka)
plátky prerastenej slaniny
tenké plátky pikantného syra
cibuľa
cesnak
čierne korenie
soľ
cayen korenie
celá rasca
2 - 3 PL oleja
2 - 3 rezy masla

Ako na to:

Opláchnuté a osušené mäso rovnomerne  ponakrajujeme v rovnakých vzdialenostiach, cca 1,5 - 2 cm  tak, aby vytvorené zárezy boli dosť hlboké, ale aby sme neporušili spodok mäsa.
V zárezoch i na povrchu ho osolíme a okoreníme čiernym korením a cayenom.
Zárezy naplníme podľa vlastnej úvahy plátkami slaniny, vybratou údeninou, cibuľou a cesnakom. Do niektorých zárezov môžeme pridať aj tenké plátky syra.Takto naplnené mäso musíme zviazať, aby sa pri pečení a otáčaní nerozpadalo, resp. aby z neho nevypadávala náplň. Môžeme použiť kuchynský motúz a kto s ním vie dobre narábať, nemá problém pevne ho stiahnuť. Rovnakú službu nám urobia aj silikónové slučky.


Do panvice dáme olej a na rozpálenom prudko poopekáme zviazané mäso zo všetkých strán. Potom ho aj s výpekom preložíme do pekáčika, ktorý hneď uzatvoríme vrchnákom. Môžeme pridať celú hlavu cesnaku prekrojenú na polovicu. Ja som dala celeé strúčiky cesnaku, lebo u cesnaku z obchodu vždy radšej skontrolujem, či nie sú niektoré strúčiky zlé. Cesnak nechávam v šupke, ale samozrejme ho treba opláchnuť tečúcou vodou. 

Pečieme cca 5 - 10 inút a potom  podlejeme trochou vývaru, cca 1,5 dl. Ďalej pečieme zakryté asi 3/4 hodiny pri teplote 200°C. Občas kontrolujeme vizuálne, či sa neodparila tekutina (ak áno, tak doplníme). 
Po 3/4 - 1 hodine pečenia mäso v pekáči otočíme, doplníme 3 - 4 vývaru, znova zakryjeme, teplotu znížime na 180°C a pečieme ďalej ešte  pol hodiny. 

Potom odstránime vrchnák, popolievame výpekom, navrch pridáme rezy masla a vložíme naspäť. Trúbu prepneme na grilovanie a pár minút z každej strany necháme grilovať. Do mäsa nepicháme, otáčame ho kliešťami a pomáhame si plochou varechou. Negrilujeme dlho, aby sa povrch veľmi nevysušil, stačí 2 - 3 minúty z každej strany.
Potom mäso vyberieme, odopneme sľučky a necháme ho postáť cca 5 - 8 minút, až potom ho krájame.

Šťavu nemusíme nijako upravovať, ale ak by niekto chcel  viac šťavy, tak v panvici môže nasucho opražiť 1 - 2 KL múky a zalejeme studeným vývarom, necháme 5 minút voľne prevariť v panvici. Keď začne hustnúť,
prilejeme výpek a spolu ešte povaríme. Ja preferujem mäsovú šťavu bez tejto úpravy.

Prílohou môže byť dusená ryža, zemiaky na akýkoľvek spôsob, kapusta sladká či kyslá dusená. Tu je veľa možností. Ja som teraz robila dve, pečené zemiaky a strapačky s kyslou kapustou.


piatok, 5. decembra 2014

Pšeničný chlieb zemiakový

     Pšeničný chlieb v našej famílii dosť zabodoval, tak som sa rozhodla, že s ním trocha viac popracujem, aby som našla chlieb, ktorý budem už tradične piecť. Aby som si receptík oťukala z rôznych uhlov pohľadu, vyskúšala zopár zmien a vybrala najlepšiu variantu. 
Táto varianta je zemiaková


Čo na to:

250 g čerstvo vykvaseného kvásku (1 kopc. PL ražného kvasu, 120 g celozrn. pšeničnej múky, 120g  vody)
250 g teplej vody
 50  g acidka
520 g chlebová múka T650
 1 rovná PL soli
 1 rovná PLtrstinového cukru
 1 PL semienok (rasca, čierny sezam ap.)
 1 uvarený roztlačený zemiak 
 1 PL otrúb 
 12 g čerstvého droždia 
 2 PL kvalitnej masti (kačacia, husacia) alebo oleja

Ako na to:

 Najprv dáme rozkvasiť ražný kvas. Ja odoberám 50 g ražného kvasu, čo asu jedna veľká veľmi kopcovitá PL polievkocá lyžica. Prilejeme  odváženú teplú vodu, a kvások s ňou dobre premiešame, aby kvasinky dostali zásobu nového kyslíka. Potom pridáme odvážené množstvo múky a všetko spolu dobre vymiešame. Toto všetko mám v pohári s väčším objemom, ktorý prikryjeme fóliou. Zvrchu urobíme vidličkou zopár malých otvorov. Pohár dáme na linku, kde bude obsah kvasiť cca 8 - 12 hodín. To, ako rýchlo vykvasí, bude závisieť od teploty prostredia. 

Kvások treba  použiť vo fáze, keď je na maxime, čiže keď zdvojnásobil svoj objem, predtým, než začne klesať, alebo keď začína klesať. Vtedy sa jeho povrch zo zaobleného mení na vodorovný. Neskôr sa už jeho povrch prepadáva, čo registrujeme podľa toho, že jeho okraje prilepené na pohári sú vyššie ako samotný povrch kvásku.
Vtedy je už hladný. Ja som mala asi najväčší problém s týmto utrafením, kedy s ním začať zarábať cesto. Ak sa stane, že sme si nevšimli kvások a on už padol, pridáme doň kopcovú PL múky, ktorou zvykneme kvások bežne kŕmiť. Musíme ale pečenie posunúť, kým opäť kvások vzíde a je na maxime. 

Očistíme zemiak strednej veľkosti, umyjeme a pokrájame ho na kocky, ktoré vhodíme do vriacej vody, osolíme. Uvarené  scedíme, necháme odkvapkať a kocky roztlačíme na kašu. Dáme bokom. 
Môžeme použiť aj zemiakové pyré, ktoré zvýšilo od obeda.

Do nádobky DP dáme odvážený čerstvo rozkvasený kvások, prilejeme odmeranú teplú vodu a silikónovou stierkou kvások s vodou dobre rozmiešame. Kto sa rozhodol pridať i droždie, môže ho v tejto fáze nadrobiť do zmesi. Kvások býva viac či menej kyslastý a od neho nadobúda chuť aj hotový chlieb. Ja nemám rada chlieb, ktorý je nakyslý, preto túto chuť kompenzujem prídavkom trstinového cukru (ale môže byť aj iný cukor - biely, alebo sladenka, alebo melasa, alebo med). Komu to nevadí, cukor môže vynechať. 
Múku odvážime a preosejeme, aby sa prevzdušnila. Pridáme ju do nádobky, ktorú vložíme späť do mašiny a spustíme program CESTO. 

Po chvíli miesenia kontrolujeme konzistenciu, ktorá bude asi dosť tuhá. Polovicu objemu acidka zmiešame so zemiakmi a pridáme k cestu. Podľa konzistencie, ktorú teraz cesto nadobudlo, sa rozhodneme, či pridáme aj zvyšné acidko. Ak áno, pridáme k nemu ešte masť alebo olej, semienka, otruby a soľ.  Takto pripravenú zmes pridáme do cesta až pred koncom fázy miesenia DP. Ja pridávam cca 15 minút od začiatku programu, aby sa suroviny do cesta vmiesili ešte pred začatím fázy kysnutia a boli dobre premiešané. 
Soľ sa má dávať neskôr preto, aby nepoškodila kvasinky, ale na druhej strane je potrebná, lebo pomáha tvorbe, uvoľňovaniu lepku z múky.

Program necháme dobehnúť do konca, resp. skoro do konca. Kto má veľkú nádobu DP, nemá problém, ale u malej môže dôjsť ku galibe - prilepeniu cesta na dvierka DP. Ak nám táto pohroma hrozí, radšej cesto vyberieme pred skončením programu a necháme ho prikryté dokysnúť na pomúčenej doske.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, trocha ho aj zvrchu pomúčime. Jemne ho ponaťahujeme rukami do 
obĺžnika a potom ho z rohov do stedu poskladáme, preložíme ho, môžeme i viackrát. Necháme ho 10 minút postáť a prekladanie zopakujeme. Sformujeme ho do tvaru, ktorý sa nám páči a vložíme ho do formy. Kto má silikónovú formu, nemusí ju vymazávať ani vystielať PNP. 
Ja som teraz piekla v skle, takže som použila PNP. 
Bochník vo forme narežeme na zopár miestach, cez sitko ho veľmi jemne posypeme múkou a prikryjeme, necháme ho dokysnúť cca 20 - 25 minút. 
Zatiaľ rozkúrime trúbu na 250°C (pre silikon.formu len na 230) a pripravíme si horúcu vodu, ktorou budeme preistor rúry zaparovať.

Bochník s formou vložíme do rúry, na spodok dáme malý pekáč s horúcou vodou a pečieme 12 - 15 minút. Podľa úvahy a vašej rúry bochník prikryjeme zhora alobalom (kto má formu s vrchnákom, nemusí samozrejme ani zvlhčovať rúru).

Prichádza 2.fáza pečenia, keď vyberieem von pekáčik s vodou, teplotu znížime (môže byť 200°C) a pečie sa 15 minút (ja mám stále zakryté alobalom). 

3. fáza pečenia bude trvať tiež 15 minút, ale odstránime alobal a teplotu (podľa rúry) nastavíme na 180°C. Na konci tejto fázy zapínam ventilátor asi 3 min pred ukončením, aby chlieb viac stmavol. Rúru vypnem a bochník poklopkám, či je riadne upečený (počuť dutý zvuk) a necháme ho položený na rošte ešte 5 minút vo vypnutej rúre.

Upečený chlieb položíme na mriežku, postriekame ho zo všetkých strán a necháme ho úplne vychladnúť.



6.12.2014
     Ďalší variant na tému "pšeničný chlieb" je tento špaldový s melasou.


Všetky suroviny sú podobné, zmeny boli akurát tieto:

1)  časť múky je špaldová celozrnná 150 g a zvyšok tvorí pôvodná múka T650
2)  miesto 1PL cukru je 1 KL melasy
3)  miesto 1 PL itrúb sú 2 PL otrúb
4)  kvások bol rozkvasený so špaldovou celozrnnou

Obidva nám chutili, no špalďák bol trocha chuťovo výraznejší. Mali veľmi jemnú pružnú striedku.

10.12. Opäť variácia na tento pšeničný, ale viac špaldovej múky, teraz bez otrúb, no viac semienok - ľan, čierny sezam, slnečnica... jo, a kvások bol rozkvasený s celozrnnou špaldovou múkou. Hmotnosť 1,2 kg.
Pečený v novej forme, ktorú som si objednala v Orione... je nerezová, strašne fajn.



streda, 3. decembra 2014

Anettky - biele žemle

     Tieto žemličky sú pôvodne z novín SME. Na Facebooku sme sa raz vykecávali s bývalou kolegyňou a ona mi poslala fotku aj link na domáce žemle, na ktoré  jej vraj slinky tiekli. Vraj ich mám vyskúšať. Recept som si teda opísala. Ale keď som žemle išla robiť, tak mi na šťastie ťuklo, že mám v chladničke zarobenú bigu a v tomto recepte by sa bezvadne uplatnila. Tak som troška prepočítala ingrediencie a pustila som sa do žemličiek. Jo, pomenovala som ich podľa kolegyne, veď ona má hlavnú zásluhu na tom, že vznikli.
Možno by boli dobré aj bez bigy, ale iste nie tak ako teraz. Biga je totiž fantastický preferment, ktorý v ceste
veľmi prospieva chutiam i vôni. V tom predkvasenom, fermentovanom ceste prebiehala autolýza, ktorá cesto podstatne zmenila... ale iba k dobru. A aj keď je toto pečivko biele, vďaka bige je veľmi chutné. A dúfam, že sa Anettky budú páčiť aj Anettke :-)

Čo na to:

250 g biga
270 g voda
1 KL(kopcovitá) sladenky
1 PL soli
16 g čerstvého droždia
250 g múka chlebová T650
250 g múka hladká výberová

Ako na to:

Odvážime bigu a vložíme do nádobky DP. Prilejeme odmerané množstvo teplej vody, pridáme sladenku a dobre všetko premiešame silikónovou stierkou. Potom do tejto zmesi namrvíme odvážené droždie. (Miesto sladenky sa môže použiť trocha medu).
Odvážime a preosejeme obidve múky a vsypeme do nádoby DP a dáme do pekárne miesiť. Volíme pravdaže program CESTO. 
Pri kontrole konzistencie som musela pridať vrchovatú PL múky.
Po dobehnutí programu cesto necháme ešte 5 - 10 minút v kľude a potom ho vyklopíme na plochu mierne pomúčenú. Poprekladáme ho a sformujeme do bochníka, ktorý v rukách trocha premiesime. 
Bochník rozdelíme na dve rovnaké časti a tie potom rozkrájame na rovnaké kúsky, podľa toho, aké veľké žemle budeme chcieť. Ja som cesto rozkrájala na 80 gramové kúsky (vážila som ich) aby boli rovnako veľké a rovnako prepečené. Mala som  14 ks. 
Vzniknuté bochníčky prehnetieme, rukami na doske dobre vygúľame. Na silikóne sa to veľmi dobre robí.
Vytvorené guľky kladieme na plech s dostatočnými vzdialenosťami medzi sebou. 

Ja som mala všetky plechy obsadené, lebo som na nich sušila rezance. Takže anettky som piekla na bagetovom plechu a musela som ich trocha viac netesnať, aby sa zmestili naraz. Takže sa koncami spojili, ale vôbec to nevadilo :-)

 Povrch každej buľky narežeme cez stred. Plech zakryjeme utierkou a necháme dokysnúť. 
Môžeme ich dať do rúry zapnutej na minimum spolu s pekáčikom naplneným horúcou vodou. Kysnutie pôjde ako po masle. 
Po 15 - 20 minútach kysnutia plech vyberieme z rúry a nastavíme ju na 200°C. Vyberieme aj pekáč s vodou.
Kým sa rúra vyhrieva, anettky ponatierame vlažnou osolenou vodou a posypeme semienkami alebo soľou.

Anettky pečieme pri 200°C asi 30 minút. Opäť vložíme na spodok rúry pekáč, do ktorého nalejeme horúcu vodu a pečieme 10 minút. Potom pekáč odstránime. Pečieme ďalej a ku koncu pridáme ventilátor, aby sme urýchlili sfarbenie kôrky. Anettky upečieme dozlatista. Farbu nechytajú rýchlo, čo je spôsobené druhom múk.
Upečené anettky postriekame vodou a poukladáme ich na mriežku a necháme chladnúť.



sobota, 29. novembra 2014

Chilli kuracie prsia na špenáte s pieskovými zemiakmi

     Toto jedlo som už fakt straaááášne dávno nerobila... a veľmi ho ľúbim :-). Robievam ho s mexickým korením, ale teraz som ho nemala. Ako prílohu som urobila pieskové zemiaky, ktoré som odkukala na blogu chalupnikovi.com. Sú fakt výborné a trocha zmena oproti pečeným i opekaným. Díky, Minka. :-)

Čo na to:

chilli prsia
kuracie prsia
olej
mleté čierne korenie
provensálske korenie
chilli práškové
soľ
1/2 kuracej bujónkocky
1 rovná KL hladkej múky
1 rez masla

pieskové zemiaky
1/2 kg zemiaky
1 - 2 PL strúhanka
3 - 4 PL strúhaný parmezán al. grana padano
soľ (podľa chuti)
mleté čierne korenie
čerstvý rozmarín (asi 2 vetvičky)
cesnak (4 strúčiky i viac)
tymián (na špic KL)
2 - 3 PL olej

špenát
1 bal. mrazený špenát (Findus je super)
3 - 4 PL olej
3 PL hladká múka
1/2 l mlieko
1 vajco
 čierne korenie (čerstvo namleté)
4 -6 strúčikov cesnaku (podľa veľkosti a chuti)
voda (ak treba na zriedenie)
soľ

 Ako na to:

Kuracie prsia opláchneme, osušíme a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Posypeme ich namelieme na ne čierne korenie (mčk), sypneme provensálskym a chilli (nešetríme). Ukladáme ich do mikrovlnkovej krabice a na každý plát dáme trocha oleja - asi tak 1 KL, olej rozotrieme po pláte a nakoniec ich v krabičke ešte trocha vyobraciame v stečenom oleji. Uzatvoríme a odložíme do chladničky.
Grilovaciu alebo keramickú panvicu potrieme pomocou maslovačky trochou oleja, poukladáme do nej plátky kuracích pŕs a zprudka ich poopekáme. Na panvici ich osolíme. Opečené povyberáme a do panvice pridáme odhadom 1 PL oleja (ale ak v nej zostalo trocha oleja z opekania, nemusíme to prehnať). Do rozohriateho sypneme 1 KL múky, zamiešame a porestujeme, zalejeme studenou vodou ako keď bežne robíme zápražku. Rozmiešame a dáme späť na sporák, občas pomiešame, pridáme 1/2 bujonkocky a necháme ju povariť. Pridáme ešte chilli a provensálske korenie, ak treba, trocha soli...ale asi nebude veľmi treba. Celé to necháme chvíľu povariť, odparovať vodu a keď je objem šťavy primeraný našej potrebe, znížime teplotu na minimum a do šťavy pretlačíme cesnak. Vložíme plátky kuracích pŕs, panvicu zakryjeme a chvíľku ešte povaríme (10 minút). Hotovo...

Špenát vie asi uvariť každý po svojom. Uvádzam iba adresu, link s receptom na prípravu špenátu.

Pieskové zemiaky:
Zemiaky ošúpeme,  ľubovolne pokrájame a dáme ich variť do osolenej vody. Uvaríme ich do polomäkka a scedíme. Zo sitka ich presypeme do hlbšej misy, pridáme trocha oleja, strúhanku zmiešanú s postrúhaným syrom, posekaný romarínom, pridáme štipku tymianu a mčk. Nedala som prelisovaný cesnak, lebo by zhorel a zhorkol. Takže som strúčiky len poprekrajovala. Všetko v mise zamiešame varechou a vykotíme na plech s PNP. Na zemiaky som pohodila zopár plátkov slaniny. To v origináli nebolo, ale zemiakom slaninka prospieva :-). Pečieme v rúre pri 200°C. Občas - raz, či dva razy ich prehrabneme. Pečieme ich asi pol hodiny alebo kým nie sme vizuálne spokojní. Hotové vyberieme a kým ich máme na plechu, trocha ich osolíme podľa chuti.  Zemiaky sú fakt super. Originál receptu je tu.

Pšeničný chlieb z kvásku

     Základom je samozrejme klasický ražný kvások, ale ten sa necháva rozkvasiť s celozrnnou pšeničnou múkou, takže po 12 hodinách dostávame pšeničný kvas, ktorý dáme do cesta.


Čo na to:

230 g čerstvo vykvaseného kvásku  ( 1 PL ražného kvásku, 120 g voda, 120 g celozrnná pšeničná múka)
250 g vlažnej vody
500 g múky T650
1 PL rovná hnedého cukru
2 KL soli
1/2 KL celej rasce
1/2 KL čierneho sezamu
1/2 KL ľanových semien

kto chce, môže podporiť 10 g droždia
1/2 tbl. celaskonu (125 mg) (nemusí byť)
2 PL masti al. oleja

Ako na to:

 1 PL ražného kvásku rozmiešame so 120 g vody a potom pridáme celozrnnú múku. Tiež dobre rozmiešame, prikryjeme fóliou a necháme rozkvasiť cca 10 - 12 hodin.
Kvások vlejeme do nádobky DP, pridáme vodu, cukor a preosiatu múku s podrveným celaskonom. Ten s nemusí vždy dávať, ale podporuje tvorbu lepku. Kto dáva droždie, rozmrví ho navrch múky.
Spustíme program na prípravu cesta a necháme miesiť. Pri kontrole konzistencie buď pridáme lyžicu vody alebo múky, podľa našej predstavy a po 15 min miesenia taktiež pridávame tuk, soľ a semienka. Necháme
dobehnúť celý program a potom cesto preklopíme do misy, cesto v mise troch  preložíme a misu zakryjeme utierkou. Necháme kysnúť ďalej. 
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a z rohov do stredu poprekladáme. Zhora ho preložíme do polovice cesta, utlačíme a otočíme o 180°. Znova preložíme rovnako. Sformujeme do bochníka a ten trocha pováľame na podložke. Bochník položíme na plech s PNP, urobíme pár zárezov a prikryjeme utierkou, aby bochník ešte troch kysol. 
Rúru vyhrejeme na 240°C, spolu s ňou aj ďalší plech, na ktorý potom presunieme bochník aj s PNP z druhého plechu. 
Na spodok rúry dáme pekáčik, vlejeme doň asi 1/2 litra horúcej vody, na horúci plech prehodíme bochník spolu s PNP, zasunieme do stredu rúry a pečieme cca 10 min. 
Po tomto čase odstránime pekáčik s vodou, rúru vyvetráme od pary a pečieme ďalej zasa 15 minút. Ja v tejto fáze bochník prikrývam alobalom, aby sa neupiekol celkom dotmava. Teplotu stiahneme na 200°C. Potom alobal odstránim a pečiem opäť 15 minút pri teplote 180°C. Keď je treba, môžeme po vypnutí rúry bochník v nej nechať ešte 2 - 5 minút. 
Po vybratí poklopeme na spodok bochníka, keď budeme počuť dutý zvuk, budeme mať istotu, že je upečený správne. Položíme ho na mriežku alebo čokoľvek, na čom sa bude vetrať zospodu. Postriekame ho vodou zo všetkých strán a necháme ho v kľude do úplného vychladnutia alebo ešte aj dlhšie. 


Piekla som ho neskoro večer, aby nikomu nebol na pokušenie, lebo my sme takí "neodoláci" chleboví a nedá nám pokoj tá vôňa, to pukanie pri chladnutí, tá krásna kôrka a vždy niekto neodolá a zareže do neho... 
No a teraz ostatní neodoláci spali a ja som sa furt motala okolo bochníka. No a ako to mohlo dopadnúť? Zožrala som obidve pätky. A potom prišiel trest pre neodoláčku. V noci... bŕŕ...  
Ráno si ostatní pochutnávali na dobrom chlebíku, len ja som si dala diétu :-)


piatok, 28. novembra 2014

"Oči svätej Lucie" (žemle s bigou)

     Recept na tieto chutné žemle som trocha upravila, pretože som chcela zdravšie pečivko so špaldovou múkou a s bigou, ktorá ho vždy posunie na vyšší level. V pôvodnom recepte neboli žiadne olivy, ale mne sa akosi žiadalo zakomponovať ich, a nebolo to na škodu :-)
     Upečte si ich občas, ak bude chuť a čas. Časová investícia sa dá zminimalizovať, ak použijete domácu pekáreň a prípadne, ak máte bigu pripravenú v zásobe. 


 

Čo na to:

150 g špaldová múka
310 g chlebová múka T650
230 g biga
250 g mlieko (1 : 1 =  acidofilné : sladké)
+50 g mlieko al. voda (ak treba na doplnenie, pretože každá múka inak naberá tekutinu)
  15 g čerstvé droždie
 2 PL masla
 1 PL masti
 1 žĺtok
 1 PL trstinový cukor
 2 KL soľ
 2 PL otruby (dá sa vynechať)

na potretie a posyp:
1 bielok
1 PL mlieko
1 KL soli
olivy priečne prekrojené na 1/2
sezam

Ako na to:

Kto nemá bigu pripravenú v zásobe a nechce ju mať v zásobe, musí teda pripraviť konkrétne množstvo len pre tento recept a to 1 deň vopred 

Na prípravu 230 g bigy potrebnej do tohto receptu budeme potrebovať:
100 ml teplej vody
130 g   múky T650
1-2 g   čerstvého droždia (kto používa inst. droždie, stačí ho na špic KL)
           Z použitého množstva teplej vody odlejeme  asi 1/3 a rozpustíme použité droždie... asi 5 -7 minút ho necháme stáť a potom vlejeme do misky, pridáme zvyšnú vodu a preosiatu múku, zamiešame varechou a vypracúvame cca 2 minúty. Necháme stáť 10 minút a potom vypracúvame varechou ešte 2 -3 minúty.Misku zakryjeme fóliou alebo utierkou a necháme ju na linke voľne aspoň 12 hodín postáť. Potom bigu premiesime a premiestnime do vyolejovanej uzatváracej nádoby, v ktorej bude mať dosť priestoru na nové kysnutie (1/2 - 1 l nádoba bude vyhovujúca). Bigu potrieme olejom aj zvrchu, nádobu uzatvoríme a odložíme do chladničky na ďalších 12 hodín, kedy ju už môžeme použiť. Použiť ju môžeme i neskôr, podľa toho, ako nám vyhovuje čas pečenia, ale nie neskôr ako 7 dní.

Bigu vyložíme z chladničky asi 1 - 2 hodiny pred pečením a necháme ju prikrytú fóliou (proti oschnutiu) voľne v miestnosti zahriať. 
Bigu vložíme do nádobky DP,  prilejeme vlažnú zmes acidofilného a sladkého mlieka, rozdrobíme doň droždie, pridáme cukor (kto chce použiť inst. kvasnice, tak nič nedrobiť nebude, ale inst. droždie zmieša s preosiatou múkou) a všetko premiešame. 
Potom preosejeme obe múky do jednej misy, zmiešame so soľou a vsypeme do DP. Spustíme program na prípravu cesta. 
Onedlho kontrolujeme jeho konzistenciu a opatrne pridávame ďalšie mlieko ( časť z tých 50 g..). 
Trocha neskôr, asi po 15 min od začiatku programu miesenia, pridáme rozpustené vlažné maslo, masť, žĺtok a soľ. A ak treba, dolejeme časť zo zvyšného mlieka, prípadne pridáme ešte otruby. Necháme všetko domiesiť a vykysnúť cesto až do konca programu.

Vykysnuté cesto vyklopíme na mierne pomúčenú podložku, preložíme ho zo všetkých rohov do stredu a preložíme. Sformujeme ho do valca a necháme 5 minút oddýchnuť pod utierkou. 
Potom cesto rozporcujeme na 12 rovnakých častí, každú prehnetieme a sformujeme do guličky. Necháme stáť asi 10 minút a potom vezmeme guličku a vygúľame ju na ploche slabulinko pomúčenej na dĺžku cca 40 - 50 cm. 
Konce stáčame z obidvoch strán proti sebe a kladieme na plech. Stáčať môžeme aj od seba, ale mne sa páčili viac tie prvé... no z toho sa nestrieľa. 
Medzi kúskami na plechu treba nechávať dosť veľké medzery, lebo kysnutím a pri pečení sa ich objem o dosť zväčší. Takže 12 kusov na jednom plechu je priveľa :-(  Pečte ich na dvoch plechoch po 6 kusov, určite budú vyzerať krajšie a nespečú sa. 
Pečivo potrieme zmesou osoleného rozšľahaného bielka s mliekom, do stredov stočených špirál vtlačíme polovice olív a necháme na plechu kysnúť asi 15 - 20 minút. Pred pečením ich zľahka posypeme sezamom, do rúry vložíme na spodok malý pekáč s horúcou vodou na zaparenie.
Pečieme na 200°C najprv 7 - 8 minút v prítomnosti vytvorenej pary, potom pekáčik s vodou odstránime, rúru vyvetráme a pečieme 15 minút pri tej istej teplote. Na konci pečenia môžeme pridať ventilátor, aby pečivko nabralo viac farby. 


Ale to už je vec jednotlivcov, kto má ako rád vypečené či bledé a je to aj vec konkrétnej trúby, takže časy pečenia treba brať len ako orientačné.
Upečené Lucie povykladáme na mriežku
 

 a postriekame vodou, necháme trocha povychladnúť a potom sa už nezdržíte.


V priereze (ten kábel od foťáku si nevšímajte, pls.) :-)


Hodia sa aj na plnenie


P.S. Kto sa sa pýtal na to mäsko, je to pod názvom Pikantné mäso zastudena a nájdete ho kliknutím tuná .

sobota, 22. novembra 2014

Slané čatajské praclíky

     O čatajských praclíkoch som si prečítala v novinách. Chlapík - odborník na víno, zabezpečoval ním akúsi oslavu a na oslave boli tieto pracle. Veľmi mu chutili a dal sa do reči s babkou, ktorá ich zvykne piecť a ona mu porozprávala, ako ich robí. A to rozprávanie bolo v článku len tak po chlapsky, bez cukru, bez soli... :-) Tak som si radšej potom na nete vyhľadala recept. Hneď som ich aj vyskúšala a tiež musím tieto praclíky pochváliť.

 Čo na to:

500 g hladkej múky
250 g Hery
1 PL ražného kvásku (nemusí byť, ani nebolo v recepte)
1 kocka kvasníc
2 dl mlieka
1 KL cukru
1 KL soli

na potretie:
1žĺtok
1 PL mlieka

na bielkovú polevu:
1 bielok
1 KL soli (dať viac! )
1PL múky
1 PL vody

Ako na to:

Suroviny dáme do nádobky DP v obvyklom poradí - mlieko, múku, do rohu soľ (ja som dala 2 KL) a do stredu cukor a droždie ( zdalo sa mi to veľa, dala som iba 1/2 kocky droždia). Tradične som pridala ešte kopcovitú lyžicu zberného ražného kvásku, ale samozrejme to nie je nutnosť a ani to nebolo v recepte...

Spustíme program cesto a po chvíli, keď sa zo surovín vytvorí guľa, pridáme plátky zmäknutej hery. Cesto bude dosť husté. Ja som tomu nedôverovala a pridala som trocha vody, ale nemala som to robiť. Lepilo to! Tak som teda prisypala pár lyžíc múky, aby konzistencia bola rovnaká ako predtým. Takže varujem :-)

Kým začneme s praclíkmi na doske, pripravíme si bielkovú slanú penu, ktorá pôjde na vrch praclíkov. 
Oddelíme bielok od žĺtka a bielok vyšľaháme s troškou soli na sneh. K snehu potom pridáme soľ (treba jej dať viac, lebo s 1 KL  to je málo slané), potom zašľaháme PL vody a ešte múku. Vzniknutú hmotu vložíme do mikroténového sakla a ten zatiaľ vložíme do šálky a šupneme do chladničky. Použijeme neskôr.

Cesto v pekárni necháme len zmiesiť a vyberieme ho. Fakt žiadne kysnutie! 
Na doske ho len trocha sformujeme, prekrojíme na 1/2 a tie polovice na mierne pomúčenej ploche vyšúľame na dlhší valec s priemerom cca 2,5 - 3 cm.
Potom už múku ani nebudeme veľmi potrebovať, lebo cesto nelepí. Z valca si postupne nakrájame kúsky s hrúbkou 1 cm. Každý kúsok krásne vyšúľame na ploche (použila som silikónovú podložku) bez múky na celkom tenký dlhý "fúz" a sformujeme praclíky alebo aj iné tvary. 
Napadlo mi, že možno by stačilo upiecť tie dlhé "fúzy" ako tyčinky. Nabudúce ich spravím.
Praclíky kladieme na plech s PNP (alebo pomastený plech).
Odložený žĺtok rozšľaháme s 1 PL mlieka a  praclíky potrieme. Dáme ich do rúry vyhriatej na 190°C a pečieme 8 minút. Potom plech vyberieme.
Z chladničky vezmeme šálku s obsahom a z mikroténového sakla odstrihneme kúštik rožteka. Cez vzniknutý  otvor pokvackáme praclíky bielkovou slanou polevou. Mala som napísať "ozdobíme", no ale ja som ich fakt len pokvackala, lebo som zjavne odstrihla väčší otvor, ako by bolo vhodné. Pozor na to! 

Praclíky vložíme späť do rúry a dopečieme.  Vraj majú byť bledé a dopekať tak cca 2 - 3 minúty. Takže prvý plech som upiekla takto - bleduľky, i keď som ich mala v rúre 17 minút celkového času. No práve sa vrátil domov môj muž a to mi pripomenulo, že on nemá rád bledule, tak ďalšie plechy som nechávala v rúre dlhšie, aby bola farbička :-) 

Praclíčky pri pečení krásne naberajú objem, takže žiaden strach, že fúziky sú tenučké, že sa spália a pod. 

Bielková hmota na kvackanie praclíkov sa mi dosť rýchlo minula, a počas pečenia sa mi už nechcelo šľahať nový sneh, teda ďalšie vajo som len rozšľahala  a zvyšok praclíkov som ním potrela a posypala rascou a soľou. 
Moja dcérka má najradšej pečivká s rascou :-) tie budú pre ňu. 



Na druhý deň sú praclíky tuhšie, chutia ako kupované slané tyčinky, takže by mali stvrdnúť. Môžeme ich preto nechať cez noc len tak voľne v miestnosti pri izbovej teplote.  Budú chrumkať.

nedeľa, 16. novembra 2014

Richtárska roštenka - v tlakáči

       
     Celkom nenáročné na prípravu a vhodné hoc aj pre návštevu starej mamy so žuvacími trampotami :-) alebo pre malé deti.
       

Čo na to:

750 g nízkej roštenky
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
čierne korenie
korenie štyroch farieb
(1/2 chilli papričky) - nemusí byť
štipka kurkumy
hladká múka
soľ
olej 
1/4 l vývaru

ďalej:
oravská slanina
steriliz. uhorky
vajíčka natvrdo

Ako na to:

Mäso nakrájame na rezy kolmo na mäsové vlákna a odrežeme okrajové blany. Jemne ich naklepeme, okraje trocha nakrojíme a namelieme na ne z obidvoch strán čierne korenie. Každú roštenku potrieme olejom a uložíme do uzatvárateľnej kameninovej alebo plastovej nádoby a uložíme do chladničky. Necháme odležať 1 - 2 dni.

Odležané roštenky vyberieme, posolíme a namelieme na ne korenie štyroch farieb. Necháme ich chvíľu zahriať pri izbovej teplote a potom ich jemne poprášime múkou. 
Vkladáme ich do panvice s rozohriatym olejom, prudko opečieme z obidvoch strán a vyberieme. Postupne poopekáme všetky pláty. 

Do panvice po opekaní rošteniek vhodíme oravskú slaninku pokrájanú na kúsky, restujeme ju a trocha neskôr pridáme pokrájanú cibuľu. Spolu restujeme a sypneme štipku kurkumy, potom podlejeme asi 1 dl vývaru, ktorý umožní, aby sme výpek z panvice dostali do šťavy. 

Obsah panvice prelejeme do tlakáča, vložíme zopár uhoriek pozdĺžne rozkrojených a na ne poukladáme roštenky. Dolejeme zvyšný vývar, ja som neodolala  a pridala som aj 1/2 chilli papričky vcelku. Ak je mäsa viac, úmerne k tomu pridáme vývar (alebo inú tekutinu). Ja som tiež pridala ešte asi pol hrnčeka vývaru. Tlakáč zatvoríme a varíme od natlakovania asi 30 - 35 minút.
Keď je mäso mäkké, preložíme ho do inej nádoby, šťavu dochutíme podľa úvahy cesnakom a soľou alebo aj korením, prípadne kto má rád hustejšiu šťavu, môže pridať do vriacej šťavy maličkú zátrepku ( v troške studenej vody rozmiešame 1 čL solamylu,  vlejeme, povaríme chvíľu) .  Kto chce, môže priamo do sósu pridať pokrájané vajíčka natvrdo, alebo rezmi vajec môže ozdobiť hotové jedlo.


piatok, 7. novembra 2014

Gyros roštenka

      V poslednom čase som mala neprekonateľnú chuť na hovädzinu. Robievam ju len málokedy, a to vďaka mužovi, ktorý ju zas pre zmenu neznáša. Priznám sa, rozčuľujú ma jeho komentáre ohľadom hovädziny. Nechápem, že mi chce vnucovať svoj názor na hovädzie mäso ešte aj pri objednávaní v reštike. 
No ale minule som neodolala a kúpila peknú roštenku. Nie veľa, lebo veď to nie je najlacnejšia záležitosť a myslela som, že odporca hovädziny nebude mať na ňu slinu. Ale asi mal, lebo teda riadne "dusil".
  

Čo na to:

4 rezy roštenky
soľ
mleté čierne korenie (čerstvo zomleté)
gyros korenie
kayen korenie
trocha rozmarínu
1 KL sójovej omáčky
veľká cibuľa
1 strúčik cesnaku
 trocha hladkej múky
olivový olej
1 rez masla
1/2 -1 frťan koňaku

Ako na to:

Plátky roštenky naklepeme úplne zľahka, jemnučko a postačila by aj tupá strana noža, ktorou by sme mäsko nahusto pobúchali. No ale ja som použila bežný klepáč, a preto len tak jemnulinko ťuk, ťuk.
Na jendnotlivé plátky namelieme čierne korenie, sypneme gyros, kayen a ukladáme do uzatvárateľnej nádobky.
Na každý plat rozotrieme trocha zmesi pripravenej z oleja a sójovky. Nakoniec z vetvičky rozmarínu namrvíme zopár lístkov, nádobku uzavrieme a necháme v chladničke odpočívať 1 - 2 dni.

Pred samotnou prípravou necháme roštenky postáť na linke pri izbovej teplote aspoň pol hodku. 
Rozpálime panvicu, kvapneme trocha oleja len ak sme to s olejovou marinádou neprehnali a dáme opekať roštenky (ak vám roštenky neplávali v oleji). Opekáme ich prudko a krátko z obidvoch strán. 
Opečené ich vyberieme do taniera, v ktorom máme pripravený list alobalu a roštenky doň zabalíme. Takto ich vložíme do zapekacej misy, prikryjeme a dáme do rúry na cca 15 minút. 

Zatiaľ pokrájame cibuľu nadrobno a  do výpeku sypneme asi 1 KL múky, ktorú orestujeme, potom pridáme cibuľu a pokračujeme v restovaní. O chvíľu sypneme dnu trocha gyros korenia, prilejeme pohár vývaru, pol frťana koňaku a trocha povaríme. Pred dokončením šťavu dochutíme soľou, prípadne podľa svojej chuti korením a odstavíme. Už do nej len pretlačíme strúčik cesnaku. Komu cesnak vadí, môže ho vynechať alebo z pozdĺžne prekrojeného strúčika vyberie stredový klíček a takto ho prelisujte do jedla. V odstavenej šťave necháme roztopiť kúsok masla. Ak treba, sósik trocha nariedime vývarom.

Roštenky vyberieme z rúry a mäso i šťavu z alobalu vložíme do pripraveného sósu. 
Podľa mňa najlepšou prílohou k roštenke sú zemiaky, zeleninový šalát a do šťavy za lyžičku tatarky. Mňam, 
dala by som si to znova :-)

streda, 5. novembra 2014

Jednoduché, dlho kysnuté rožky

     Obaja sme s mužom chorí, tak nemá kto ísť na nákup. Pekáreň je dosť vzdialená, ale našťastie domáca pekáreň je kamoška, takže urobila nám cesto, ktoré som vyložila kysnúť na balkón, aby kyslo pekne dlho. Veď ak má človek teplotu, tak patrí do postele, nie? No a aby rožky boli na raňajky, ingrediencie som nahádzala do pekárne krátko po polnoci. Odložený štart mi nevyhovuje, ale páči sa mi toto cesto, čo tak strašne dlho a pomalililinky kysne.
Ráno sa cesto nechá trocha zohriať a môžeme motať rožky. Popritom zapneme rúru a cesto sa teší, že mu je teplúčko a tak sa krásne rozvaľuje a rastie :-)

Čo na to:

260  ml   mlieka (1 : 1 =  sladké : acidofilné)
200   g    múka T650
150   g    múka polohrubá
150   g    múka hladká výberová
2-3  PL  otrúb (nie je podmienkou)
    2  KL ražného kvásku (nie je podmienkou, kto chce, môže pridať 25 - 30 g ražnej múky a 2 PL vody)
    1  PL  trstinového cukru (môže byť aj med, biely cukor, sladenka)
    2  KL soli
18-20g   čerstvého droždia
100 mg   kys. L-askorbová (celaskon - vitamín C)
trocha vody
    1  PL  masti
    2  PL  oleja (olivový, repkový)

na potretie a na posypanie:
bielok
morská hrubozrnná soľ
rasca

Ako na to:

Do zohriateho mlieka prilejeme studené acidko a spolu vlejeme do nádobky DP.
Múky preosejeme a zmiešame v jednej mise, pridáme podrvený celaskon a zamiešame (soľ nepridávame).
Navrch dáme rozmrvené droždie a zasypeme ho cukrom.
Spustíme program CESTO a po chvíli kontrolujeme konzistenciu. Vtedy nasypeme otruby (kto nechce, nemusí) a necháme miesiť. Po 15 minútach  pridáme soľ spolu s 2 PL vody (môžeme soľ rozpustiť vo vode) a potom dáme masť a olej.
Tuk dáva pečivu chuť a keď použijeme dva, tri rôzne druhy, bude chuť bohatšia ( i vôňa). Necháme miesiť a po 30 minútach (od začiatku spustenia programu) program ukončíme.
Cesto preložíme z DP do pomastenej misy, prikryjeme fresh fóliou, ktorú postriekame olejom a prikryjeme ňou cesto. Okrem toho zakryjeme ešte utierkou a cesto dáme kysnúť do chladu (von alebo chladnička).
Cesto je v chlade cca 8 hodín. Potom ho necháme v miestnosti pri izbovej teplote asi 20 - 30 ohriať.
Zapneme rúru, nastavíme si zatiaľ minimálnu teplotu.

Cesto vyklopíme na jemne  pomúčenú plochu, poprekladáme ho z rohov do stredu, sformujeme do bochníka a necháme zasa pár minút postáť (5 - 10 min).
Bochník rozkrojíme na dve rovnaké časti a každú z nich ešte na 5 rovnakých dielov. Sformujeme ich do bochníčkov a necháme im 10 minút kľudu.
Potom jednotlivé bochníčky rozvaľkáme na elipsu a zmotáme z nej rohlík, ktorý na doske dobre rukami vygúľame. Kladieme na plech s PNP.
Plech s rožkami vložíme na 15 minút dú rúry, a pridáme malý pekáč horúcej vody, ktorá zaparí priestor a cestu pomôže rásť.
Potom vyberieme aj rožky aj vodu, tú vylejeme a nastavíme teplotu rúry na 190°C. Kým sa rúra vyhrieva, zatiaľ rozšľaháme bielok a potrieme ním rožky. Môžeme ich posypať podľa ľubovôle semienkami, soľou.


A druhý raz si necháme zovrieť v kanvici vodu (stačí 0,5 l ) ktorú vlejeme do pekáčika a vložíme na spodok rúry. Vložíme plech s rožkami, necháme ich piecť asi 10 minút a vyberieme pekáč s vodou, zároveň dobre vyvetráme rúru a môžeme prepnúť na horkovzdušné pečenie, len trošinka stiahneme teplotu. Pečieme asi 15 - 16 minút, ale samozrejme si ich postrážime, keďže každý má rád upečené inak. 


Upečené pokropíme, postriekame alebo potrieme vodou, vyložíme ich na mriežku, aby sa nezaparili a nezostali mľandravé. 


Papkáme, teplé rožky sú vždy mňamkové . No a tieto chutia veľmi dobre. Niečo medzi pletenkami z Cafouru a takými veľkými rožtiskami, čo kedysi dávno predávali... ešte za totáča (Dubčekove).


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...