streda, 30. júla 2008

Rascová polievka


Čo na to:

olej podľa potreby,
2 PL hladkej múky, 
1 čL rasce,
1/2 čL mletej rasce,
1 čL červenej papriky, vegeta,
soľ,
slepačí alebo hovädzí bujón,
1 - 2 vajíčka,
2 - 4 PL detskej krupice

Ako na to:

   Do hrnca dáme olej, pridáme rascu mletú i nemletú a ďalej pridáme hladkú múku a chvíľu restujeme. Potom pridáme papriku a ešte chvíľu popražíme. Zalejeme vodou, vhodíme bujón a necháme zovrieť. Medzitým vidličkou rozšľaháme vajcia. Časť týchto vajec zmiešame s krupicou tak, aby sme mali polotekutú zmes. Táto státím zhustne, lebo krupica nabobtná. Keď polievka začne vrieť, zavaríme do nej krupicové halušky (malou lyžičkou). Zvyšok vajca vlejeme do polievky a rozmiešame ho v nej. Necháme chvíľu pomaly vrieť, pričom ešte dochutíme vegetou, soľou. Do hotovej a trocha vychladnutej dáme zelenú vňať (petržlenová, pažítka, cibuľová)

    Krupicové halušky môžeme urobiť len z 1 vajíčka + 2 - 2,5 PL krupice ( podľa veľkosti vajíčka) a necháme stáť 5 - 10 minút.  Druhé vajíčko rozmiešame, môžeme k nemu pridať 1 PL vody a vmiešame ďalšiu časť krupice, vznikne redšie krupicové cestíčko, ktorým sa polievka zahustí.


sobota, 19. júla 2008

Slané osie hniezda


Čo na to:

cesto - 600 g polohrubej múky, 500 ml mlieka, 3 PL kryštáľ.cukru, 2 čL soli, kvasnice-kocka, 100 ml oleja
krém - 1 Hera, 2 žĺtka, 2 čL soli, vegeta, prelisovaný cesnak (nemusí byť, ale ja som dala celú hlavičku) ,
Na posypanie - rasca, sezam, mak, strúhaný syr

Ako na to:

Múku preosejeme do misy, mlieko trocha prihrejeme v mikrovlnke a pripravíme kvások, čiže do mlieka vložíme cukor, pridáme rozdrobené kvasnice a pridáme trolinku múky. Keď kvasnice vyjdú na povrch, vlejeme kvások do múky, pridáme soľ a olej a cesto poriadne vyhnetieme. Potom ho na povrchu trochu posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Obvykle tak 30-40 min.

Medzitým si pripravíme krém. Jednoducho zmixujeme heru, soľ, žĺtka, vegetu a cesnak (ja som naposledy pridala aj kocku bryndze, ale veľmi to nebolo cítiť, asi to bolo málo. treba dať viac)

Cesto vyložíme na dosku posypanú múkou, sformujeme ho a rozdelíme na 2 rovnaké časti.

Každú časť rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a natrieme krémom.

Zrolujeme ho do pekného šulca a môžeme dať schladiť do chladničky, v zime na balkón (30 min) aby sa lepšie krájalo. Ale nie je to nutné.
Obidva šulce potom krájame ostrým nožom na hrúbku asi tak 1,5 cm a vzniknuté špirály kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Môžeme ich posypať rascou, alebo syrom, al. sezamom atď. Ale taktiež nemusíme.

Dáme do rúry na 170°C cca 15 min .





piatok, 18. júla 2008

Rýchlomiznúce rožteky




Čo na to:

40 dg hladkej múky špeciál,
1 čL soli,
20 dg strúhaného eidamu
1 Hera
1 kocka kvasníc
1 dl mlieka
2 vajíčka (1 bude na potieranie)

Ako na to:

Heru rozpustíme v mikrovlnke a pripravíme kvások - mlieko + ždibec cukru + kvasnice - prikrytý necháme chvíľku postáť. Do preosiatej múky vlejeme kvások, rozpustenú Heru (nesmie byť horúca), rozklepneme do toho vajco, osolíme a pridáme syr (trochu si môžeme nechať na posypanie rožkov). Cesto poriadne vypracujeme dákym hnetačom a na pomúčenej doske rozdelíme na 6 častí. Kažý bochníček rozvaľkáme na koleso s priemerom cca 16 - 18 cm a koleso rozkrájame radielkom alebo nožom na primeraný počet častí (keď chceme mať väčšie rožteky, tak isteže menší počet).
Jednotlivé kruhové výkroje stáčame od širšieho konca k užšiemu a kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Rožky necháme chvíľu postáť (20 min) aby nakysli. Potom ich potierame rozšľahaným vajíčkom, môžeme podľa chuti osoliť hrubozrnnou soľou a posypeme buď rascou alebo strúhaným syrom (alebo makom, sezamom alebo hrubo pomletými burákmi) a pečieme v rúre pri cca 180°C pár minút (15? ) kým chytia tú správnu farbu.

Zvláštne upozornenie: Po vybratí z rúry veľmi rýchlo miznú :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...