pondelok, 29. apríla 2013

Polievka z cesnaku medvedieho



     Dnes som z poriadnej kytice divého cesnaku ukuchtila polievku, ktorá nám táááááák chutila a manžel ma naštval otázkou, prečo som uvarila túto polievku až teraz?



Čo na to:


2 stredné zemiaky,
1 stredná cibuľa,
 trocha oleja,
1 kytica cesnaku medvedieho (taká, že ju tak normálka objímete v dlani), alebo aj viac
4 strúčiky cesnaku,
soľ, vývar, alebo kocka kuracieho bujónu,
troška mčk, 1 kopcová čL vegety,
1 vajco, 1/2 šľahačkovej smotany,
2 čL hlad. múky, trocha mlieka

Ako na to:

Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme a trolinka ich restujeme. Podlejeme malým množstvom vody a necháme chvíľu dusiť pod pokrievkou.

Kým sa zemiaky dusia, opláchneme listy cesnaku, vytrasieme z nich vodu a odkrojíme stopky. Listy poprekrajujeme nožom len tak nahrubo a zošuchneme ich k zmäknutým zemiakom. Pridáme vývar a  horúcou vodou z kanvice (přimieřene) ... môžeme aj vegetu. Po 3 minútach odstavíme zo sporáka a všetko zmixujeme ponorným mixérom.

Vrátime späť na platňu sporáka a počkáme, kým opäť zovrie. Zatiaľ v miske rozmiešame šľahačku s vajcom, hladkou múkou a vlejeme do vriacej polievky. Uvidíme, aká je hustá a podľa toho môžeme ešte zriediť mliekom.

Podávame s opečeným chlebom. Polievka je vy- ni - ka -jú - ca ! (robila som ju dnes prvýkrát, ale cez víkend zas fičíme na prechádzku a natrhať cesnak medvedíkovský :-)



Tento rok je cesnaku medvedieho "namraky" asi všade :-) Stačí jedna prechádzka lesom a nasýtime si oči zeleňou. Ak natrafíme na cesnak medvedí, tak je to pastva pre oči a odnesieme si z neho aj domov.



Patrí medzi liečivé byliny (na nete som našla, na čo všetko je súci)
  • vysoký krvný tlak
  • vysokú hladinu cholesterolu v krvi
  • aterosklerózu
  • hnisavé, baktériami a plesňami napadnuté rany
  • celkovo posilňuje organizmus a imunitný systém
  • má detoxikačné účinky
  • zabraňuje vzniku trombózy a zlepšuje prietok krvi
  • kašeľ
  • poruchy tráviaceho  a vylučovacieho ústrojenstva
  • bolesti hlavy
  • má protiplesňový, protiparazitálny a protibakteriálny účinok




Slaný raňajkový koláč


Môj krásny ražný kvások sa mi zatiaľ darí držať pri živote. Mám z neho velikánsku radosť, keď ho vidím, ako si krásne buble, vonia... snáď je mu u mňa dobre :-) Veď teda starám sa oň ako sa patrí :-D.
Len mi je vždy smutno, keď ho idem nakŕmiť a polovicu z neho treba odobrať a buď ho vyhodiť alebo použiť. Ale stále piecť? No s ťažkým srdcom ho vyhadzujem, keď je taký krásny, to je isto pochopiteľné.
Tak minule som si vymyslela pre kvások takéto použitie...


Čo na to:

Cesto:
250 g múky (polohr.+ hladká 1:1)
1 dl vlažnej vody
1 PL ražného kvásku (nemusí byť, ale dať trocha viac droždia - cca 12g a kvapku vína či octu)
1 PL jogurtu
1 čL soli
1 čL cukru
1PL oleja
8 g čerstvého droždia

Plnka:
1 syr Encián
1 domáca klobása
1 PL kyslej smotany
1 vajíčko (roztrepať a časť nechať na potretie)
zelené bylinky (medvedí cesnak, bazalka a pod.)

Ako na to:

Zo surovín vypracujeme hladké cesto, necháme vykysnúť. Na doske ho pomúčime, prepracujeme a odrežeme z neho cca 1/3, ktorú dáme bokom. 
Zvyšné cesto sformujeme do bochníčka a necháme na doske prikryté stáť cca 10 min. prikryté utierkou.
Potom bochníček rozvaľkáme do tvaru kruhu. Nasunieme ho na hárok PNP a presunieme na plech.
Zvyšnú tretinu cesta vyformujeme do dvoch šúľcov, ktoré spolu prepletieme a z pletenca urobíme po obvode kruhu mantinel. Trocha ho pritlačíme k cestu a prstami sformujeme. Necháme prikryté stáť na doske a zatiaľ pripravíme plnku.
Plnka: 
Syr pokrájame na menšie kúsky, klobásu buď pomelieme alebo ju mixneme na jemnejšie. Rozomletú klobásu pridáme k syru, rovnako i smotanu a vajíčko. Premiešame, ak chceme, môžeme dochutiť pikantnými somarinkami a pridáme nasekané bylinky. Všetko zasa premiešame  a rozložíme na cesto, okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a môžeme posypať nejakými semiačkami.



 Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry (pizza program) pri 200°C dozlatista (cca 15 minút).



Ja som robila naraz dva (čiže z dvojnásobného množstva) a ten druhý som len naplnila ako závin a potom som ho stočila do kruhu, zopárkrát nastrihla a jednotlivé nástrihy som pootočila proti sebe. Žiaden zázrak, ale chutilo. 
Plnku doň som urobila z anglickej slaniny a nivy, zvyšné ingrediencie boli rovnaké ako v predchádzajúcom.



sobota, 27. apríla 2013

Zapekaná špargľa



Pri včerajšej ceste cez Záhorie sme pri jednej dedine videli čudné polia s kopčekmi prikrytými čiernou fóliou.
Pestovali tam špargľu. Zaujímalo ma, ako tá rastlinka rastie, ale nedalo sa tam ísť pozrieť, takže stále neviem. Viem teda len, že je to zdravá vec ... zelenina z tých luxusnejších :-)
Uprostred zmienej dediny (Veľké Leváre) mali stánok, kde miestni pestovatelia špargľu predávali a tak som predpokladala, že istotne bude čerstvejšia ako špargľa kúpená niekde v  bratislavskom kšefte. 
Bolo to tak. Keď som ju čistila, bola krásne krehká, pri prekrojení z nej vytekala šťava.



Čo na to: 

špargľa,
šunka,
anglická slanina,
mozzarella,
medvedí cesnak,
1,5 čL soli,
1,5 čL cukru,
2 čL  masla

omáčka:
1 PL majonézy,
1 PL bieleho jogurtu,
1 PL kyslej smotany,
1 PL parmezánu,
1 PL pokrájaných listov cesnaku medvedieho,
1 strúčik cesnaku,
soľ, mčk

Ako na to:

Špargľu očistíme a odkrojíme tvrdé konce. Opláchneme ju a rozdelíme ju na kôpky podľa počtu porcií. Jednotlivé kôpky špargle zviažeme bielou niťou a dáme variť do vody s cukrom a soľou 10 minút. Potom ju vyberieme a necháme schladnúť.

Do zapekacej misky uložíme tenké plátky anglickej slaniny. Na ňu poukladáme listy cesnaku medvedieho.
Na dosku položíme plátok šunky a anglickej slaniny. V slanine obalíme špargľový balíček zo spodnej časti a potom celý balíček zabalíme do šunky  tak,  aby hlavičky špargle zostali voľné. Zo šparglí odstránime nite. 
Všetky balíčky uložíme na listy cesnaku v zapekacej nádobe, na každý balíček dáme kúsok masla a vložíme zapekať do rúry  ( 180°C, asi 5 - 6  min).


 Kým sa robí špargľa, pripravíme studenú omáčku jednoduchým zmiešaním ingrediencií.

Po 5 minútach uložíme na špargľové balíčky kúsky mozzarelly a dáme späť do rúry zapekať ešte pár minút.
Podávame s ľubovolne upravenými zemiakmi.



štvrtok, 25. apríla 2013

Bagety so sušenými paradajkami / olivami



Čo na to:

1,5 šálky hladkej múky špeciál, 
1,5 šálky chlebovej múky T650,
3 PL ražného kvásku,
1,5 šálky vlažnej vody,
1 čL kryšt. cukru,
1,5 - 2 čL soli,
1,5 čL sušeného droždia,
2 PL slneč. oleja,
1 PL masti kačacej (husacej),

V (šálka) = 250 ml

Ako na to:

Šálky naplníme až po vrch múkami a cez sito preosejeme do väčšej misy, v ktorej bude kysnúť cesto.
Pridáme soľ a sušené droždie, zamiešame s múkou a uprostred urobíme dolinku, do ktorej vlejeme vlažnú vodu. Do nej pridáme ražný kvások a cukor a rukou rozmiešame tekutinu uprostred misy, neskôr postupne zaberáme zboku i múku. 

Pridáme olej a a rukou miesime hmotu v mise...ešte to nemôžeme nazvať cestom, je to len akási podivná neurčitá hmota. Táto práca nie je veľmi pôvabná, pretože človek má upatlané ruky od cesta, ktoré sa stále lepí. Pri tejto činnosti môžete vnímať všetky tie premeny čudnej hmoty na cesto, ktoré sa z minúty na minúty mení pod vašimi rukami. Najprv je to trocha fuška, potom sa cesto akosi zmení a cesto sa správa inak. Potom sa s ním môžete hrať... naťahovať ho rôznymi smermi, plesnúť ho o steny misy :-DDD, roztiahnuť ho ako to najviac ide... ako žuvačku :-DDD.... v podstate zábava.

Nakoniec pridáme lyžicu masti ... ja som tam dala takú voňavú kačaciu od babky. No a tu už prišla vyslovene zábava. Masť treba dostať do cesta ... ani neviem, či som to robila správne, ale akosi ma to samé zvádzalo to robiť...(no a neviem, ako to mám popísať)... Cesto som "gniabala" stláčala, stískala, hnietla, ...bolo to šmykľavé a srandovné. Ale zaujímavé!!! A má to fakt niečo do seba takto ručne omakávať, capkať, mackať a ťapkať to cestíčko... celkom si myslím, že táto činnosť by mohla mať pre niekoho aj istý terapeutický účinok :-) 

Po pár minútach si uvedomíme, že pod našimi rukami sa čosi náramne zmenilo :-) a je to príjemné pozorovanie. Celá táto premena trvala približne 20 minút. Ale keď sa s tým cestom pomaznáme takto i dlhšie, iste mu to neublíži :-) 
Pozrieme sa na svoje ruky a zbadáme, že na nich už žiadne nalepené cesto nemáme. Takže môžeme spokojne skončiť, cesto v mise trocha posypeme múkou, uzatvoríme vrchnákom a dáme ho kysnúť na terasu, na balkón, do chladničky... 10 - 11 hodín bude oddychovať.

Potom otvoríme misu a zbadáme, že sme ju otvorili v poslednej chvíli, lebo od toľkých bubliniek by sa cesto mohlo vzniesť :-) .  S ťažkým srdcom musíme však toto krásne cestíčka zraziť, čiže dať mu ranu päsťou a poprevracať ho v mise. Klesne chúďatko a bude nám z toho smutno. 

Misu s cestom necháme už v miestnosti, niekde na linke a mrkneme naň po hodine. Z misy sa na nás usmieva cestisko ešte krajšie ako bolo. :-)

Vyklopíme ho na pomúčenú dosku, poprášime trochou múky a trocha ho poprekladáme. 
Potom ho rozdelíme na tri  približne rovnaké kusy a z nich formujeme bagety.  Vôbec nemusíme použiť valček, zdá sa mi skôr, že bez neho je to lešie. Bokom ruky cesto donútime natiahnuť sa do dĺžky a šírky, aby sme dostali obdĺžnik. 

Pokrájame sušené paradajky (do jednej bagety som nakrájala zelené olivy) a rozhodíme ich na obdĺžnik cesta. Dlhšiu stranu cesta preložíme na tri razy cez seba. Takto sformovanému cestu musíme ešte raz uštedriť. Bokom dlane urobíme uprostred šulca priehlbinu po celej dĺžke - akýsi "jarok" v ceste. A potom už len po dĺžke preložíme na polovicu. Spoje trocha pritisneme a celú bagetu otočíme spojom nadol.

Takto sformované bagety vložíme do formy a necháme ich kysnúť. Trocha som ich pomastila zvrchu olejom, aby neuschla vrchná vrstva. Dala som ich kysnúť do rúry vyhriatej na 50 °C asi 20 minút. 
Potom ich vyberieme, rúru rozkúrime na 200°C a zatiaľ bagety narežeme ostrým nožom, potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom a posypeme podľa úvahy (semienka, soľ).

Pri vložení bagiet do rúry nezabudneme vložiť aj kastrólik s vodou, prípadne rúru aj vysprejujeme vodou. 
Pečieme asi pol hodiny. (Ja som na konci pečenia bagety zvrchu prikryla alobalom a zapla som pizza program, pretože zospodu boli akési veľmi bledé a tak som ich nechala ešte 5 minút). 

Po vybratí som bagety ponatierala vodou zo všetkých strán, aby neboli tvrdé. Voda vsiakla a bagetky sú aj tak krásne chrumkavé... 
Neviem vám opísať tú omamnú vôňu a ten parádny chrumkavý zvuk... Ľahučké sú ako pierko a chuť vynikajúca... no a k tomu tá vôňa a chrumkavosť...









streda, 24. apríla 2013

Pstruh na masle



Čo na to:

pstruhy, soľ, drvená rasca, mčk, citrón, maslo, olivový olej

Ako na to:

Pstruhy umyjeme, niekoho poproste, nech odreže tým chúďatkám hlavy, chvostíky a iné veci, ktoré tam nechceme mať ako sú napr. plutvy a šupiny




Pripravené očistené pstruhy treba ešte prekrojiť pozdĺž chrbtice, takže treba dať znova príležitosť na sebarealizáciu mužskému členovi rodiny.


Na jednotlivé pláty pstruha vytlačíme citrónovú šťavu, osolíme ich, okoreníme, posypeme drvenou rascou a to po obidvoch stranách. Odložíme prikryté niekam do chladu.


Na panvici rozohrejeme asi 2 PL masla a 1 PL olivového oleja a vložíme doň pstruhy. Krátko opekáme po obidvoch stranách (asi 3 min po každej strane) v odkrytej panvici a hotovo.



Varianta:
Pre väčší počet ľudí pstruhov pripravujeme v rúre a môžeme (ale nemusíme) ich ponechať vcelku. Príprava je úplne rovnaká, ako je uvedené vyššie. Čas pečenia v rúre je pár minút dlhší. V závere prípravy na dve, tri minúty zapneme grilovanie, aby bol ich povrch chrumkavý.


utorok, 23. apríla 2013

Pizza na plechu



 Čo na to: 

všetky ingrediencie, ako sú uvedené tu .  Rozdiel je len v tom, že cesto robíme redšie, a preto do cesta pridáme o trocha viac vody (či mlieka).

Ako na to: 

Postup je rovnaký, ako je uvedené tu. Rozdiel je len v tom, že vykysnuté cesto z misy vlejeme na plech (s PNP) a stierkou alebo vidličkou ho ponaťahujeme do všetkých rohov.  Zvyšné kroky sú už úplne rovnaké...





 Povrch cesta potretý omáčkou, ktorej príprava bola taktiež popísaná tu...

Ďalej posypeme strúhaným syrom ... stačí poredšie...




 Na syr kladieme dobrôtky  podľa vlastnej úvahy a chuti




Pokladieme kúskami mozzarelly, prípadne posypeme aj iným druho syra ( pestrosť syrov - pestrosť chutí... ale neprehnať) a samozrejme bazalka nesmie chýbať





Upečené






piatok, 19. apríla 2013

Bagetový chlieb


     Názov je čudný, viem, ale čo keď tvar prináleží bagetám a chuť zasa chlebu?  
Áno, pôvodne som mienila upiecť chlieb. Išlo o recept, v ktorom sa vymiesené cesto rozprestrie po celej ploche pomúčenej dosky, nechá sa 30 minút kysnúť a potom sa to celé naskladá do hrnca a upečie sa to. 
Mne to ale nevyšlo. Možno aj preto, že som opäť niečo v recepte zmenila. Áno, asi dosť podstatnú vec, a tou je druh múky... a ešte zopár maličkostí :-) Miesto bielej hladkej múky som dala zmes T650 a pšeničnú celozrnnú a okrem toho som práskla do cesta zasa aj ražný kvások. Jednoducho tá chuť pečiva alebo chleba s kváskom je neporovnateľne lepšia ako u produktov bez neho. No a okrem toho som zistila i to, že odkedy som začala svoje kváskovacie pečenie, som bez problémov, čo sa týka záhy a podobných neduhov.
Je mi jedno, či som si to vsugerovala, alebo objektívne mi kvások zlepšuje situáciu, k tým pečivovým  bielym alebo dohneda prifarbeným mochlaninám z obchodu sa už nechcem vrátiť. 

     Takže späť k nepodarenému pečeniu chleba. Cesto rozprestreté na doske sa mi vôbec nepáčilo, ako keby sa mu nechcelo rásť. Nechala som ho aj dlhšie ako 30 minút, ale 0 bodov. Keďže už bolo aj dosť hodín, tak som len rezignovane cesto zbalila a capla ho do misy, ktorú som trocha vymastila olejom. Misu som prikryla vrchnákom a nechala som ho na linke do rána. 
Asi sa mi o ňom aj snívalo, lebo som sa v noci zobudila a išla sa naň pozrieť. Bolo fakt riadne nabehnuté, ale predsa nebude cesto so mnou mávať, nie? Nechala som ho napospas osudu až do rána.
 Cesto som vyklopila na pomúčenú dosku a zľakla som sa, ako ho zasa dostanem do nejakého rozhorúčeného hrnca, resp. jenskej misy, ktorú som si teraz na pečenie chleba chystala. No a zasa len tak impulzívne som to zavrhla, zobrala som si bagetovú formu a cesto som sformovala do tvaru bagiet. No a čo? Ale má to chuť chlebíka. A parádneho veru...  Piekla som predvčerom a to, čo zostalo, je ešte i dnes super!
Takže na záver len to, že chlebík je chlebom, i keď sa tvári ako bageta :-)... Mám knihu o chleboch a v rôznych končinách sveta sa pečú chleby nielen rôznych chutí ale i rôznych tvarov.

Čo na to:

1 šálka hladkej múky 00
1,5 šálky chlebovej T650
0,5 šálky celozrnnej pšeničnej
1 šálka teplej vody
0,5 šálky cmaru
2 PL ražného kvásku
1 PL sušeného droždia
1 čL kryšt.cukru
2 čL soli
1 čL drvenej rasce
1 čL majoránky
2 PL slnečnicových semienok
3 PL slnečnicového oleja

Ako na to:

     Všetky prísady, okrem posledných dvoch, dáme do misy a miesime cesto. Na konci miesenia pridáme olej i semienka a ešte trocha prepracujeme.
Cesto vyklopíme na dosku, tam ho trocha prehnetieme a vrátime ho späť do misy, ktorú sme vymastili olejom. Misu zakryjeme vrchnákom a necháme kysnúť na linke do bieleho rána. ...takých 10 hodín asi.

     Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, trocha ho prepracujeme a rozdelíme na tri rovnako veľké časti. Každú časť cesta spracujeme - roztlačíme hánkami, natiahneme, znova poroztláčame, až vytvoríme obdĺžnik. Dlhšie strany cesta preložíme cez seba (na tretinu šírky), opäť cez stred postláčame a preložíme. Spoj bude na spodnej strane. Bagety zvrchu potrieme olejom,  uložíme ich do vymastenej bagetovej formy a tú vložíme do rúry nastavenej na najnižšiu teplotu. Necháme tam bagetochlebík spinkať a rásť.

     Keď zväčšia svoj objem na dvojnásobok, vyberieme ich z rúry a prikryjeme utierkou alebo to celé vložíme do veľkého mikroténového sakla. Rúru zatiaľ vyhrejeme na 200° a rozšľaháme polovicu bielka s    1 -2 PL mlieka. Pečivká tesne pred vložením do rúry potrieme bielkovo-mliečnou zmesou a ak chceme, posypeme nejakými semienkami, prípadne i soľou.

     Do spodnej časti rúry vložíme malý plech (alebo inú nádobu) s horúcou vodou. Vložíme formu s bagetami, a  steny rúry posprejujeme vodou, aby sme dnu mali dostatok vlhkosti. Pečieme a užívame si bezva vôňu cca 25 min. Na záver pečenia teplotu znížime na 180° a chvíľu ešte dopečieme s ventilátorom.

Upečené dáme vychladiť na mriežku.



 No a ku svojej spokojnosti môžem povedať, že áno, takto nejak by malo vyzerať, chutiť, voňať, chrumkať a tiež aj vydržať dobré a kvalitné pečivko.  A som presvedčená, že je to predovšetkým vďaka ražnému kvásku.
                                                                 Vivat, kvások! :-*



sobota, 13. apríla 2013

Makovo jablkový koláč



 Na internete sa vždy dá nájsť množstvo inšpirácie, podnetov... ale tu na blogspote som natrafila na takýto dobrý koláčik a skúsila som ho. Bolo to presne podľa mojich predstáv. Nemám vôbec rada premastené krémové zákusky. Tento koláč je svieži, ľahký a dobrý.



Čo na to:


4 vajcia,
150 g práškového cukru,
160 g polohrubej múky,
110 g masla,
100 ml vlažnej vody,
1,5 čL PDP, štipka soli,
1 PL rumu, 140 g mletého maku,

Plnka:
5 - 6 väčších jabĺk,
1 vanilkový cukor,
2 PL kryšt.cukru,
1 - 2 čL škorice,
čokoládová poleva (nemusí byť)

Ako na to:


Najprv očistíme jablká, časť z nich postrúhame nahrubo, časť pokrájame na kocky. Do tortovej formy (priemer = cca 24 - 25 cm) vložíme PNP a najprv naň naukladáme kocky jabĺk, na ne potom postrúhané jablká a popritláčame rukou. Posypeme škoricou a cukrom + vanilcukrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, žĺtky šľaháme s cukrom, postupne pridávame vlažnú vodu, rum a roztopené (vychladnuté) maslo. Potom pridáme múku zmiešanú s PDP a nakoniec varechou vmiešame sneh. Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej vmiešame zomletý mak.

Makové cesto nalejeme na zapečené jablká a naň pridáme druhú polovicu cesta (žlté cesto) a vrátime do rúry. Pečieme pri tej istej teplote, čiže pri 180°C ,... skúšame špajdľou.

Hotový koláč vyberieme a formu preklopíme hore dnom. Odstránime papier, necháme trocha schladnúť a polejeme čokopolevou ( alebo len posypeme cez sitko kakaom zmiešaným s cukrom alebo len cukrom).

Chcem ešte poznamenať, že tento zákusok je vhodný pre maškrtníkov, ktorí podobne ako ja, neholdujú krémovým mastným zákuskom. Pritom koláčik nie je vôbec suchý ale skôr šťavnatý. 
Receptík som našla na blogspote v blogu Myway a aj touto cestou jej ďakujem :-) http://myway-hobby.blogspot.sk



piatok, 12. apríla 2013

Chlebové bagety



     Manžel sa vrátil z nákupu a nikde žiadne pečivo. Nenormálne čosi... teda kedysi :-) ... Teraz nič nevedel vybrať, lebo sa mu nepozdávalo ani to, ani ono, ani tamto... vizuálne nič lákavé.  No veď... komu by sa pozdávali v supermarkete tie upečené zmrazené veci ? A  dostala som formu na bagety :-)  Tak čo s ňou teda? Veď je na pečenie :-) A navyše som mala od včera zarobené predcesto na pečenie chleba :-)



Čo na to:

predkvasené cesto:
1 šálka bielej múky,
5 g droždia,
200 ml vlažnej vody,

cesto:
2 šálky múky T650,
125 ml cmaru,
2 PL oliv. oleja,
125 ml vlažnej vody,
2 čL soli,
1 čL kryšt. cukru,
5 g droždia,
3 PL ražného kvásku

ďalej: sušená cibuľa,
         drvené chilli
         trocha oleja na pomastenie formy

Ako na to:


Večer pripravíme predkvasenú časť cesta - suroviny zmiešame v mise, prikryjeme a necháme na linke do ďalšieho dňa - 12 hodín.

Na druhý deň zmiešame suroviny na cesto a pridáme aj predkvasené cesto. Dobre premiešame a premiestnime ho do DP (resp. do nádoby pekárne) a navolíme program CESTO. Necháme ho znova miesiť, v prípade, že treba, korigujeme hmotu prisypaním múky alebo podľa potreby (vieme, že to súvisí s múkou, ktorú máme). Ja som trocha múky pridala. Vypracované cesto bolo hladké, pružné. Necháme ho v DP pekne kysnúť.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, pomúčime zvrchu a párkrát ho preložíme a sformujeme do oválneho bochníka. Rozkrojíme ho pozdĺžne na 4 časti, z ktorých formujeme bagety. Hánkami alebo bokom dlane cesto roztlačíme do dĺžky i do šírky. Roztlačené preložíme na seba a sformujeme bagetu, ktorú vložíme do pomastenej bagetovej formy.

Formu s bagetami prikryjeme utierkou a necháme ešte aspoň hodinu kysnúť. (Ja som ju dala do rúry podľa čistinkinej rady, ale zapla som ju na minimálnu teplotu - 40°C ) 

Bagety na povrchu trocha narežeme, mierne potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Hneď potom posprejujeme vnútrajšok rúry vodou a pečieme 5 minút.

Opäť postriekame vnútrajšok rúry rozprašovačom a postriekame i bagety. Pečieme ďalej ešte 20 minút.
Pred koncom pečenia ešte raz bagety posprejujeme. Keď sú pekné zlatisté, vyberieme ich a dáme chladnúť na mriežku.



pondelok, 8. apríla 2013

Torta narýchlo





   Vôbec som dnes nemienila piecť tortu, dokonca som neplánovala piecť čokoľvek. Ale bola som k pečeniu "niečoho" vyprovokovaná situáciou doma. Tak som narýchlo prelistovala zopár receptov, ktoré som  si "onehdá" sprivatizovala pri browsovaní nettom a naďabila som na niečo, čo má byť veéééľmi rýchlo hotové, dokonca  vraj za 10 minút a bez šľahania. No ale bol to zrejme iba reklamný trik :-) Naletela som. 
Ale nevadilo mi to, práveže ma to začalo baviť ako pri hre...ako keď sme na pieskovisku robili koláčiky. 




Čo sa týka zdobenia, tak sa priznávam, že to nie je moja silná stránka. Nemala som fakt žiadnu predstavu, ako to bude vyzerať, keď skončím :-) . Jahody z polovice v čokoládovej poleve vyzerajú na fotke senzačne, ale na mojej  torte poliatej čokoládovou polevou mi pripadali ako dáka vytrhaná repa ležiaca na zablatenom poli :-))) Niéééééé! 
Krému bolo pôvodne dosť veľa, aj zvýšilo, ale po tom, čo sa v kuchyni objavil manžel-likvidátor, som musela improvizovať so šľahačkou :-).   Vyzerá to premrštene, viem... a koštovka bude až zajtra... tak
uvidíme, čo to bude zač.
Ale viem už teraz, že chuť korpusu je bezva. Koštovala som :-) Korpus sa upiekol krásne, bol celý symetrický, akurát že nebol rovný, ale bol to kopec. Taký kopček v strede. No tak ten som zrezala a ochutnala som. Poviem len, že som bola príjemne prekvapená... na takú mochlaninu zmiešanú  v mise, to bolo až úplne, úplne mňamózne.

Čo na to: cesto

1 hrnček polohrubej múky,
1hrnček mletých orechov,
1 prášok do pečiva (PDP),
2 PL kakaa,
3/4 hrnčeka kryšt. cukru
5 vajec
1 tvaroh
4 PL mlieka
1/2 hrnčeka oleja
Na pokvapkanie korpusu trocha rumu

Ako na to:

1) Kým začneme s cestom, zapneme rúru a necháme ju vyhriať na 200°C.
2) Do misy vyklepneme celé vajcia, pridáme olej a tvaroh - rozmiešame len tak varechou. Pridáme všetky 
    ostatné suroviny a dobre varechou premiešame. Mlieko pridáme až nakoniec, môžeme i trocha viac, ak 
    je cesto veľmi husté.
3) Cesto vylejeme do okrúhlej formy alebo na plech s PNP a vložíme do rúry. 
4) Sedíme v kuchyni so špajdľou a rozmýšľame, čo si zajtra oblečieme do práce a ako budeme stíhať
    všetky tie naprogramované tortúry a popritom občas mrkneme na pečúci sa korpus. Špajdľu   
    zapichneme a vytiahneme, lebo  je ešte zababraná od cesta. Pieklo sa to asi 3/4 hodiny.
5) Upečené dáme vychladnúť.
6) Vychladnutý korpus rozpolíme a necháme ešte trocha oddýchnuť. Pokvapkáme ho rumom. Ja som nemala, tak som v koňaku rozmiešala trocha rumovej esencie.
 
  

Čo na to: krém

430 ml mlieka,
1 čokoládový pudingový prášok
2 PL kryšt. cukru do pudingu
2 čokoládky Milena
200 g masla + 2 PL práškového cukru

Ako na to:

1) V časti studeného mlieka rozšľaháme pudingový prášok
2) Zvyšok mlieka dáme zohrievať a pridáme 2 PL kryš. cukru a rozlámané čokoládky
3) Mlieko s čokoládkami občas pomiešame, aby sme napomohli ich rozpusteniu.
4) Do horúceho mlieka vlejeme studené mlieko zmiešané s pudingovým práškom a stále miešame. Keď 
    začne hustnúť, znížime na minimum a varíme ešte 1 minútu, pričom neustále dobre miešame.
5) Po minúte varu puding odstavíme a dáme vychladnúť. Občas zamiešame, aby sa neutvorila šupa.
6) Vyšľaháme maslo s práškovým cukrom.
7) Do masla postupne zašľahávame studený puding - vždy po lyžici, aby sa krém nezrazil. Celé vyšľaháme.
8) Krém na trieme na jednu časť korpusu, prikopíme druhou časťou a potrieme vrch a boky.

Čo na to: poleva     

čokoláda Figaro na varenie, 
kúsok Cery, 1 PL oleja 

Ako na to: 

Čokoládu rozlámeme na tabličky, dáme do porcelánovej misky, pridáme ceru a prikryté šupneme do mikrovlnky na dve minúty. Po vybratí dobre rozmiešame, pridáme olej, znova zamiešame a dáme ešte na 30 sekúnd do MW. Polejeme povrch. (Ako ľahko sa to napíše... pche! len ako to spraviť, aby povrch bol krásny rovný...ako klzisko? To nech mi niekto napíše :-)

No ale čo? Na trápenie máme dôležitejšie veci, nie? Aj Jamie Oliver vraví, že to vôbec neva, ak domáce fettuccine nie sú úplne jeden ako druhý  :-) , aspoň je vidieť, že sú poctivé domáce :-D No a keď to platí o rezancoch, a nemusia byť tvarovo krásne ideálne,  tak prečo by to nemalo platiť aj o poleve? :-) 

To je zatiaľ všetko :-) Teším sa na raňajky... dám si kúsok tejto veci :-) a potom o tom napíšem oslavnú ódu :-))))))))))  lebo mám tušáka, že chutiť to nebude zle.  


No veru tak. Ešte sa treba naučiť aj pekne pokrájať. Dáky kurz? alebo rada? Dobre by padlo :-)     Ale viem, že keď bude treba narýchlo tortu, tak túto mám overenú :-) A snáď aj v zdobení urobím dáky pokrok!



nedeľa, 7. apríla 2013

Šunkovo-tvarohové slimáčiky


       Včera som mala taký smutný deň :-( fňuk, fňuk :-(    A potom som bola ešte aj hrozne moc nasr.......
.....rdenááá ..... vŕŕŕ :-E  
Kvások, ktorý som si založila už pred dvoma týždňami, ktorý som si pestovala, ofukovala ho, maznala sa s ním, starala sa oň.... mi pošiel :-(((  umrel ... Celú dobu krásne ovocníčkovo voňal, bublal si a robil mi radosť, no a dnes som ho našla ... ách jaj!  Mal akýsi čudný zvrásnený povrch, voňal síce stále pekne, ale v pohári okolo ústia bol akési jemné akoby páperie... :-(  No čo? Naisto to bola pleseň ;-(  aj v druhom pohári, do ktorého som odlievala odobratý kvások, aj na tom to bolo ... bodaj ho!!! A práve teraz, na svoje 14 dňové narodeniny? Akurát by dnes mal 14 dní a mal byť už silný a utiahnuť sám kvasenie celého bochníka ... a tiež akurát, keď mi z e-shopu prišiel plech na bagety...  No tak toto musí mať na svedomí dáky protivný rarášek! FUJ! 
Tak obidva kvásky išli do smetiaka. 
Kdesi som čítala, zrejme na dákych kváskových stránkach, že kvások je ako malé zvieratko, o ktoré sa musíme starať, aby prežilo... (no ale fakt, veď v ňom je kopec rôznych kvasiniek a to sú fakticky také malilinké nevidené zvieratká) ... 

no a tak smútim. A miesto bagiet a chleba som teda upiekla takéto pocheraje... ulitníky akési.
Ale dobré boli.




čo na to:

cesto:
500 g hladkej múky,
250 ml mlieka,
1/2 kocky droždia,
1a1/2 čL soli, 2 čL kryšt. cukru,
100 ml oleja,

plnka:
250 g údeného tvarohu,
200 g údeného mäsa,
100 g anglickej slaniny,
1 vajíčko,
2-3 PL kyslej smotany,
1 čL vegety,
trocha drvenej chilli papriky (nemusí byť, ale je to s ňou super pikantné),
posekaná pažítka (alebo iné bylinky) v ľubovolnom množstve,

na potretie :
1 bielok, 1 PL mlieka, na posypanie: rôzne semienka ( u mňa rasca)

Ako na to:

1) Prísady na cesto dáme do DP v obvyklom poradí - tekuté, sypké a zvolíme program "Cesto"
2) Pripravím si plnku - pomelieme alebo mixneme údené mäso a slaninku a zmiešame so zvyšnými 
    ingredienciami
3) Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, cesto posypeme múkou a rozvaľkáme natenko do 
    obdĺžnika
4) Plnku rozotrieme po celom ceste, voľný necháme asi len 3 cm okraj dlhšej strany obdĺžnika
5) Cesto s náplňou stočíme do závinu a rozkrájame ho na 2,5 cm hrubé kolieska.
6) Prenesieme ich na plech s PNP, necháme ich 15 min nakysnúť, zatiaľ zapneme rúru na 200 °C
7) Slimáčiky potrieme zmesou bielka a mlieka, posypeme a dáme do rúry upiecť dozlatista (cca 20 min). 
    Počas pečenia rozprášime do rúry trocha vody, alebo dáme na spodok rúry nádobku s vodou.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...