Makové rohlíčky s omládkom

     " Upečiem dáke buchty?" -  spýtala som sa. A mala som na mysli tvarohové, tvarohové šatôčky alebo moravské alebo normálne buchty z pekáča, také čo si so sebou niesol hlúpy Jano v batôžku, keď išiel na vadrovku 😉. "Áno, dobre! Zomeliem mak." A už bolo "demokraticky" rozhodnuté, že budem piecť makáče.

Čo na to:

Cesto:

350 g polohrubá múka

100 g hladká múka

200 g mlieko

40 – 50 g vlažná voda

18 g kvasnice čerstvé

3 PL kr. cukor

½ čL soľ

2 žĺtka

75 g olej 

Omládok: (z pripravených surovín na cesto)

50 g vlažnej vody

cukor 

50 g mlieka

10 g droždia 

asi 80 g hladkej múky

Plnka: 

mletý mak (ja som mala asi 200 g)

cukor podľa chuti

trocha mletej škorice (dávam asi 1/2 čL)

trocha kandizovanej cit. kôry ( nemala som, tak som dala hrozienka namočené v rume, chcela som ich už minúť)

mlieko (troška menej ako 1 dl)

podrvené piškóty ( asi ¾ hrnčeka ) na dohustenie

Ako na to: 

Najprv si pripravíme omládok z odvážených surovín. Prísady spolu vymiešame habarkou alebo metlou a necháme asi 45 - 50 minút v kľude na linke, pravdaže ho prikryjeme fóliou a môžeme sa zatiaľ venovať niečomu inému. 

Omládok potom vlejeme do misy s preosiatou múkou a soľou a pridáme ostatné suroviny na cesto. Premiešame, pridáme olej, trocha prepracujeme varechou alebo rukou a dáme cesto miesiť do DP alebo do robota. Necháme dobre vymiesiť. Ak múka potrebuje, pridáme trocha vody. 

Vykysnuté cesto na doske prepracujeme 

a ešte na chvíľočku ho zakryjeme misou. Stačí aj 5 minút. 

Potom ho rozkrojíme na 2 časti a každú rozváľame buď do obdĺžnika alebo do kruhu. Ja som prvú časť rozvaľkala do obdĺžnika a ten potom na rovnako veľké štvorce. Na ne som kládla hustú makovú plnku a cez ňu som cesto len preložila, potom ho zoštipla a pogúľala o dosku, ohla do tvaru rožka a hneď na plech s PNP. Na plechu ich necháme trocha dokysnúť (cca 20 - 25 min). Môžeme ich zvrchu troška narezať žiletkou alebo poprepichovať vidličkou. Moja mamina ich nastrihávala nožnicami. Volala ich "svadobné koláčky" lebo sa zvykli piecť na svadby. No pravda je, že tie svadobné sa robievali úplne maličké. Ja ich také malé robiť nemôžem, veď koľkokrát by musel maškrtník siahať na tácku, aby si dal do úst? 😁 Riadim sa heslom PŘIMĚŘENĚ!!! 😀

Kto chce, môže rozváľať cesto do kruhu a ten rozparcelovať, potom zamotávať ako croissant ... robila som aj takto, ale ten prvý spôsob bol rýchlejší, ale podľa gusta.

Na plechu necháme rožky v kľude aspoň 25 minút a musia byť prikryté. Kým dokysávajú, vyhrejeme trúbu na 180 – 190°. Pred pečením potrieme olejom a potom ešte zmesou 1 rozšľahaného bielka+1 PL mlieka. V rúre ich postriekame vodou, aby sme zvlhčili ich povrch a lepšie sa zdvihnú. Pečieme asi 25 min alebo 20 min (z toho 5 min s ventilátorom). 

Makové batôžky

Čo na to:

cesto: 1/2 kg polohrubej múky, 3 PL práškového cukru, 1 čL trocha soli, 3 žĺtka, 1 dl oleja, 1/4 l mlieka, 6 dg rozpusteného masla, 1 čerstvé droždie
plnka: 300 g pomletého maku, 100 g práškového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 1,5 dl mlieka, hrozienka

Ako na to:

Do horúceho mlieka nasypeme mak a cukor a dobre premiešame. Necháme vychladnúť.
Do hrnčeka dáme vlažné mlieko, cukor, ždibec múky a rozmrvené droždie. Prikryjeme ho servítkou a počkáme, kým vznikne kvások.
Do misy dáme preosiatu múku a necháme ju trocha nahriať. Pridáme kvások, olej a rozpustené maslo, soľ. Vymiesime hladké cesto a necháme ho prikryté vykysnúť. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme a rozkrájame ho na štvorce. Kladieme na ne makovú plnku a pridáme pár hrozienok. Protiľahlé strany štvorcov zodvihneme a spojíme, dobre uzavrieme a kladieme na plech s papierom na pečenie. Necháme stáť aspoň 15 - 20 min. Koláče pomastíme na povrchu olejom. Dáme piecť do vyhriatej rúry (asi 200°C , 20 min)

Makovo-višňová štrúdľa

Čo na to:

1 balenie lístkového cesta, alebo mrazené alebo čerstvé višne (višňový kompót), trocha mletej škorice, 200-250 g mletého maku, hrsť hrozienok, 6 kopcovitých PL práškového cukru, strúhanka z 1 balíčka piškótov, 1,5 dl mlieka, olej alebo maslo, trocha múky, hrozienka, papier na pečenie

Ako na to:

Pripravíme si makovú plnku tak, že v rajničke povaríme mlieko s makom, cukrom, dochutíme škoricou a hrozienkami. Necháme vychladnúť.

Lístkové cesto rozkrojíme na dve časti hneď po vybratí z chladničky a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme úplne natenko. Pokvapkáme ho roztopeným maslom a mašlovačkou ho rozotrieme po ceste, potom na to natrieme makovú plnku, poukladáme višne a posypeme piškótovou strúhankou. Štrúdľu začneme rolovať smerom k sebe a hneď na začiatku zahneme bočné strany cesta do vnútra, aby plnka nevypadla. Štrúdľu položíme na plech s papierom (na pečenie). Obidve štrúdle na plechu upravíme a pomašlujeme maslom.

Môžeme potrieť i rozšľahaným vajíčkom, aby bol povrch po upečení tmavší. Pečieme 20 min asi na 170°. Štrúdle posypeme práškovým cukrom.