štvrtok, 30. októbra 2008

Jablkovo - orechová štrúdla


Čo na to:

1 balenie lístkového cesta, 5 veľkých jabĺk, 2 čL mleteje škorice, 5 PL kryštáľ. cukru, 1/2 balíčka podrvených piškótov, 2 hrste hrubo pomletých orechov, olej alebo maslo, trocha múky, papier na pečenie

Ako na to:

Lístkové cesto rozkrojíme na dve časti hneď po vybratí z chladničky a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme úplne natenko. Pokvapkáme ho roztopeným maslom, posypeme polovicou rozdrvených piškótov, naukladáme alebo skôr roztrúsime kôpky nastrúhaných jabĺk, z ktorých sme predtým vytlačili šťavu. Poprášime lyžičkou škorice a ešte posypeme kryštáľovým cukrom ( množstvo podľa sladkosti jabĺk). Štrúdľu začneme rolovať zo vzdialenejšieho miesta smerom k sebe, pričom už na začiatku zahneme bočné strany cesta do vnútra, aby jablká nevypadli. Štrúdľu dorolujeme na okraj stola a necháme ju okväcnúť na plech s papierom na pečenie. (Plech nám niekto pridrží, alebo si musíme pomôcť podložením niečim...). S druhou polovicou cesta naložíme rovnako ako s prvou, na plechu obe štrúdle sformujeme a pomašlujeme olejom či maslom. Dáme piecť asi na 160° 25 minút, kým povrch získa zlatistú farbu. Štrúdle posypeme práškovým cukrom.

nedeľa, 26. októbra 2008

Knedľa (parená)

 

Čo na to: 

2 šálky múky, 1 vajco, 1/2 kocky droždia, 1 čL soli, pol šálky mlieka, troška cukru

Ako na to:

1) do vlažného mlieka dáme trocha cukru a rozdrobíme droždie - kvások

2) múku preosejeme do misy, klepneme k nej celé vajco, soľ a kvások


3) vyhnetieme cesto, ak je riedke, pridávame múku (ja som omylom pridala hladkú,
ale vôbec to nevadilo, ba možno to bol ok nápad), musí byť hustejšie ako na buchty

4) vypracované cesto prikryjeme a necháme stáť na teplom mieste asi 1/2 hod.

5) cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, trochu ho povaľkáme v múke, vytvoríme
valček a prekrojíme ho na dve časti.
6) každú polovicu valčeka na doske roztlačíme do oválu a potom ho zrolujeme do
tvaru knedle, prikryjeme čistou utierkou a necháme chvíľu ešte stáť

7) do hrnca s väčším priemerom dáme vodu, vložíme parák a mašlovačkou
ponatierame boky nádoby i parák
8) keď máme vriacu vodu, knedle vložíme na parák a prikryjeme pokrievkou,
necháme pariť 20 min.


9) knedle vyberieme na tanier a zo všetkých strán pomastíme olejom

Sviečková na smotane (falošná)



Čo na to:


0,8 kg bravčového stehna (alebo karé), 2-3 pekné mrkvy, 1 petržlen, kúsok zeleru, kúsok kalerábu, veľká cibuľa, 2 bobkové listy, niekoľko guliek čierneho korenia, soľ, mleté čierne korenie, 250 ml šľahačkovej smotany, 1/4 - 1/2 citróna, hladká múka, olej

Ako na to:

Pretože tento recept sa týka bravčového mäsa, nemusíme mäso pácovať.
Umyté a osušené mäso opečieme na oleji zo všetkých strán, pridáme pokrájanú cibuľu, restujeme a vyberieme mäso. Ďalej pridáme umytú a pokrájanú zeleninu, korenie a poriadne orestujeme.

Mäso osolíme a okoreníme mletým korením a vložíme späť k zelenine a ešte chvíľu ho opekáme. Pridáme vodu, aby bolo mäso do 1/2 ponorené a prilejeme asi 1 dl vína (nemusí byť) a uzavrieme tlakový kastról. Necháme dusiť a keď je mäso mäkké, znova ho vyberieme z hrnca a necháme vychladnúť, aby sa lepšie krájalo.


Zmes v hrnci alebo prepasírujeme cez sitko, alebo rozmixujeme tyčovým mixérom (nezabudneme najprv vybrať bobkobé listy).


Pripravíme si zátrepku zo šľahačky a múky (nedávať veľa múky) a vlejeme ju do vriacej zeleninovej zmesi, miešame, necháme povrieť asi 5 min a v prípade potreby ju zriedime. 


Odstavíme z ohňa a dochutíme soľou a citrónom (môžeme pridať i trošičku cukru).

(Pokrájané mäso sa môže vložiť do omáčky, ale pri podávaní lepšie vyzerá, keď mäso nie je zagebrené omáčkou).

Ak ho chceme mať napácované, nič nám v tom nebráni (pác - do asi 1,5 l vody dáme nakrájanú zeleninu a koreniny, soľ a necháme prevariť. Prilejeme asi 1 dl červeného vína, chvíľku povaríme a necháme vychladnúť. Do studeného pácu vložíme mäso a dáme do chladničky, mäso sem-tam obrátime.Pácovanie trvá aspoň pol dňa, ale pri hovädzom podľa druhu 1 - 2 dni)

Pikantné mäso zastudena



Na túto mňamku nemožno nikoho nahovárať, lebo isto nepatrí medzi najzdravšie, keďže ide o bravčové mäso a ešte k tomu bôčik. 
Môžeme sa však občas učičíkať, že veď len občas a ak natrafíme na pekný chudší bôčik, tak hriech nebude až takýýýý.... 
No ale pozor!  Ak už raz niekto ochutnal, naisto sa stane zááávislýýýý...


Čo na to:

 Chudučký bôčik (alebo krkovička) - cca 0,75 kg, 1,5 čL soli,

Marinovacia kašička
1 čl soli, 1/2 čL mletého čierneho korenia,
1/2 čL korenia na steak, 1 čL sladkej papriky,
1 čL sezamu, 1 čL grilovacieho korenia, 
1 čL vegety, 1/4 čL chilli, 2 PL worcesterskej omáčky, 
1 PL sójovej omáčky, 2 PL kečupu, dijon horčica,
3/4 dcl slnečnicového oleja, 8strúčikov cesnaku,
alobal

Ako na to:


Do vriacej vody vložíme mäso, osolíme 1,5 čL soli a pridáme niekoľko guličiek čierneho korenia (ale nemusíme) a mäso uvaríme domäkka. 
Po uvarení a čiastočnom vychladnutí vyberieme kosti, prípadne chrupavky a necháme vychladnúť.
 
 

Pripravíme si kašičku - do misky nalejeme olej a vmiešame doň všetky ingrediencie a nakoniec prelisovaný cesnak. Dobre vymiešame, podľa chuti možno pridať aj iné obľúbené korenie, alebo pridať viac pikantných prísad (iný typ horčice, balzamikový ocot - treba si odskúšať)


Pripravíme si alobal - dostatočne veľký, na ktorý položíme uvarené mäso a lyžičkou navrstvíme kašičku zo všetkých strán. Uzavrieme  čo najtesnejšie, vložíme do nejakej uzatvárateľnej plastovej nádobky a dáme  na chladné miesto. Na  pár dní zabudneme, že táto dobrota existuje.
Necháme odležať minimálne dva dni, ideálne 4 dni až týždeň.


  Podávame studené, nakrájané na rezy s chlebom alebo pečivom, zeleninou.  


Môžeme použiť do obložených nárezových mís, alebo ním môžeme plniť pečivo...ako sa komu hodí...


   Robievam túto mňamku celkom rada, lebo to nie je nič zložité a toto občerstvenie vždy zaboduje.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...