nedeľa, 30. augusta 2009

Slivkový koláč


Čo na to:

1/2 kg polohrubej múky,
 400 ml mlieka,
 2 žĺtka,
kocka kvasníc,
3 PL cukru, 1 čL soli,
slivky, mletá škorica
Na posýpku:
2 PL rastl. masla,
4 PL polohrubej múky
4 PL práškového cukru

Ako na to:

Z vlažného mlieka, trochy cukru a rozdrobených kvasníc pripravíme kvások.Vlejeme ho do misy s preosiatou múkou, žĺtkami, soľou, zvyškom cukru a zvyškom mlieka.Hnetačom vymiešame cesto, ide to veľmi ľahko, preto lebo je riedke.Necháme ho kysnúť.Zatiaľ očistíme slivky a pripravíme posýpku (drobenku).
Vykysnuté cesto nalejeme na plech s PNP ( mne to vyšlo na 1,5 plechu, lebo nechceme mať veľmi vysoký koláč) a stierkou ho rozotrieme po celom plechu. Ukladáme nakrájané očistené slivky.Posypeme ich škoricou a drobenkou.Dáme piecť do rúry, ktorú sme vyhriali na 180°C a pečieme asi 25 - 30 minút.

sobota, 29. augusta 2009

Ratatouille

Myslím, že je nenáležité, aby sme niekoho poučovali, čo je ratatouille... Veď nakoniec vyjde najavo, že my vlastne zmeníme tú francúzsku lahôdku na čosi podobné leču :)
Ale čo už, keď nám to chutí takto? A najlepšia v ňom je tá skvelá šťava...úplná mňamka. Neporovnateľné s tým bežným slovenským (či maďarským?) lečom (paprika, rajčiny).


Čo na to:

1 baklažán,
2 čerstvé papriky,
1 cukina,
2 - 3 zrelé paradajky,
1 väčšia cibuľa,
1 cukina,
2 - 3 strúčiky cesnaku,
3 PL olivového oleja,
trocha čerstvej bazalky, troška estragónu, mčk
soľ (my przníme :-) - dávame aj 2 vajíčka a klobásku alebo párky :)

Ako na to:

Najprv si pripravíme všetky zeleniny,baklažán pokrájame na plátky a osolíme ich. Necháme stáť cca 15 minút. Kým sa z neho uvoľní horkosť, pokrájame ostatné zeleniny. Potom samozrejme pokrájame aj baklažán.Cibuľu s plátkami cesnaku speníme na oleji
a pridáme papriku, cukinu a chvíľu restujeme. Pridáme soľ a po chvíli aj baklažán,trocha olúpaných paradajok, mčk a estragón.
Dusíme chvíľu prikryté.
Zatiaľ pokrájame bazalku a párok/klobásu/. Asi po 5 minútach odkryjeme a prihodíme k zmesi klobásu a zvyšné paradajky. Znova prikryjeme a ešte chvíľu dusíme.Len chvíľku, aby zeleninky boli stále chrumkavé. Potom do zmesi rozklepneme vajíčka a zamiešame,
možno ešte troška osoliť (ak treba) a povariť, na záver vmiešame bazalku.

streda, 26. augusta 2009

Pizzovníky a pizza rožky


   Tieto pečivká robievam dosť často len tak, z dobrého rozmaru, lebo môj muž ich má rááááád.
Hodia sa aj na piknik, na grilovačku, na Silvestra alebo inú oslavu a plnenie závisí celkom od našej fantázie


Čo na to:


cesto:
1/2 kg hladkej múky
3 dl mlieka,
1 dl oleja
3 čL práškového cukru,
1a1/2 čL soli, 30 g droždia

plnka:
kečup
bambino (alebo iný syr v črievku)
cibuľa, cesnak
šunková saláma alebo šunka
eidam, olivy, vegeta, oregano.

Na potretie:
vajco a 1 PL mlieka

Ako na to:

Z prísad vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Môžeme aj v DP, ale cesto je pomerne riedke. Vykysnuté rozdelíme na 3 časti, sformujeme do bochníkov a necháme postáť.
Postupne bochníky rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu.


Pizzovníky

Kruh zľahka potrieme olejom a natrieme kečupom. Na kečup vytlačíme bambino zahriate na izbovú teplotu a lyžicou ho rozotrieme.
Na 2/3 kruhu poukladáme tenké cibuľové prúžky a plátky cesnaku.

Jemne ovegetíme, posypeme oreganom

a postrúhaným syrom.

Na syr uložíme buď plátky šunky, alebo šunku pokrájame na rezance a nahusto rozhodíme,

na ne rozsypeme pokrájané olivy a kúsky paprík (kapie).




Zrolujeme do rolády a pokrájame na kúsky.



Ukladáme ich na plech s PNP, potrieme rozšľahaným vajíčkom



a upečieme pri 180°C asi za 20 minút.




Pizza rožky

Kruhy rozkrájame na 8 častí.



Na jednotlivé osminky kruhu nanášame lyžičkou plnku




a na ňu uložíme olivy - celé alebo pokrájané, všetko jedno :))




Konce kruhového výrezu chytíme a cesto trocha natiahneme. Konce potom založíme dovnútra, aby plnka nemohla vytekať a rožok stáčame k špicu. Ukladáme na plech s PNP. Necháme na plechu ešte chvíľu kysnúť.



Potom rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom a jemne posypeme oreganom. Pečieme pri 180°C 20 minút.


Plnka I : asi 100 g roztierateľného taveného syra (syrokrém, bambino, karička ap.), kúsok nivy, 2 - 3 strúčiky cesnaku, lyžica thajskej omáčky na kura, troška arany pasty (taká štipľavá a slaná maďarská papriková pasta), hrubo posekaná bazalka, vegeta podľa chuti alebo soľ. Olivy.

Plnka II : cesto potrieme kečupom, posypeme strúhaným syrom a naň položíme plátok šunky preložený na polovicu. Zrolujeme .


Chinois - francúzsky koláč




Čo na to:


cesto:
1 dl mlieka,
12 g čerstvého droždia,
50 g kryšt. cukru,
400 g polohrubej múky,
90 g rozpusteného a vychladnutého masla
     (ja dávam zásadne olej)
1/2 čL soli,
2 celé vajíčka,
troška citrónovej kôry

krém:

2 žĺtky,
80 g prášk. cukru,
50 g hlad. múky,
1/2 l mlieka,
trocha vanilkovej esencie

okrem toho:
2 PL rumu alebo koňaku,
3 PL kávy (uvarená),
hrozienka (alebo čokoláda,kto má rád)
bielok (trocha) na potretie

Ako na to: 

Ingrediencie na cesto dáme vypracovať do DP v patričnom poradí (najprv tekuté, potom sypké), program CESTO.

Kým cesto kysne, pripravíme krém :
Vyšľaháme žĺltky s cukrom do peny, pridáme múku a zamiešame. Pridáme k nemu cca 3 PL horúce mlieka, dobre premiešame a po chvíli znova zopakujeme. Zvyšné mlieko potom tenkým prúdom vlievame k žĺtkovej zmesi, pridáme vanilkovú esenciu a miešame. Túto horúcu zmes potom pomaly varíme za stáleho miešania, až uvaríme hustý krém. Dáme ho vychladnúť.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Rozdelíme ho na dve časti - 1/3 cesta rozvaľkáme do tvaru kruhu a vložíme ho do tortovej formy s PNP. Boky formy vymastíme.
Zvyšné cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika a naložíme naň vychladnutý krém, ktorý rovnomerne rozotrieme. Posypeme hrozienkami alebo kúskami čokolády (nie strúhanou). Ale dá sa urobiť aj bez toho.

Cesto zrolujeme, závin trocha pritlačíme a rozkrájame ho na hrubšie kúsky. Tieto rovnomerne poukladáme na cesto vo forme "nastojato". Necháme kysnúť asi hodinu v teple (môžeme dať do rúry na najnižšiu teplotu).

Zatiaľ si uvaríme kávu a trocha z nej odložíme bokom na potieranie koláča.

Po nakysnutí koláča nastavvíme v rúre teplotu 180 °C. 
Zmiešame vychladnutú kávu a bielok a vidličkou trocha vyšľaháme. Touto zmesou hojne potrieme povrch koláča a dáme  do rúry.

Pečieme najprv 15 minút na 180°C, potom teplotu znížime na 160 a pečieme ešte asi 15 minút - (kontrolujeme) kým koláč nezíska peknú zlatohnedú farbu. Potom rúru vypneme, ale koláč necháme ešte vnútri asi 5 minút.


 Upečený koláč ihneď po vybratí z rúry potrieme rumom (alebo mliekom). Necháme ho vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.





Tento koláč máme radi na raňajky s kakaom. Je mňamový, ale tú čokoládu v ňom ja nemusím, takže najčastejšie robím len s hrozienkami alebo len čistú plnku. Maslo som vymenila za olej preto, lebo sa mi zdá, že maslový sa mrví... s olejom je krásne vláčny.


utorok, 25. augusta 2009

***Chlebík nad zlato***



Čo na to:

250 ml vlažnej vody,
3 PL plnotučného acidka,
2 PL slnečnicového oleja,
1 čL octu,
3 poriadne čL práškového cukru,
2 čL soli (treba dať trocha menej, ja dosť solím) ,
50 g ražnej múky,
20 g nahrubo pomletých ovsených vločiek,
450 g pšeničnej chlebovej múky T650,
1 čL mletého rozmarínu,
hrsť ľanových a hrsť slnečnicových jadierok,
pol kocky kvasníc
Na potretie : slaná voda;
Na posypanie : ovsené vločky, sezam

Ako na to:


Prísady dáme do nádobky DP v obvyklom poradí a zvolíme si program: Cesto. Počas miesenia pridáme do cesta hrsť slnečnicových a hrsť ľanových jadierok. Hotové cesto dáme na pomúčenú dosku.


Cesto buď rozvaľkáme alebo postačí, keď ho roztľapkáme rukami a potom ho stočíme a sformujeme ako knedľu
 

 Bochník preložíme na plech vystlaný PNP a urobíme doň niekoľko zárezov ostrým nožom


Necháme asi 45 min v kľude a nevšímame si ho :) a on takto pekne narastie


 Potom ho celý potrieme slanou vodou (asi 1 dl vody a 1 čL soli) a posypeme ovsenými vločkami, sezamom, alebo čímkoľvek vhodným. Ja som chcela tekvicovými jadierkami, ale zistila som, že "sa vyparili za záhadných okolností" :-D alebo, že by dáka veľká mola? :DDD



 Chlieb dáme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ho 15 minút. Potom znížime na 190°C a pečieme ho ešte 20 min s ventilátorom.

Počas pečenia si užívame chlebíkovú vôňu, ktorá nemá konkurenciu. Po vybratí z rúry ho vyložíme na mriežku a z kuchyne radšej odídeme, aby sme neprišli do pokušenia krájať ho ešte celkom horúci :)



A keď sa konečne dá krájať, zistíme, že chlebík je nad zlato :)



nedeľa, 23. augusta 2009

Smotanový rascový chlebík


Čo na to:

200 g polohrubej múky, 300 g hladkej múky T650, 250 ml vlažnej vody, 2 PL oleja, 1 čL octu, 2 kopcovité PL kyslej smotany, 1/2 kocky droždia, 2 čL soli, 1 čL drvenej rasce, 1 PL práškového cukru

Ako na to:

Všetky prísady dáme do nádobky DP v príslušnom poradí (ja dávam najprv tekuté a potom pevné) a zvolíme si program: cesto.


Po vykysnutí dáme cesto na pomúčenú dosku a vytvarujeme ho podobne ako knedľu.


Bochník preložíme na plech s PNP, urobíme niekoľko zárezov a necháme ho ešte aspoň 15 - 20 minút kysnúť. Medzitým si vykúrime rúru na 230°C. Nakysnutý bochník potrieme slanou vodou a ak chceme, môžeme ho posypať ľubovolnými semienkami alebo rascou.


Pečieme najprv 15 minút pri 230°C, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ešte 20 minút pri zapnutom ventilátore.

Už som nemohla odolať tej vôni. Odkrojila som pätku, aj keď bol chlebík ešte horúci...mňamový!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...