nedeľa 30. augusta 2009

Slivkový koláč


Čo na to:

1/2 kg polohrubej múky,
 400 ml mlieka,
 2 žĺtka,
kocka kvasníc,
3 PL cukru, 1 čL soli,
slivky, mletá škorica
Na posýpku:
2 PL rastl. masla,
4 PL polohrubej múky
4 PL práškového cukru

Ako na to:

Z vlažného mlieka, trochy cukru a rozdrobených kvasníc pripravíme kvások.Vlejeme ho do misy s preosiatou múkou, žĺtkami, soľou, zvyškom cukru a zvyškom mlieka.Hnetačom vymiešame cesto, ide to veľmi ľahko, preto lebo je riedke.Necháme ho kysnúť.Zatiaľ očistíme slivky a pripravíme posýpku (drobenku).
Vykysnuté cesto nalejeme na plech s PNP ( mne to vyšlo na 1,5 plechu, lebo nechceme mať veľmi vysoký koláč) a stierkou ho rozotrieme po celom plechu. Ukladáme nakrájané očistené slivky.Posypeme ich škoricou a drobenkou.Dáme piecť do rúry, ktorú sme vyhriali na 180°C a pečieme asi 25 - 30 minút.

sobota 29. augusta 2009

Ratatouille

Myslím, že je nenáležité, aby sme niekoho poučovali, čo je ratatouille... Veď nakoniec vyjde najavo, že my vlastne zmeníme tú francúzsku lahôdku na čosi podobné leču :)
Ale čo už, keď nám to chutí takto? A najlepšia v ňom je tá skvelá šťava...úplná mňamka. Neporovnateľné s tým bežným slovenským (či maďarským?) lečom (paprika, rajčiny).


Čo na to:

1 baklažán,
2 čerstvé papriky,
1 cukina,
2 - 3 zrelé paradajky,
1 väčšia cibuľa,
1 cukina,
2 - 3 strúčiky cesnaku,
3 PL olivového oleja,
trocha čerstvej bazalky, troška estragónu, mčk
soľ (my przníme :-) - dávame aj 2 vajíčka a klobásku alebo párky :)

Ako na to:

Najprv si pripravíme všetky zeleniny,baklažán pokrájame na plátky a osolíme ich. Necháme stáť cca 15 minút. Kým sa z neho uvoľní horkosť, pokrájame ostatné zeleniny. Potom samozrejme pokrájame aj baklažán.Cibuľu s plátkami cesnaku speníme na oleji
a pridáme papriku, cukinu a chvíľu restujeme. Pridáme soľ a po chvíli aj baklažán,trocha olúpaných paradajok, mčk a estragón.
Dusíme chvíľu prikryté.
Zatiaľ pokrájame bazalku a párok/klobásu/. Asi po 5 minútach odkryjeme a prihodíme k zmesi klobásu a zvyšné paradajky. Znova prikryjeme a ešte chvíľu dusíme.Len chvíľku, aby zeleninky boli stále chrumkavé. Potom do zmesi rozklepneme vajíčka a zamiešame,
možno ešte troška osoliť (ak treba) a povariť, na záver vmiešame bazalku.

streda 26. augusta 2009

Pizzovníky a pizza rožky


   Tieto pečivká robievam dosť často len tak, z dobrého rozmaru, lebo môj muž ich má rááááád.
Hodia sa aj na piknik, na grilovačku, na Silvestra alebo inú oslavu a plnenie závisí celkom od našej fantázie


Čo na to:


cesto:
1/2 kg hladkej múky
3 dl mlieka,
1 dl oleja
3 čL práškového cukru,
1a1/2 čL soli, 30 g droždia

plnka:
kečup
bambino (alebo iný syr v črievku)
cibuľa, cesnak
šunková saláma alebo šunka
eidam, olivy, vegeta, oregano.

Na potretie:
vajco a 1 PL mlieka

Ako na to:

Z prísad vymiesime cesto a necháme vykysnúť. Môžeme aj v DP, ale cesto je pomerne riedke. Vykysnuté rozdelíme na 3 časti, sformujeme do bochníkov a necháme postáť.
Postupne bochníky rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu.


Pizzovníky

Kruh zľahka potrieme olejom a natrieme kečupom. Na kečup vytlačíme bambino zahriate na izbovú teplotu a lyžicou ho rozotrieme.
Na 2/3 kruhu poukladáme tenké cibuľové prúžky a plátky cesnaku.

Jemne ovegetíme, posypeme oreganom

a postrúhaným syrom.

Na syr uložíme buď plátky šunky, alebo šunku pokrájame na rezance a nahusto rozhodíme,

na ne rozsypeme pokrájané olivy a kúsky paprík (kapie).




Zrolujeme do rolády a pokrájame na kúsky.



Ukladáme ich na plech s PNP, potrieme rozšľahaným vajíčkom



a upečieme pri 180°C asi za 20 minút.




Pizza rožky

Kruhy rozkrájame na 8 častí.



Na jednotlivé osminky kruhu nanášame lyžičkou plnku




a na ňu uložíme olivy - celé alebo pokrájané, všetko jedno :))




Konce kruhového výrezu chytíme a cesto trocha natiahneme. Konce potom založíme dovnútra, aby plnka nemohla vytekať a rožok stáčame k špicu. Ukladáme na plech s PNP. Necháme na plechu ešte chvíľu kysnúť.



Potom rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom a jemne posypeme oreganom. Pečieme pri 180°C 20 minút.


Plnka I : asi 100 g roztierateľného taveného syra (syrokrém, bambino, karička ap.), kúsok nivy, 2 - 3 strúčiky cesnaku, lyžica thajskej omáčky na kura, troška arany pasty (taká štipľavá a slaná maďarská papriková pasta), hrubo posekaná bazalka, vegeta podľa chuti alebo soľ. Olivy.

Plnka II : cesto potrieme kečupom, posypeme strúhaným syrom a naň položíme plátok šunky preložený na polovicu. Zrolujeme .


Chinois - francúzsky koláč




Čo na to:


cesto:
1 dl mlieka,
12 g čerstvého droždia,
50 g kryšt. cukru,
400 g polohrubej múky,
90 g rozpusteného a vychladnutého masla
     (ja dávam zásadne olej)
1/2 čL soli,
2 celé vajíčka,
troška citrónovej kôry

krém:

2 žĺtky,
80 g prášk. cukru,
50 g hlad. múky,
1/2 l mlieka,
trocha vanilkovej esencie

okrem toho:
2 PL rumu alebo koňaku,
3 PL kávy (uvarená),
hrozienka (alebo čokoláda,kto má rád)
bielok (trocha) na potretie

Ako na to: 

Ingrediencie na cesto dáme vypracovať do DP v patričnom poradí (najprv tekuté, potom sypké), program CESTO.

Kým cesto kysne, pripravíme krém :
Vyšľaháme žĺltky s cukrom do peny, pridáme múku a zamiešame. Pridáme k nemu cca 3 PL horúce mlieka, dobre premiešame a po chvíli znova zopakujeme. Zvyšné mlieko potom tenkým prúdom vlievame k žĺtkovej zmesi, pridáme vanilkovú esenciu a miešame. Túto horúcu zmes potom pomaly varíme za stáleho miešania, až uvaríme hustý krém. Dáme ho vychladnúť.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Rozdelíme ho na dve časti - 1/3 cesta rozvaľkáme do tvaru kruhu a vložíme ho do tortovej formy s PNP. Boky formy vymastíme.
Zvyšné cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika a naložíme naň vychladnutý krém, ktorý rovnomerne rozotrieme. Posypeme hrozienkami alebo kúskami čokolády (nie strúhanou). Ale dá sa urobiť aj bez toho.

Cesto zrolujeme, závin trocha pritlačíme a rozkrájame ho na hrubšie kúsky. Tieto rovnomerne poukladáme na cesto vo forme "nastojato". Necháme kysnúť asi hodinu v teple (môžeme dať do rúry na najnižšiu teplotu).

Zatiaľ si uvaríme kávu a trocha z nej odložíme bokom na potieranie koláča.

Po nakysnutí koláča nastavvíme v rúre teplotu 180 °C. 
Zmiešame vychladnutú kávu a bielok a vidličkou trocha vyšľaháme. Touto zmesou hojne potrieme povrch koláča a dáme  do rúry.

Pečieme najprv 15 minút na 180°C, potom teplotu znížime na 160 a pečieme ešte asi 15 minút - (kontrolujeme) kým koláč nezíska peknú zlatohnedú farbu. Potom rúru vypneme, ale koláč necháme ešte vnútri asi 5 minút.


 Upečený koláč ihneď po vybratí z rúry potrieme rumom (alebo mliekom). Necháme ho vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.





Tento koláč máme radi na raňajky s kakaom. Je mňamový, ale tú čokoládu v ňom ja nemusím, takže najčastejšie robím len s hrozienkami alebo len čistú plnku. Maslo som vymenila za olej preto, lebo sa mi zdá, že maslový sa mrví... s olejom je krásne vláčny.


utorok 25. augusta 2009

***Chlebík nad zlato***



Čo na to:

250 ml vlažnej vody,
3 PL plnotučného acidka,
2 PL slnečnicového oleja,
1 čL octu,
3 poriadne čL práškového cukru,
2 čL soli (treba dať trocha menej, ja dosť solím) ,
50 g ražnej múky,
20 g nahrubo pomletých ovsených vločiek,
450 g pšeničnej chlebovej múky T650,
1 čL mletého rozmarínu,
hrsť ľanových a hrsť slnečnicových jadierok,
pol kocky kvasníc
Na potretie : slaná voda;
Na posypanie : ovsené vločky, sezam

Ako na to:


Prísady dáme do nádobky DP v obvyklom poradí a zvolíme si program: Cesto. Počas miesenia pridáme do cesta hrsť slnečnicových a hrsť ľanových jadierok. Hotové cesto dáme na pomúčenú dosku.


Cesto buď rozvaľkáme alebo postačí, keď ho roztľapkáme rukami a potom ho stočíme a sformujeme ako knedľu
 

 Bochník preložíme na plech vystlaný PNP a urobíme doň niekoľko zárezov ostrým nožom


Necháme asi 45 min v kľude a nevšímame si ho :) a on takto pekne narastie


 Potom ho celý potrieme slanou vodou (asi 1 dl vody a 1 čL soli) a posypeme ovsenými vločkami, sezamom, alebo čímkoľvek vhodným. Ja som chcela tekvicovými jadierkami, ale zistila som, že "sa vyparili za záhadných okolností" :-D alebo, že by dáka veľká mola? :DDD



 Chlieb dáme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme ho 15 minút. Potom znížime na 190°C a pečieme ho ešte 20 min s ventilátorom.

Počas pečenia si užívame chlebíkovú vôňu, ktorá nemá konkurenciu. Po vybratí z rúry ho vyložíme na mriežku a z kuchyne radšej odídeme, aby sme neprišli do pokušenia krájať ho ešte celkom horúci :)



A keď sa konečne dá krájať, zistíme, že chlebík je nad zlato :)



nedeľa 23. augusta 2009

Smotanový rascový chlebík


Čo na to:

200 g polohrubej múky, 300 g hladkej múky T650, 250 ml vlažnej vody, 2 PL oleja, 1 čL octu, 2 kopcovité PL kyslej smotany, 1/2 kocky droždia, 2 čL soli, 1 čL drvenej rasce, 1 PL práškového cukru

Ako na to:

Všetky prísady dáme do nádobky DP v príslušnom poradí (ja dávam najprv tekuté a potom pevné) a zvolíme si program: cesto.


Po vykysnutí dáme cesto na pomúčenú dosku a vytvarujeme ho podobne ako knedľu.


Bochník preložíme na plech s PNP, urobíme niekoľko zárezov a necháme ho ešte aspoň 15 - 20 minút kysnúť. Medzitým si vykúrime rúru na 230°C. Nakysnutý bochník potrieme slanou vodou a ak chceme, môžeme ho posypať ľubovolnými semienkami alebo rascou.


Pečieme najprv 15 minút pri 230°C, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ešte 20 minút pri zapnutom ventilátore.

Už som nemohla odolať tej vôni. Odkrojila som pätku, aj keď bol chlebík ešte horúci...mňamový!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...