Kovbojská fazuľa

   Na počiatku bol zrejme len Trenčiansky párok s fazuľou. Niekto si možno ešte spomenie na časy svojho detstva a ak ste chodievali s rodičmi alebo kamošmi čundrovať, labzovať po horách, možno ste mali túto slovenskú (vraj výbornú) konzervu niekde v batožine. No výborná ako výborná... výborná možno bola preto, lebo to boli iné - mladé časy :-D alebo možno preto, že vyhladnutí turisti rýchlo otvorili konzervu a ham, ham sýtili svoj prázdny žalúdok. 

   No tak tieto spomienky môjho muža ma inšpirovali k uvareniu dnešného jedla...Musím sa priznať, že to nebol jediný dôvod, ale skôr zmes dôvodov, trocha improvizácie a kombinovania sa podpísali pod túto kovbojskú fazuľu. A možno to niekomu pripomenie aj jeden môj  starší recept - hlivový perkelt s fazuľou..... dôvod by bol :-) ale odlišnosti tam sú.

   Chutilo nám to, ale treba zapíjať pivkom...  Deťom alebo jemnejším náturám odporúčam neservírovať:-). 

Je to skôr také chlapské jedlo, veď preto aj ten názov.

 Čo na to:

1 konzerva fazule v chilli omáčke
 rôzne druhy húb podľa chuti (šampiňóny, suchohríby, masliaky, bedľa ap.)
1 struk zelenej papriky (najlepšie štipľavá)

1 stredná cibuľa
2 veľké strúčiky cesnaku
olej
1 pikantná klobása
údené mäso uvarené (přiměřeně)
rasca
mleté čierne korenie
soľ
kečup
thajská omáčka Pad Thai
vňať (petržlen al. bazalka a pod.)

príloha:
4 väčšie zemiaky
múka hladká + polohrubá (podľa potreby)
1 vajco
majoránka
mleté čierne korenie
soľ
cesnak
masť na pečenie (alebo olej)

Ako na to:

   Na rozohriaty olej dáme restovať cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme pokrájané huby a hríby.

Osolíme, okoreníme, orascujeme a dusíme pod pokrievkou. Po chvíli pridáme papriku pokrájanú na pásiky, kolieska klobásy a necháme zmäknúť.

Neskôr  pridáme konzervu fazule, mäso pokrájané na kocky,  kečup, thajskú omáčku (pridala som aj chilli). Všetko prehrejeme, dochutíme cesnakom a prípadnými koreninami podľa obľuby a pridáme vňať.

  Zemiaky postrúhame na jemnejších slzičkách strúhadla, pridáme zmes múky, vajíčko, trocha vody, koreniny a soľ. Zamiešame cesto a obvyklým spôsobom upečieme na panvici haruľu, resp. placky.
Najlepšie sa pečú na veľkej liatinovej panvici

Z upečenej harule odsajeme prebytočný tuk

Fazuľovú zmes naložíme na haruľu a pochutnávame si. Pozor na plamene šľahajúce z úst :-)))

Kelová polievka

        Kel som nikdy nemala rada. Pamätám si ešte občasné cirkusy doma, keď som ako malá odmietala jesť túto zeleninu. Krik, ani facka mi nepomohli k jej obľúbenosti, ba ani len jej akceptácii. 

Ani neviem, kedy som prestala kel nenávidieť. Muselo to byť asi vtedy, keď ma prestali nútiť, keď som si neuvedomene všimla, že iným chutí, alebo som čítala či počula, aká je to zdravá zelenina. A keby ste videli môjho muža, s akou chuťou papká túto kelovicu, isto by to chytilo aj vás. Možno mi práve on nevedomky pomohol zahodiťstaré zábrany a dnes túto zeleninu považujem za bežnú súčasť jedálnička našej rodiny.

         Kto má problémy so žalúdkom, pečeňou alebo ho trápia črevné problémy, mal by jesť práve kel; ten navyše i priaznivo pôsobí na znižovanie cholesterolu. A ak vezmeme do úvahy i zvyšovanie celkovej imunity a hojenie ekzémov a iných kožných problémov, čo sa tiež kelu pričíta, je tu mnoho dôvodov, prečo sa tejto zelenine nevyhýbať.

Čo na to:

1/2 hlávky kelu
2 - 3 zemiaky
2 väčšie mrkvy
1 petržlen (ak nedáme, tiež dobre)
1/2 cibule
4 -5 strúčikov cesnaku (podľa veľkosti a úvahy a obľúbenosti)
2 PL oleja
2 PL hladkej múky
soľ
čierne korenie mleté

Na prilepšenie: (nemusí byť)
klobása alebo párky
1/2 cibule
350 g bravčového pliecka
mletá červená paprika
soľ
1/2 chilli papričky
1 - 2 PL oleja
1 čL múky

Ako na to:

Zeleninu poumývame pod tečúcou vodou a necháme na sitku odkvapkať. Postupne pokrájame mrkvu a petržlen na kolieska, zemiaky na kocky a kel na plátky, ktoré ešte prekrojíme, aby neboli z neho dlhé fúzy.

Všetku zeleninu dáme do hrnca, pridáme vodu, aby zelenina bola akurát zaliata. Necháme ju variť domäkka, osolíme ju až ku koncu. Kto chce, resp. je zvyknutý, môže pridať bujónkocku. 

Kto chce polievku vylepšiť mäskom, tak z pliecka a ingrediencií uvedených vyššie pripraví v tlakáči perkelt.

Na rozohriaty olej hodíme pokrájanú cibuľu, po chvíli pridáme mäso pokrájané na menšie kocky, papriku, soľ, chilli a chvíľu restujeme.

Potom podlejeme vodou a mäso udusíme domäkka. V šálke rozmiešame trochu múky a trocha studenej vody a vlejeme do vriaceho perkeltu.

Povaríme.

Keď je zelenina už polomäkká, pripravíme zápražku na zahustenie polievky. Na rozohriaty olej dáme múku a restujeme ju pomaličky do okrovej farby, potom pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a restujeme spolu. Ak treba ešte tuk, pridáme troška masla. Asi po minúte spoločného restovania zalejeme zápražku studenou vodou a vlejeme ju do vriacej zeleniny.

Polievku necháme povariť, počas toho dochutíme mletým korením a v podstate by sme mohli mať hotové.

Kto chce polievku s mäsom, v tejto fáze dokončovania môže pridať pokrájanú klobásu a nechá ju v polievke variť so zápražkou. 

Kto chce a urobil perkelt (ja dávam vtedy, keď som ho varila deň predtým :-) pridá ho do polievky  spolu so šťavou,

necháme všetko spolu chvíľku povariť a odstavíme.

Nakoniec do polievky prelisujeme cesnak.

Slimáky s pizza náplňou - Pizzové "oné "

   Pôvodne som chcela piecťpizzu, ale ma vehementne odhovárali, že netreba, že to je veľa roboty a je vonku pekne a že .... možno by boli lepšie makové onéééé . No a keď už prišli do reči makové "oné"  a že teda  pizzu nie, rozhodla som sa pre kompromis :-D...  tieto pizzové "oné"  :-) 

Čo na to:

cesto:

1 hrnček polohrubej múky

1 1/3 hrnčeka hladkej múky

1 hrnček mlieka

1/2 kocky čerstvého droždia

1 čL kryšt.cukru

1 1/2 čL soli

4 PL oleja 

plnka:
tomatový základ (cibuľa, olej, mrkva, paradajkové pyré, cesnak, oregano, bazalka, cesnak, soľ, mčk,) 

ja ho mávam pripravený do foroty, nadávkovaný a zmrazený

200 g mozzarelly

  50 g nivy

200 g šunky

100 g salámy

  70 g šampiňónov

1/2     baklažánu (allebo cukinu)

4 strúčiky cesnaku

mleté čierne korenie (mčk)

1/2 čL sušeného oregana

hrsť čerstvej bazalky

hrsť olív alebo aj dve

 
Na potretie a posypanie:
vajco a 1 PL mlieka, sezam

Ako na to:

Vymiesime cesto a necháme ho vykysnúť.

Kým cesto kysne, necháme rozmraziť v MW tomatový základ a potom ho necháme voľne na linke postáť. Alebo pripravíme  a necháme ho úplne vychladnúť : Na oleji orestujeme cibuľu pokrájanú na plátky, pridáme plátky šampiňónov, soľ, mčk a chvíľu prikryté dusíme. Pridáme šunku a salámu pokrájanú na menšie kúsky, premiešame, môžeme pridať aj iné obľúbené korenie, ktoré nebude príliš prerážať ostatné... ja som dala i moje obľúbné chilli, ( ale dávať s mierou, nech si aj deti zvykajú :-) lebo náhodou teda chilli papričky sú zdravé aj pre deti).  Na susednej panvici orestujeme baklažán, popritom ho trocha osolíme a okoreníme mčk, dáme odsať na obrúsok a pokrájame na kúsky. Všetko spolu zmiešame, pridáme podrvený cesnak, oregano, myslím, že aj trocha worchestra som pridala... znova premiešame a necháme stáť.

Mozzarellu pokrájame nadrobno alebo ako tak postrúhame nahrubo, tak isto aj nivu a obidva syry spolu premiešame .

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozkrojíme na dve polovice a postupne ich vyvyľkáme... kto chce, do tvaru kruhu, kto chce, vaľká na obdĺžnik. Ja som teraz vyvaľkala na obdĺžnik, lebo som bola rada, že ma Minka naučila túto fintu :-) ... vaľkať treba po diagonálach.. občas trocha aj rovno, ale hlavne diagonálne :-) Vďaka, Minka :-* funguje to.

Rozvaľkané cesto treba trocha pokvapkať olejom a rozotrieme naň tomatovú pastu...přiměřeně...:-)  Na ňu potom lyžicou naukladáme polovicu vychladnutej šunkovo-cibuľovo-salámovo-šampiňónovo-baklažánovej zmesi (baklažán tam nemusí byť, ale ja ho všade pchám, lebo my baklažány milujeme). Rozotrieme ju ako tak rovnomerne

a posypeme polovicou syrovej zmesi, bazalkou, môžeme ešte prihodiť aj zopár olív... alebo môžu byť kapary, alebo miesto toho kápia alebo sušené rajčiny... jak je libo :-)

 Naplnené cesto opatrne skrútime do závinu, pričom počas stáčania závin stláčame, aby stočenie bolo pevné. Dbáme, aby nám nevypadávala plnka po bokoch.

 Nakoniec závin ešte trocha utľapkáme a opatrne pokrájame ostrým nožom nejako podobne, ako tu na fotke

Nakrájané kúsky kladieme na plech s PNP a odložíme ešte trocha na odpočinok - dokysnúť.  Potom ich potrieme zmesou vajíčka rozmiešaného s mliekom a posypeme sezamom alebo inými semienkami, ktoré máme v obľube.

Plech dáme do vyhriatej rúry .. 190 - 200 °C  a upečieme dozlatista. Vnútro trúby postriekame vodou .

Hotové vyberieme na mriežku a opäť ich jemne posprejujeme vodou. Hodia sa k vínu, k pivu, deti zapíjajú čajíčkom pravdaže.

No a zjedli tieto pizzové, aj keď chceli makové... "oné" :-) a veru sa nik nebránil a na mak nepomyslel :-)

 Ak vám to pripomína pizzovníky, tak máte pravdu, ale toto je oveľa, oveľa lepšie... šťavnaté, pikantné a chrumkavé... proste pizza

Pečená paprika plnená po chatársky

 
 Keď sa niekedy stane, že na chate toho veľa nie je, dá sa urobiť aj takáto jednoduchá bašta... rýchle, lacné, nenáročné :-)

Čo na to:

5 ks paprík
2 špekáčiky
1/2 menšej cibule
1 rajčina
2 strúčiky cesnaku
100 g nivy
2 - 3 trojuholníkové syry
3 PL oleja
údený syr (postrúhaný najemno)
mleté čierne korenie (mčk)
pažítka alebo petržlenová vňať
kolieska tvrdšej salámy

Ako na to:

Papriky umyjeme, osušíme a vyrežeme z nich jadrovník. 

Cibuľu a špekáčiky pokrájame na kocočky, dáme do misky a pridáme trojuholníkové syry. Do tejto zmesi nastrúhame nivu na hrubších slzičkách, pridáme mčk, vňať a kto chce, aj troška chilli, pridáme prelisovaný cesnak. Soliť netreba. Všetko dobre premiešame a naplníme do paprík.

 Aby zmes nevypadávala z otvoru, zapcháme ho kolieskom salámy (napr. Nitran al. Malokarpatská). 

Papriky vložíme do olejom vymastenej nádoby, zvruchu ich pokvapkáme olejom a dáme ich piecť. Keď zvrchu chytajú tmavú farbu, prípadne až černejú :-), vyberieme ich a  prikryjeme pokrievkou. Necháme ich stáť takto 10 minút, aby sa zaparili. Opálenú šupu z paprík takto ľahko stiahneme. Ak vám to nepôjde celkom dobre, nechajte to tak. Nebude to vadiť. Mňa to strááášne pálilo, tak som to čiastočne vzdala. A v tanieri pri jedení sme to stiahli príborom už hravo. Posypeme postrúhaným syrom a dáme ešte piecť, aby sa syr roztavil a trocha zapiekol.

Je tu ešte možnosť naplniť papriky rozkrojené podĺžne na polovice a naplnené takto. Bude to rýchlejšie hotové a lepšie zapečené. 

Hodia sa k tomu zemiaky - varené, pečené, pyré ap., ale aj čerstvý chlieb alebo pečivko.
A aby som nezabudla :-) bola to dobrota.

Baklažánové závitky so šunkou

    Milujem baklažány a toto jedlo z nich. Chcela som pôvodne robiť baklažánové vtáčky (recept tu), ale som si nepozrela recept a keďže som ich už dávno nerobila, tak som to domotala :-))). No ale nám to nevadilo, lebo nám chutilo :-) i keď je to teraz akési iné :-) .
Vyzerá to trocha rozhádzané, lebo popri servírovaní som odrazu mala poukladať do mrazničky nanuky, ktoré manžel zabudol v chodbe po návrate z nákupu :-P.  Zrazu si spomenul a teda hŕŕŕŕ aby sa neroztopili... 

Čo na to:

1 veľký baklažán ( 2 a 1/2 porcie - 2 dospelé osoby a dieťa)
1 cibuľa
5 strúčkov cesnaku
plátky šunku
plátky chudšej slaniny
mleté čierne korenie (mčk)
soľ, rímska rasca
olej
zemiaky

Ako na to:

Baklažán umyjeme, zbavíme ho čiapočky a rozkrájame ho pozdĺžne na plátky hrúbky cca 0,7 - 1 cm.

 Rozložíme ich na dosku a posolíme, necháme postáť 15 - 20 minút. Vypotenú šťavu z nich potom zlejeme a servítkou ich osušíme. Posypeme mčk a ogrilujeme ich.

Plátky necháme vychladnúť a zatiaľ pokrájame cesnak a pripravíme si plátky šunky a slaniny (gazdovskej alebo anglickej alebo vrchárskej...)

 Na vychladnuté baklažánové plátky kladieme plátok šunky, kúsok slaninky a niekoľko plátkov cesnaku. (Veľmi tučnú časť slaniny radšej odkrojíme).

 Opäť môžeme okoreniť a celé to stočíme do závitku. Spichneme špáradlami.

Zemiaky pokrájané na štvrtiny dáme variť do osolenej vody spolu s rascou. Polouvarené zlejeme a vysypeme ich na plech vystlaný PNP s trochou oleja. 

Baklažánové závitky poukladáme na zemiaky, takisto rozhodíme po nich  plátky cibule, paradajky a zvyšný cesnak.

Zvrchu celú zmes pokvapkáme olejom, sypneme mletou rímskou rascou, kto chce, môže posypať aj niečím ostrým a dáme piecť do rúry na 230°C cca 1/2 hodiny.  

Môžeme urobiť ostrejší dresing k hotovému jedlu, ak kvôli deťom nechcem robiť pikantné.

To som urobila ja. 

Dressing : rovnaký počet PL kyslej smotany, ostrej paprikovej pasty (Eroš Pišta), bieleho jogurtu a 1 PL majonézy, soľ podľa chuti - vymiešať.

Francúzske zemiaky

   Tento recept bol na blogu uverejnený 10. novembra 2008...  Nedávno som príspevok len trocha upravovala, lebo bolo akési pošahané formátovanie... No a teraz sa recept vôbec nezobrazuje, keď ho dáte do vyhľadávača... Zobrazí sa iba mne, keď som na "bloger"  čiže niekde medzi svojimi príspevkami. 

Dosť nechápem, prečo sa to deje, ale dostala som na to avízo a že to mám nejako opraviť. Nefunguje mi na to nič, tak to sem dávam znova... ak niekto vie, rada si nechám poradiť :-) 

Takže francúzske druhýkrát :-)

 

Čo na to:

zemiaky - približne rovnakej veľkosti - množstvo aké chcete ( radšej viac ako menej, ja som dával asi 10 ks stredných ), 3 pekné klobásky, 3 vajíčka uvarené natvrdo, 1 kyslá smotana, 2 dl mlieka, 2 vajíčka, mleté korenie, soľ, 2 PL masla , olej, pomleté kornflejksy

Ako na to:

Zemiaky rovnakej veľkosti uvaríme v šupke a po vychladnutí ich ošúpeme, nakrájame takým kolieskom, ktoré má mriežku.

Zoberieme si pekáč, vymastíme ho olejom a nasypeme do neho kornflejky - takú strúhanku z nich treba spraviť. Na dno poukladáme časť zemiakov, osolíme ich a okoreníme. Na to naukladáme klobásu i vajíčka pokrájané na kolieska. Lyžicou si odkrojíme maslo a také malé kúsky z neho dáme sem tam k zemiakom. Na to šupneme ostatné zemiaky tak, aby bolo všetko zakryté, opäť trocha osolíme a okoreníme. Do nejakej nádoby si vyklepneme 2 surové vajcia a vidličkou ich rozmiešame s mliekom, pridáme k tomu 2 PL kyslej smotany, okoreníme a rozvrstvíme lyžicou po celom povrchu. A pred pečením potrieme vrch zvyškom smotany,  znova odrypneme lyžicou z masla a znova pokladieme malými kúskami a dáme do trúby piecť pri takej vyššej teplote. Do červenkava.

No a nezobrazuje ani tento nový post. Ktovie, prečo? Nejaký paranormálny jav na blogspote? Asi nejaká moja nevedomosť či neznalosť celého fungovania blogspotu a postov?

Hlivová polievka s klobásou

Čo na to:

1 cibuľa,
2 PL oleja, kúsok masla
2 - 3 zemiaky (podľa veľkosti)
1 mrkva,
1 petržlen,
200 g hlivy
2 strúčiky cesnaku
1 nožička obľúbenej klobásy
soľ, mčk, drvená rasca, paprika - množstvo podľla chuti
1 PL hladkej múky,
1 PL detskej krupice

Ako na to:

Očistíme zeleninu. 

V hrnci rozohrejeme olej s maslom, orestujeme cibuľu i cesnak pokrájané nadrobno a pridáme zeleninu pokrájanú na menšie kúsky. Osolíme, pridáme mčk, papriku a drvenú rascu. Prykryjeme a necháme minútu dusiť na minim. stupni. 

Po minúte, keď si zelenina pustila svoju šťavu, prilejeme z kanvice toľko horúcej vody, aby zelenina bola práve ponorená. Prikryté necháme dusiť domäkka. 

Zatiaľ opláchneme a ošúpeme klobásu, pokrájame ju na menšie kúsky a vhodíme k zelenine. Doplníme príslušné množstvo horúcej vody. Polievku necháme ďalej vrieť.

Zápražku pripravíme len tak nasucho, bez oleja. Do malého kastrólika dáme múku a krupicu a chvíľu pražíme za ustavičného premiešavania, aby sme nevyrobili uhlík. Do opraženej múčnej zmesi pridáme studenú vodu a miešame, miešame a ihneď vlejeme do vriacej polievky. Necháme povariť 5 minút. Do odstavenej polievky pridáme čerstvú zelenú vňať (petržlen, cesnak ap.)

K polievke sme prikusovali včerajšie bagety :-)