Syrové krekry

     Veľmi chutné, povedala by som, že až žravé a návykové sú tieto jednoduché pečivká. Skvele sa hodia pre mamičky s deťmi, pretože deti sa zabavia a môžu pomáhať, učia sa trpezlivosti a získavajú pocit užitočnosti v rodine. 

      Vedela som hneď, ako som ich zbadala na fotke, že to budú moje obľúbené pokušiteľské skočdohubky. 🍪 No ale nielen moje, lebo rovnako chutili všetkým, každý 👨 👵👩👧👸 sa sápal za skočdohubkami. Bohužiaľ, z uvedeného predpisu ich až tak veľa nie je , tak odporúčam robiť rovno z dvojitej dávky. 

Recept je z blogu Nuselská kuchta a bol zverejnený na FB v skupine pecempecen. Ja ho mám odtiaľ. 

Mala som doma Pecorino s chilli a hneď som recept skúsila. Bezvadné, až na to, že krekry štíííípali, ale čo iné sa dá očakávať, ak je v syre chilli, však? 

Čo na to: 

250 g tvrdého syra (grana, parmezán, pecorino ap.)

120 g zmäknutého masla

200 g hladkej múky

 1 KL soli

Ako na to:

Syr postrúhame najemno a v mise ho premiešame s roztopeným maslom. 

Múku zmiešame so soľou a vsypeme do misy so syrom. Pomocou varešky zmes premiešavame a nakoniec zmes spracujeme rukou. Sformujeme guľu, zabalíme do fólie a necháme odležať v chlade aspoň hodinu. Ja som cesto nechala odležať na balkóne až do rána. 

Potom z misy odoberáme cesto lyžicou a medzi dlaňami ho pretvoríme na guľôčku. Guľôčky kladieme na plech s PNP troška ďalej od seba. Priemer guľôčok je cca 1 - 2 cm. Priamo na plechu ich roztlačíme vidličkou.

Upečieme ich vo vyhriatej rúre pri 180°C dozlatista. Predpokladaný čas pečenia je cca 20 min, ale závisí od konkrétnej rúry.

Vychladnuté krekry sú krásne chrumkavé, žravé a chutné. Chuť pravdaže závisí od použitého syra. Čím je kvalitnejší, tým lepšie sú krekry.

                                                                     

3.4. 2017

Robila som ich znova, len som použila syr čedar a napadlo mi dať trocha prášku do pečiva. Syr bol dobrá voľba, ale PDP teda nie je žiadny skvelý nápad. Teda pokiaľ chcete upiecť krekry, ktoré majú byť chrumkavé, tvrdé, žiadny PDP!  No keď príde na návštevu stará mama s dedkom, tak potom PDP môže byť. Nebudú mať problém hrýzť ich. 👴👵 Chuťovo ale mňamina👌.

Sypla som ich chia semienkami.

Vanilkové apetiťácke rohlíčky ( z časopisu Apetit )

     Možno tu na blogu už vanilkové rožteky mám, ale nechce sa mi hľadať a ak tu sú, tak to je recept od mojej mamky. No a tento recept je podľa časopisu Apetit.
Ani som ich pôvodne nechcela robiť, lebo neboli nejako extra v obľube. Mala som však nemletých priveľa orechov a chcela som ich minúť rýchlo a pokiaľ možno jednoducho. Recept som mala založený, tak som ho narýchlo skúsila. Okrem toho som si kúpila silikónovú formu na malé rožteky, tak som si prácu zjednodušila pomocou nej. A bol to veeéľmi fajn nápad. Každý rožtek rovnaký a rýchlo urobené. Po ochutnaní som len skonštatovala, že sú delikátne.

Čo na to:

260 g hladká múka

220 g maslo

160 g mletých orechov

  70 g práškového cukru

    2   žĺtky

na obaľovanie:

práškový a vanil. cukor

Ako na to:

Z múky, masla, orechov, cukru a žĺtkov zmiesime cesto v hlbokej mise a riadne prepracujeme. Misu prikryjeme fóliou a odložíme do chladu na 2 hodiny.

Z cesta odoberáme malou lyžičkou kúsky cesta, ktoré natlačíme do formy na rožteky. Formu netreba nijako vymazávať. Ak nemáme formu, môžeme rožteky tvarovať ručne a klásť na plech s PNP.  Ale je tu aj možnosť použiť plechovú formičku na rožteky. Na  formičku položíme kúsok potravinovej fólie a cesto vtlačíme dnu. Potom na plech s PNP vyklopíme sformovaný rožtek. Ide to celkom rýchlo a vďaka fólii sa na formičku neprilepí a hravo vyklopíme neporušené tvary. Aj takto som ich robila, kým sa časť piekla v silikónke.

Najhoršie vyzerali tie, ktoré som robila klasicky, teda šulček cesta a na plechu ohnúť do tvaru, sformovať. Tieto sa tak trocha roztiahli do šírky. Nie, škaredé neboli, ale tie ostatné boli oveľa krajšie a neroztečené.

Recept ďalej hovorí, že rožteky ešte horúce obaľovať v zmesi práškového a vanilkového cukru. 

To sa mi neosvedčilo, prvých pár kúskov sa pri obaľovaní dolámalo. Takže som ich radšej nechala poriadne vychladnúť na balkóne. Potom také stuhnuté som ich obaľovala a cukrová zmes sa na ne prichytávala celkom fajn.

 

Vínové kolieska (sladká verzia / slaná verzia )

      Tento recept je extrémne jednoduchý a je zo starého časopisu Život. Asi ho poznajú mnohí. Ja som však vždy robievala iba slanú verziu - krekry. Deti sú za nimi ako besné :-) a paradoxne práve preto som sa ich pečeniu tak trocha (dosť) :-D vyhýbala. Veď čo mám vysvetľovať? Už od prvého pohľadu je jasné, že to nie je pokrm z kategórie zdravé potraviny. Príliš veľa tuku nerobí žiadnu potravinu zdravou. Príliš málo tuku nerobí potravinu chutnou :-D . Tak len občas.

    Piekla som dnes po dlhšom čase túto slanú verziu a v hlave mi skrsol pokušiteľský nápad urobiť aj sladkú. No nejako ma nenadchla. Ale hlúpa náhoda ma priviedla na myšlienku, ako ju  vylepšiť. Maličkosť, ale už je to trocha iný level. To poteší .-)

     Budeme sa musieť držať na uzde, ale aj tak sa obávam, že do Vianoc budú fuč :-)

Čo na to:

cesto:
300 g hladkej múky špeciál
250 g tuk na pečenie ( maslo, alebo Hera, alebo čosi podobné...)
 7 PL bieleho vína

na potretie a obalenie:
vajíčko
lupienky mandlí
práškový cukor

Ako na to:

Múku preosejeme do misy, pridáme povolené maslo nakrájané na pláty, pridáme víno a varechou zmiešame. Ale najlepšie to ide rukou. V mise zhnetieme suroviny na kompaktnú hmotu, potom ju vyklopíme na pomúčenú plochu a dobre prehnetieme na homogénnu hmotu. Vytvarujeme z nej guľu a zabalenú v potravinovej fólii ju odložíme aspoň na hodku do chladu. Isteže môžeme aj na dlhšie. 

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4 - 5 mm. Vykrajujeme kolieska a tiež vykrojíme ich stredy. Ja som to robila jedným vrzom. (Vykrajovať sa môžu samozrejme aj iné tvary, to už závisí na nápade každého jednotlivca). Kolieska kladieme na plech s PNP  alebo nasucho na plech. 

Odporúčam ten papier. Bude riaaaadne zamastený, ale plech sa umýva lepšie.

Kto vlastne vymyslel  papier na pečenie? :-) Dobrý nápad to bol... skoro ako vynález kolesa :-).

Pečieme pri 180°C a čas neviem presne, ale dosť dlho. Majú mať slonovinovú farbu. A potom sa horúce, hneď po vybratí z rúry obaľujú v práškovom cukre. A to je oficiálne všetko, fertig!

Ale ešte nie je koniec.... Začala som ich obaľovať v cukre a jeden som ochutnala. No a teda ako som už spomínala, nenadchlo. Navyše sa mi zdalo, že nie sú upečené celkom, aj keď v rúre boli aj vyše 20 minút.

Takže som urobila s nimi krátky proces... takto:

Nie celkom upečené kolieska ponatierame zvrchu rozšľahaným vajíčkom a posypeme lupienkami mandlí. Alebo lepšie, natretou stranou kladieme kolieska do madľových lupienkov, ktoré sa takto krásne prichytia a nepomíňame kopu mandlí zbytočne a nenarobíme si brajgel :-). S predpečenými kolieskami sa dá už celkom dobre manipulovať, nestratia tvar. 

Znova ich dáme na plech a do rúry ešte na 5 minút. Zapla som im aj ventilátor, že just, nech chytia trocha farbu.

Nemala som vôbec v pláne niečo fotiť, lebo som si myslela, že je to tu na blogu už dávno. A foťák som zobrala až keď som takto zachraňovala nedopečené kolieska. 

Pečivká po vybratí z rúry vyobraciame v cukre a zvrchu ich ešte poprášime cez sitko... zasnežíme ich. 

No a tak vám tú moju úpravu receptu vínových koliesok vrelo odporúčam, keďže nám tak zachutili. 

Ešte raz v bodoch zhrniem celú prípravu:

1) Suroviny premiešame v mise

2) Premiešanú hmotu riadne prehnetieme rukami na pomúčenej  doske

3) Sformujeme ju do gule, zabalíme do fólie a necháme hodinu v chlade

4) Na pomúčenej ploche cesto rozváľame na hrúbku 4 - 5 mm

5) Vykrajujeme kolieska a v nich aj stredy

6) Kladieme na plech s PNP a bez potierania dáme piecť na 180°C do získania slonovinovej farby (asi 15 - 20 minút)

7) Nie celkom dopečené kolieska vyberieme z rúry, horúce ponatierame rozšľahaným vajíčkom a natretou stranou vložíme do mandľových lupienkov. Kladieme späť na plech.

8) Kolieska pečieme ešte 5 minút

9) Po vybratí kolieska dobre vyzvŕtame v cukre zospodu a zvrchu ich pocukrujeme cez sitko.

Krekry - slané kolieska alebo slané mesiačiky

Príprava cesta je úplne rovnaká ako v predchádzajúcom prípade. Rozvaľkané cesto potrieme vajíčkom, posolíme ho a povykrajujeme. Kladieme na plech s PNP a posypeme ľubovolnými semienkami. Na upečieme ich.

Linecké orechové trojuholníky

     Recept mám od kamošky a ona ho má od kolegyne, ktorá ho má od tety z Rakúska :-)

Kamoške sa to vraj nechce robiť, tak som ich skúsila ja, lebo práve som mala zopár zbytočných vaječných bielkov a nevedela som, čo s nimi.  No, poviem vám, že Nussecke, lebo tak sa to volá, mi strašne pripomínajú jeden koláč, ktorý občas robievala moja mama a ja ho tiež sem-tam spravím... hlavne v lete, keď sú horúčavy. Vtedy sa sa fakt hodí, lebo nie je krémový, nemá sa čo roztekať ani skysnúť. 

 

Čo na to:

cesto:

300 g hladká múka 

180 g maslo

100 g práškový cukor 

2 ks žĺtok 

1 KL citrónová kôra  

1 bal. vanilkový cukor

3/4 KL sódy bikarbóny

orechová vrstva:

6 - 8 vaječných bielkov 

200 g práškového cukru

štipka soli

150 g mletých orechov

2 PL strúhanky

ďalej:

ríbezľový džem (dala som marhuľový)

horká čokoláda 

kúsok masla

1 PL oleja

Ako na to:

Múku s PDP a s cukrom preosejeme do misy, pridáme studené maslo pokrájané na plátky , kôru a žĺtky. Maslo s múkou medzi prstami drolíme a zmiesime, až kým nevznikne kompaktné cesto. Necháme ho odležať aspoň pol hodky.

Zatiaľ do šľahacej misy nahádžeme bielky, štipku soli a trocha cukru. Šľaháme dopenista a potom začneme pridávať po častiach cukor. Vyšľaháme tuhý lesklý sneh.

 Vareškou alebo stierkou do neho primiešame zomleté orechy a strúhanku

Odležané cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie na veľkosť plechu alebo ho rozvaľkáme priamo na plechu. Plech pravdaže vystelieme papierom PNP. Cesto zatlačíme aj do rohov, popicháme ho vidličkou a plech dáme do rúry vyhriatej na 180°C, pečieme cca 10 min.

Potom plech z rúry vyberieme a cesto potrieme džemom. Džem by mal byť ríbezľový, no keďže som taký nemala, tak som použila aký som mala :-) a to bol marhuľový.

Džem rozotrieme po celom povrchu cesta čo najrovnomernejšie a na džem nanesieme vyšľahaný sneh s orechmi

Snehovú vrstvu môžeme po rozotretí "zvlniť" nejakou pomôckou alebo hoc aj vidličkou

Plech vrátime naspäť do rúry a ďalej pečieme ešte nejakú chvíľu. Orientujeme sa podľa vzhľadu snehovej vrstvy, ktorú by sme mali mať svetlobéžovej farby

Necháme vychladnúť a odstáť. Ja som aj trocha odrezala začerstva, ale teda nijako a nikoho neohúrilo.Môj muž sa vyjadril o tom ako o kekse :-) , lebo spodná časť bola pomerne tuhá. Nuž predsa Linzer!

Poznáme linecké cesto a vieme, že najlepšie je až po dlhšom postátí, aby spodné cesto nasiaklo do seba vlhkosť džemu a celkovo, aby došlo k prepojeniu chutí. 

Čokoládu nalámeme do misky (ja som použila len 1/2 čokiny), pridáme pár plátkov masla a lyžicu oleja. Vložíme do MW a necháme všetko roztopiť. Takisto môžeme roztopiť zmes na vodnom kúpeli, to už je na každom, čo preferuje. 

Roztopenou čokoládou pofŕkame povrch koláča a necháme stuhnúť.

Odstáty koláč pokrájame

buď na trojuholníky (Ecke) alebo iné menšie tvary. A teraz je to už iná pesnička :-) a dobrá :-)

Tento koláč je podľa mňa rozumnou náhradou za všeliaké plnené keksy, ktoré sú v predaji a pre deti ale i dospelých sú zdravšou variantou maškrtenia. Samozrejme nie kvôli cukru ale kvôli tukom. Kúpenské plnené sladkosti obsahujú nie práve najzdravšie druhy tukov a nakoniec môžeme podľa úvahy znížiť aj množstvo cukru v ceste  (-15 g) a v bielkoch (- 20 - 30 g).

Vanilkové rožky

Čo na to:
10 dg cukru, 10 dg masla, 10 dg masti, 1 vajco, 37 dg hladkej múky, 10 dg orechov, citr. kôra, citr. šťava, vanilková aróma, vanilkový cukor na obaľovanie

Ako na to:
všetky ingrediencie spolu zhnetieme, vytvoríme valček, formujeme rožky a kladieme na plech s papierom. Dáme do rúry piecť, horúce obalíme vo vanilkovom cukre.

Medvedie labky

Čo na to:
20 dg cukru, 25 dg masla, 15 dg orechov, 45 dg hladkej múky, 1 vajco, škorica, 2 klinčeky, tablička čokolády


Ako na to:
Klinčeky pomelieme v mlynčeku na korenie, zomelieme orechy a všetky prísady vyhnetieme na homogénnu hmotu. Necháme odstáť niekoľko hodín. Formičky vymastíme, odtrhneme kúsok cesta a vtlačíme do formičky. Dáme piecť do vyhriatej rúry (160°C, 8 min) Upečené vyklopíme z formičiek a teplé obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru.