A JE TO!!! jedlo z jedného pekáča

     Tieto úmorné horúčavy sú poriadne vyčerpávajúce 😓. Určite by to bolo neúnosné, aby si všetci vybrali dovolenku v tomto príšernom počasí, a preto my, ktorí nie sme v práci, by sme nemali reptať, že je horúco aspoň zo solidarity s tými, ktorí pracujú. A keď dovolenkujeme, no nie sme práve v rezorte s all inclusive, ale niekde na chalupe či na chate, je namieste uvariť pre rodinu. Najlepšie niečo voňavé, ľahké letné a jednoduché, aby sme nemuseli tráviť pri sporáku dlhé hodiny. 😱

Tak ponúkam jedlo, ktoré tieto kritériá spĺňa do bodky a ešte je aj náramne chutné. Kuracie stehná hodíte na pekáč so zemiakmi a dáte do rúry. Máte aspoň hodinu voľno a môžete byť aj vonku. Isteže ste v pohotovosti, ale čítate si, alebo sa hráte s deťmi, alebo sa čváchate v bazéne... Všetko si pripravíme ráno, kým ešte nie je úmorná horúčava a potom už len pred obedom dorobíme šalát A JE TO!!! 😁

Čo na to:

5 - 6 kuracích stehien alebo rozporciované kura,( prípadne podľa počtu stravníkov)

3 veľké cibule, resp. cibuliská (alebo 4 normálne cibule)

5 - 6 strúčikov cesnaku

6 - 7  zemiakov (radšej vyberte väčšie, lebo sú skvelé a bol po nich dopyt )

1 cuketa (ja som dala aj pol baklažánu kvôli jeho zužitkovaniu a nabudúce asi dám aj dva celé)

soľ

čierne korenie

červená paprika

celá rasca

chilli vločky (alebo ak máte, posekané čerstvé chilli al. feferónka)

oregano + bazalka + tymián

2 PL olivového oleja

Ako na to:

Ráno pripravíme kuracie stehná - pooplachujeme, osušíme. Ja zvyčajne odrezávam nadbytočné kože a tiež tuk (keď kúpite balené stehná, tak vždy, vždy je tam ponechané nadbytočné množstvo). V tomto prípade som ich nevyhodila, ale pokrájala ich na malé kúsky (pôjdu na plech pod cibuľu).

Stehienka treba osoliť, jemne na ne namlieť čierne korenie a aspoň z jednej strany posypeme chilli vločkami. Čerstvé chilli papričky či feferonka by boli ovšem lepšie. Takto pripravené ich zakryjeme fóliou a odložíme do chladničky. 

Zemiaky očistíme, opláchneme a rozkrájame pozdĺžne na 6 - 8 častí. Dáme ich do misy so studenou vodou a necháme stáť. Okrem toho očistíme cibule a pripravíme si zvyšné zeleniny. Cuketu a baklažán dáme do misy, posolíme, namelieme čierne korenie a presypeme do sitka, z ktorého necháme odkvapkávať tekutinu do misy. Ak máme miesto v chladničke, sitko so zeleninou uložíme do nej. 

Môžeme sa ísť kúpať 😍, vrátime sa približne 1,5 - 2 hodky pred plánovaným obedom.

Mäso i zeleninu vyberieme z chladničky a necháme kapánek zohriať v miestnosti, kým nakrájame cibule a zeleniny tiež necháme už vonku. Cibuľu rozhodíme po dne pekáča a pridáme k nej pokrájané "majinkaté kožky" a tuky, ktoré sme predtým "oholili" zo stehienok. 

Zlejeme vodu zo zemiakov, pridáme k nim olivový olej, soľ, rascu, namelieme korenie, sypneme tymiánom a rukami dobre premiešame. Potom ich vyklopíme do pekáča a rozhrnieme po celej ploche. Na zemiaky uložíme kožou nadol stehná, ktoré medzičasom vtiahli do seba korenisté chute.

Pekáč zakryjeme vrchnákom alebo alobalom a vložíme do rúry na 200°C. 

Po 3/4 hodine odložíme vrchnák, stehná pretočíme kožou nahor, zemiaky poprehŕňame a pridáme pokrájané cukety a baklažány, ktoré sme v mise najskôr premiešali s oreganom a bazalkou. Posypeme posekaným cesnakom. Odoberieme pár lyžíc vypečenej šťavy do misky, pridáme trocha sladkej červenej papriky a potrieme kožu stehienok. Vrátime späť do rúry, znížime teplotu na 180°C a rúru prepneme na grilovanie. Necháme cca 5 min, potom opäť potrieme kuracinu vypečenou šťavou s paprikou a grilujeme ďalej. Lopatkou premiešavame aj zemiaky so zeleninou. Táto fáza prípravy je najvyčerpávajucejšia 😅 najhorúcejšia. Ovlažujeme sa pri dreze prípravou prílohového šalátu 😉. 

Pekáč striedavo grilujeme a premiešavame a natierame kuracinku, kým sa nám nezačne páčiť farba kože a zemiačkov.

Ako príloha by postačil aj miešaný šalát ( potrhaný šalát hlávkový + rukola + cherry rajčinky + citrón + olivový olej ... bol bez cukru a chutil senzačne.. celkom postačila sladkosť šťavy z tých krpatých rajčiniek). No tým upečeným zemiakom s vypečenou šťavou zo všetkých ingrediencií určite neodoláte. 

Marinované vrabce v paprikovej omáčke s opekanými zemiakmi

      Pomerne jednoduché jedlo, nenáročné na prípravu i suroviny a pritom si na ňom pochutí každý. Pobytom v marináde sa mäsko stáva úplne krehkým, jemne pikantným a šťavnatým. Dobre sa k nemu hodia opekané zemiaky podčiarknuté  výraznou paprikovou omáčkou. 

Preto som ani nerobila žiadny šalát, úplne postačila nakrájaná surová zelenina, u mňa to boli paradajky.

Čo na to:

4 kuracie prsia
marináda:
3 PL slnečnicový olej
2 PL kečup
2 PL biely jogurt
2 PL kyslá smotana
mleté čierne korenie
mletá červená paprika
korenie garam masala
kayenn korenie
1 PL solamyl

ďalej:
2 PL olej
1 cibuľa
1 - 2 biele papriky
2 strúčiky cesnakové
mletá červená paprika

čerstvé oregano
troška hl. múky
1/2 PL masla
vývar
soľ

opekané zemiaky:

zemiaky
hlad.múka

voda
soľ
rasca
olej

Ako na to:

Marinovanie:

Kuracie prsia opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Nenaklepávame.

Koreniny na marinádu zmiešame v pomere asi 1/2 čL z každého a zmesou trocha poprášime kuracie prsia. Potom ku zvyšnej  koreniacej zmesi pridáme ešte trocha červenej mletej papriky a solamyl, pridáme kečup, olej, jogurt a smotanu. Marinádu premiešame, aby bola kompaktná. 

Kuracie prsia pokrájame na hrubšie kúsky, cca 3 - 3,5 cm. Vložíme ich do uzatvárateľnej nádobky, zalejeme marinádou a  riadne premiešame. Vložíme do chladničky na 24 hodín marinovať. 

Po vybratí z marinády kúsky mäsa najprv osolíme,  zľahka obalíme v múke a vkladáme do rozpáleného oleja, kde ich zo všetkých strán rýchlo opečieme. 

Omáčka

V inej panvici orestujeme na oleji cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme pokrájanú papriku, koreniny a restujeme spolu domäkka. Neskôr poprášime trochou hladkej múky, ktorú zarestujeme spolu a podlejeme trochou vývaru. Z druhej panvice pridáme opečené kuracie mäso, prikryjeme pokrievkou a chvíľu dusíme. Občas aj zamiešame, ak treba prilievame po troche vývar. 

Kto chce, môže omáčku nakoniec prepasírovať alebo aspoň mixnúť ponorňákom. Ja som nerobila ani jedno ani druhé, aj keď hladká omáčka vyzerá lepšie. 

Do hotového jedla vhodíme rozpustiť maslo, pridáme oregano a prelisujeme doň cesnak, prípadne ešte dosolíme. 

Opekané zemiaky

Zemiaky ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Potom ich dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme celú rascu a varíme. Keď začnú vrieť, osolíme ich. Uvaríme ich ale nie celkom. Potom ich zlejeme a môžeme ich nechať trocha vychladnúť. 

Vo veľkej panvici rozpálime olej a po častiach vkladáme zemiaky, ktoré sme čiastočne obalili v múke zmiešanej s rascou (môžeme pridať aj mčk alebo iné, podľa okolností). Zemiaky opekáme zo všetkých strán a dávame pozor, aby sa nespálili. Najlepšie je používať pritom silikónovú pinzetu, ale kým som si ju zadovážila, tak som používala súčasne obracačku s vidličkou... ale bola to hrozná otrava. Hotové zemiaky vyložíme na papierovú utierku a zvrchu trocha dosolíme.

Zemiaková omáčka

     Toto je úplne jednoduché jedlo a patrí medzi rýchlovky. Nie, že by to bola dáka delikatesa, ale toto  jedlo  v našej rodine každý s chuťou zje. Niekto ho má radšej s vajcom, niekto s párkom alebo perkeltom a čerstvým chlebíkom. 

Môj otec často vykladal historku, ako ma nakŕmil takouto omáčkou, keď mama nebola doma a ja som vrešťala. Vraj som sa oblizovala až za ušami a na čele. No, potvrdiť to nemôžem, nepamätám si to. Ale chutí mi. Aj keď je to jednoduchý recept, uvádzam ho v tejto zbierke našich receptov ako jedno sklíčko mozaiky.

Možno sa recept zíde nejakej začiatočníčke alebo niekedy aj mojej dcére :-) 

Čo na to: 

(asi 4 dospelácke porcie)

5 - 6 zemiakov
1 veľká cibuľa
3 PL oleja
5 -6  guličiek čierneho korenia
3 - 4 guličky nového korenia
2 bobkové listy
soľ
1 dl smotana na varenie (alebo šľahačková)
2 - 3 PL smotana pochúťková
mlieko na zriedenie (podľa potreby)
2 PL hladkej múky (kopcom)
trocha vegety (kto má rád)

na dokončenie :
ocot podľa chuti
štipka cukru (nemusí byť)

Ako na to:

Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, potom pridáme pokrájané zemiaky, koreniny, soľ, dobre pomiešame, chvíľku restujeme a podlejeme vodou do výšky zemiakov. Prikryjeme a necháme dusiť domäkka. 

Zatiaľ, kým nie sú zemiaky mäkké, pripravíme zátrepku.

V miske rozmiešame sladkú smotanu s kyslou, pridáme múku a metličkou rozšľaháme. Keby zmes bola hustá, pridáme trocha mlieka. Ak sú už zemiaky mäkké, prilejeme zátrepku, dobre premiešame a keď omáčka začne hustnúť, dolejeme potrebné množstvo mlieka, aby omáčka mala primeranú konzistenciu.

Necháme povariť cca 5 - 7 minút a často miešame. 

Odstavenú a trocha schladnutú omáčku dochutíme soľou, octom, prípadne ždibkou cukru.

Granadír

     Dnes vraj skončilo fašiangové obdobie a začalo sa pôstne. Takže by sme sa mali tešiť a všetci začať povinne diétovať :-) podľa ľudových zvyklostí. Nechcem tu polemizovať o pôste z cirkevného pohľadu, lebo do toho moc nevidím a nerozumiem tomu. Ale práve nedávno som čítala akúsi etnologickú správu či úvahu o tom, ako sa v minulosti stravovali ľudia na SVK a či sú bryndziaky národným jedlom Slovákov.

Vyzerá to tak, že pre vylepšenie nášho života by sme sa mali prinavrátiť k tomuto spôsobu stravovania - fazuľa, kapusta, šošovica a ..... hneď budeme zdravší a podľa všetkého aj povznesení a nadnesení :-))) no a ešte aj na reaktívny pohon :-DDD  Ale stravovať sa 40 dní alebo i viac takými nadúvacími potravinami by mohlo aj zvýšiť skleníkový efekt, takže budeme zdraví, ale zničíme si planétu prdením? :-))) Ťažký život :-)

     Takže som sa v dnešný pôstny deň vynašla takto - granadírom :-/  Nemám ho moc rada...ale keď je ten pôst!

Čo na to:

6 stredných zemiakov
250 g suchej cestoviny
olej
1 veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 - 2 čL mletej červenej papriky
trocha mletého čierneho korenia
soľ

Ako na to:

Zemiaky umyjeme kefkou pod tečúcou vodou a dáme ich variť v šupke. Cestoviny uvaríme v osolenej vode.

Cibuľu pokrájame a orestujeme na oleji, pridáme olúpané a pokrájané zemiaky, ktoré opaprikujeme, osolíme a pridáme aj mčk. Chviľu opekáme a miešame. Pridáme prelisovaný cesnak a vmiešame scedenenú cestovinu. Premiešame a je to.

Zahýbaná stupavská baba s bôčikom pečeným na cesnaku s pivom

     Predvčerom sa vrátil môj muž z nákupu so zvláštnym úsmevom na tvári. Nejaký bol čudný, dokopy nič nevravel a to je dosť nezvyčajné. Povykladal nákup na stôl v kuchyni a do popredia celej nakúpenej zostavy dal svoj "úlovok" a tváril sa - ja nič, ja muzikant :-) No a hneď bolo jasné, že čaká pochvalu :-))) Kúpil taký pekný bôčik...  no fakt asi z prasiatka, čo držalo diétu.

No tak čo iné s bôčikom ako ho upiecť alebo spraviť ho zastudena?

Čo na to:

pečené mäso:
1200 g bravčový bôčik
soľ
mleté čierne korenie (mčk)
rasca
2 dl piva
2 cibule
10 strúčikov cesnaku
1 čL masla

kapusta:
1 kg kyslej kapusty
1 cibuľa
soľ
3 PL oleja (al. masti)
3 PL kryšt. cukru
2 bobkové listy
mleté čierne korenie (mčk)
1/2 PL hladkej múky

zemiaková baba:
8 zemiakov
soľ
mčk
majoránka
4 strúčiky cesnaku
1 vajco
5 PL múky
trocha mlieka

Ako na to:

Bôčik umyjeme, osušíme a kožu narežeme do kociek hlbšími zárezmi do hĺbky vrchného podkožnéh tuku.

Potom bôčik prešpikujeme kúskami cesnaku (strúčiky cesnaku rozkrajujeme po dĺžke na užšie špalíčky).

Pomocou noža zapichujeme cesnak do hĺbky mäsa. 

Potom bôčik dobre nasolíme, okoreníme mčk a posypeme rascou. Dáme do pekáča kožou nadol, podlejeme asi 1,5 dl vody, zakryjeme buď alobalom alebo vrchnákom a dáme do rúry s teplotou nastavenou na 200°C. Pečieme 1 hodinu, potom mäso otočíme, pridáme rozštvrtené cibule, celé neošúpané a umyté strúčiky cesnaku, prilejeme 1 dl piva, znova zakryjeme a pečieme ďalej ešte 1/2 - 3/4  hodiny. 

Potom odstránime pokrievku, pridáme zvyšné pivo, bôčik dobre pooblievame výpekom a pečieme odkryté pri nižšej teplote (180°C) ešte 20 minút. Počas toho mäso každú chvíľu polievame výpekom. 

Po 20 minútach mäso znova polejeme šťavou a rozotrieme po povrchu trocha masla. Rúru prepneme na grilovanie a podľa svojho uváženia necháme povrch trocha zagrilovať... nepamätám sa presne ako dlho som to nechala, kontrolovala som to vizuálne (najviac snáď 10 minút).

Upečené vyberieme z rúry a necháme voľne postáť... nekrájame. 

Kapustu premyjeme, ak je kyslá a vyžmýkame. Vodu si odložíme, lebo možno ju budeme potrebovať. Kapustu pokrájame, aby sme nemali v nej dlhé "fúzy".

Do kastróla dáme rozohriať olej, pridáme 2PL kryšt. cukru a restujeme, cukr karamelizuje a keď je sfarbený do bledohneda, pridáme cibuľu. Orestujeme ju v karameli a pridávame kapustu. Dobre premiešavame, pridáme bobkáč, mčk a trocha soli (v nakladanej kapuste by malo byť toto už aj tak prítomné). Ja som aj trocha vegety dala :-) no a čo? Neverím tým kecom o glutamáte. Kyselina glutámová je bežná aminokyselina, ktorá je súčasťou väčšiny bielkovín a v našom tele sa bežne nachádza. Netreba to preháňať, ale to platí asi o všetkom. No proste, netreba hysáčiť kvôli troche vegety. Tá chuť "umami" má niečo do seba :-).

 Kapustu podlejeme asi 1,5 dl vody, zakryjeme a dusíme domäkka. Samozrejme, občas ju premiešame, kontrolujeme jej stav. Do už skoro mäkkej kapusty pridáme zvyšný cukor, ak treba pridať vodu, tak pridáme... treba asi 1 dl. a kapustu posypeme zvrchu 1/2 lyžicou múky. Dobre zamiešame a necháme povariť pár minút... 5 -8 minút a občas premiešame.

Zemiaková baba: je chronicky známa, tka len veľmi rýchlo, stručne. 

Zemiaky postrúhame alebo mixneme, pridáme vajco, deci mlieka a pár lyžíc múky. Pridáme koreniny, lisovaný cesnak a keď sme spokojní s konzistenciou, môžeme si rozpáliť panvicu s olejom a zmes kladieme lyžicou. Ja dávam dve plné lyžice, nechám trocha v pokoji a potom zmes rozotriem po celej panvici, aby všade bola tenká vrstva cesta. Po chvíli otočím a pečiem z druhej strany. Hotové dávame na tanier so servítkami, ktoré plackami prekladáme, aby sa odsal nadbytočný tuk.

Na tanier dáme babu, na  polovicu naložíme kapustu a druhú polovicu cez kapustu prehneme. Pridáme mäso, placku polejeme šťavou a pridáme si (kto má rád) aj upečenú cibuľu a cesnak...

Panenka na šampiňónoch s opekanými zemiakmi a glazovanou baby karotkou

      Jednoduché a pomerne rýchlo hotové jedlo, keď sa vám žiada nejaké ľahšie jedlo. Panenka udusená na šampiňónoch so šunkou nezabrala veľa času a glazovaná zelenina sa k nej super hodí. Kto chcel,  pridal si pár opekaných zemiakov, aj keď to už potom až taký diétny obed nebol. Nuž ale keď manžel chcel opekané, tak ich mal.

     Čo na to:

500 g bravčová panenka
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
4 plátky pražskej šunky
8 - 10  šampiňónov
soľ
mleté čierne korenie
2 PL oliv. olej
1 rez masla
1/4 l vývaru

zelenina:
baby karotka
zelená fazuľka
1 PL medu
2 PL balsamic. ocot
1/2 čL soľ
1 čL kryšt. cukor
1 PL oliv. olej

opekané zemiaky:
zemiaky
1 - 1,5 PL hl. múky
soľ
trocha rasce
masť alebo olej

Ako na to:

Panenku nakrájame na hrubšie cca 3 cm pláty a hánkami ruky ich roztlačíme. Potom ich osolíme a okoreníme z obidvoch strán a dáme bokom.

Očistíme a pokrájame na plátky šampiňóny a tiež šunku - na štvorčeky, pokrájame ešte cibuľu a 1 cesnak.

Na oleji rýchlo opečieme panenky, vyberieme ich von a do výpeku vsypeme cibuľu a cesnak, orestujeme. 

Orestovanú cibuľu zalejeme hrnčekom horúceho vývaru a poukladáme doň mäso, prikryjeme a dusíme domäkka.

Na panvicu dáme roztopiť trocha masla, pridáme rezy šampiňónov a šunky, trocha posolíme, okoreníme a opekáme len chvíľu. Obsah panvice posypeme 1 čL solamylu, premiešame a prehodíme k takmer hotovému mäkkému mäsu. Dovaríme a po odstavení prelisujeme dnu posledný cesnakový strúčik. 

Zemiaky uvaríme v osolenej vode s trochou rasce, zlejeme ich, ešte v hrnci ich posypeme trochou múky, prikryjeme pokrievkou a ponatriasame, aby sa múka dostala všade. 

Do veľkej panvice dáme roztopiť masť a zemiaky v nej opečieme. Obraciame ich opatrne obracačkou, aby sme ich nedogniavili. Ak máte k dispozícii čerstvú pažítku, použite, posypte nimi hotové zemiaky.

Glazovaná zelenina:

Baby karotku a zelenú fazuľku dáme variť s trochou cukru a soli. Potom scedíme a necháme na sitku odkvapkať. V panvici rozohrejeme olej, pridáme med, roztopíme ho a pridáme zeleninu. Chvíľu miešame, 

môžeme aj okoreniť a pridáme balsamikový ocot podľa chuti. Zelenina má byť  mierne sladkastá so slabým kyslastým podtónom.

Táto zeleninka sa výborne aj k jednoduchej rybe.

Ja som dala tmavý ocot, lebo iný som nemala; lepší je svetlý, aby nesfarbil zeleninu dotmava.

Pečená plnená krkovička a zemiaky "vťahu"

Pôvodne som chcela robiť vepro, knedlo, zelo...teda kapusto. Ale zistila som, že času nemám nazvyš a ešte bolo treba urobiť aj čosi iné. Takže som musela vymyslieť niečo bez knedle, kde netreba mať namarinované mäso a tak vzniklo toto jedlo... číra improvizácia. Krkovička isto nie je vrchol gastronómie, ale je šťavnatá a chutí nám, teda pokiaľ nie je tučná. Táto bola taká akurát :-)

 

Čo na to:

750 g vykostenej krkovičky,

2 veľké cibule,

5 strúčikov cesnaku,

kúsok peknej chudšej slaninky,

1 kuracie prsíčko, 

petržlenová vňať

trocha rozmarínu

soľ

mleté čierne korenie - mčk

troška drvenej rasce

pár kvapiek hot chilli omáčky (kto nemá rád štipľavé, vynechá)

2 dl zeleninového alebo slepačieho vývaru

Ako na to: 

Krkovičku pokrájame na rezne a naklepeme, osolíme a okoreníme mčk. 

Slaninku pokrájame na drobné kocôčky,  cibuľu (1ks) a cesnak (2 strúčiky) na plátky. V panvici na troške oleja opečieme najprv slaninku, po chvíli pridáme i cibuľu a cesnak.

Spoločne restujeme a po chvíli pridáme na kocky  pokrájané kuracie mäso, soľ, rascu, mčk a trocha chilli omáčky. Keď je mäso mäkké, odstavíme a pridáme petržlenovú vňať a rozmarín. Prípadne môžeme pridať nejakú pochutinu - ako napr. kečup alebo horčicu alebo worcester ap. Ja som nepridávala, lebo zmes v panvici bola chuťovo výrazná a dobrá.

 

Na jednu polovicu krkovičkového plátu naložíme plnku, druhú polovicu priklopíme na plnku a boky prichytíme špáradlami. 

Naplnené bochníčky  prudko opečieme na oleji,

poukladáme ich do pekáča,

prevrstvíme plátmi cibule a cesnaku, pridáme rozmarín a polejeme výpekom.

Zakryté vložíme do rúry (200°- 210°C) a po chvíli podlejeme horúcim vývarom. Prikryté necháme v rúre cca 40 minút, ale občas polejeme šťavou, aby sa mäso nevysušilo. Potom odkryjeme, na každý kúsok mäsa položíme troška masla a dopekáme ešte asi 10 - 15 minút a často podlievame výpekom. V tejto fáze môžeme podliať aj trochou čierneho piva (asi 1 dl). Tesne pred koncom pečenia mäsko ešte poslednýkrát polejeme šťavičkou a cca 2 minúty zagrilujeme. 

Hodia sa k tomu nové zemiačky posypané petržlenovou vňaťkou, ale ja som ich upiekla. Môj muž je na pečené zemiaky ako drak :-D  Som sa smiala, lebo som urobila tajný test :-)  Naservírovala som jedlo na stôl a plech so zvyšnými zemiakmi som odložila, aby ich nevidel. Aby bol v domnení, že zemiaky nezvýšili.

Bol sám v kuchyni, lebo jeho rituál varenia kávy vyžaduje, aby ho nik nerušil :-) Náhodou by poplietol  kávu s čajom, cukor so soľou alebo nebodaj vodu s vínom :-) ... no kto by to riskoval? :-D 

Takže som počula, ako v kuchyni štrngal riadmi a po chvíli priniesol tácku s kávou a oznámil, že umyl plech od zemiakov :-DDD chachacháááá....  zemiaky vťahu :-))

Nenapadlo mi fotiť aj zemiaky. Tie sa piekli na dolnom poschodí v rúre spolu s krkovičkou. Robila som ich celkom jednoducho:

Očistené krumplíky pokrájame na štvrtiny a zalejeme vodou, dáme variť a po 2 minútach ich zlejeme. Dáme ich na plech s PNP, pokvackáme dvoma lyžicami oleja, posypeme rascou a osolíme. Dáme ich do rúry a pečieme asi 20 minút. Potom plech vyberieme, obracačkou ich pootáčame a ešte dopečieme ... ani neviem, asi 10 minút ... alebo 15. Treba ich mrknúť. 

Ak na plechu zostanú dáke upečené zemiaky, môj muž ich vždy dorazí, aj keby bol neviem ako najedený :-) 

Proste ich miluje. Studené by už neboli dobré, tak sa vždy takto obetuje :-)

Horec zemiaky a pečené stehná na zelerovo-cesnakovom masle

     Nemala som vôbec pocit, že dnes varím niečo výnimočné, ale pri obede som schytala výnimočnú pochvalu s dodatkom, či otázkou, prečo sme doteraz nemali takúto dobrotu?  

No až keď som videla, že tá otázka bola mienená vážne :-) tak to stálo za zamyslenie... Pretože stehná na masle a ani pečené krumplíky nie sú nič extra výnimočné, nie?

     Prišla som k názoru, že to musí byť len kombináciou surovín a hladu :-D. Ako vravieva moja mama : Hlad je najlepší kuchár :-))) 

No pre istotu dám túto kombináciu sem do "našej varešky", ako do takého rodinného šuplíka na recepty :-)

A pritom ešte spomínam na Maťku, vďaka ktorej poznám Horec :-)

  Čo na to:

4 kuracie stehná,
soľ, drvená rasca,
maslo, 2 PL oliv.oleja,
6 strúčikov cesnaku,
1/4 zeleru,
1 menšia mrkva
1/3 čL mletej sladkej papriky

na Horec:
7 - 8 väčších zemiakov
drvená rasca, soľ,
pažítka al. cesnak medvedí,
olivový olej,
1/2 šľahačkovej smotany,
2 PL bieleho jogurtu,
4 PL pecorina (al. parmezánu)

 Ako na to:

Do pekáča  dáme trocha oleja a dáme rozohriať do rúry spolu s neošúpanými cesnakovými strúčikmi.

Stehná osolíme, orascujeme a mrkvu pokrájame na pásiky, zeler na hranolky. Všetko spolu dáme do pekáča, po chvíli podlejeme trochou vody - cca 1 - 1,5 dl. Prikryjeme vrchnákom a pečieme.

Zatiaľ si pripravíme zmes masla, jemnejšie strúhaného zeleru a pokrájaného strúčika cesnaku. Na každé stehno dáme trocha tejto pomazánky. Pečieme asi 25 minút, potom stehná obrátime a stále ešte zakryté pečieme asi 10 minút.

Kým sa pečú stehná, očistíme zemiaky (ak máme pekné, tak stačí len vydrhnúť), pokrájame na hrubé kolieska. Do plecha vložíme PNP, pokvackáme olejom a zemiaky zosunieme na plech. Osolíme a orascujeme ich, posypeme pokrájanou pažítkou (ja som dala cesnak medvedí, keďže je sezóna) a rukami na plechu premiešame. Podlejeme 1 dl vody, prikryjeme alobalom a dáme piecť na spodné poschodie pod kuracinku :-) . Zapneme ventilátor, aby sa teplo delilo medzi obidva plechy rovnomerne.

Pripravíme si zmes nastrúhaného syra, šľahačkovej smotany a jogurtu. 

Keď zemiačky zmäknú, odstránime alobal, pretočíme ich a navrstvíme smotanovo-syrovo-jogurtovú zmes, aby bolo na každom zemiaku. Pečieme, kým nezozlatnú. 

Zo stehienok zložíme alobal, keď sú už mäkké a polejeme ich výpekom. Necháme ďalej piecť odkryté. Občas polievame výpekom. Pred koncom pečenia pomiešame trocha červenej papriky s maslom (zohriate v MW) a potrieme stehienka. Na pár minút spustíme gril. 

Bačovské pečené zemiaky (Maťkin recept)

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=24495

Maťka má super grif na prípravu kadejakých zemiakov. Robievam podľa nej zemiaky Horec, ale už som ich aj nejako zmetamorfovala, lebo keď dvaja robia to isté, nie je to to isté :-) To vravievali už aj starí Rimania :-) Neviem síce, či to príslovie má pôvod kulinársky, alebo vzniklo popri inej činnosti, ale isto platí stále.

No a tieto Maťkine Bačovské krumplíky som tiež akosi zmrvila, pozmenila, nedodržala technologický postup, ale bolo to bááááječnééé.
Originál Maťkin recept nájdete na horeuvedenej adrese. (Akosi mi nejde vložiť sem do textu).
Mňam! Vďaka Ti, Martinka :-)




Čo na to:
(pre dve osoby)

400 g malinkých zemiačkov
trocha slaniny (množstvo len tak odoka, ale radšej menej ako viac)
1 menšia cibuľa,
1 tenší plátok údeného mäsa (Maťka tam mala párky al. klobásu)
10 dg syra gouda
2 kopcovité PL bryndze
125 g bieleho jogurtu ( alebo kyslej pochúťk.smotany)
1 vajco, bylinky
soľ, mčk, rasca

Ako na to:

Malé zemiačky dobre vydrhneme pod vodou, prekrojíme na polovice a dáme variť do osolenej vody. Varíme ich len do polomäkka.

Na plech dáme PNP (papier), cca 2 plátky slaniny pokrájame na pásiky a dáme na plech. Scedené zemiaky vysypeme na slaninu, posypeme rascou a soľou a dáme piecť. Občas ich skontrolujeme a v polovici pečenia obrátime.

Na panvici vytopíme cca 2 ďalšie pokrájané plátky slaniny, pridáme na menšie kocky pokrájané údené a cibuľu na polmesiačiky. Osmažíme a necháme vychladnúť.

V miske rozmiešame jogurt, postrúhaný syr a bryndzu, pridáme opečenú zmes z panvice (vytopenú mastnostu nie), dochutíme troškou soli, mčk a bylinkami - ja som dala kôpor a bazalku.



Keď sú zemiaky takmer hotové, vyberieme plech z rúry a nakladieme na ne časť syrovej zmesi. Vrátime späť do rúry a zapečieme.

Zvyšok syrovej zmesi pridáme k zemiakom pri servírovaní.

Slivkové gule zo zemiakového cesta

 Čo na to:

500 g zemiakov uvarených v šupke,
2 vajcia,
10 PL mlieka,
rovná čL soli,
polohrubá múka dľa potreby ( u mňa asi 12 vrchovato naplnených PL ako základ cesta + cca 4 ďalšie PL) slivky


na pomastenie: maslo
na posypanie: mak, práškový cukor podľa chuti
zmes kryštálového cukru a ml. škorice - na obalenie kyslejších sliviek pred plnením do cesta - nie je to nutné, ale je to dobré - dnes 6.8. 2013 som vyskúšala :-)

Ako na to:

Zemiaky v šupe umyjeme a dáme variť. Vychladnuté ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Dáme na pomúčenú dosku, osolíme, pridáme celé vajcia, premiešame a postupne pridávame mlieko a múku.

Cesto je spočiatku lepivé, nepríjemné, ale následným hnetením s múkou sa to zlepšuje.

Pracujeme rýchlo.

Vyhnetené cesto rozdelíme na dve, tri časti a sformujeme z nich valčeky


Slivky dobre umyjeme pod tečúcou vodou a vyutierame ich dosucha



Z valčekov cesta odkrajujeme primerane veľké kúsky




ktoré dobre pomúčime a rozvaľkáme alebo len roztlačíme na placku




Do nej vložíme slivku a trpezlivo sa snažíme zabaliť ju do cesta, aby sa spoj neotvoril




Uff, uff! Slivky boli akési velikánske, takže po zabalení to boli guliskáááá :)))

Tých som ugúľala asi 7 - 8 a potom mi napadlo, že som slivky mohla prepoliť :-/
takže zvyšné som robila už také ( Prepolené slivky pred zabalením obaľujeme v zmesi kryštálového cukru a mletej škorice - je to potom eňo-ňuňo :-) dnes som to robila)

Gule varíme v osolenej vode 7 minút. Vyberieme, necháme odkvapkať a vložíme do misy, v ktorej máme pripravené maslo. Prikryjeme, aby sa maslo rýchlejšie roztopilo a potom ich varechou v mise jemne popreháňame, aby sa všetky pomaslovali.

Okrem gúľ som ušolichala z cesta aj zopár šúľancov, ktoré som v surovom stave zabudla odfotiť. Ale tu sú po uvarení spolu s guľami, pred posypaním

Posypeme makom zmiešaným s práškovým cukrom

Dobré jedlo je to. Čudujem sa, že mi veľmi nechutilo, keď som bola malá. Teraz sme mali pri papkaní hrče za ušami :D :D

Zemiakové ražníky

Čo na to:

9 - 10 ks v šupe predvarených zemiakov, 3 - 4 stredné cibule, klobása alebo údená šunka, 10 - 15 dg údenej prerastenej slaniny, 10 dg tvrdého syra, 2 - 3 paradajky, olej
Cestíčko - 3 - 4 vajcia, hladká múka podľa potreby, mčk, mletá červená paprika, soľ, 1 PL piva

Ako na to:

Použijeme buď kovové ihlice alebo drevené špajdle, ktorým na jednej strane zastrúhneme špic, aby sa nám ľahšie napichávali suroviny.
Zemiaky ošúpeme,pokrájame na hrubšie kolieska a rovnako si vopred nakrájame aj ostatné suroviny.
Z paradajok vyberieme dužinu a zvyšok pokrájame na primeranú veľkosť. Pokrájame syr na menšie kocky. Nakrájané suroviny napichujeme striedavo za sebou.
Hotové ražníky prepolíme, aby sa s nimi ľahšie pracovalo.
Z uvedených ingrediencií vypracujeme hustejšie obaľovacie cestíčko. Ražníky doň ponárame a kladieme do horúceho oleja.
Pri otáčaní môžeme ražníky trocha ešte poliať zvyšným cestíčkom. Pomaly ich smažíme zo všetkých strán.Vyberieme ich na kuchynskú utierku a necháme odsať tuk.Podávame so zeleninovým šalátom.