sobota, 24. októbra 2009

Bryndzové pagáčiky





 Čo na to:

500 g hladkej múky
1 Hera
2 žĺtky
250 g bryndze
1 kelímok Cottage Cheese
200 g kyslej smotany
30 g kvasníc
2 čL soli
1/2 čL cukru
50 ml mlieka


Ako na to:

Z vlažného mlieka, cukru a droždia urobíme kvások a necháme ho kysnúť. Pripravíme si smotanu (ja som dala jogurt), syry,

dáme do MW rozpustiť Heru


 a do misy preosejeme múku, klepneme do nej žĺtky.

 




Keď je kvások hotový, pridáme všetko do misy a hnetieme, hnetieme
 

a vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň hodinu kysnúť.

  
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm,


 potrieme ho žĺtkom zmiešaným s 1 PL mlieka a posypeme ľubovolnými semienkami.



Cesto rozkrájame na pásy, potom na štvorce alebo trojuholníky, komu sa chce, môže vykrajovať.



Kladieme na plech s PNP


 a šupneme do rúry vyhriatej na 190°C. Pečieme asi 15 minút. Dáme chladiť na mriežku.


Tak nech sa páči, ponúknite sa :-)







štvrtok, 22. októbra 2009

Pangasius kocky á la Mexicorn

     Pangasius pokrájaný na kocky, obalený a odležaný v pikantnom cestíčku, takže po opečení vám v ústach zostáva chuť ako po konzumácii praženej kukurice Mexicorn. Skúste túto prípravu. Jednoduché, nemastné, chutné, jemne pikantné. Proste chutná rybka.

Čo na to:

1 kg pangasius
4 vajíčka,
4 PL hladkej múky,
1čL soli,
1čL vegety,
1 čL mčk,
1 čL mexického korenia,
1 čL grilovacieho korenia,
1 čL horčice,
1/2 citróna,
olej


Ako na to:

Pripravíme si suroviny - umytú rybu (ja som robila z 1/2 kg ryby, takže aj ostatné prísady som dávala iba v polovičnom množstve - bolo to pre 3 osoby)
Do misky si pripravíme hladkú múku, soľ, horčicu, koreniny


Do misky vyklepneme i vajcia


a z tejto zmesi vyšľaháme hladké cestíčko


Opláchnutú rybu vysušíme v papierovej utierke


potom rybu pokvapkáme citrónom (podľa ľubovôle), trocha ovegetíme


pokrájame na menšie kocky, ktoré


šupneme do pripraveného cestíčka a odložíme aspoň na hodinku do chladničky. (Zatiaľ môžeme očistiť a uvariť zemiaky). Odležané kocky spolu s cestíčkom kladieme do rozohriateho oleja, troška sformujeme a opečieme po obidvoch stranách.


Po vybratí kladieme na papierovú utierku, aby vsiakla prebytočný tuk. Rybka chutí výborne, vôbec nie je mastná a je mierne pikantná. Mali sme ju so zeleninou a výborne sa k jedlu hodí zaváraná cvikla.





pondelok, 19. októbra 2009

Bostonské slimáčiky (recept od Aďky)


Čo nato:

250 ml mlieka,
1/2 kocky droždia,
2 PL kryšt. cukru (stačila by len 1 PL),
2 čL soli,
60 g Hery,
2 vajcia,
560 g hladkej múky
Na potretie: 1 žĺtko, trocha mlieka,
Na posypanie: rasca, nejaké semienka, hrubozrnná soľ

Ako na to:

Pripravíme kvások (droždie, mlieko, trocha cukru) a vlejeme do misy s múkou a ostatnými ingredienciami (hera - rozpustená). Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste.Cesto vyložíme na pomúčenú dosku a valčekom vyformujeme obdĺžnik cca 32 x30 cm. Nakrájame ho na pásy dĺžky 30 cm, šírky 2 cm.Logicky teda vychádza 16 pásov. Mne vyšlo 18 :-))) úplne logicky tiež, lebo som cesto rozváľala viac :-) . Pásiky trocha od seba odsunieme a necháme ich 10 min postáť alebo skôr poležať (ako im je dobre :-).Potom pásiky stáčame do špirál
a koniec cesta zasunieme pod špirálku alebo teda vlastne pod slimáčika.
Slimáčiky necháme, aby troška podkysli a spojil sa podložený pásik so zvyškom cesta.
Slimáčikov naukladáme na plech s PNP (ó, vďaka tomu, kto vymyslel PNP :-) ) a necháme ich ešte 1/2 hodky oddychovať. (Aj nám sa zíde malý oddych) .-)Po pol hodke oddychu zistíme, že zo slimáčikov máme slimáčiská. Tak im podkúrime v rúre na 190°C. Spomenieme si, ako sme sa v lete sami natierali pred opekaním na horúcom slnku, tak nostalgicky natrieme aj slimáky. Nie síce opaľovacím mliekom, či krémom, ale rozmiešaným žĺtkom s trochou vody. To nás inšpiruje ešte k posypaniu hrubou soľou a nejakými semiačkami.
A potom šup do rúry obidva plechy naraz, veď tak im bude veselšie. Pečieme ich cca 12 - 15 minút a pridáme im ventilátor, nech sa tak nepotia :-)
Ihneď po vybratí z rúry krásne "opálené" slimáčiky ponatierame mliekom (ale nie tým po opaľovaní!!!) .
Necháme ich vychladnúť na mriežke.
(Neviem, prečo sa musia natierať práve mliekom, ale dodržala som to. Chcela som na porovnanie jeden nechať nenatretý, ale ako na potvoru, zabudla som na to. Takže som neprišla na kĺb tej záhade). Snáď nabudúce.

štvrtok, 1. októbra 2009

Bačovský bryndzovník


Čo na to:

Cesto - 350 g polohrubej múky, 200 ml vlažného mlieka, 1/2 kocky kvasníc, 1/2 PL kryšt.cukru, 1a1/2 čL soli, 3 PL oleja, 1 vajíčko
Náplň - klobása, cibuľa, prerastená slaninka
Bryndzová vrstva - 200 g bryndze, 250 g kyslej smotany, 3 PL rastl. masla, 1 vajíčko, soľ, kôpor

*Pozn. - ja som k bryndzi pridala ešte trocha nahrubo postrúhaného eidamu s predstavou, že to nemôže byť na škodu (a nebolo)*

Ako na to:


Z mlieka, cukru a kvasníc pripravíme kvások. Vlejeme ho do misy s preosiatou múkou, pridáme olej, vajco, osolíme a miesime. Ide to ľahučko, lebo cesto je pomerne riedke. Vymiesené posypeme trochou múky a necháme dobre vykysnúť - cca 1/2 až 3/4 hodiny.Kým cesto kysne, prichystáme si veci na náplň
V panvici opečieme slaninku, klobásu Na výpeku opečieme cibuľu a necháme vychladnúť.
Na bryndzovú vrstvu si pripravíme do misky bryndzu, postrúhame k nej eidam, pridáme maslo a smotanu. Vareškou všetko dobre rozmiešame, nakoniec pridáme celé vajíčko, môžeme pridať i trocha soli a kôpor.
Cesto zdvojnásobilo svoj objemVylejeme ho na plech s PNP a stierkou ho pekne roztiahneme k okrajom plechu a do rohov. A necháme ho ešte chvíľu na pokoji. Zatiaľ necháme rozohriať rúru na 200°C.
Po nejakých 10 min. oddychovania cesta naň pokladieme opečenú klobásu a cibuľu.
Bryndzovú vrstvu ukladáme v kôpkach vedľa seba na klobásovú i cibuľovú časť. Na holú časť cesta môžeme plnku vyliať a len tak rozotrieť. Túto časť posypeme slaninkou.Šupneme do rúry a pečieme pri tých 200°C cca 20 - 25 min. Ja som sa popri inej práci spamätala akosi neskôr a až 5 min pred koncom pečenia som zapla ventilátor. (Tak pri teplovzdušnom pečení to máte oniečo skôr hotové).Bača by chcel bryndzovník pekne dozlatohneda :))Bol to risk dať si túto dobrotu na večeru a k tomu pivo. Mysleli sme, že klobásový bryndzovník nemá konkurenciu, potom sme si mysleli to isté o slaninkovom a o cibuľovom detto. To sa proste nedá určiť. Ale mňamka to bola, poviem vám... :-) riadna
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...