nedeľa, 30. júna 2013

FOFR ovocný KOLÁČ - bublanina ako sa patrí :-) a keď je málo času

   Čo si pamätám, tak tento koláč robievala moja mama, teta, druhá teta, naša suseda, kamoškina mama :-))) takže je to taký ľudový receptuš a presne ho vystihuje názov FOFR :-D  Páči sa mi aj ten koláč, aj jeho názov :-) .
Je to asi prvý koláč, ktorý som kedy upiekla kedysi na strednej škole :-) Keď je málo času a rodinných príslušníkov "naháňa mlsnota", kľudne sa chopte činu a vo chvíli máte u rodinky zýšenú karmu K+
Najlepší je s ríbezľami, ale aj čerešňový je skvelý, čučoriedkový je báječný a jahodový mňamózny :-) ale dá sa urobiť aj kombinovaný , veď to je jedno, každý je fajn :-)


Čo na to:


1 hrnček polohrubej múky,
1 hrnček hladkej múky,
1 hrnček kryštáľ. cukru (dala som trocha menej a bol sladký dosť),
1 PDP,
3 vajcia,
1 dl oleja,
1hrnček mlieka (možno pridať vanilkový cukor, strúh.citr. kôru, kakao, ale nie je nutné)
ovocie (čerstvé al. kompótové)

Ako na to:


Všetky ingrediencie dávame postupne do misy a dobre zamiešame, aby sme nemali hrudky.
Rúru si vyhrejeme aspoň 10 min.
Plech vymastíme a vysypeme múkou (alebo dáme PNP) a cesto vylejeme na plech. Na cesto ukladáme ovocie a dáme piecť. Pečie sa asi 40 minút pri 180 - 190°C , skúšame špajdlíkom, či je cesto upečené. Necháme vychladnúť a posypeme troška práškovým cukrom
  
 

sobota, 29. júna 2013

Baklažánové závitky so šunkou

    Milujem baklažány a toto jedlo z nich. Chcela som pôvodne robiť baklažánové vtáčky (recept tu), ale som si nepozrela recept a keďže som ich už dávno nerobila, tak som to domotala :-))). No ale nám to nevadilo, lebo nám chutilo :-) i keď je to teraz akési iné :-) .
Vyzerá to trocha rozhádzané, lebo popri servírovaní som odrazu mala poukladať do mrazničky nanuky, ktoré manžel zabudol v chodbe po návrate z nákupu :-P.  Zrazu si spomenul a teda hŕŕŕŕ aby sa neroztopili... 


Čo na to:

1 veľký baklažán ( 2 a 1/2 porcie - 2 dospelé osoby a dieťa)
1 cibuľa
5 strúčkov cesnaku
plátky šunku
plátky chudšej slaniny
mleté čierne korenie (mčk)
soľ, rímska rasca
olej
zemiaky

Ako na to:

Baklažán umyjeme, zbavíme ho čiapočky a rozkrájame ho pozdĺžne na plátky hrúbky cca 0,7 - 1 cm.


 Rozložíme ich na dosku a posolíme, necháme postáť 15 - 20 minút. Vypotenú šťavu z nich potom zlejeme a servítkou ich osušíme. Posypeme mčk a ogrilujeme ich.


Plátky necháme vychladnúť a zatiaľ pokrájame cesnak a pripravíme si plátky šunky a slaniny (gazdovskej alebo anglickej alebo vrchárskej...)



 Na vychladnuté baklažánové plátky kladieme plátok šunky, kúsok slaninky a niekoľko plátkov cesnaku. (Veľmi tučnú časť slaniny radšej odkrojíme).


 Opäť môžeme okoreniť a celé to stočíme do závitku. Spichneme špáradlami.


Zemiaky pokrájané na štvrtiny dáme variť do osolenej vody spolu s rascou. Polouvarené zlejeme a vysypeme ich na plech vystlaný PNP s trochou oleja. 
Baklažánové závitky poukladáme na zemiaky, takisto rozhodíme po nich  plátky cibule, paradajky a zvyšný cesnak.

Zvrchu celú zmes pokvapkáme olejom, sypneme mletou rímskou rascou, kto chce, môže posypať aj niečím ostrým a dáme piecť do rúry na 230°C cca 1/2 hodiny.  


Môžeme urobiť ostrejší dresing k hotovému jedlu, ak kvôli deťom nechcem robiť pikantné.
To som urobila ja. 
Dressing : rovnaký počet PL kyslej smotany, ostrej paprikovej pasty (Eroš Pišta), bieleho jogurtu a 1 PL majonézy, soľ podľa chuti - vymiešať.

piatok, 28. júna 2013

Karfiolová polievka mliečna

   Túto jedoduchú polievku u nás majú radi všetci - veľkí i malí. Mne osobne sa vždy spájala s letom, ale teraz dostať karfiol hockedy, takže ju robievame bežne. Ale samo, že je najlepšia teraz v sezóne ... z karfiolu čerstvého, rovno odrezaného v záhrade... nie z takého, čo najprv precestuje pol Európy



Čo na to:

stredná cibuľa,
stredný karfiol,
2 menšie zemiaky,
(niekedy dávam aj postrúhanú mrkvu)
soľ,
3 PL oleja, alebo maslo
1 PL hladkej múky,
1/2 l mlieka,
štipka muškátového orieška,
mleté čierne korenie (mčk),
petržlenová vňať

Ako na to:

Pripravíme si karfiol, rozoberieme ho na ružičky, zemiaky pokrájame na kocky, (mrkvu postrúhame na najhrubších slzičkách) a dáme  variť do osolenej vody.


Pripravíme si cibuľovú zápražku, zalejeme ju studeným mliekom a vlejeme do uvareného karfiolu. Necháme povrieť, zatiaľ si nastrúhame muškátový oriešok, pridáme do polievky a pokrájame vňať. Necháme trocha vychladnúť a pridáme vňať. Dochutíme podľa želania soľou, mčk, aromatom alebo vegetou (ale nie je to nutné)
Iný typ karfiolovej polievky sa dá nájsť TU

Kurací rezeň EXPRES


   Postup je hrozne jednoduchý a rýchly. Môj muž vie už takéto veci spraviť a keď občas dostane záchvat varenia, tak niečo takéto urobí s menšou či mrňavou obmenou a je rád pochválený .-DDD. No a  tomuto brániť? Bola by som hlúpa :-)

Čo na to:

1 pár kuracích pŕs,
 soľ, biele korenie,
 korenie na kura, troška oregana,
1/2 cibule, 1-2 strúčiky cesnaku,
1/2 kocky slepačieho bujónu,
3 PL olivového oleja,
1 PL masla,
cca 1,5 čL hlad.múky

Ako na to:

Prsia rozkrojíme naplocho, naklepeme, jemne osolíme a okoreníme bielym korením a korením na kura (obsahuje trocha soli)

V panvici rozohrejeme olej a rezne v ňom opečieme z obidvoch strán. Opekáme len chvíľu, asi tak 2 - 3 min., aby mäso zostalo šťavnaté.


 Opečené rezne vyberieme na tanier aby si trocha oddýchli :))



Do výpeku pridáme lyžicu masla, necháme ho roztopiť a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a 2 strúčiky cesnaku. Rýchlo orestujeme a pridáme trocha hladkej múky. Aj tú chvíľu restujeme a po chvíli zalejeme vodou.

Rozmiešame a chvíľku varíme. Pridáme pol kocky bujónu, opäť trocha korenia na kura a trocha oregana. Necháme chvíľu (asi 2 - 3 min ) povariť, pričom omáčku môžeme podľa potreby ešte zriediť.


A máme hotové...rýchlovečka. Mäsko vložíme späť do panvice, prehrejeme a už len papáme.


Kurací gyros rezeň (tzv. Zorba)


   Opäť jeden z receptov, ktoré som dala na MMB a sem nie. Je to taká jednoduchá rýchlovka, že možno recept ani netreba... snáď len chlapovi :-) Ale nech si tu trčí a kompletuje tie ostatné.

Čo na to:


Kuracie prsia,
soľ, mleté čierne korenie,
gyros, papriková pasta,
olej,
slepačí bujón,
hladká múka,
worcester,
maslo

Ako na to:

Prsia prerežeme naplocho, osolíme, okoreníme mčk, gyrosom a zľahka obalíme v múke. 
Na panvici rozpálime olej a mäso opečieme. Vyberieme ho na tanier a do výpeku pridáme 2 čL múky, zapražíme, pridáme trocha gyrosu a podlejeme vodou.

Šťavu premiešame, pridáme do nej polovicu bujónovej kocky, paprikovej pasty a trocha worcesteru. Povaríme, pridáme vodu, ak šťava príliš zhustla a nakoniec pridáme lyžicu masla. 
Do hotovej šťavy vložíme opečené mäso a poriadne prehrejeme.

streda, 26. júna 2013

Maďarský guláš ( v tlakovom hrnci)


   Tento dobrý guláš som uvarila podľa receptu z televízie Paprika. Guláš varil Maďar, aj vysvetľoval jednotlivé fázy postupu. To sa mi páči najviac na kulinárskych programoch, keď majster svojho remesla aj vie, čo robí a prečo to robí... Podobne vysvetľuje veci aj Polreich, český kuchař, ktorého mám rada alebo skoro najradšej v našej zemepisnej šírke :-) Upresňujem, že preto, "že umí!"a jeho nadávky mám na háku :-)
Teda späť k  tomuto receptu... dodržala som výnimočne skoro všetko :-) akurát miesto feferónky som dala chilli, lebo som nemala tie feferóny a ešte prídavok cesnaku na konci bol môj prínos do tohto receptu :-). Ale myslím, že to je ok. Bola som prekvapená, že do toho Maďar nenapchal kopu rajčín, ale fajn, keďže som mala len cherry a tie by mi bolo ľúto variť. Takže Vám predkladám túto verziu maďarského gulášu, ktorý chutil božsky



Čo na to:

1 kg hovädzieho na guláš (najlepšie krk, glejovka-resp. močing),
3 cibule,
6 strúčikov cesnaku,
2 čL ml.sladkej papriky,
1/2 čL mčk,
1/2 čL mletej rasce,
1/4 čL celej rasce,
1 PL majoránky,
1 chilli paprička,
1 - 2 ks zelenej papriky,
2 čL paradajkového pretlaku,
soľ,
na zahustenie 1 postrúhaný zemiak alebo 2 čL hladkej múky rozmiešané s trochou studenej vody

Ako na to:


Umyté, osušené mäso zbavíme blán a prípadne i tuku. Pokrájame na väčšie kúsky.


  Cibuľu a trochu cesnaku pokrájame a dáme restovať na olej.


 Časť cesnaku necháme na záverečné dochutenie. Cibule by mala byť rovnaká kopa ako mäsa. Na cibuľu dáme restovať mäso.

Opekáme ho čo najrýchlejšie pri vysokej teplote, aby sa čím skôr uzavreli póry, preto mäsko aktívne miešame.

  Keď je už poriadne orestované, pridáme koreniny.


Opäť restujeme, aby sa všetky kúsky pekne obalili a osmahlo sa i korenie, len to nesmie dlho trvať (aby nezhorkla paprika). Pridáme zelenú papriku a chilli papričku.


Taktiež pridáme pretlak, restujeme a osolíme.


Týmto sa nám urobila krásna šťavička.


 Ale keďže ideme dusiť, musíme pridať potrebné množstvo vody.


Uzavrieme vrchnák tlakáča a necháme dusiť. Čas dusenia v papiňáku pre rôzne druhy mäsa (či mias :-) ? ) je orientačný, takže budeme musieť experimentálne zistiť pre to naše aktuálne mäsko. Moje mäsko sa dusilo 50 minút.

A bolo krásne mäkulinké a šťavnaté (Bohužiaľ, musím priznať, že nebolo kúpené u nás, ale u južných susedov. U nás kúpené bolo na pohľad pekné, ale dusila som ho oveľa dlhšie, kým zmäklo a nebolo také dobré :-( takže kvalita mínus )
Guláš po otvorení tlakáča ochutnáme,


šťava zhustla od rozdusenej cibule, ale ak chceme viac šťavy, pridáme potrebné množstvo horúcej vody a dochutíme ju.

Zahustíme pridaním jemne postrúhaného zemiaka alebo pridaním zátrepky z malého množstva vody a múky. Pridáme majoránku a pár minút povaríme. Dochutíme už len prelisovaným cesnakom.


Podávať môžeme aj so zemiakmi alebo s ryžou, alebo s pečivom


Slaný zapletaný závin s ŠŠŠ plnkou

   Nebojte sa, nezačala som koktať :-) To ŠŠŠ je skratka... nechcelo sa mi to do nadpisu písať, bolo by to hrozne dlhé. Prvé Š - šampiňónovo - , druhé Š - špenátovo -, tretie Š - šunkovo .... atď :-)


Čo na to: 

cesto:
300 g polohrubej múky,
125 ml mlieka
50 ml vody
1 vajíčko
1/2 čL cukru
1,5 čL soli
17 g droždia
2 PL oleja

náplň:
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
6 väčších šampiňónov
100 g špenátových listov
1 malá cukina
200 g šunky
100 g fety
125 g mozzarelly
mčk, soľ, drvená rasca, gyros korenie
2 PL masla, 1 PL oleja

Ako na to:

Klasicky zamiesime cesto - kvások (vlažná voda, cukor, droždie, ždibec múky), po jeho nabehnutí pridáme preosiatu múku so soľou, mlieko, žĺtok, olej - vymiesime cesto a dáme ho zakryté kysnúť. 

Kým kysne cesto, pripravíme náplň:
Cibuľu speníme na masle s olejom (ja som tu pridala i slaninku pokrájanú nadrobno ), potom pokrájané šampiňóny, rascu, mčk a trocha soli (z každého cca 1/2 čL). Všetko chvíľu restujeme a podlejeme troškou vody, prikryjeme a dusíme. Neskôr pridáme umytý, pokrájaný špenát a cca po 2 minútach vypneme. Pridáme prelisovaný cesnak a dáme vychladnúť.


  Zatiaľ pokrájame polovicu šunky na kocečky, fetu rozmrvíme a celé to capneme do panvice s plnkou.


 Nakoniec pridáme surovú pokrájanú mladú cukinku. (to som akosi zabudla cvaknúť, ale snáď to neva).

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a pomúčime i zvrchu. Cesto rozváľame na obdĺžnik cca veľkosti plecha, na ktorom budeme piecť (ja som ho vyváľkala trocha viac)


Z obidvoch strán cesto šikmo nakrojíme, akurát cca 7 - 8 cm stred cesta  necháme vkuse. Tento stred pokvapkáme olejom a rozotrieme ho.


Posypeme ho zvyškom šunky, ktorú sme posekali alebo mixli robotom. 


Na šunku navŕšime plnku a trocha ju utľapkáme.


Na plnku naukladáme plátky mozzarelly a posypeme gyros korením.



Nakrojené časti cesta prekladáme cez plnku, snažíme sa, aby nezostávali priveľké otvory. 


Závin presunieme na PNP a  spolu s ním potom na plech.

 
Zvrchu ho potrieme troškou oleja a necháme ho chvíľu (20 minút? ) odpočívať, keďže mal tie stresy pri presúvaní :-). Zatiaľ si rozkúrime rúru alebo trúbu, (ako chcete :-) na 200 °C.
Pred vložením do rúry závin potrieme rozšľahaným bielkom a posypeme semienkami. Bielok je dobré lepidlo, takže mierne medzierky po zapletaní závinu  dokonale zmiznú.


Dáme piecť a veruže sa to pieklo otravne dlho ... asi aj 30 - 40 minút. 


Vytiekla z neho nejaká šťava, predpokladám, že to bolo vďaka surovej cukinke, ale vôbec to nevadilo. 

Po vybratí z rúry poprskáme závin vlažnou vodou a vyložíme ho na mriežku. Závin na mriežke vychladol zhora i zdola, takže sa dal potom krájať celkom fajn.


Super večera :-)... no a výborne sa k tomu hodí pohár vínka.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...