piatok, 27. februára 2009

Šampiňónový špíz


Čo na to:

asi 20 ks šampiňónov, 10 - 15 dg tvrdého syra (napr. eidam), 1/2 póru, 10 - 15 dg šunky (najlepšie vcelku), 1 vajco, 4 PL hladkej múky, strúhanka, soľ, mčk, 1/2 - 1 dl mlieka, olej
(šunka sa samozrejme dá vynechať)


Ako na to:

Šampiňóny umyjeme pod tečúcou vodou a súčasne stiahneme hornú šupku z hlavičky. Nenechávame ich nasiaknuť vodou. Potom z nich krútivým pohybom odstránime stopky. Syr i šunku nakrájame na hranoly cca 1,5 x 1,5 x 0,5 cm (alebo viackrát preložíme plátkovú šunku ) . Spodnú časť očisteného póru nakrájame na 0,5 cm kolieska.




Všetko striedavo napichujeme na špajdle.




Nožičky šampiňónov zomelieme alebo posekáme. Z vajca, hladkej múky, mlieka a soli vyšľaháme omeletové cestíčko, do ktorého vmiešame posekané šampiňóny.




Špízy namáčame v cestíčku a hneď dáme do strúhanky, ktorú máme na papieri (neotáčame špízom, otáčame papier so strúhankou).




Kladieme do horúceho oleja a rýchlo vypražíme z dvoch strán. Položíme na papierové utierky, aby vsiakli prebytočný olej.

streda, 25. februára 2009

Packa šalát



Milá Packa, vďaka za dobrú radu. Zobrali sme ju a urobili šalátik aj s jablkami. Inak je tam to isté ako aj minule. Poprašok tentokrát nebol len práškovocukrový ale i práškovoškoricový a bolo to fakt skvelé, mňam, mňam.


červené hrozno, banán, jablká, kivi, limet, škorica, práškový cukor




Cibuľový koláč



     Recept na tento koláč mám od bývalej kolegyne, ktorá si ho priniesla z Nemecka a bola ním nadšená. Stále ho ospevovala, tak som si povedala, že ten zázrak vyskúšam. 
Nemecká gastronómia asi nie je najvychýrenejšia, ale koláč pochádza z oblasti susediacej s Francúzskom, takže mi to trocha aj pripomína ten štýl Loraine...


Čo na to:

cesto:
250 g polohrubej múky,
20 g kvasníc,
6 PL mlieka,
1 vajco,
1/2 čL soli,
50 g masla

plnka:
500 g cibule,
130 g prerastenej slaniny,
30 g masla,
3 vajcia,
150 g kyslej smotany,
1/2 čL soli,
2 PL jemnej strúhanky,
trocha mčk


Ako na to:

Z uvedených ingrediencií vymiesime cesto (mlieko zohriať, dať doň kvasnice a vliať do misy s múkou, vajcom, soľou. Masla dám nabudúce o niečo menej, cesto bolo dosť mastné) a dáme ho na teplé miesto vykysnúť .


Kým cesto kysne, pripravíme plnku.
Nakrájame cibuľu i slaninu na malé kocky.




V hlbšej panvici zohrejeme maslo, pridáme pokrájanú slaninu a chvíľu ju opekáme, potom pridáme cibuľu a restujeme všetko spolu,




miešame asi tak 10 minút. Dáme vychladnúť. Potom pridáme kyslú smotanu, 3 surové vajcia a mčk a soľ.



Premiešame.




Pripravíme si tortovú formu a vyložíme ju papierom na pečenie.




Vykysnuté cesto rozvaľkáme do tvaru kruhu s priemerom väčším ako je priemer formy.




Cesto vložíme do formy a povtláčame ho poriadne ku stenám tak, aby boli asi 2 cm okraje.
Cesto posypeme strúhankou




a na ňu rozložíme plnku.




Z malého kúska cesta ušúľame buď mriežku alebo povykrajujeme formičkou nejaké tvary a rozložíme po povrchu, potrieme vajcom.




Necháme ešte chvíľu stáť na teplom mieste a potom dáme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme




25 minút na spodnom rošte pri zapnutom ventilátore. Potom rúru vypneme a koláč dnu necháme ešte 5 - 10 minút.



Podávame teplé. Neohúri, ale dá sa.. dosť dobrý aj zastudena, ale teplý je lepší.

utorok, 24. februára 2009

Dusené cibuľové rezne

   





Čo na to:

70 dg karé, soľ, mčk, strúhanka, 3 vajcia, 2 - 3 PL mlieka, 1 velikánska cibuľa, 1 čL sladkej červenej papriky, asi 4 PL oleja, kúsok šunky (alebo údeného mäsa)
zálievka - 1 PL horčice, 2-3 PL kečupu, 1 čL vegety, 1 čL zmesi na steak, 1 PL roztopeného masla (ja som dala radšej olej)

Ako na to:

Karé nakrájame na rezy, nakrojíme okraje a vyklepeme. Ak sú rezy príliš veľké, prepolíme ich, aby sa nelámali, keď bude jedlo hotové (lebo sú dosť mäkké), ale nie je to podmienka. Plátky mäsa rozložíme na dosku a osolíme a okoreníme mčk.
Potom zoberieme mikroténové vrecko, dáme doň strúhanku a rezne v nej postupne vyklepávame (takto nebudeme mať strúhanku po celej kuchyni).
Rozšľaháme tri vajcia s 3 PL mlieka a trochou soli, dáme rozpáliť na panvicu olej a rezne postupne namáčame do vajec, necháme trocha stiecť a šup s nimi na panvicu. Opečieme ich narýchlo po obidvoch stranách a vyberieme na tanier.
Cibulisko ošúpeme a pokrájame na plátky (bud kolieska alebo polmesiačky), vhodíme do tlakového aparátu (neviem, ako to nazvať, lebo sú hrnce a kastróly), čiže do papiňáku, pridáme výpek z panvice (ak treba, ešte trocha oleja). Cibuľu chvíľu restujeme, pridáme trochu červenej papriky a kúsok pokrájanej šunky (ale z ozajstného mäsa, nie tie umelé šunky z agaru a rôznych plnív). Zalejeme hrnčekom vody a zálievkou, ktorú sme si prichystali. Do tohto základu vložíme mäso, aby bolo trochu prevrstvené cibuľovým základom.
Uzavrieme papiňák, počkáme, kým sa v ňom vytvorí dostatočný tlak a nastavíme si kuchynské minútky na 15.
Zatiaľ si pripravíme vhodnú prílohu, či šalát, či ryžu.
Hotové mäso je báječne mäkulinké a šťavnaté. Šťavu môžeme na záver trocha dochutiť soľou, ak treba alebo vegetou.


pondelok, 23. februára 2009

Langoše

Čo na to:
0,5 kg hladkej múky, 1 jogurt Activia biela, 1 dl mlieka, kocka kvasníc, 1 vajco, 1 čL soli, 1 čL rasce, troška cukru, trocha vlažnej vody (len v prípade potreby), olej (alebo masť) na smaženie,
na potieranie langošov - rozdrvený cesnak pomiešame s trochou oleja (masti) a vody;

Ako na to:
Múku preosejeme do misy a dáme ju trocha nahriať do mikrovlnky alebo na teplé miesto. Zatiaľ pripravíme kvások z vlažného mlieka, kvasníc, trochy cukru a štipky múky.

Do misy pridáme jogurt, kvások, vajco, soľ a rascu. Vymiesime cesto, ak treba pridáme trocha vlažnej vody. Cesto nemá byť veľmi tuhé, aby sme nemali langoše tvrdé. Poprášime ho na povrchu múkou, prikryjeme a dáme kysnúť. Cesto vykysne aj v chladničke, ale ak langoše robíme hneď, dáme misu na teplé miesto. Cesto zdvojnásobí objem.
Vyklopíme ho na pomúčenú dosku, sformujeme, aby sme ho mohli pokrájať na rovnaké časti. Z nich potom formujeme bochníčky, ktoré necháme na doske prikryté ešte chvíľu kysnúť.
V panvici necháme rozpáliť olej (v tomto prípade je masť lepšia - má vyššiu teplotu varu ako olej a preto sa neprepaľuje).
Zatiaľ si z bochníka pripravíme langoš na smaženie. Rukami bochník roztlačíme do tvaru kolieska a popri otáčaní ho ďalej vyťahujeme, aby sme sformovali tenšiu placku.
Ak sa trocha natrhne, nevadí. Placku vložíme do rozpáleného oleja a po chvíli znížime primerane teplotu.
Dávame pozor, aby sa langoš nespálil (hlavne keď robíme súčasne na dvoch panviciach) a môžeme pomocou vidličky na niekoľkých miestach langoš prepichnúť alebo mierne natrhnúť, aby sa lepšie prepiekol.
Pečieme po obidvoch stranách, po vybratí z panvice dáme na servítku (odsať prebytočný tuk).
Langoš potierame zmesou rozdrveného cesnaku, lyžice oleja a vlažnej vody. Osolíme podľa chuti.

nedeľa, 22. februára 2009

Boršč

Čo na to:

1 mrkva,
1/2 menšej červenej kapusty (môže byť i biela, ale my sme mali načatú červenú),
1 cvikla,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
500 g bravčového mäsa,
200 g údeného mäsa,
2 PL hladkej múky,
4 PL oleja,
5 ks bobkových listov,
2 paradajky,
1 paradajkový pretlak strednej veľkosti,
1/4 čL mčk,
soľ,
bujónová kocka,
1 - 1,5 PL kryštálového cukru,
2 PL octu
kyslá smotana (až pri servírovaní do taniera)

Ako na to:

Očistíme cviklu a prepolíme ju. Jednu polovicu cvikly pokrájame na klátiky a dáme ju variť do tlakového hrnca spolu s pokrájaným mäsom a 1 čL soli a bobkovým listom. Kým sa to varí, očistíme mrkvu, zemiaky a postrúhame kapustu (my nedávame petržlen a zeler, hoci sa to vraj má. podľa mňa to tam nepasuje). Druhú polovicu cvily pokrájame na jemné pásiky a dáme ju variť osobitne. Keď je mäso uvarené, hrniec otvoríme a pridáme kapustu, zemiaky, pokrájanú mrkvu, bujón a varíme asi 8 minút, aby zmäkla i zelenina. Hrniec znova otvoríme a necháme na platni pomaly vrieť. Dáme doň pokrájané rajčiny. Pripravíme zápražku z oleja, cibule a múky, zalejeme ju vodou a vlejeme do vriaceho boršču. Potom pridáme paradajkový pretlak, mčk, povaríme. Nakoniec vlejeme osobitne uvarenú cviklu i so šťavou a dochutíme trochou cukru, soľou (trocha treba) a octom.
Na tanieri boršč doplníme kyslou smotanou.

Výmyselnícky marinovaný rezeň



 Čo na to:

kuracie prsia (1pár),
2 vajcia,
1 čL korenia na stejk,
korenie barbecue,
4 strúčky cesnaku,
worcester,
1 čL kremžskej
1 čL dijonskej horčice,
3 PL solamylu,
 trocha soli a vegety,
cca 10dg šampiňónov,
10 dg šunky,
olej

Ako na to:

Prsia, šampiňóny, šunku a cesnak nakrájame na plátky, posypeme vegetou a barbecue. V miske rozšľaháme vajcia, pridáme horčice, koreniny, soľ a solamyl. Dobre rozmiešame a vložíme pokrájané ingrediencie. Uzatvoríme a dáme do chladničky na 24 hodín (vydrží to i dlhšie a je to ešte lepšie). Kladieme na rozpálený olej a sformujeme do určitého tvaru. Opražíme z obidvoch strán, stačí chvíľku, je to príjemne šťavnatá a chutná minútka.

piatok, 20. februára 2009

Prasiatka

 Čo na to:

500 g polohrubej múky,
3 žĺtky,
1,5 dl oleja,
1 čL soli,
3 PL práškového cukru,
1 kocka droždia,
1/4 l mlieka,
1 vajco na potieranie

plnka :
tvaroh,
vanilkový cukor,
práškový cukor (podľa chuti),
žĺtko,
hrozienka,
trocha citrónovej kôry

Ako na to:

Pripravíme kvások z vlažného mlieka, trochy cukru, kvasníc a trochy múky. Múku preosejeme do misy, pridáme žĺtka, cukor, soľ, vykysnutý kvások a olej. Riadne miesime,




aby sme získali cesto, ktoré bude jemné, pružné a bude sa odlepovať od misy.




Posypeme ho trochou múky a dáme kysnúť.




Vykysnute cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske




a vykrajujeme kolieska s priemerom 8 cm (hlavičky) a kolieska s priemerom 3 - 4 cm (ňufáčiky).




Ušká robíme zo zvyškov cesta po vykrajovaní koliesok.

Koliesko trocha roztlačíme, jeho okraje natrieme rozšľahaným vajcom a naložíme naň tvarohovú plnku,




prikryjeme druhým kolieskom a pritlačíme po celom obvode. Naplnený koláč sformujeme do okrúhla a celý povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom.




Do malých kolieskok urobíme pomocou slamky dve dierky.




Na dolnú časť koláčika prilepíme ňufák, na hornú časť prilepíme dva trojuholníčky cesta, ktoré budú akože ušká a pod ne vpichneme dve hrozienka, ktoré budú akože očká.




Hotové hlavičky kladieme na plech s PNP, ešte raz potrieme vajcom ňufáčiky i ušká a dáme do rúry piecť.




Pečieme pri 200 °C asi 20 - 25 minút. Keď vyberieme plech z rúry, koláče trocha poprskáme studenou vodou.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...