Zapekané kuracie rezne s jablkami

Čo na to:

na marinádu :
1 téglik bieleho jogurtu
3 PL slnečnicového oleja
1/2 čL bieleho (čierneho) mletého korenia
2 čL korenia gyros
1-2 čL oregana
1 čL vegety

4 ks kuracích pŕs , soľ, mleté korenie
3 jablká,
6 - 7 plátkov šunky
6 - 7 plátkov ementálu (alebo iného)
papier na pečenie, 1 PL oleja na jeho pomastenie
trocha strúhanky na vysypanie plechu

Ako na to:

Kuracie prsia rozkrojíme naplocho a môžeme trocha naklepať. Mierne osolíme, okoreníme a vložíme do jogurtovej marinády. Necháme v chladničke do druhého dňa (alebo aspoň pár hodín).
Pekáč vyložíme papierom, pomastíme ho (čo najmenej) olejom a vysypeme strúhankou. Mäso z jogurtu vyberieme a pokladieme na papier. Jablká ošúpeme, zbavíme jaderníka, pokrájame na osminky a pokladieme na rezne. Tie potom prikryjeme plátkami šunky a plátkami syra. Pekáč zakryjeme alobalom a vložíme do rúry 180°C na pol hodiny (nepodlievame). Potom odstránime alobal a pečieme ešte chvíľu, kým syr chytí trošku farbu. (Ja som na konci prehodila program na grilovanie na 5 minút - celkovo v rúre asi 40 min )

Slané mesiačiky (od mojej maminky)

Čo na to:

25 dg hladkej múky, 18 dg Palmarinu, 2 žĺtka, trocha soli, trocha PDP, 4 - 6 PL vlažného mlieka, 15 dg údeného eidamu alebo iného tvrdého syra

Ako na to:

Všetko spolu zhnetieme na vláčne cesto, rozvaľkáme na hrúbku 1/2 cm. Z bielkov, ktoré zvýšili ušľaháme nie celkom tuhý sneh a potrieme ním cesto. Na to rozsypeme jemne postrúhaný tvrdý syr a vykrajujeme mesiačiky, ktoré kladieme na plech s papierom na pečenie. Na plechu ešte posolíme podľa chuti a dáme piecť do zlatistého nádychu.

Vanilkové rožky

Čo na to:
10 dg cukru, 10 dg masla, 10 dg masti, 1 vajco, 37 dg hladkej múky, 10 dg orechov, citr. kôra, citr. šťava, vanilková aróma, vanilkový cukor na obaľovanie

Ako na to:
všetky ingrediencie spolu zhnetieme, vytvoríme valček, formujeme rožky a kladieme na plech s papierom. Dáme do rúry piecť, horúce obalíme vo vanilkovom cukre.

Medvedie labky

Čo na to:
20 dg cukru, 25 dg masla, 15 dg orechov, 45 dg hladkej múky, 1 vajco, škorica, 2 klinčeky, tablička čokolády


Ako na to:
Klinčeky pomelieme v mlynčeku na korenie, zomelieme orechy a všetky prísady vyhnetieme na homogénnu hmotu. Necháme odstáť niekoľko hodín. Formičky vymastíme, odtrhneme kúsok cesta a vtlačíme do formičky. Dáme piecť do vyhriatej rúry (160°C, 8 min) Upečené vyklopíme z formičiek a teplé obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Domáca becherovka

Čo na to:
1/2 l vodky, čaj Stomarín (v lekárni) - 3 vrecká alebo 3 čL , 8 celých klinčekov, kúsok celej škorice, 1 vanilkový cukor, 2 PL kryštálového cukru al. medu.

Ako na to:
Do skleneného pohára dáme všetky prísady a necháme stáť najmenej 24 hodín. Prefiltrujeme a hotovo.

Makovo-višňová štrúdľa

Čo na to:

1 balenie lístkového cesta, alebo mrazené alebo čerstvé višne (višňový kompót), trocha mletej škorice, 200-250 g mletého maku, hrsť hrozienok, 6 kopcovitých PL práškového cukru, strúhanka z 1 balíčka piškótov, 1,5 dl mlieka, olej alebo maslo, trocha múky, hrozienka, papier na pečenie

Ako na to:

Pripravíme si makovú plnku tak, že v rajničke povaríme mlieko s makom, cukrom, dochutíme škoricou a hrozienkami. Necháme vychladnúť.

Lístkové cesto rozkrojíme na dve časti hneď po vybratí z chladničky a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme úplne natenko. Pokvapkáme ho roztopeným maslom a mašlovačkou ho rozotrieme po ceste, potom na to natrieme makovú plnku, poukladáme višne a posypeme piškótovou strúhankou. Štrúdľu začneme rolovať smerom k sebe a hneď na začiatku zahneme bočné strany cesta do vnútra, aby plnka nevypadla. Štrúdľu položíme na plech s papierom (na pečenie). Obidve štrúdle na plechu upravíme a pomašlujeme maslom.

Môžeme potrieť i rozšľahaným vajíčkom, aby bol povrch po upečení tmavší. Pečieme 20 min asi na 170°. Štrúdle posypeme práškovým cukrom.

Špagety - Cantatore spaghetti

Čo na to:

1 balenie špegiet,
1 cibuľa,
 kúsok slaninky,
1 veľká mrkva,
1/2 baklažánu (nemusí byť, niekedy nedávam... hlavne keď nemám :-)
kúsok zeleru (môže sa vynechať),
250 -300 g chudého údeného mäsa (uvarené alebo opekané),
1 konzerva lúpaných paradajok (nemusí byť, ale je to lepšie),
1 väčší paradajkový pretlak,
oregano,
bazalka,
soľ,
1,5 čL kryštáľ.cukru,
mleté čierne korenie,
3 PL oliv. oleja,
7-8 strúčikov cesnaku,
20 dg eidamu,
5 -10 dg parmezánu alebo podobného

Ako na to:

Radšej začnime omáčkou, aby sme neprevarili špagety.
Pokrájame cibuľu nadrobno a nadrobno postrúhame kúsok zeleru (asi 1/4 menšej buľvy) a mrkvu. Baklažán pokrájame na kocky. Cibuľu orestujeme na oleji a pridáme zeleninu, ktorú osolíme, okoreníme a podusíme

s lúpanými paradajkami a pretlakom. Ak je zmes hustá, pridáme vodu a pod pokrievkou dusíme. Na konci dusenia, keď je zelenina mäkká (asi po 15 -20 min) zmes ochutnáme a keď je veľmi kyslá, trocha ocukrujeme podľa vlastnej chuti. Pridáme prelisovaný cesnak a posekanú čerstvú bazalku, dosolíme podľa chuti.
Niekde v polovici prípravy tejto omáčky dáme variť špagety. Vložíme ich do vriacej osolenej vody a varíme (nerozvaríme!!! majú byť "al dente").

Kým sa špagety varia, na panvicu dáme restovať na malé kocky nakrájané uvarené údené mäso a pridáme ho k omáčke.

Postrúhame obidva druhy syra a pripravíme si červené víno na zapíjanie :) , lebo bez neho by to nebolo úplné.
Uvarené špagety precedíme, dáme ich do misy a pridáme k nim "odoka" olivový olej, premiešame a môžeme servírovať.

Na tanier dáme porciu špagiet, do ich stredu porciu omáčky a syr necháme na extra miske, aby si každý nabral podľa vlastného gusta.
No ja to mám najradšej, keď špagety s omáčkou pomiešame už v mise. No a môžeme podávať. Ja mám rada tieto špagety dobre posypané syrom (eidamom) a parmezánu si dávam len trocha navrch. Môj muž zasa naopak :-) parmezán... a ten eidam kľudne vynechá. Ale kečup chýbať nesmie.

                            

    Cantatore spaghetti - v preklade niečo ako spevavé alebo spievajúce, alebo je to myslené tak, že sa po nich spieva?
Musím povedať, že to nie je pravda. Po týchto špagetách som nemala chuť spievať, mala som ale velikánsku chuť na červené víno :-) (a to je čo povedať, keďže ja  víno nejak nemusím) a kdeže by som spievala s takým plným žalúdkom?