Biele bagety s mliekom a smotanou

      Tieto bagety vznikli neplánovane a iba vďaka nedostatku času. Pôvodne som začala robiť langoše. Takže z normálnej hladkej múky, tej bielej špeciálky, nie z T650. Múka a rozrobené droždie už boli v mise aj s mliekom a smotanou, ale langoše som nemala čas smažiťť. Tak čo už? V rýchlosti mi napadlo, že bagety. Pridala som ešte vrchovatú lyžicu ražného kvásku, (ktorý mi teraz stále robí radosť)  zmiesila som to a trocha  prehnietla na pomúčenej doske. Cesto som nechala už napospas kysnutiu, nech si kvasinky nejako poradia. Keď som sa vrátila, už bolo cesto ako balón. Langoše už neboli potrebné, tak som cesto zrazila, premiesila znova a opäť nechala kysnúť. 

Po takej tortúre bolo cesto nádherne zamatové, keď som ho vyklopila na dosku, mohla som sa s ním hrať ako s plastelínou, bolo hebké a tvarovateľné.

   Čo na to:

400   g  hladkej múky špeciál
150 ml  vlažného mlieka
  50 ml  kyslej smotany
  12   g  čerstvého droždia
    1 PL ražného kvásku
    1 čL kryšt. cukru
    1 čL soli
            voda podľa potreby
            múka na posypanie dosky

Ako na to:

Pripravíme drožďový kvások z vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a cukru. Vybehnuté kvasnice vlejeme do misy s osolenou múkou a zmiešame, pridáme smotanu, ražný kvások a prepracúvame všetko spolu. Zmes je poriadne hustá, takže pridávame potroche  vlažnej vody. Dáme jej len toľko, aby sa cesto dalo poriadne zmiesiť (rukou). Potom ho dáme na pomúčenú dosku a chvíľu hnetieme, kým cesto prestane lepiť. Potom použijeme aj iný spôsob spracovávania cesta - ponaťahujeme ho a poskladáme (stretch and fold), alebo ho oplieskame o dosku :-D:-D. Ja som nechcela robiť rámus, tak som ho dvoma rukami otáčala, sťahovala zvrchu dospodu, neustále tvarovala do guličky. No a keď som už usúdila, že dosť bolo rozkoše, tak som ho dala do misy, prikryla a nechala v kľude, až kým nenarástlo ako balón. 

Potom cesto v mise dostalo päsťou - to je to zrazenie cesta. Vybrala som ho a znova som ho prehnietla v dvoch rukách pričom som ho formovala do guličky a opäť ho vrátime do misy a necháme ho kysnúť. 

Po 40 minútach asi ho vyklopíme na mierne pomúčenú dosku, poprekladáme ho a rozdelíme na 2 polovice, ktoré sformujeme do bagiet. Ak cesto neposlúcha a kladie odpor, necháme ho ešte chvíľku postáť. Potom formujeme. 

Bagety položíme na plech s PNP, na ktorom urobíme záhyb, aby sa náhodou bagety nezlepili, alebo ich vložíme do bagetovej formy. Znova ich necháme chvíľu uležať zakryté utierkou a zapneme trúbu na 210°C.

Pred vložením do rúry ich narežeme alebo nastrihneme ako chceme, natrieme zvrchu mliekom a posypeme podľa vlastnej predstavy soľou, semienkami. Do rúry vložíme nádobu s horúcou vodou a vložíme bagety. Pečieme najprv 210°C / 15 minút , potom vyberieme z trúby vodu a teplotu znížime na 180°C / 10 minút a môžeme aj spustiťventilátor.

Po vybratí z rúry bagety zo všetkých strán jemne posprejujeme vlažnou vodou a necháme ich na mriežke vychladnúť.

Neviem, ako sa vám ostatným darí ustrážiť práve upečené pekárske mňamky?

Ja som nedávno piekla chlieb, vyložila som ho na mriežku, v kuchyni som zhasla a odišla do inej miestnosti. Len tak hmlisto som pomyslela na to, že by mohol "Niekto" prísť a začať ho krájať ešte taký horúci... ale rýchlo som tú predstavu zahnala. Neprešlo snáď ani 10 minút a už ten chudák v kuchyni došiel o pätku, ktorú práve dlávil a tlačil do hlavy môj muž. Veľmi nevinne sa usmieval a ja som mu zlomyseľne zapriala, aby dostal k tomu aj bolesti brucha. Ale figu, nič mu nebolo! :-P

   Odkrojený  horúci chlieb na reze nevyzerá moc dobre, takže toto krájanie zahorúca je škodlivé, ale neviem, ako sa tomuto vyhnúť?

     No dnes kupodivu to bolo bez problémov :-)

     Aby som nezabudla... posúdenie ... V konečnom dôsledku sa mi príliš nepáčia bagety zarobené s mliekom :-(  nepripadali mi nejaké úžasné čo do chuti... také čosi ako kupované, no a zdali sa mi málo osolené. Ale mali výbornú striedku - mám na mysli jej konzistenciu;  aj kôrka bola taká správna... Myslím, že to má na svedomí to dvojité a dlhé kysnutie cesta. 

Takže ponaučenie - nezarábať bagety na spôsob langošov :-DDD a VIAC a ZDRAVO soliť :-))) (žartujem)

Parmský zapekaný baklažán (Melanzane alla parmigiana)

     Neviem ako Vy, ale ja milujem taliansku kuchyňu. Vlastne ju považujem za NAJ, NAJ najlepšiu ... teda aspoň pre mňa, moju rodinu... I keď teda uznávam, neochutnala som všetky svetoznáme kuchyne, nie som dáky gastronomický expert a keď si spomeniem na Justina Topoľkého, ani by som nechcela byť :-) .

Taliansko mám strašne rada, páči sa mi krajina - príroda, pamiatky, ľudia sú tam strašne príjemní, fajn,  samozrejme okrem Berlusconiho a "zopár" exotov, ktorí sú aj inde. Páči sa mi ich hudba, gastronómia, ich podnebie, ich umelci a temperament a páči sa mi Emanuele Ridi :-)

     Emanuel je skvelý a vie fantasticky variť. Čokoľvek by uvaril, bolo by fantastické. A varil aj tieto baklažány a to je moja najobľúbenejšia zelenina. No a v tomto podaní to je jedna báseň :-) 

     Dnes som túto mňamku robila druhýkrát a dovolila som si jednu malinkatú zmenu, dúfam, že Emanuel by mi ju prepáčil .-)  ...pridala som aj cukinu. A je to báječné. 

Ak nie ste antibaklažánovci, vyskúšajte ... hodí sa k tomu cestovina, aj zemiaky alebo stačí len bageta...

        

Čo na to:

2 baklažány
1 cukina
1 cibuľa
3 - 4 strúčiky cesnaku
1 konzerva lúpaných paradajok
1 hustý paradajkový pretlak (stačí menší)

bazalka sušená
bazalka čerstvá (ak máte veľa čerstvej, tak dajte len čerstvú)
1 PL kryštálového cukru
soľ
mleté čierne korenie
2 ks mozzarelly
70 g parmezánu
múka na obaľovanie
olej olivový extra virgin
olej arašidový na smaženie

Ako na to:

Umyté baklažány pokrájame na kolieska hrúbky cca 1 cm. Ja som mala dva baklažány, ale boli malé, tak som improvizovala aj s cukinou. Polovicu cukiny som pokrájala a použila ako baklažány ( a druhú jej polovicu som použila do omáčky.... ) Baklažány (a ja aj cukinu) nasolíme a necháme postáť, tzv. "vypotiť" .

Ja som ich jednoducho práskla do misy a tam som ich nechala. 

V hlbšej panvici na oleji restujeme cibuľu s cesnakom, pridáme na klátiky nakrájanú cukinu, osolíme a prikryjeme.

Chvíľku dusíme len tak a potom pridáme konzervu krájaných paradajok, pretlak, mleté čierne korenie, trocha sušenej alebo čerstvej bazalky a deci vody. Dusíme spolu na zníženom stupni. Počas dusenia omáčku ešte dosladíme, prípadne dosolíme podľa chuti. Cukina zmäkne veľmi rýchlo, takže omáčka bude hotová raz-dva. Omáčka má byť stredne hustá, nie vodová.

Na baklažány v mise pustíme vodu, zlejeme ju a ešte raz zopakujeme. Potom cez sitko necháme odkvapkať a kolieska zbežne osušíme papierovými utierkami. Rozložíme ich na dosku, už len jemne posolíme a okoreníme mčk. Potom ich obaľujeme v hladkej múke. Kto chce, môže si aj múku dochutiť koreniami.

No a v panvici na arašidovom oleji osmažíme baklažánové kolieska.

Ja nemám arašidový, tak som aj na toto použila len olivový. Osmažené odkladáme na papierovú utierku.

Postrúhame parmezán a mozzarellu pokrájame na kolieska alebo postrúhame ( v prípade, že ide o váženú mozzarellu, ktorá nie je v náleve a dá sa strúhať celkom dobre).

Do zapekacej misy začneme skladať jednotlivé vrstvy - na dno rozložíme pár lyžíc omáčky, na ňu uložíme kolieska baklažánov,

 plátky mozzarelly a sypneme trocha parmezánu a bazalky. 

Znova položíme pár lyžíc omáčky a rozotrieme

Opäť príde vrstva baklažánov, mozzarella, parmezán.

Takto vytvoríme 3 - 4 vrstvy, (pomedzi baklažány som vpašovala aj opečené cukinové kolieska) posledná vrstva bude omáčka, ktorú posypeme zvyšným parmezánom.

Dáme na 20 minút zapekať do rúry pri 180 - 200 °C.

Hotová jednoduchá ale pritom geniálna mňamka.

Podávame s uvarenými cestovinami

Bagety s ražným kváskom a melasou

          Konečne som sa rozhýbala a zbavila sa kváskovej letargie. Posledný kvások som si obľúbila a keď mi pošiel, bola som smutná. Ako keby zomrelo domáce zvieratko. Potom som sa už nevedela odhodlať založiť si nový kvások. Znova som sa vrhla na literatúru a študovala si, čo a ako treba s tými kváskami, ako sa oň treba starať, čo mu spievať a tak... :-) . 

No tak som si  pred týždňom založila znova. Vlastne to bolo na veľkonočný pondelok, takže môj kvások je veľkonočný :-). Dúfam, že tentokrát mi vydrží dlhšie ako mesiac :-)

Kto pestuje kvások, tak vie, že časť kvásku sa musí vyhadzovať alebo nejako minúť. No a tento nádherný nový kvások tak senzačne voňal a taký bol pekný, že som nemala srdce časť ho vyhodiť. Trocha som ho dala aj do pizzového cesta a pizza bola úúúúplne úplne famózna.  Tak som si povedala, že by sa hodil aj do bagiet...

Čo na to:

  45 g ražný kvások
325 g voda
500 g hladká múka
2 PL olivový olej
2 čL soľ
2 čL melasa
1 čL hnedý cukor
1 čL rasca
1 čL ľan
12 g čerstvého droždia

ďalej:
trocha múky na posypanie dosky
trocha tuku na vymastenie bagetovej formy
voda počas pečenia

Ako na to:

Droždie, hnedý cukor, melasu a časť vlažnej vody spolu rozmiešame a vlejeme do misy s preosiatou múkou a so soľou. 

Ražný kvások spojíme so zvyšnou vlažnou vodou, dobre premiešame a tiež nalejeme do misy. 

Rukou pomaly spracúvame, premiešavame. Keď hnetenina vsiakla všetku tekutinu a  v mise už nemáme voľnú múku, pridáme za dve lyžice olivového oleja, ale kľudne môže byť aj iný olej alebo bravčová masť. Hneteninu ešte chvíľu mágame, dlávime, aspoň kým hnetenina pohltí olej. Ale už to ide zreteľne ľahšie. 

A keď vás to prestane baviť, dáme cesto na starosť domácej pekárni (DP). Pred koncom programu miesenia prihodíme ľan a rascu... alebo aj nie, to záleží na tom, čo nám chutí. 

Po 1,5 hodine, keď skončí program CESTO, tak ho vyberieme a vyklopíme na pomúčenú dosku. Jemne ho preložíme a sformujeme, stierkou ho rozdelíme na 3 časti a necháme chvíľu postáť.  

Zatiaľ zapneme rúru na minimálnu teplotu a pripravíme si bagetovú formu alebo ak nie ten, tak obyčajný plech  s papierom na pečenie, na ktorom urobíme 2 záhyby kvôli oddeleniu jednotlivých bagiet. 

Po 5 minútach státia (alebo aj 10-tich) časti cesta spracujeme naťahovaním, vaľkaním (múčime) do tvaru bagety a uložíme ich do formy alebo do papierových "postieľok", ktoré sme im pripravili na plechu.

Vložíme ich do slabučko vyhriatej rúry na dokysnutie cca 15 - 20 minút.

Plech s bagetami vyberieme, položíme na sporák a prikryjeme utierkou, kým sa vyhreje rúra na 210°C. 

Potom ich vložíme do spodnej tretiny rúry a na spodok rúry dáme nádobu s horúcou vodou kvôli vytvoreniu dostatočného množstva potrebnej pary. 

Nádobu s vodou vyberieme po cca 12 minútach a vtedy aj teplotu znížime na 180 °C a bagety pečieme ďalej ešte asi 15 minút (to len orientačne, veď každý si pozná tú svoju).

Upečené ihneď postriekame vodou a necháme vychladnúť na mriežke.

Bagetky sú senzačnej chuti, sú nadýchané a ľahučké a super chrumkavé. Nádherný zvuk vydávajú, keď ich krájate, alebo keď ich papkáte... .-)

Limarky - celozrnné pečivo so syrom a bylinkami

     Na jednom maďarskom blogu som našla inšpiráciu pre tento druh pečiva a pomenovala som ho podľa autorky toho blogu (Limara pekšége). Ja po maďarsky neviem, ale pomohla som si trocha  googlovským translatorom a slovníkom. Mala som akýsi ciťák, že sa to vyplatí odskúšať. Recept som trocha prispôsobila podľa seba.

Čo na to:

200 g chlebovej múky T650
200 ml vlažnej vody
1 čL trstinového cukru
12 g čerstvého droždia

ďalej:
250 g múky T650
100 g celozrnnej pšeničnej múky
2 čL soli
3 PL oleja
150 g bieleho jogurtu
 50 ml mlieka (nebolo súčasťou pôvod. receptu, ale cesto bolo príliš husté)
2 - 3 g čerstvého droždia

plnka:
5 - 6 g zmäknutého masla
150 g strúhaného syra ( u mňa ementál, mozarella)
100 g fety
menšia kytica cesnaku medvedieho
2 hrste listového špenátu
mleté čierne korenie
chilli
soľ

na potretie po upečení:
1 - 2 PL roztopeného masla
1 - 2 strúčiky cesnaku

Ako na to:

Najprv zmiešame vlažnú vodu, cukor a rozdrobené droždie, necháme postáť a vlejeme ku 200 g chlebovej múky. Zmiesime na redšie cestíčko, asi sa to volá poliš, ale neviem to presne... Proste je to také predcesto, ktoré necháme v mise kysnúť zakryté asi 4 hodiny. 

Potom pridáme ostatné ingrediencie a poriadne vymiesime, najlepšie v domácej pekárni. Vymiesené cesto zakryjeme proti oschnutiu a dáme ho kysnúť do chladu 10 - 12 hodín. 

Potom dáme misu s cestom do tepla a necháme aspoň hodinu voľne zohriať.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, pomúčime zhora a rozvaľkáme na 1/2 cm hrúbku do obdĺžnika širokého 40 cm.  Odporúčam ponechať cesto trocha hrubšie - cca 1 cm .

 V polovici cesta po šírke si urobíme označenie tak, že vhĺbime do cesta buď rúčku varechy alebo nejakú tyčku,

 takže v ceste bude po celej jeho šírke priehlbina.

Teraz budeme potrebovať plnku, ktorú pripravíme zmiešaním masla, syrov a posekaných byliniek ochutených soľou, chilli a mčk - množstvo podľa vlastnej úvahy či chute. V pôvodnom recepte sa uvádzalo iba 100 g strúhaného syra. Mne sa to zdalo málo, takže som dala viac a skombinovala som viac druhov a pridala tie koreniny.

  Na dolnú polovicu cesta rovnomerne natrieme plnku a okraje cesta potrieme trochou vody.

 Hornú časť cesta preložíme v mieste prehlĺbenia a popritláčame okraje.

Preložené naplnené cesto pokrájame ostrým nožom na 10 - 12 častí. 

Necháme ich na doske ešte kysnúť asi 30 minút a ku koncu kysnutia  zapneme a predhrejeme rúru     na 200 °C

  Potom ich ukladáme na plech s PNP reznou stranou nahor, tak, aby bolo vidno náplň.

 

Vkladala som medzi ne pozahýbaný PNP, keby náhodou sa chceli spiecť. (Pred koncom pečenia som tieto pruhy povyberala ).

Pečivká sa ničím nenatierajú, ale po ich vložení do rúry vložíme aj kastról alebo pekáč s horúcou vodou.

Po 15 minútach pečenia ho vyberieme.

Pečieme pri 200°C 30 minút. Ja som piekla 35 minút, z toho tých posledných 5 minút som pridala ventilátor.

Po vybratí z rúry pečivká ponatierame zmesou roztopeného masla a prelisovaného cesnaku. Dáme hneď chadnúť na mriežku.

 

Veľká noc 2014

    nigina

Makový koláč s citrónovým krémom

 Čo na to:

cesto:                         
3 vajíčka
1a1/2 H kryšt. cukru
2 H mlieka
1 H oleja
2a1/2 H polohr. múky
1 prášok do pečiva
1 H nemletého maku

H = 250 ml
(Ja som robila teraz na menší plech, takže môj koláč je z 2/3 týchto surovín)

krém:
1 zlatý klas
350 ml mlieka
3 PL kryšt. cukru
1 vanil.cukor
kôra  a šťava z 1/2 citróna (biocitrón)
125 g masla
3 PL práškového cukru
1/2 čL citrónovej esencie

okrem toho:
citrónovo-jablkový džem (resp. citrónový)
kandizovaná citrusová kôra

Ako na to:

Celé vajcia šľaháme s cukrom dopenista, pridáme mlieko, olej, múku pomiešanú s PDP a nepomletý mak.

Všetko dobre premiešame a vylejeme na plech s PNP. Pečieme vo vyhriatej rúre 180°C 20 - 25 minút, kontrolujeme špajdľou. 

Koláč necháme vychladnúť. Potom ho potrieme citrónovým džemom.

Krém:

Nastrúhame citrónovú kôru (citrón vopred umyť, osušiť). 

Do rajnice nalejeme 250 ml mlieka, pridáme doň kôru, vanilkový cukor a 3 PL kryštálového cukru, dáme variť na sporák. Vo zvyšnom studenom mlieku rozmiešame zlatý klas a vlejeme do rajnice. Stále miešame a keď puding začína hustnúť, znížime teplotu na minimum a stále miešame, aby sme dostali hladkú hmotu. Varíme a miešame aspoň 1 minútu. Potom dáme hmotu vychladnúť. Musíme ju občas pomiešať, aby sa nevytvorila napovrchu šupa.

Kým puding vychladne, v hlbšej nádobe na šľahanie vyšľaháme maslo s práškovým cukrom, citrónovou esenciou a po pár kvapkách pridávame citrónovú šťavu, pričom stále šľaháme.Nakoniec prišľaháme do maslovej hmoty citrónový džem. Ja som použila citrńovo-jablkový domáci. Robila som ho práve s cieľom použiť ho pri pečení, kde treba kyslasté ovocie.  Takže sa mi teraz hodil. Množstvo džemu dáme odhadom, aby krém bol kyslastý, citrónový. (Dala som asi pol pohára od detskej výživy).

Ak je puding už studený, začneme ho po lyžiciach zašľahávať do pripraveného masla. Po pridaní poslednej lyžice pudingovej hmoty znova celé prešľaháme.

Krém natrieme na koláč potretý džemom,

 uhladíme,

urobíme vlnkovanie

 a posypeme nadrobno posekanou kandizovanou citrónovou kôrou.

Koláč necháme v chlade poriadne stuhnúť a najlepšie do druhého dňa, aby sa chute viac prepojili.

My sme ho samozrejme krájali už dnes, lebo ...však zvedavosť aj chúťky a tak... No tak som zvedavá, aký bude zajtra. Referencie dodám... :-)

P.S. Takže referujem trocha neskôr, dnes je už utorok. Aspoň môžem s čistým svedomím povedať, áno, tento koláč je mňamkový. Nenormálne mi chutí to makovocitrónové chrumkanie. Musí byť uležaný. Od nedele do pondelka bolo málo, dnes v utorok sú chute prepojené, korpus je pekne zvlhnutý od krému a citrónová chuť všade presiakla. Krému by ani toľko nemuselo byť (teda pre mňa), ale ťažko ho urobiť menej...  možno dám ešte trocha menej masla ako tých 125 g . Budem ho robievať.

***

Kandizovanú kôru pripravujem sama, väčšinou asi tak mesiac pred Vianocami, lebo vianočné pečenie bez nej by som si nevedela predstaviť. Robievam si ju tak do foroty a aby mi nestvrdla, dávam ju do mrazničky. 

Robím ju takto: 

Z vytlačených biocitrónov kôru  dobre vyumývam, pooplachujem, dám do zaváraninového pohára a zalejem vodou. Vodu vymieňam denne asi 3 - 4 dni. 

Potom vodu zlejem, kôru pokrájam na pásiky a vložím ju do menšej rajnice spolu s kryštálovým cukrom, zalejem vodou, aby kôra bola ponorená a dám variť. Cukor dávam odhadom, zopár lyžíc. Kým sa voda odparí, kôra bude akiste mäkká a cukor na jej povrchu skryštalizuje. Ak by sa vám zdalo, že kôra málo sladká, môžete pridať za štamperlík vody a ďalší cukor a ešte chvíľu povariť. Po vychladnutí kôru zabalím do potravinárskej fólie, vložím do mikroténového sakla, zaviažem a dám do mrazničky. 

Takto robievam aj pomarančovú kôru a aj zmes obidvoch. 

Po vybratí z mrazničky postačí chvíľka rozmrazovania v MW, alebo si len odkrojím potrebné množstvo a nechám len tak na doštičke. Po pár minútach sa dá hneď krájať. Ja ju niekedy len tak vymaškrtím, preto jej robievam viac do zásoby .-). 

Môžete si ňou v zime ochutiť čaj, ja ju pridávam do orechovej plnky vianočných perníčkov, ale aj iných plniek alebo do cesta na sušienky. 

Pórkovo-smotanová omáčka s kuracími prsíčkami

     Pôvodne som chcela robiť bezmäsité jedlo, niečo rýchle, ľahké, zeleninové. Presná predstava mi chýbala, zasa to bolo tak, že som sa inšpirovala surovinami, ktoré som mala v chladničke. Isteže v takomto prípade treba aj zvažovať - čo áno,  čo nie, aby to nebolo premrštené :-). Kuracie prsia to však nemohli pokaziť. A keď už v tej chladničke boli, pýtali sa mi do rúk. 

        

  Čo na to:

1/2 cibule
2 PL oleja
1/2 póru (biela i zelená časť- stred)
50 g prerastenej oravskej slaniny
4 trojuholníkové lunexy
1,5 dl vývaru (kurací, zeleninový)
3 PL kyslej smotany (kopcovito)
2 dl mlieka
1 čL hladkej múky
1/2 - 1 sterilizovaná kapia
1 strúčik cesnaku
zopár lístkov bazalky alebo inej zelenej vňaťky

2ks kuracích pŕs
1 PL sójovej omáčky
1 čL solamylu
mleté čierne korenie
drvené chilli podľa chuti
grilovacie korenie
provenskálske byliny
soľ

Ako na to:

Očistíme cibuľu a pór zbavíme horných listov a prekrojíme ho a umyjeme.

Nadrobno pokrájanú slaninu krátko opečieme, pridáme posekanú cibuľu s trochou oleja a necháme speniť. Pridáme pór pokrájaný na pásiky (hrubú tmavozelenú časť póru nepoužijeme, býva dosť tvrdá). Zmes v panvici trocha posolíme a prikryjeme, necháme chvíľku dusiť. Potom podlejeme horúcim vývarom, pridáme tavený syr a necháme ho postupne rozpustiť. 

Zatiaľ v miske rozšľaháme kyslú smotanu s mliekom, pridáme trocha hladkej múky a ak je pór polomäkký, prilejeme. Pridáme aj vývar podľa potreby a miešame. 

Kuracie prsia pokrájame na pásiky, pridáme koreniny, posypeme solamylom a dobre premiešame. Zmes opečieme v druhej panvici zo všetkých strán a potom ho prehodíme do omáčky. Na minimálnom stupni ju necháme chvíľu vrieť a nezabúdame chvíľami pomiešať, prípadne dolievať potroške i vývar.

Pokrájame kápiu na štvorčeky, bazalku nadrobno a ošúpeme cesnak. Kápiu môžeme prihodiť do omáčky hneď, bazalku a prelisovaný cesnak dáme až do hotovej omáčky. Dochutíme štipkou cukru (kto nechce, nemusí), lyžicou kápiového nálevu alebo podľa chuti trochou bieleho vína.  V tom prípade ešte minútku povarte.

Omáčku podávame s cestovinami