Žemle s grahamovou múkou

 Čo na to:

300 ml mlieka,
(ak treba, tak ešte 50 ml vlažnej vody),
25 g masla,
1 čL soli,
1 čL kryšt. cukru,
450 g hladkej múky,
50 g grahamovej múky,
1/2 kocky droždia,
rôzne semienka

Ako na to:

Prísady dáme do pekárne v patričnom poradí a necháme vymiesiť, alebo vymiesime robotom.Cesto necháme kysnúť minimálne hodinu alebo aj dlhšie.

VykysnutéPotom ho dáme na pomúčenú doskua rozkrájame na kúsky, ktoré prehnetieme a sformujeme do bochníčkov.

Necháme na doske prikryté čistou utierkou ešte asi pol hodiny.
Potom bochníčky premiestnime na plech s PNP, na povrchu ich trocha narežeme a potrieme ich slanou vodou. Posypeme semienkami

a dáme piecť na strednú priečku rúry vyhriatej na 200 °C asi 20 - 23 minút.Po vybratí z rúry žemle nenechávame na plechu, ale ich dáme chladnúť na mriežku, aby sa nezaparili.Viem, tej grahamovej múky tam nie je veľa, ale chcela som pekné žemle. Nedávno som robila pletienky a tam som dala viac toho grahamu, no a straaáášne dlho, predlho
kyslo cesto. A dnes som tak veľa času nemala, tak žemličky majú menej vlákniny. No čo už, keď tieto celozrnné múky majú málo lepku a zle kysnú :-( Ale zato sú žemličky
perfektné, naozaj to nie je samochvála :-) len sme skonštatovali. Už len tieto budem...
A piekla som ich kvôli tejto krémovej cesnačke...

Zamatová roláda (z MMB.sk)

Čo na to:

cesto :
6 vajec,
5 PL kryštálového cukru,
1/2 čL sódy,
3 PL kakaa


náplň :
2dl mlieka,
1 žĺtok,
3 PL hrubej múky,
250  g masla **
2 PL kakaa,
8 PL práškového cukru,
vanilková aróma (pol ampulky stačí... alebo aj menej)

Ako na to:

Bielky s trošičkou soli vyšľaháme spolu s cukrom na tuhý sneh. Doň zašľaháme žĺtky a pridáme kakao zmiešané so sódou. Cesto vylejeme na plech s vymasteným PNP* . Rozotrieme a dáme do predohriatej rúry cca na 10 minút pri 170 - 180 °C. Skúšame špajdľou. Po upečení vyberieme, cesto necháme na plechu, nestáčame, len necháme vychladnúť. Zatiaľ pripravíme krém.

Krém - V časti studeného mlieka rozmiešame žĺtko a múku, druhú časť mlieka dáme variť spolu s vanilkovým cukrom. Do vriaceho mlieka vlejeme rozmiešanú mliekovo-žĺtkovo-múkovú zmes a povaríme, až vznikne hustá kaša. Necháme ju vychladnúť.
Maslo vyšľaháme s cukrom, vanilkovou arómou a postupne všľaháme vychladnutú kašu. Potom náplň rozdelíme na 2 polovice a do jednej pridáme kakao, dobre ešte prešľaháme.
Cesto odlepíme z PNP (ide to úplne ľahko). Natrieme ho bielym krémom, ktorý dôkladne rozotrieme po celom povrchu. Na biely krém navrstvíme tmavý, kakaový krém a tiež rovnomerne rozotrieme. A nakoniec roládu pevne stočíme a dáme do chladničky stuhnúť.
Povrch rolády môžeme buď len pocukrovať práškovým, alebo ju môžme poliať čokoládovou polevou.

PNP* - papier na pečenie


** V pôvodnom recepte bolo uvedených 250 g masla, ale mne to bolo strašne veľa. Robila som z 250g a  plnky mi zvýšilo, hoci do rolády som jej dala habadej. Takže preto upozorňujem. Teraz už robievam tak "odoka" ... môže to byť 180 - 200 g, ako ho odrežem. Upozorňujem, že my nemáme veľmi radi prekrémované zákusky, takže nám je toto množstvo až - až.
Komu sa žiada viac krému, odporúčam takto:
4 dl mlieka, 5 (6) lyžíc polohrubej múky, 1 žĺtok, 250 g hery, 1 vanilkový cukor, vanilaróma, 10 lyžíc kryštálového cukru,  2,5 lyžice kakaa,  9  PL cukru

Štrúdľa makovo-višňová, jablkovo-orechová (cesto so zápražkou)

Prípravu tejto štrúdle som videla raz dávno na Prime v relácii "Prima vařečka". Bola to príprava jednoduchá ako facka a štrúdle vyzerali krásne. Recept som si zapísala.

Štrúdľa je skvelá, hoci to nie je lístkové cesto, vyzerá tak, chutí tak, lístkuje sa úplne najlístkovatejšie a celé to je založené na tej zápražke. Špica :))

Čo na to:

Cesto - 250 g hladkej múky, 1/4 čL soli, 1 vajco, 8 PL vlažného mlieka, 50 g mierne zmäknutého tuku
Zápražka - 120 g tuku, 70 g hladkej múky;Náplň - 6 väčších jabĺk, 1 višňový kompót (7 dl), 150 g orechov, 2 PL kryštál. cukru, 10 dg maku + 2 kopcovité PL práškového cukru, mletá škorica, sáčok piškótov
Na potretie - vajíčko + 1 PL mlieka + 1 PL oleja

Ako na to:

Všetky ingrediencie na cesto si pripravíme a vložíme do misy.

Pomocou hnetača alebo aj ručne vyhnetieme cesto. Ja to ručne neviem, ale existujú predsa "mašinky" naši pomocníci. Ja som to rozhnetené cesto ešte dala do mixéra (kto máte Ronic, tak to poznáte... za 30 sekúnd je vymiesené) lebo sa mi nechcelo s tým párať.Takéto malé cestíčko to bolo, super vypracované. Dáme ho do omastenej mištičky a vložíme do chladničky odstáť asi 1 hodinu.Kým cestíčko odpočíva, pripravíme si zápražku z oleja a hladkej múky. Keďže to je dosť veľké množstvo, zoberte na to panvicu. A zápražku-okrovku treba robiť pekne pomaly, aby neprihorela. Ja som ju robila na takej starej liatinovej panvici, ktorá dobre rozvádza teplo.

Odstáte cesto z chladničky vyberieme, dáme ho troška postáť na pomúčenú dosku, aby sa trošku zahrialo

a rozvaľkáme ho,

Zápražku vysypeme na cesto (tú hroznú fotku uvádzam, lebo na nej vidno konzistenciu a !!! zápražka musí byť len vlažná a cesto studené!!!)

Cesto potrieme celé až po okraje vlažnou zápražkou čo najrovnomernejšie a pracujeme rýchlo, lebo záparažka na studenom ceste tuhne, takže by sa zle roztierala.Cesto zrolujeme Pri rolovaní zápražka nevyteká, lebo na studenom ceste tuhne... takže máme hada :-)

Rozkrájame ho na 4 rovnaké časti a znova ich šupneme na chvíľu do chladničky stuhnúť.Po chvíli si vyberieme jednu roládku a dáme na pomúčenú dosku, pomúčime aj zvrchua tenko rozvaľkáme do obdĺžnika približne 33 x 25 cmCesto posypeme rozmrvenými alebo zomletými piškótmipotom nakladieme polovicu strúhaných jabĺk, posypeme trochu mletou škoricou a 1 PL cukruPredchádzajúce vrstvy posypeme ešte mletými orechami (môžu byť aj hrubo mleté), založíme okraje cesta a zrolujeme ho smerom k sebePodobne postupujeme aj pri štrúdľach s makovou náplňou. Na rozvaľkané cesto dáme piškotovú drť, na to nasypeme polovicu maku zmiešaného s práškovým cukrom a nakladieme polovicu višní, ešte posypme škoricou. Tu už necukrujeme kryštálovým, netreba. Tiež založíme okraje a zrolujeme smerom k sebe.

Rovnako urobíme s ďalšími cestíčkami, celkovo budeme mať 4 štrúdličky - 2 jablkové, 2 višňové.

Všetky štrúdle potrieme zmesou vajko+olej+mlieko a dáme ich piecť na plechu s PNP pri 180°C. Ja som dala piecť obidva plechy naraz (s ventilátorom).Piekli sa asi 15 - 20 minút, presne neviem, len tak odoka.

Upečené necháme najskôr vychladnúť,

cez sitko pocukrujeme práškovým cukrom,

a môžeme zvolať rodinku, aby si zgustla :))


detail

Okienkový koláč

Čo na to:

500 g polohrubej múky, 250 ml mlieka, 2 vajíčka, 3 PL kryštálového cukru, 80 ml oleja, 1/2 kocky kvasníc, 1 zarovnaná čL soli;
Plnky:

Tvarohová -200 g jemného tvarohu + cukor podľa chuti, (môžu sa dať hrozienka)
Maková - 100 g mletého maku + cukor podľa chuti + PL mlieka,
Orechová - 130 g mletých orechov + cukor podľa chuti + PL mlieka + PL rumu, Lekvárová - lekvár (ja som dala malinový džem)

Ako na to:

Z uvedených prísad klasicky vymiesime cesto a dáme ho kysnúť cca 1 hod. (kvások - vlažné mlieko, troška cukru, kvasnice - po vykysnutí vlejeme do misy s preosiatou múkou, pridáme vajíčka, olej, zvyšný cukor a soľ, miesime a dáme vykysnúť).

Cesto poriadne vykysnuté rozdelíme na na dve časti takto - na plech vystlatý papierom na pečenie vykydneme z misy cca 3/4 cesta, zvyšok necháme zatiaľ v mise. Cesto na plechu natiahneme pomocou stierky alebo vidličky na celý plech. Snažíme sa rozložiť ho rovnomerne až do rohov.

Zvyšné cesto z misy vyložíme na pomúčenú dosku a vytvarujeme si ho do valčeka.

Rozkrájame ho na 9 častí - 4 väčšie a 5 menších kúskov


Tieto kúsky cesta zošúľame na 4 dlhšie šúľce - dĺžka plecha a 5 kratších šúľcov - šírka plecha. Poukladáme ich ako mriežku na cesto v plechu, takže vzniknú okienka.

Do okienok vkladáme plnky podľa možnosti tak, aby vedľa seba boli rôzne plnky - tvarohová, maková, orechová a lekvárová. Ja som lekvár nemala, dávala som malinový džem. Sem tam som ho frkla i do makového, tvarohového či orechového okienka.

Mriežkovanie i okraje koláča potrieme žĺtkom rozšľahaným s 1 PL mlieka a šupneme do rúry vyhriatej na 180°C. Ja som to piekla celkovo 20 minút, a v závere pečenia som asi na 5 minút dala pizza program, čím sa moje pečenie urýchlilo.

Upečené. Jo, aby som nezabudla... k okrajom treba dávať radšej tuhšiu plnku. (Makovú a orechovú plnku treba troška povariť, ale to asi každý vie :)) a mriežku po upečení potrieť studeným mliekom.

Bezva nedeľné raňajky :)) Ja som koláč necukrovala, nemám to veľmi rada, ale kto chce...prečo nie? :))

Motýliky kakaovo-škoricové (recept od Adriky)

Čo na to:

550 g polohrubej múky, 250 ml mlieka, 1/2 kocky kvasníc, 1 KL soli, 3 PL kryštál.cukru, 130 ml oleja, 2 žĺtky, vlažná voda podľa potreby
Plnka: kakao+škorica+práškový cukor, (alebo mleté orechy+cukor, resp. mletý mak+cukor), maslo na potieranie cesta,
Na potretie motýlikov: 1 rozšľahané vajíčko+1 PL mlieka+1PL cukru

Ako na to:

Pripravíme kvások, ktorý vylejeme do preosiatej múky a pridáme ostatné ingrediencie. Vymiesime nelepivé hladké cesto (ja som pridala asi 80 ml vody).
Hotové cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na malé časti, z ktorých formujeme malé bochníčky veľkosti väčšej marhule (ale z toho sa nestrieľa). Bochníčky necháme postáť na doske a potom ich rozvaľkáme na kruh (priemer cca 20 cm).Potrieme ho rozpusteným maslom alebo olejom, posypeme plnkou kakao+škorica+práškový cukor(môže byť aj iná plnka - orechová, maková).

Kolesom zrolujeme ako palacinku ale tesnejšie.

Chytíme protiľahlé konce rolky a založíme ich proti sebe pod rolku.

Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami nastrihneme rolku z dvoch strán proti sebe, tak, aby uprostred zostala spojená asi na 1 cm.

Rozrezané časti vytočíme smerom von a vzniknú motýliky.

Ukladáme ich na plech s PNP. Tam ich ešte trocha vytvarujeme,pomastíme olejom a potrieme vajíčkom rozšľahaným s mliekom a 1 PL cukru alebo medu. Môžeme posypať kryštálovým cukrom (nie je nutné). Necháme ešte 15 minút kysnúť na plechu a potom šupneme do rúry vyhriatej na 200°C, pečieme asi 15 - 20 minút.Po vybratí z rúry potrieme studeným mliekom.