Pasciona - Dobrá paša

Čo na to:

Pre 4 osoby: 1/2 uhorky- hadovka, 2 väčšie paradajky, 1 zel. paprika, 3 jarné cibuľky, 1 mrkva, 1/2 kalerábu, 7 - 8 ružičiek brokolice, zopár olív (15 - 20), 50 g gorgonzoly (nemala som, dala som fettu), 50 g mozzarelly, 1 malý nakladaný cammembertt (môže byť normálny cammembert), 2 vajcia natvrdo, listy bazalky, trocha petržlenovej vňate,
Nálev - 2 PL oleja z nakladaného cammembertu, 2 PL olivového oleja (ak nemáme nakladaný syr, tak dáme 4 PL ol.oleja), 1/2 čL mčk, soľ a (práškový) cukor podľa chuti, 2 čL horčice, 3 PL nálevu z olív, ocot podľa chuti, 2 - 3 PL vody

Ako na to:

Najprv očistíme stopky brokolicových ružičiek od šupy, umyjeme a dáme s troškou vody variť do MW (4 minúty stačia). Po vybratí dáme brokolicu hneď do studenej vody.
Do misy postrúhame mrkvu a kaleráb na dlhé pásiky, cibuľku pokrájame šikmými rezmi na elipsy, papriku na pásiky. (Z paradajok vyberieme vnútro a roztlačené pridáme k nálevu) Paradajky pokrájame na pásiky, brokolicu rozoberieme na ešte menšie ružičky

a pridáme olivy a nahrubo pokrájanú bazalku.
K tomu rozmrvíme syr, potrháme alebo pokrájame mozzarellu a pokrájame cammembert.

Pridáme varené a pokrájané vajcia (nemusia byť, ale môže ich byť aj viac, kto má rád). Zalejeme zálievkou, dobre premiešame a posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

Zajedáme opečenými grahamovými rožkami alebo iným pečivkom dľa svojej chuti.

Wimbledonské zapekané cukinovonivové karé

Čo na to:

bravčové karé vykostené,(kuracie prsia),
mleté čierne korenie (mčk)
grilovacie korenie
gyros
3 vajcia,
trocha mlieka,
strúhanka,
2 cibule,
3 - 4 strúčiky cesnaku,
olej,
kúsok oravskej slaniny,
1 - 2 menšie cukiny,
80 - 100 g nivy,
50 g eidamu,
500 ml vývaru,
1 PL masla,
100 ml šľahačkovej smotany

Ako na to:

Karé pokrájame na rezne a bežne vyklepeme.

Osolíme len zľahka, posypeme mčk a grilovacím korením. Potom vkladáme do sáčka so strúhankou a strúhanku vklepeme do rezňov.


Ponoríme do vajec rozšľahaných s mliekom,


necháme stiecť prebytočné vajco a položíme do panvice s rozohriatym olejom, opražíme z oboch strán.

Do pekáča dáme asi 2 PL oleja, na pásiky pokrájanú slaninu a časť naplátkovanej cibule. Mäso poukladáme vedľa seba na túto vrstvu, posypeme druhou časťou cibule a poukladáme kolieska cukiny. Posypeme ich gyros korením a na kolieska porozkladáme plátky cesnaku.

Posypeme postrúhanou nivou

a postrúhame si aj eidam, ktorý nám zmierni slanosť nivy. Ale pridáme ho až neskôr...

V pol litri horúceho vývaru rozpustíme maslo a zalejeme mäskovo-cukinovo-syrovú vrstvu.

Prikryjeme alobalom alebo vrchnákom, ( kto má) a dáme piecť do rúry na 200°C. Pečieme zakryté asi 35 minút, potom odkryjeme, posypeme pripraveným eidamom a polejeme trochou šľahačkovej smotany. Pečieme ešte asi 15 minút už odkryté.

Musím spomenúť, že pri pečení vznikla úžasná vôňa, ktorá predznamenávala mňamku k nedeľnému finálovému wimbledonskému obedu. Odporúčam podávať s ryžou, ale na želanie väčšiny som robila pyré. Tak dobrú chuť aj Vám, ak sa rozhodnete vyskúšať toto wimbledonské cukinovonivové karé :-)

Jablčník z lineckého cesta

  Čo na to:

Cesto - 500 g múky ( zmes 250g hladká : 250g polohrubá ), 250 g Hery (maslo, Palmarin ap.), 200 g práškového cukru (v orig. recepte je 250 g, ale mne to bolo príliš sladké), 2 vajíčka, kypriaci prášok do pečiva ( PDP)

Plnka - 10 - 12 väčších jabĺk, citrónová šťava (1/2 citróna), 3 - 4 PL kryštálového cukru, 1 - 1,5 čL mletej škorice

Na potretie - vajíčko, príp. práškový cukor na posypanie

Ako na to:

Všetky prísady na cesto dáme do misy (maslo rozkrájame) a rukou čiastočne zhnetieme.

Túto čiastočne zhnetenú masu potom vložíme do misky robota, mixéra, alebo dákej tej mašinky, ktorú asi každá z nás má. Veď mašinky nám majú uľahčiť prácu, tak nebudeme cesto gniabať ručne, nie? :)) Alebo ponúknite svojmu partnerovi - užitočný tréning rúk - nech si zamaká :-))

Hotové vymakané cestíčko na doske už len troška prehnetieme, sformujeme ho a odložíme na hodinu do chladničky.

Stuhnuté cesto rozkrojíme na 2 časti a vyvaľkáme ich na veľkosť plechu, na ktorom budeme piecť. Ja som si cesto podložila papierom na pečenie a na ňom som ho vyvaľkala. Rovno s papierom som to švacla na plech. Postrúhané jablká ukladáme na cesto (jablká môžeme predtým trocha vyžmýkať- závisí od toho, aký máme druh).

Jabĺčka navrstvíme v hrubšej vrstve, aby koláč bol šťavnatý.

Na jablká vyžmýkame šťavu z polky citróna (môžeme aj z celého), aby nebola plnka fádna alebo mdlá.

Posypeme mletou škoricou a kryštálovým cukrom.

Na jablká položíme druhú polovicu vyvaľkaného cesta (aj toto som vyvaľkala na PNP , zrolovala som ho a tak som ho preniesla na plnku ) Pozor, cesto je krehké, ľahko sa trhá. Ale aj tak to nevadí. Ak sa to stane, môžeme v pohode trhliny či diery "zaplátať" - po upečení to nebude takmer vidieť...netreba sa preto báť :-))

Potrieme celý jeho povrch rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme cca 25 minút. Ale radšej pre istotu urobíme klasickú skúšku špajdľou, veď každá rúra pečie inak.

Povrch koláča má byť zlatohnedý. Pocukrujeme ho práškovým cukrom. Ja som sa troška hrajkala :-) s vystrihovaním z papiera, tak som to takto použila :-))

Fakt chutné! :-)

Rýchle kuracie ražníky

Čo na to:

Kuracie prsia
mexické korenie
korenie na kura
chudá anglická slanina,( ale môže byť aj šunka)
cesnak, kúsok bujónovej kuracej kocky
kúsok masla na zjemnenie šťavy
pár lyžíc oleja
trocha hladkej múky
kúsok chilli papričky alebo feferónky

Ako na to:

Kuracie prsia naklepeme, okoreníme a nakrájame po dĺžke na pásiky. Plátky anglickej slaniny tiež rozdelíme pozdĺžne. Pásiky slaniny uložíme na pásiky mäsa a vcelku "nariasene" navliekame na zastrúhanú špajdľu. Do panvice dáme rozohriať trocha oleja a ražníky opečieme zo všetkých strán. Potom ich vyberieme a do výpeku pridáme plátky cesnaku, mexicko korenie, krátko ho orestujeme a pridáme tocha hladkej múky. Opražíme ju a zalejeme studenou vodou (normálna zápražka). Potom dáme znova na horák a necháme povrieť. Pridáme kúsok masla a rozmrvíme trocha bujónkocky. Ražníky vložíme do horúcej šťavy a necháme silno prehriať. Rýchlofffka :)) hneď treba papať :))

Kysnuté makové slimáky z rumového cesta

Čo na to:

Cesto podľa http://nasavareska.blogspot.com/2010/07/kolace-z-rumoveho-cesta.html
Maková plnka: mletý mak, práškový cukor a škorica podľa chuti, hrozienka, roztopené maslo na potieranie*** Škoricová plnka: škorica, kryštálový cukor, maslo na potretie

Ako na to:

Pomletý mak, cukor a škoricu dáme do rajnice, prilejeme trochu mlieka a rozmiešame na kašičku. Dáme na sporák, chvíľu dusíme a stále miešame. Necháme vychladnúť.


Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, potrieme rozpusteným maslom a navrstvíme makovú plnku, ktorú rovnomerne rozotrieme a posypeme hrozienkami.

Stočíme ako roládu


a pokrájame na asi na 3 - 4 cm kúsky, ktoré nakladieme do pekáča buď vymasteného a vysypaného múkou alebo vyloženého papierom na pečenie a necháme ešte 15 - 20 min kysnúť

Potrieme maslom. Upečieme pri 200°C asi za 20 minút


A môžeme sa pustiť do nich

Podobne postupujeme so škoricovníkmi, ibaže plnku nemusíme variť. Cesto len natrieme rozpusteným maslom, posypeme zmesou škorice a kryštálového cukru, stočíme, nakrájame a uložíme do pekáča. Ešte zvrchu pomastíme a dáme piecť.

Koláče z rumového cesta

Čo na to:

Cesto:
500 g polohrubej múky,
3 žĺtky,
3 PL práškového cukru (mierne kopcom),
1 čL soli,
100 ml oleja,
4 - 5 PL rumu,
2 PL roztopeného masla

na kvások:
1/2 kocky droždia,
1 hrnček mlieka,
1/2 čL cukru,

Plnka: 
2 bal.tvarohu,
2 žĺtky,
7 PL cukru,
1 vanil.cukor,

hrozienka,
džem

Okrem toho:
maslo na potieranie,

Posýpka:
1 PL rastl. masla,
polohrubá múka podľa potreby
práškový cukor podľa potreby

Ako na to:

Pripravíme kvások, do misy dáme preosiatu múku, žĺtky, soľ. Kvások asi po 10 minútach vlejeme do stredu misy, pridáme olej a miesime cesto. Po chvíli miesenia pridáme roztopené maslo a rum a miesime ďalej. Môžeme samozrejme miesiť ručne, ale lepšie to je buď miesičom alebo v DP. Cesto posypeme múkou a dáme kysnúť.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a sformujeme do podlhovastého bochníka

z ktorého si odkrajujeme asi 1,5 cm hrubé rezy cesta, ktoré pomúčime a vyvaľkáme do oválu

Naložíme naň približne 2 PL tvarohu, pridáme hrozienka

a stočíme do šulca,

ktorý stočíme do kruhu a okraje spojíme a hneď ich ukladáme hneď na plech s PNP

Z cesta odkrojíme malé kúsky, ktoré buď rozvaľkáme alebo len rukou roztlačíme na malé placky. Vyplníme nimi stredy koliesok

a do nich vložíme džem alebo lekvár - nabudúce dám viac, nerozleje sa pri pečení.

Dáme ich ešte kysnúť, potom natrieme maslom a posypeme drobenkou - posýpkou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 20 minút.

Sú to také menšie ufá a niekto to má rád pocukrované zmesou práškového a vanilkového cukru

Rýchla kuracia panvica

Čo na to:

Kuracie mäso vykostené (ja som mala 3 stehná a 1 prsíčko), olej, gyros korenie, mčpaprika, mčk, bazalka, tabasco, soľ, vývar, 1/2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 čL hladkej múky, 2 PL masla

Ako na to:

Vykostené a odkožené mäso pokrájame na väčšie kúsky, osolíme, posypeme gyrosom a mčk a necháme pol hodky postáť. V panvici rozohrejeme 2 PL oleja (alebo podľa potreby) a poukladáme doň mäso, ktoré opečieme z obidvoch strán (ako pri rezňoch). Stav môska kontrolujeme, aby sme ho zbytočne nevysušili. Vyberieme na tanier. Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a poriadne orestujeme, pridáme ešte gyros korenie, mčpapriku (trocha kvôli farbe) a pridáme múku. Stále miešame, popražíme asi 2 minúty a zalejeme vývarom, pridáme maslo a tabasco s bazalkou. Mäso vložíme do sosíku a prikryté chvíľu podusíme.

Podávame s novými zemiakmi a s ľubovolným zeleninovým šalátom.