Grilované copy v medovej marináde

Čo na to:

4 ks kuracích pŕs
naplátkovaná anglická slanina alebo šunka
špáradlá
3-4 čL mexiko korenia
4 čL korenia na kura

Marináda :
4 PL oleja
1 čL mexiko korenia
1 čL korenia na kura
horčica (podľa chuti)
kečup (podľa chuti)
1 čL balsamico octu
2 čL medu
sójová omáčka
worcester
pár kvapiek tabasca (u nás sa minulo, tak som dala Kimbal omáčku)
3 PL kyslej smotany

Šťava :
časť výpeku - zvyšok marinády kúsok masla
1/2 -1 čL hladkej múky
kúštik kuracieho bujónu (ja mám najradšej KNORR)
2 strúčiky cesnaku

Ako na to:

Kuracie prsia naklepeme cez fóliu, ale dáme pozor, aby sme ich nerozmašírovali.

Z jednej strany ich posypeme lyžičkou mexiko korenia a z druhej strany korením na kura.

Prsný plát po dĺžke nakrojíme na dvoch miestach tak, aby mäso na jednom konci zostalo vcelku.

Na jednotlivé pásiky položíme plátky slaniny alebo šunky a pásy spletieme ako copy.

Háklivé miesta spevníme špáradlami, aby sa copky nerozpadli.

Tak, hotovo...

Pripravíme si marinádu pomiešaním všetkých uvedených ingrediencií.

Po primiešaní smotany je marináda dosť hustá...

Copy obalíme v marináde, napokon ich do nej uložíme a uzavreté vložíme do chladničky na jeden až dva dni.

Copy vyberieme z marinády a kladieme na rozohriatu a trocha pomastenú grilovaciu plochu.

Grilujeme pomaly zo všetkých strán.

Pre istotu si jeden vyberieme a po prekrojení v polovici sa môžeme presvedčiť, či je mäsko ok ... inak pokračujeme, ale dávame pozor, aby sa nespálilo. Hotové vyberieme a dáme do tepla (do rúry).

Dorobíme šťavu k mäsku. Do panvice kvapneme olej, kúsok masla, nakrájaný cesnak a trocha hladkej múky. Porestujeme chvíľu a zalejeme vodou, dobre rozmiešame,

pridáme kúštik bujónu a zvyšok marinády. Doriedime buď vodou alebo ak chcete, kvapkou bieleho vínka (mne to s vínom bolo moc kyslé, dala som len vodu).

Copy môžeme servírovať vcelku so zeleninovými šalátmi, alebo ich môžeme šikmo poprekrajovať, popritom aj vybrať špáradlá a kladieme ich do taniera, kde sme si už pripravili horúcu omáčku a oblohu. Dobrú chuť.

Šunkové kvety

Čo na to:

cesto - 400 g polohrubej múky, 100 g celozrnnej pšeničnej múky, 1 vajíčko, 100 ml oleja, 1,5 - 2 čL soli, 2 PL zemiakového prášku ( zemiaková kaša v prášku ), 1 celaskon, 3 čL jogurtu (kopcovito) a na kvások :20 g čerstvých kvasníc, 1/2 čL kryšt. cukru, 250 ml mlieka,

plnka - 300 - 400 g šunky alebo šunkovej salámy, 300 g syra (eidam a pod.), 50 - 60 g nivy (ja som dávala fettu), 1 cibuľa, 6 strúčikov cesnaku, kúsok brokolice, kečup, zopár lístkov bazalky, jarná cibuľka s vňaťou, sušené paradajky v oleji (nemusí byť, ale pasuje to do toho)

na potretie 1 vajíčko, 2 PL mlieka,
okrem toho - ľanové al. sezamové semienka

Ako na to:

Klasicky vypracujeme kysnuté cesto, to zn., pripravíme kvások z vlažného mlieka, cukru a kvasníc - po 10 min ho vlejeme k obidvom preosiatym múkam, pridáme jogurt, vajíčko, zemiakový prášok, jogurt, rozdrvený celaskon a soľ. Začneme miesiť a po chvíli pridáme olej. (Ak cesto robíme v DP, postupujeme podľa konkrétnej pekárne - ja napred dávam všetky tekutiny, potom sypké, do stredu kvasnice s cukrom a do rohu soľ). Cesto necháme poriadne vykysnúť.

Cesto na pomúčenej doske rozdelíme na dve rovnaké polovice, prehnetieme a sformujeme ich do bochníčkov.

Tie potom rozdelíme na 16 rovnakých dielov, opäť sformujeme a necháme ich chvíľu oddychovať.

Zatiaľ pripravíme náplň.

Postrúhame syr, brokolicu pokrájame na menšie kúsky a šunku pokrájame na pásiky alebo štvorčeky.

Cibuľu pokrájame, takisto aj cesnak a vňate (bazalka+cibuľová) a kto chce, može premiešať s vegetou (ja som nechcela).

Medzitým nám podkysli bochníčky, takže 2 si dáme nabok ( budú slúžiť na formovanie stredov). Ostatné budeme postupne rozvaľkávať na elipsy. Rozvaľkaná elipsa by mala mať dĺžku (hlavná poloos elipsy, ak si dobre pamätám :) cca 25 cm a tá druhá poloos záleží na tom, ako veľmi si elispu naplníme.

Rozvaľkané cesto potrieme kečupom, posypeme cibuľovo-cesnkovo-vňaťovou zmesou, dáme zopár kúskov brokolice,

na brokolicu navrstvíme šunku a prikryjeme syrom

Ja som robila aj pár kúskov akože vegetariánsku alternatívu, kde som miesto šunky dala k brokolici fettu a sušené paradajky.

Plnka sa samozrejme dá urobiť podľa toho, čo komu vyhovuje. Pôvodný recept hovoril iba o plátku šunky a troche syra, ale mne sa to zdalo moc suché.

Cesto s náplňou zvinieme ako roládu, stočíme do kruhu a konce spojíme. S tým je vždy asi najväčší problém... robila som to tak, že som jeden koniec rolády vsunula do druhého konca. Ale je dobré cestá trocha aj stlačiť. Potom si z toho ten kruh musíme už len dáko symetricky vytvarovať :))

No a kladieme na plech s PNP - cca 6 ks na jeden plech.

Tie dva bochníčky, ktoré sme si dali bokom, rozkrájame na 14 malých kúskov (ja som medzičasom už dva použila) a potom ich sformujeme do guličiek. V miske si rozšľaháme vajko s mliekom a guličky doň namočíme z jednej strany a túto ovajcovanú stranu hneď vložíme do pripravených ľanových /sezamových semiačok a hneď potom ukladáme do stredov kruhov.

Potom kolesá nastrihneme nožnicami na 6 miestach, potrieme vajíčkom a dáme ešte podkysnúť 15 - 20 minút

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 20 minút

Upečené kladieme na mriežku a povrch každého potrieme slanou vodou (1 dl vody + 1 čL soli) Ja som sa už nevedela dočkať, aké to bude, tak som koštovala :))

Pasciona - Dobrá paša

Čo na to:

Pre 4 osoby: 1/2 uhorky- hadovka, 2 väčšie paradajky, 1 zel. paprika, 3 jarné cibuľky, 1 mrkva, 1/2 kalerábu, 7 - 8 ružičiek brokolice, zopár olív (15 - 20), 50 g gorgonzoly (nemala som, dala som fettu), 50 g mozzarelly, 1 malý nakladaný cammembertt (môže byť normálny cammembert), 2 vajcia natvrdo, listy bazalky, trocha petržlenovej vňate,
Nálev - 2 PL oleja z nakladaného cammembertu, 2 PL olivového oleja (ak nemáme nakladaný syr, tak dáme 4 PL ol.oleja), 1/2 čL mčk, soľ a (práškový) cukor podľa chuti, 2 čL horčice, 3 PL nálevu z olív, ocot podľa chuti, 2 - 3 PL vody

Ako na to:

Najprv očistíme stopky brokolicových ružičiek od šupy, umyjeme a dáme s troškou vody variť do MW (4 minúty stačia). Po vybratí dáme brokolicu hneď do studenej vody.
Do misy postrúhame mrkvu a kaleráb na dlhé pásiky, cibuľku pokrájame šikmými rezmi na elipsy, papriku na pásiky. (Z paradajok vyberieme vnútro a roztlačené pridáme k nálevu) Paradajky pokrájame na pásiky, brokolicu rozoberieme na ešte menšie ružičky

a pridáme olivy a nahrubo pokrájanú bazalku.
K tomu rozmrvíme syr, potrháme alebo pokrájame mozzarellu a pokrájame cammembert.

Pridáme varené a pokrájané vajcia (nemusia byť, ale môže ich byť aj viac, kto má rád). Zalejeme zálievkou, dobre premiešame a posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

Zajedáme opečenými grahamovými rožkami alebo iným pečivkom dľa svojej chuti.

Wimbledonské zapekané cukinovonivové karé

Čo na to:

bravčové karé vykostené,(kuracie prsia),
mleté čierne korenie (mčk)
grilovacie korenie
gyros
3 vajcia,
trocha mlieka,
strúhanka,
2 cibule,
3 - 4 strúčiky cesnaku,
olej,
kúsok oravskej slaniny,
1 - 2 menšie cukiny,
80 - 100 g nivy,
50 g eidamu,
500 ml vývaru,
1 PL masla,
100 ml šľahačkovej smotany

Ako na to:

Karé pokrájame na rezne a bežne vyklepeme.

Osolíme len zľahka, posypeme mčk a grilovacím korením. Potom vkladáme do sáčka so strúhankou a strúhanku vklepeme do rezňov.


Ponoríme do vajec rozšľahaných s mliekom,


necháme stiecť prebytočné vajco a položíme do panvice s rozohriatym olejom, opražíme z oboch strán.

Do pekáča dáme asi 2 PL oleja, na pásiky pokrájanú slaninu a časť naplátkovanej cibule. Mäso poukladáme vedľa seba na túto vrstvu, posypeme druhou časťou cibule a poukladáme kolieska cukiny. Posypeme ich gyros korením a na kolieska porozkladáme plátky cesnaku.

Posypeme postrúhanou nivou

a postrúhame si aj eidam, ktorý nám zmierni slanosť nivy. Ale pridáme ho až neskôr...

V pol litri horúceho vývaru rozpustíme maslo a zalejeme mäskovo-cukinovo-syrovú vrstvu.

Prikryjeme alobalom alebo vrchnákom, ( kto má) a dáme piecť do rúry na 200°C. Pečieme zakryté asi 35 minút, potom odkryjeme, posypeme pripraveným eidamom a polejeme trochou šľahačkovej smotany. Pečieme ešte asi 15 minút už odkryté.

Musím spomenúť, že pri pečení vznikla úžasná vôňa, ktorá predznamenávala mňamku k nedeľnému finálovému wimbledonskému obedu. Odporúčam podávať s ryžou, ale na želanie väčšiny som robila pyré. Tak dobrú chuť aj Vám, ak sa rozhodnete vyskúšať toto wimbledonské cukinovonivové karé :-)

Jablčník z lineckého cesta

  Čo na to:

Cesto - 500 g múky ( zmes 250g hladká : 250g polohrubá ), 250 g Hery (maslo, Palmarin ap.), 200 g práškového cukru (v orig. recepte je 250 g, ale mne to bolo príliš sladké), 2 vajíčka, kypriaci prášok do pečiva ( PDP)

Plnka - 10 - 12 väčších jabĺk, citrónová šťava (1/2 citróna), 3 - 4 PL kryštálového cukru, 1 - 1,5 čL mletej škorice

Na potretie - vajíčko, príp. práškový cukor na posypanie

Ako na to:

Všetky prísady na cesto dáme do misy (maslo rozkrájame) a rukou čiastočne zhnetieme.

Túto čiastočne zhnetenú masu potom vložíme do misky robota, mixéra, alebo dákej tej mašinky, ktorú asi každá z nás má. Veď mašinky nám majú uľahčiť prácu, tak nebudeme cesto gniabať ručne, nie? :)) Alebo ponúknite svojmu partnerovi - užitočný tréning rúk - nech si zamaká :-))

Hotové vymakané cestíčko na doske už len troška prehnetieme, sformujeme ho a odložíme na hodinu do chladničky.

Stuhnuté cesto rozkrojíme na 2 časti a vyvaľkáme ich na veľkosť plechu, na ktorom budeme piecť. Ja som si cesto podložila papierom na pečenie a na ňom som ho vyvaľkala. Rovno s papierom som to švacla na plech. Postrúhané jablká ukladáme na cesto (jablká môžeme predtým trocha vyžmýkať- závisí od toho, aký máme druh).

Jabĺčka navrstvíme v hrubšej vrstve, aby koláč bol šťavnatý.

Na jablká vyžmýkame šťavu z polky citróna (môžeme aj z celého), aby nebola plnka fádna alebo mdlá.

Posypeme mletou škoricou a kryštálovým cukrom.

Na jablká položíme druhú polovicu vyvaľkaného cesta (aj toto som vyvaľkala na PNP , zrolovala som ho a tak som ho preniesla na plnku ) Pozor, cesto je krehké, ľahko sa trhá. Ale aj tak to nevadí. Ak sa to stane, môžeme v pohode trhliny či diery "zaplátať" - po upečení to nebude takmer vidieť...netreba sa preto báť :-))

Potrieme celý jeho povrch rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme cca 25 minút. Ale radšej pre istotu urobíme klasickú skúšku špajdľou, veď každá rúra pečie inak.

Povrch koláča má byť zlatohnedý. Pocukrujeme ho práškovým cukrom. Ja som sa troška hrajkala :-) s vystrihovaním z papiera, tak som to takto použila :-))

Fakt chutné! :-)