motýlia :) vareška: Nátierky na obložené chlebíčky

nedeľa 4. januára 2015

Nátierky na obložené chlebíčky

Tak máme po sviatkoch a mnohí sa tešia, že sa už ide do práce a konečne si oddýchnu :-) od varenia, nakupovania, domácnosti, od upratovania, od ... no snáď aj od rodiny :-)...

Ja mám ale na počudovanie tento mumraj celkom rada. Len sa musím zo začiatku prinútiť a potom to už fičí.

Neviem, ako v iných rodinách, ale u nás je na sviatky žiadaná klasika. Na Silvestra už tak veľmi nie, ale obložené chlebíčky musia byť.

Čo na to:

Syrovo-cesnaková I

150 g syra ementálskeho typu
1 tavený syr
1 stredný zemiak
3 PL (kopcové) majonézy
2 PL(kopcové) bieleho jogurtu
1 - 2 PL masla
čierna reďkovka (alebo napr. mrkva) - přiměřeně :-)
soľ
mleté čierne korenie
4 - 5 strúčikov cesnaku
vňať cesnaku medvedieho alebo petržlenu

Vajíčkovo-zemiaková
2 - 3 zemiaky
2 PL masla
3 vajcia natvrdo
1 menšia cibuľa
2 sterilizované uhorky                                                               majonéza
kyslá smotana
biele korenie
soľ

Syrovo-cesnaková II
100 g tavený syr (syrokrém ap.)
   80 g maslo
3-4   strúčiky cesnaku
mleté čierne korenie
          soľ
          petržlenová vňať

Zemiakovo-zeleninová nátierka

2 zemiaky
2 PL masla + trocha mlieka (urobiť pyré)
2 vajcia natvrdo
1 pomenšia cibuľa (nadrobno)
1 jablko (ošúpané, postrúhané hrubšie)
1 mrkva (surová, postrúhaná najemno)
2 sterilizované uhorky (postrúhať hrubo)
majonéza podľa vkusu
mleté čierne korenie
soľ
citrón

Zemiaková nátierka s cesnakom

2 väčšie zemiaky
3 PL masla

1 vajíčko natvrdo
3 sterilizované uhorky
1 menšia cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1/2 KL papriková pasta (Eros Pista)
soľ, mleté čierne korenie (mčk)
2 PL majonéza
2 PL biely jogurt smotanový
2 - 3 PL nálevu z uhoriek
petržlenová vňať

Ako na to:

Očistíme zemiaky, pokrájame a uvaríme v osolenej vode, necháme trocha vychladnúť. Potom ich roztlačíme a pridáme maslo, soľ a mleté čierne korenie, dobre premiešame. Použijeme ako základ do obidvoch nátierok.

Na syrovo-cesnakovú nátierku odoberieme asi 1/4 zemiakovej kaše, pridáme do nej roztlačený tavený syr, majonézu, jogurt, prelisovaný cesnak, osolíme, okoreníme a poriadne vymiešame. Syr nahrubo postrúhame, čiernu reďkovku postrúhame najemno ( ja som dala asi 3 kopcovité PL) a zmiešame so zmesou. Nasekáme zelenú vňať a priemiešame. Konzistencia má byť krémová, dosť hustá a chuť pikantná. Môžeme ju doladiť ešte pridaním trochy majonézy/kyslej smotany/jogurtu/ či cesnaku - je to individuálne. Dáme schladiť.

Na vajíčkovo zemiakovú nátierku odoberieme 3/4 zemiakovej kaše, postrúhame do nej sterilizované uhorky, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a dobre premiešame, pridáme majonézu, smotanu, opätovne premiešame. Potom priamo do zmesi nastrúhame vajíčka, pridáme soľ podľa chuti a trocha bieleho korenia.

Jemne premiešame a dochutíme podľa vlastnej úvahy... môžeme pridať trocha uhorkového nálevu, ak je dobrý alebo trocha horčice.