Špargľová polievka jednoduchá

     Recept na túto polievku mám z českej televízie ČT1 z relácie Vše o vaření. Šupky z očistenej špargle som vždy zahadzovala, ale v tejto relácii kuchár vysvetľoval, že na to nie je dôvod. Tak som to urobila rovnako ako v telke. Či je lepšia alebo nie, to posúdiť neviem, keďže som špargľovú polievku robila v tejto sezóne prvýkrát. Ale chutila nám a áno, zdá sa mi jedoduchšia, čo do prípravy, ako tá, ktorú ja robievam.

Čo na to:

1/2 kg špargle
1 väčší zemiak
malá cibuľa
1 PL masla
1 PL oleja
1 čL hladkej múky
300 ml plnotučného  mlieka (v originále mali šľahačkovú smotanu)
1 čL vegety
1 kocka slepačieho bujónu
1 čL kryšt. cukru
1 čL soli
mleté čierne korenie (mčk)
citrónová šťava

Ako na to:

Špargľu opláchneme párkrát vo vode, necháme na sitku odkvapkať a ošúpeme ju po celej dĺžke okrem hlavičiek.  Konce špargle odlomíme alebo odrežeme... cca 3 cm od okraja. Šupky i odlomené konce špargle dáme do hrnca s vodou a necháme variť cca 10 minút. Potom scedíme, šupky vyhodíme a vývar zo špargle dáme  do hrnca. 

Do vody vhodíme bujónkocku, dáme soľ a cukor. Do vriaceho vložíme špargľu a zemiak pokrájaný na malé kocky. Varíme asi 10 minút.

Časť špargle si môžeme odobrať na iné použitie, (napr. ako prílohu k inému jedlu, alebo na špargľový koláč) a v tom prípade špargľu vložíme do nádoby so studenou vodou.

Zvyšnú časť špargle a zemiaky rozmixujeme ponorným mixérom. 

Na masle a oleji popražíme nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme troška múky a jemne orestujeme (asi 1 min). Potom túto zápražku zalejeme studeným mliekom, premiešame a vlejeme do vriacej polievky. Miešame ju a dolejeme zvyšok mlieka. 

(V pôvodnom recepte sa zápražka zaliala vodou a do polievky vyliali kelímok šľahačkovej 33% smotany).

Polievku povaríme cca 5 minút, medzitým do nej pridáme trocha vegety (nemusí byť) a mčk. 

Do hotovej odstavenej polievky dáme podľa chuti citrónovú šťavu a ľubovolnú zelenú vňaťku. 

Polievka sa má podávať s opečenou bagetou potretou pestom a syrom.

Ja som urobila krutóny z bieleho chleba a v polievke som ich posypala hrubo strúhaným syrom. Pred tým som ešte polievku pokvapkala tekvicovým olejom.