Chrumkavé rožky s celozrnnou múkou a jogurtom

     Z  chladničky na mňa žmurklo "staré cesto" , ktoré si podriemkavalo v modrom kelímku a bolo ho už len 100 g ramov. Smutno mu bolo. Tak som ho vybrala a rozmýšľala, čo s ním? Na pečenie chleba ho bolo málo. Ale pečivo by sa hodilo a tak som vyskúšala takéto rožky. Recept som si tak nejak vycucala z prsta.. 

Množstvo tekutiny som  si vypočítala podľa toho, ako som vyčítala v knižkách, no zdalo sa mi, že cesto je husté. Áno, pridala som troška, ale mala som vydržať ... fakt nebolo treba. 

     Čo sa chuti týka, tak bezva, chrumkavosť a vôňa tak isto. Čo si treba ešte priať? :-)

 

Čo na to:

100 g starého cesta

100 g celozrnnej pšeničnej múky hladkej

300 g pšeničnej múky chlebovej T650

  80 g mlieka

120 g bieleho jogurtu

100 g voda (najprv dať len 80 g a neskôr pridať podľa potreby po PL)

  15 g čerstvého droždia

2 KL soli

1 KL cukru

2 PL oleja

     1 žĺtok

     1 bielok + 1 PL mlieka (na potretie pred pečením)

        semienka a soľ na posyp 

Ako na to:

Cesto necháme vypracovať domácej pekárni.

Do nádobky DP vložíme staré cesto, ohrejeme mlieko a rozmiešame v ňom jogurt, vlejeme do nádobky DP. Pridáme ešte 80 ml vlažnej vody.

Odvážime múky, zmiešame ich, osolíme a pridáme do DP. Droždie rozmrvíme na múku, sypneme naň cukor a zapneme program CESTO. Necháme miesiť a po chvíli, keď kontrolujeme konzistenciu cesta, pridáme žltok a olej. Ak je konzistencia cesta vyhovujúca, odloženú tekutinu nepoužijeme. Ja som použila a potom som zase zahusťovala :-) Zahustila som asi 2 PL otrúb.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, poprekladáme z rohov a cesto rozkrojíme na 3 rovnaké diely. Sformujeme z nich bochníčky a necháme ich pár minútiek postáť.  

Postupne ich budeme spracúvať. Bochníček podsypeme trochou múky a posypeme ho jemne aj zvrchu.

 

 Rozvaľkáme ho do tvaru kruhu

 

a ten rozkrojíme na štvrtiny

Každý kruhový výrez ešte osobitne trocha rozvaľkáme do tvaru trojuholníka.

Základňu trojuholníka založíme smerom k vrcholu a stáčame a rolujeme smerom k vrcholu. Keď sa nám darí rolovať pravou rukou, ľavou rukou naťahujeme špic cesta od seba.  A máme takéto útle úbožiatko :-)

Zrolované rohlíky kladieme na plech s PNP ďalej od seba, lebo narastú.

Plechy s rožkami prikryjeme fóliou a dáme dokysnúť na teplé miesto cca 20 - 25 minút.

Rúru vykúrime na 200°C a dokysnuté rožky tesne pred pečením potrieme zmesou rozšľahaného bielka a mlieka. Posypeme podľa ľubovôle semienkami (nech sa deti pozabávajú) a soľou.

Upečieme ich do zlatohneda (orientačne 15 min., použila som aj horkovzduch), na spodok trúby vložíme starý pekáčik s vodou.

Upečené rožky postriekame vlažnou vodou a z plechov ich vyberieme, aby sa nezaparili. Dáme ich chladnúť