Pesto z medvedieho cesnaku

Čo na to: 

cesnak medvedí (poriadna kytica),
1,5 dl olivového oleja,
tri hrste píniových alebo kešu orieškov,
hlavička cesnaku,
soľ,
mleté čierne korenie ( mčk, pepř)
1 šálka strúhaného parmezánu

Ako na to:

Listy cesnaku medvedieho dobre umyjeme a potom z neho dobre otrasieme vodu. Rozložíme ich na veľkú tácňu a necháme ešte voľne presušiť. 

Kým sa listy presušia, v panvici nasucho opražíme kešu oriešky a necháme ich vychladnúť. Parmezán postrúhame, cesnak rozoberieme na strúčiky a ošúpeme ich.

Listy si usporiadame do kytice a odrežeme stopky, ktoré vyhodíme.

Listy pokrájame nahrubo a dáme do mixéra. Prerušovane mixujeme. Potom pridáme oriešky a prerušovaný mix zopakujeme. Do mixéra pridáme prelisovaný cesnak, soľ, mčk a časť olivového oleja, s pomocou ktorého sa snažíme vyrobiť čo najjemnejšiu zmes a nakoniec pridáme parmezán. Zmixujeme.
Ja som to robila v menšej nádobe na mixovanie a postupne, až do spracovania všetkých listov. V menšej nádobe je lepšie vidieť, či je všetko ok.

Ak treba, túto rozmixovanú zmes potom  postupne v mažiari roztierame, ku každej dávke pridáme troška oleja. Zvyšný olej zmiešame s výslednou drťou, naložíme do nádobiek a zaviečkujeme.

Ja som si časť pesta dala zmraziť.

 Postupovala som vlastne rovnako ako pri príprave bazalkového pesta, akurát som pripravovala väčšie množstvo, takže som použila aj mixér. Bazalky nikdy nemám toľko, takže zababrať mixér sa moc nevyplatí a postačí teda len nôž, strúhadlo a mažiarik.